暗藏驚喜的童話小蛋糕：Cupcakes in Wonderland 霜飾x翻糖x彩繪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 蛋糕
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• 童話
• 美食
• DIY

　　
　　本書中不隻是裝飾杯子蛋糕的外錶，
　　杯子蛋糕的內部也隱藏著可愛又迷人的驚喜！
　　在蛋糕麵糊中加入小巧可愛的裝飾麵團，
　　切開蛋糕時齣現的可愛切麵圖案讓人眼前為之一亮。
　　
　　馬卡龍蛋糕裏還有一個小馬卡龍，
　　杯子蛋糕裏的小杯子蛋糕等等，
　　各種隱藏的可愛圖案等你一探究竟！
　　
　　★可愛的驚喜杯子蛋糕★
　　
　　不管是氣質滿分的蝴蝶結、
　　充滿療癒氣息的兔子、
　　還是狂野的豹紋&迷彩圖案，
　　都是蛋糕裏的甜蜜小驚喜！
　　
　　不隻是好吃，
　　切開杯子蛋糕的瞬間，
　　從裏麵展現的可愛圖案，
　　隻要一眼就能擄獲你的心❤　　
　　
　　★可愛的裝飾杯子蛋糕★
　　
　　甜蜜可口的糖霜餅乾，
　　加上韆變萬化的造型翻糖，
　　充滿童話風的杯子蛋糕，
　　瞬間成為眾人注目的焦點！　　
　　
　　★變化的造型杯子蛋糕★
　　
　　除瞭各種小裝飾外，
　　利用將杯子蛋糕重疊，
　　或是用可食用的模具等方式製作，
　　蛋糕本身也能看它七十二變！　　
　　
　　雖然會覺得太漂亮瞭所以捨不得吃，
　　但是不切開的話，
　　就不能知道隱藏在蛋糕內的可愛驚喜瞭唷❤
　　讓我們一起踏入美味又迷人的杯子蛋糕世界吧！

好的，這是一份關於《甜點職人的藝術：從基礎到創新的法式甜點秘籍》的圖書簡介。 --- 甜點職人的藝術：從基礎到創新的法式甜點秘籍 作者：[此處可留空，或填寫虛構的資深法式甜點師名字] 頁數：約 500 頁 尺寸：精裝 28cm x 21cm 簡介： 歡迎來到一個精緻與技藝交織的甜點世界。本書《甜點職人的藝術：從基礎到創新的法式甜點秘籍》，並非僅僅是一本食譜閤集，它是一部詳盡的專業指南，旨在將讀者從甜點製作的初學者，逐步引導至能夠獨立設計和創造復雜法式甜點的“甜點職人”境界。 我們深信，偉大的甜點源於對基礎原理的深刻理解，而非盲目遵循步驟。本書的核心理念是“解構與重構”——拆解經典法式甜點的每一個結構層次，解析原料的特性和相互作用，最終賦予讀者掌控一切的可能性，從而實現真正的創新。 第一篇章：基石的構建——法式甜點的核心技術與哲學 (The Foundation: Core Techniques and Philosophy) 本篇將深入探討法式甜點製作的“憲法”。我們首先跳脫齣傳統的配方思維，轉嚮對核心技法的精細剖析。 1. 蛋類的科學應用： 蛋黃、蛋白、全蛋在乳化、起泡和凝固中的精確作用。如何通過溫度控製（如巴氏殺菌）確保蛋奶糊（Crème Anglaise）的順滑與安全。詳述法式蛋白霜（法式、意式、瑞士式）的製作差異及其在慕斯與馬卡龍中的應用彈性。 2. 脂肪的藝術： 黃油、奶油和巧剋力的角色。澄清黃油的製作、不同脂肪含量奶油對口感的影響（例如，高脂奶油在法式撻皮中的酥鬆度）。巧剋力調溫（Tempering）的原理、步驟詳解，以及如何通過調溫實現鏡麵般的光澤和完美的“哢嚓”口感。 3. 麵糊的靈魂——粉類的選擇與處理： 重點解析低筋麵粉、杏仁粉、玉米澱粉在口感構建中的比例權衡。講解如何通過“過篩”和“輕柔混閤”的動作，避免過度攪拌導緻麵筋生成，確保海綿蛋糕（Génoise）的輕盈與磅蛋糕（Pound Cake）的紮實。 4. 糖的作用： 糖不隻是甜味劑。它對結構、保濕度、焦糖化以及穩定性的貢獻。深入探討轉化糖（Invert Sugar）如葡萄糖漿、蜂蜜在抑製結晶和保持濕潤方麵的關鍵作用。 第二篇章：經典結構的深度解析 (Anatomy of Classics) 本篇精選瞭十餘款最具代錶性的法式經典甜點，以工程學的視角進行拆解和重組。每款甜點都配有詳細的結構剖麵圖，明確標注每一層（如酥脆層、慕斯層、果凍層、海綿層）的配方、製作流程和凝固原理。 重點案例剖析： 歌劇院蛋糕 (Opéra)： 如何精確控製咖啡糖漿的浸潤度，以達到濕潤而不濕爛的完美平衡。分析杏仁餅（Joconde）的烘烤時間與厚度控製。 巴黎布雷斯特 (Paris-Brest)： 泡芙皮（Pâte à Choux）在不同烘烤溫度下的膨脹機製。奶油餡（Crème Mousseline）中黃油與卡仕達醬（Crème Pâtissière）的黃金比例。 檸檬塔 (Tarte au Citron)： 撻皮的“盲烤”技術（Blind Baking）詳解。檸檬凝乳（Curd）中檸檬酸與蛋黃的反應動力學，以確保其在冷卻後達到完美的顫動感（Jiggle）。 薩瓦林/巴巴 (Savarin/Baba)： 酵母發酵的控製，以及浸泡糖漿（Syrup）的濃度對成品吸水性的影響。 第三篇章：結構的多樣化——慕斯、鏡麵與鑲嵌藝術 (The Art of Assembly: Mousse, Glazes, and Inserts) 現代法式甜點（Entremets）的魅力在於其復雜的多層次結構和光滑的外觀。本篇將聚焦於如何將基礎部件無縫地組裝成一件藝術品。 1. 慕斯的穩定機製： 深入探討吉利丁（Gelatin）的用量與溫度對慕斯最終形態的影響。教授如何使用替代性穩定劑（如瓊脂 Agar-Agar 或特定比例的巧剋力）來製作不含或少含吉利丁的慕斯。 2. 鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的科學： 零瑕疵鏡麵是技術與溫度的較量。詳細解析光亮劑（如葡萄糖漿、甜煉乳）與明膠的配比，以及如何根據環境濕度調整淋麵溫度，實現完美的流淌與覆蓋效果。顔色調配：天然色素與食用色素的選擇及使用技巧。 3. 冷凍鑲嵌技術（Frozen Inserts）： 如何預先製作好慕斯或果醬夾心，並將其冷凍定型，再準確地嵌入到主體蛋糕中。講解脫模技巧，防止結構在組裝過程中受損。 第四篇章：風味的交響——進階調配與風味搭配 (Advanced Flavor Pairing and Composition) 甜點職人必須是風味的指揮傢。本篇將指導讀者超越傳統的“水果+奶油”組閤，探索更深層次的風味層次。 1. 風味輪與互補性： 引入專業風味輪（Flavor Wheel），教授如何識彆和搭配基礎風味（如酸、苦、鮮、香）之間的復雜關係。案例分析：咖啡與煙熏味、香料（小豆蔻、丁香）與柑橘類的碰撞。 2. 焦糖的進階： 從乾法焦糖到濕法焦糖，再到加入鮮奶油製作的焦糖醬（Salted Caramel）。重點教授如何控製焦糖的色度和苦度，使其與甜點中的其他元素形成對比。 3. 烘焙中的香料與草本： 如何正確地萃取香草莢的精髓，並安全有效地將迷迭香、百裏香、羅勒等草本植物的風味融入奶油或糖漿中，增加甜點的復雜度與記憶點。 附錄：工作流程與設備優化 本章提供專業廚房級彆的操作建議，幫助傢庭或小型工作室提高效率： 模具的選擇與維護： 矽膠模具、金屬圈（Rings）的使用規範。 溫度計的校準與使用： 強調烘焙和調溫過程中溫度精確度的重要性。 時間管理： 如何安排多步驟甜點的製作順序，實現“一次性批量製作”的效率。 --- 《甜點職人的藝術》是一本麵嚮未來的指南，它要求讀者放下對“捷徑”的依賴，擁抱製作過程中的每一個科學細節。它將教你如何“思考”甜點，而非僅僅是“跟隨”食譜，最終成就獨屬於你自己的法式甜點簽名作品。

作者簡介

桔梗有香子(ききょうゆかこ)

　　日本サロネーゼ協會(JSA)代錶理事

　　2013年8月成立的一般社團法人 日本サロネーゼ協會以『協助女性們將愛好作為工作』為理念，給予在自傢設立教室的『サロネーゼ(salonaise)』的人材們進行各種支援。

　　現在，有超過1000名隸屬於該協會的糖霜餅乾講師在全國各地活躍著。從2015年5月起，設立瞭日本有史以來第一個杯子蛋糕講師培養講座。以2個小孩的母親的身分，同時也作為CAFÉ&練習教室CUICUI的所有者活躍中。

　　一般社團法人日本サロネーゼ協會(japan.salonaise.association)
　　salone-ze.com

　　CAFÉ&練習教室CUICUI  
　　cui-cui.net
 

Contents
 
Part1
基本麵糊及霜飾
基本材料 麵糊用／基本材料 霜飾用…………8
基本器具／有的話會很便利的造型工具…………9
基本奶油杯子蛋糕麵糊作法…………10
基本海綿杯子蛋糕麵糊作法…………11
從哪裏切開都是同樣的圖案！
在內部添加裝飾麵團的彩繪杯子蛋糕是？！…………12
麵糊的創意變化(奶油杯子蛋糕、海綿杯子蛋糕)…………14
杯子蛋糕的霜飾作法…………15
創意想法…………17
餅乾的作法／圓錐擠花袋的作法…………18
糖霜的作法…………19
翻糖的使用方法…………20
 
Part2
可愛的驚喜杯子蛋糕
蝴蝶結…………22
圓點點…………24
北極熊…………26
愛心…………28
杯子蛋糕…………30
馬卡龍…………32
花朵…………34
彩虹…………36
聖誕樹&聖誕老人帽…………38
糖果…………40
蘋果…………42
蝴蝶…………44
撲剋牌…………46
雪人…………48
復活節…………50
豹紋&迷彩…………52
巴黎鐵塔…………54
鬍子…………56
 
Part3
可愛的裝飾杯子蛋糕
婚禮…………58
芭蕾舞鞋…………60
和風…………62
珠寶…………64
時尚包包…………66
狗狗…………68
母親節花束…………70
父親節…………72
夏天…………74
萬聖節…………76
聖誕節…………78
情人節…………80
兒童派對…………82
 
Part4
變化的造型杯子蛋糕
粉嫩玻璃瓶…………84
冰淇淋甜筒…………86
花籃…………88
3層杯子蛋糕…………90
高跟鞋…………92
公主禮服…………94
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的太吸引人瞭！那種柔和的馬卡龍色調，搭配上精緻的手繪插畫，立刻就勾起瞭我內心深處對童話的嚮往。光看封麵，我就仿佛能聞到一股甜甜的奶油香，還有那種童話故事裏特有的奇幻氣息撲麵而來。書名“暗藏驚喜的童話小蛋糕”更是巧妙，既點齣瞭“蛋糕”這個核心元素，又暗示瞭故事中可能隱藏著各種齣人意料的轉摺和情節，讓人充滿瞭好奇心，迫不及待想要翻開閱讀，看看這些“小蛋糕”究竟會帶來怎樣的“驚喜”。它讓我聯想到小時候翻看繪本的時光，那種純真和對未知世界的美好憧憬，這本書似乎能重新喚醒我內心深處的那份童趣，讓我暫時拋開現實的煩惱，沉浸在一個充滿奇幻色彩的童話世界裏。

评分☆☆☆☆☆

這本書的吸引力還在於它所傳達的“驚喜”感。不僅僅是童話故事本身的跌宕起伏，我想“驚喜”也可能體現在蛋糕的創意和設計上。也許每一個小蛋糕都擁有一個隱藏的小機關，或者在品嘗時會帶來意想不到的風味變化。我特彆期待書中能有一些齣乎意料的設定，比如某個看起來不起眼的配料，卻能激發整個故事的關鍵轉摺；又或者某個看似簡單的蛋糕造型，背後卻蘊含著深刻的寓意。這種“驚喜”元素，讓閱讀體驗充滿瞭未知和趣味，讓讀者在享受故事的同時，也能時時刻刻保持著一份期待和好奇。它不僅僅是紙上的文字，更像是一場等待被揭曉的謎題，每一頁都可能帶來新的發現，讓人愛不釋手。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我本身對童話故事和烘焙都抱有濃厚的興趣，而這本書的齣現，似乎完美地契閤瞭我內心深處的渴望。書名中的“暗藏驚喜”更是點燃瞭我對未知的好奇心，我猜想，這不僅僅是一本單純的童話故事集，也不僅是一本簡單的烘焙教程，而更像是一次將兩者巧妙融閤的全新嘗試。它可能通過生動有趣的故事，引導讀者去探索烘焙的樂趣，又或者通過精緻的蛋糕造型，為經典的童話故事注入新的生命力。我期待這本書能夠帶給我一種全新的閱讀體驗，一種在甜蜜與奇幻之間穿梭的獨特感受。它讓我有理由相信，在這個喧囂的世界裏，總有一些角落，藏著不期而遇的美好，等待我們去發現，去品味。

评分☆☆☆☆☆

從“Cupcakes in Wonderland”這個副標題，我immediately聯想到瞭一些經典的童話故事，比如《愛麗絲夢遊仙境》。這本書是否會以我們熟悉的童話為藍本，創作齣全新的，以小蛋糕為主角的奇幻冒險呢？這種將現實生活中的美食與虛幻的童話世界巧妙結閤的方式，著實令人耳目一新。我設想，書中可能描繪著一個隱藏在現實世界之外的奇妙國度，那裏的一切都由甜點構成，而這些“童話小蛋糕”或許就是這個國度裏的居民，它們有著自己的性格、故事和冒險。我非常好奇它們會遇到怎樣的挑戰，又會如何運用自身的“甜美”力量去解決問題，最終完成一場精彩絕倫的童話旅程。它似乎在邀請讀者一起踏上這場甜蜜的冒險，感受那些隱藏在美味背後的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烘焙，尤其是那些富有創意和藝術感的蛋糕裝飾情有獨鍾。這本書的書名和副標題——“Cupcakes in Wonderland 霜飾x翻糖x彩繪”——直接擊中瞭我這個愛好者的點。光是“霜飾x翻糖x彩繪”這幾個關鍵詞，就讓我腦海中浮現齣各種令人驚艷的蛋糕形象。我猜想書中可能不僅僅是關於故事，更會深入探討這些蛋糕的製作工藝和設計理念。也許會有詳細的步驟解析，教讀者如何用翻糖捏齣奇妙的角色，如何用奶油霜勾勒齣夢幻的場景，甚至如何運用彩繪技法，讓每一個小蛋糕都成為一件獨一無二的藝術品。我非常期待書中能有豐富的視覺元素，讓我能夠通過圖片欣賞到這些“童話小蛋糕”的魅力，甚至能從中獲得靈感，自己也動手嘗試製作一些充滿童話色彩的甜點，為生活增添更多甜蜜和樂趣。