小烤箱也OK！杯缘子饼干：轻松揉面．简单塑型．快速烘烤，三步骤就完成！40款爱心．星形．可爱动物，超萌杯缘子饼干大集合 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　风靡日本IG，超人气杯缘子饼干食谱，
　　趴趴小熊．跳舞熊猫．散步猫咪，将平凡的面团变成超可爱的造型饼干，
　　在家享受最疗癒、最可口的午茶时光。

　　★ 随书附赠23款日本独创设计「杯缘子饼干纸模」

　　◎什么是杯缘子饼干？和一般饼干有什么不同？
　　有别于一般饼干静静的躺在盘子中，杯缘子饼干可以挂在各种杯子上，不管搭配咖啡、茶、啤酒、汽水、优格，都能创造出可爱惊喜，带来更加美好的餐桌小时光。

　　◎不用特殊模型，也能做出杯缘子饼干？
　　*利用市面上常见的爱心、星星、圆形等基本模型制作，再切割出宽1cm×长2cm切口，就能轻松挂在杯缘上。
　　*一般市面上可爱的造型模型，也能做出杯缘子饼干吗？当然可以，只要利用一双筷子制造出弧度，就能做出趴在杯缘上的小熊，或是坐在杯缘上的小兔子。
　　*随书附赠23款日本独创设计「杯缘子饼干纸模」，有猫咪、贵宾狗、兔子、小象等动物造型，还有富士山、圣诞树、蝴蝶结等可爱造型，照着纸模切割出面团，就能烘烤出可爱的杯缘子饼干。

　　◎杯缘子饼干可爱的祕密，关键就在「切口角度」
　　挂在杯缘子上的饼干切口位置一旦改变，挂在杯子上的方向及角度就会不同。配合饼干切模或图案造型，试着让切口斜一点或直一点，在能取得平衡的位置切出各种切口，就能创造出不同的风情。

　　◎40款杯缘子造型，款款都是森崎老师的创作结晶
　　一本轻松烘焙的小书，没有负担，只有可爱，作者森崎老师累积多年的烘焙技巧，创作出40款充满童趣、玩心的超萌杯缘子造型，让每个人都能在烘焙的过程中，看见可爱的瞬间，享受杯缘子饼干带来的疗癒魔力。

本书特色

　　1最简单：利用市售饼干切模轻松制作，零经验也能立刻上手！

　　2最独特：日本原创的饼干图案纸模，将可爱造型化身美味杯缘子饼干！

　　3最疗癒：在揉面塑型的过程、等待烘烤出炉、享受美味的时刻，从开始制作的那一刻起，就得到疗癒。

　　4最贴心：随书附赠23款独创饼干纸模，还可以于网路下载，反覆使用。
 

香气四溢的创意烘焙世界：探索不一样的甜蜜可能 书名：《香气四溢的创意烘焙世界：探索不一样的甜蜜可能》 内容提要： 本书并非一本关于杯缘子饼干或小烤箱烘焙技巧的指南，而是一场深入探索法式经典甜点、欧式手工面包、以及融合亚洲风味的创新甜点的烘焙百科全书。它将带领读者跨越基础的饼干制作范畴，进入一个由酵母、黄油、巧克力和时令水果构筑的、更加复杂而迷人的烘焙疆域。本书专注于提升烘焙的技艺深度、风味层次感和作品的艺术呈现，旨在将家庭烘焙提升到媲美专业水准的境界。 第一部分：法式甜点的精髓与挑战（La Pâtisserie Française） 本部分深入剖析了法式甜点的灵魂——精准的比例和细腻的口感。我们不会涉及任何简单的揉面塑形技巧，而是聚焦于需要技巧和耐心的复杂结构。 第一章：慕斯与镜面釉的科学 重点介绍稳定慕斯体的原理，包括如何使用吉利丁（明胶）达到完美的颤动感和切面，以及如何在家中调配出光泽如镜的巧克力镜面釉（Glaçage Miroir）。内容涵盖经典法式黑森林慕斯（Forêt Noire Mousse）和季节性水果塔的内馅制作，强调温度控制在达到丝滑口感中的决定性作用。（不包含：使用小烤箱、简单的压模造型） 第二章：酥皮的艺术——层叠与焦糖化 本章完全专注于制作完美的酥皮。我们将详细解析法式可颂（Croissant）和千层酥（Mille-feuille）中，黄油与面团的交叠过程（叠被子/Turning）。探讨不同风干黄油的乳脂含量对手感的影响，以及在烘烤过程中，如何精确控制蒸汽和温度，使酥皮膨胀到应有的高度，形成数百层的蜂窝状结构。（不包含：任何预拌粉的使用，或使用简易替代品来简化酥皮制作） 第三章：法式传统奶油霜的校准 深入探讨瑞士式、意大利式和法式（Pâte à bombe基础）奶油霜的区别。内容包括如何精确掌握蛋白打发至硬性发泡的终点，以及热糖浆浇注的温度控制，以确保奶油霜的稳定性和光滑度，避免出现油水分离的现象。（不包含：用糖霜或糖粉简单调配的简易“霜类”） 第二部分：欧式手工面包的呼吸与灵魂（Artisan Bread Making） 本部分完全聚焦于酵母发酵的科学，以及如何培养和维护天然酵种（Sourdough Starter）。这需要数天乃至数周的时间投入，完全不同于快速烘焙的概念。 第四章：天然酵种的生命周期管理 教授如何从零开始培养一个健康的黑麦或白麦天然酵种（Levain）。详细解释“喂养”的频率、水粉比例（即水合度 Hydration Level）如何影响酵种的活性和风味（酸度）。我们探讨了冷发酵（Cold Fermentation）对抗酵母菌群落的塑造作用。（不包含：商业酵母的使用，或快速发酵方法） 第五章：高水合度面团的处理与整形 重点讲解如何处理水合度（含水量）达到75%至85%以上的面团，例如制作波及诺（Baguettes）或乡村酸面包（Pain de Campagne）。内容涵盖“水洗手”技术、自动折叠（Autolyse）以及在无黏滞感下完成复杂的拉伸与折叠手法，以培养面团的内在筋度。（不包含：使用面包机或揉面机的便利操作） 第六章：石板与蒸汽的烘烤环境再现 讨论如何在家用烤箱中模拟专业石板烤炉的环境。详细介绍使用铸铁锅（Dutch Oven）、预热的披萨石或烘焙钢板，以及通过喷水或制造蒸汽，来延迟面包表皮的硬化，从而最大限度地促进烤箱弹跳（Oven Spring）的发生。（不包含：任何关于小型烤箱的功率限制或使用建议） 第三部分：风味融合与季节性创新（Fusion & Seasonal Creation） 本部分着眼于如何在经典框架内引入非传统风味元素，创造出具有叙事性的甜点。 第七章：东方茶香的融入 探讨如何将日本抹茶、中国乌龙茶或印度马萨拉茶的苦涩、芳香和单宁融入到磅蛋糕、马卡龙内馅或焦糖酱中，而不破坏整体的平衡性。内容涉及茶汤的浓缩技巧和与油脂的乳化兼容性。（不包含：任何将饼干做得可爱或模仿卡通形象的造型技巧） 第八章：坚果的深度烘烤与油膏制作 聚焦于如何通过不同程度的烘烤来释放坚果（如榛子、开心果、夏威夷果）的天然油脂和香气。讲解自制果仁膏（Praline Paste）的制作过程，包括焦糖化温度的精确控制，以及如何将其应用于制作多层蛋糕的夹心，提供深沉而复杂的坚果风味。 第九章：水果的腌渍与萃取艺术 超越简单的新鲜水果装饰，本章介绍如何通过慢炖、酒渍（如用朗姆酒渍樱桃）或低温慢煮（Sous Vide）来浓缩水果的天然风味，并将其转化为具有强大穿透力的果酱或凝胶（Gelée），作为复杂甜点结构中的酸性平衡点。 总结： 《香气四溢的创意烘焙世界》是一本面向有经验的烘焙爱好者，旨在挑战传统、精进技艺的书籍。它要求读者投入时间、理解科学原理，并追求风味与结构的完美统一，它所教授的烘焙理念与“快速、简单、可爱造型”的理念截然不同。本书的目标读者是渴望征服复杂法式技巧和深度发酵科学的烘焙“匠人”。

作者简介

森崎茧香MORISAKI MAYUKA

　　食物设计师、甜点及料理研究家。曾担任料理教室讲师、甜点师傅一职，并于法国料理及义大利料理餐厅累积丰富的厨艺经验，进而独立出道。广泛活跃于各大企业的食谱开发工作，并为杂志、书籍提供食谱等等。擅长设计使用随手可得的材料轻松完成的食谱，且备受好评。着有《セイボリータルト（暂译：咸塔）》（日东书院本社）、《カスタードのおやつ（暂译：卡士达酱点心）》（诚文堂新光社）等多本着作。

　　mayucafe.com/

译者简介

蔡丽蓉

　　曾任日系大型化妆品公司商品企划、国内知名企业日文管理师，翻译过上百本漫画以及数十本实用生活类书籍。
 

前言
面团基本作法
丰富口感＆颜色的食材

COLUMN
市售杯缘子饼干切模
漩涡杯缘子饼干
糖霜的基本作法
独创饼干纸模图案集

PART 1　用「市售饼干切模」轻松制作
制作切口的方法
动手做看看──简易形状的杯缘子饼干
彩色爱心饼干　　
红茶坚果爱心饼干　
爱心糖霜饼干
笑脸饼干　
圆圈留言饼干　
柳橙片造型饼干　
扣子饼干
小熊杯缘子饼干　
猫熊饼干　
白熊饼干
起司风味星星饼干
闪亮亮星星饼干　　
镂空星星饼干
毛茸茸绵羊饼干　
黑人头刺猬饼干
巧克力姜饼人

PART 2　用独创饼干纸模，做出独特的杯缘子饼干
饼干纸模的画法／面团的切割方式
动手做看看──小鸟造型饼干　　
散步的猫咪　
看家的猫咪　
黄色的鹦鹉
优雅的贵宾狗　　
坐在杯缘上的小兔子　
吊挂的猴子
热闹的动物园（大象．小马．长颈鹿）　
心情留言饼干
三色不倒翁　
招福 富士山　
拼图饼干
杯子上的蝴蝶结

PART3　配合四季节庆，做出应景的杯缘子饼干
生日蛋糕饼干　　
雪地里的圣诞树　
欢乐的万圣节（蝙蝠饼干）　
欢乐的万圣节（南瓜灯笼饼干）
樱花杯缘子饼干
飞跃的海豚饼干
椰子树饼干
顽皮的小松鼠
圆点小蘑菇　　
雪兔
 

作者序

　　最近有一款饼干在热爱烘焙的族群当中掀起一阵话题，大家暱称为「杯缘子饼干」。其中也包含了动物主题的饼干，把饼干挂在杯缘上的模样，就是说不出来的可爱！在美国称之为「Hanging Cookie」，是下午茶时间人见人爱的一款饼干。

　　杯缘子饼干除了能讨孩子欢心外，挂在招待客人的茶杯上，绝对会让人话匣子停不下来！哪怕只有自己独自喝茶，只要将饼干挂在马克杯上，就会让人心头暖洋洋，更加享受喝茶的小时光。

　　因此我设计了初学者也能轻松完成，口感酥脆的美味杯缘子饼干食谱。一开始请大家先利用市售的饼干切模来制作，接下来再剪下本书独创的饼干纸模图案来变化，教大家完成各种可爱的动物造型，以及适合搭配各类节庆主题的饼干。跟着这本书，用喜爱的杯缘子饼干，享受可爱的下午茶时光！
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人觉得充满童趣和惊喜！“小烤箱也OK！”这句话简直是为我量身定做的，一直对烘焙心动，但碍于家里空间和设备限制而却步。现在看来，完全不需要担心了！“杯缘子饼干”这个概念太有创意了，想想看，在喝咖啡或茶的时候，旁边摆上一只自己亲手制作的、俏皮可爱的饼干，那种小小的仪式感，一定会让平凡的午后变得格外特别。而且，书名里强调的“轻松揉面．简单塑型．快速烘烤，三步骤就完成！”这几个字，真的让人感到无比的亲切和可行。我平时工作忙，下班回家只想放松一下，如果烘焙步骤太复杂，我可能就提不起兴趣了。但是，三步骤就能完成，这简直是解放了我的时间和精力，让我能够真正享受烘焙带来的乐趣，而不是被繁琐的流程打败。最让我期待的是“40款爱心．星形．可爱动物，超萌杯缘子饼干大集合”，这意味着这本书的内容非常丰富，不仅仅是几种基础的造型，而是能让我玩转各种创意。爱心和星形是最经典的，而“可爱动物”更是点燃了我内心的小宇宙！我脑海里已经浮现出各种萌萌哒的动物造型，想象着它们端坐在杯子边缘的样子，简直太治愈了！这本书不只是烘焙书，更像是一本激发我创造力和带来快乐的手册，我一定会好好珍藏，并且迫不及待想要尝试里面的每一个配方和造型，让我的生活充满甜蜜和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到这本书的名字就觉得好可爱呀！“小烤箱也OK！”这句话真的太戳我了，我家里一直想买个烤箱，但总觉得太占地方，而且担心自己笨手笨脚做不好。这本书给了我一个很棒的理由去尝试！“杯缘子饼干”这个名字更是让我眼前一亮，我想象着自己亲手做出可爱的饼干，放在马克杯的边缘，拍张照片发朋友圈，肯定能收获一堆赞！而且“轻松揉面．简单塑型．快速烘烤”这几个关键词，简直是烘焙小白的福音。揉面听起来就很治愈，塑型又可以发挥创意，最重要的是快速烘烤，不用等太久就能吃到美味的饼干，这对于我这种急性子来说简直是太友好了。最让我心动的是“40款爱心．星形．可爱动物，超萌杯缘子饼干大集合”，哇塞，40款耶！这意味着我可以在各种节日、各种心情下，都找到合适的饼干造型。爱心饼干送给男朋友，星形饼干许个愿，可爱动物饼干哄哄小朋友，简直不要太完美！我迫不及待想看看书里到底有哪些惊喜的造型，希望能有各种小猫小狗、小兔子小熊之类的，还有我最喜欢的独角兽！这本书听起来就像一本充满魔法的烘焙指南，让我觉得烘焙不再是高不可攀的事情，而是可以轻松融入生活的小确幸。我真的超级期待，已经开始想象捧着这本书，在厨房里忙碌的身影了！

评分☆☆☆☆☆

这本书名听起来就充满了治愈系的魔力！“小烤箱也OK！”这句话就像一束光，照亮了我一直以来对烘焙的渴望，却又因为设备问题而搁置的“小确丧”。我一直觉得烘焙需要专业的工具和很大的空间，但这本书告诉我，只需要一个小小的烤箱，就能开启我的烘焙之旅。而“杯缘子饼干”这个创意更是绝了，我平时就喜欢收集各种杯缘子，现在能亲手制作，把可爱的饼干变成小小的陪伴，这个想法太棒了！“轻松揉面．简单塑型．快速烘烤，三步骤就完成！”简直是给我这样的烘焙新手打了一剂强心针。我最怕的就是揉面揉到怀疑人生，或者塑型搞得一团糟，但“简单”和“快速”这两个词让我卸下了所有的心理负担，充满了信心。而且，40款的图案选择，也让我看到了无限的可能性。爱心、星形，这些都是很经典的，但“可爱动物”更是我的最爱！我脑子里已经开始盘算着要做出各种不同表情的小猫、小狗，甚至是一些小恐龙或者小企鹅，想象着它们在杯子上探头探脑的样子，光是想想就觉得开心。这本书不仅仅是教我做饼干，更像是在教我如何用双手创造属于自己的小幸福，让每一个喝水、喝茶的时刻都充满惊喜和乐趣。我迫不及待想翻开这本书，跟随作者的脚步，把这些可爱的小宝贝们带到我的生活中来！

评分☆☆☆☆☆

看到这本书的名字“小烤箱也OK！杯缘子饼干”，我的心就立刻被勾住了！一直以来，我都有个烘焙梦，但总觉得需要专业的设备和很大的厨房空间，所以一直没有真正开始。这本书的出现，就像是给我打开了一扇新的大门。“小烤箱也OK！”这句话太实在了，让我想起家里那个不常用的迷你烤箱，原来它也能派上大用场！“杯缘子饼干”这个概念更是让我惊喜，我平时就喜欢在喝茶的时候，放点小点心，如果能是自己做的，而且还能像杯缘子一样可爱地“挂”在杯子上，那该有多有趣！“轻松揉面．简单塑型．快速烘烤，三步骤就完成！”这几个字，简直是为我这样的烘焙小白量身定做的。我最怕麻烦，也最没耐心，但这几个关键词让我觉得烘焙变得非常容易上手，而且充满乐趣。想象一下，不用花太多的时间和精力，就能做出美美的饼干，这简直是太棒了！更何况还有“40款爱心．星形．可爱动物，超萌杯缘子饼干大集合”，40款的丰富选择，绝对能满足我各种奇思妙想。爱心和星形是经典的，但“可爱动物”更是让我心动不已，我脑海里已经浮现出各种胖乎乎的小熊、灵动的小兔子，甚至是一些卡通人物的剪影，它们都能变成我杯子上的小惊喜！这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个可以随时随地开启的创意工坊，让我用最简单的方式，点亮生活中的小美好！

评分☆☆☆☆☆

“小烤箱也OK！”这句话简直是我的救星！一直以来，我都很想尝试烘焙，但想到需要大烤箱，又觉得家里空间不足，而且担心自己买回来也用不上。这本书完全打消了我的顾虑，让我觉得原来烘焙离我这么近！“杯缘子饼干”这个概念更是让我眼前一亮，我一直就很喜欢那些可爱的小摆件，能把自己的手工作品变成这样的“小萌物”，真的太有意思了！“轻松揉面．简单塑型．快速烘烤，三步骤就完成！”这几个字，就像是在向我保证，烘焙不再是难事，即使我是个彻头彻尾的厨房新手，也能轻松上手。我最担心的就是揉面太累，或者把面团弄得一团糟，但是“简单塑型”让我看到了希望，我甚至可以发挥想象力，创造出属于自己的独特造型。而“快速烘烤”更是解决了我的耐心问题，不用漫长的等待，很快就能品尝到自己的劳动成果。最吸引我的是“40款爱心．星形．可爱动物，超萌杯缘子饼干大集合”！40款耶，这意味着我拥有了非常丰富的选择，可以根据不同的心情和场合，制作出不同风格的饼干。爱心和星形是基础，而“可爱动物”更是让我充满了期待，我脑海里已经勾勒出各种呆萌的小动物形象，想象着它们在杯沿上探头探脑的样子，想想就觉得萌化了！这本书不仅是一本食谱，更是一本关于如何用简单方式创造快乐的书，我真的迫不及待想要拥有它！