小烤箱也OK！杯緣子餅乾：輕鬆揉麵．簡單塑型．快速烘烤，三步驟就完成！40款愛心．星形．可愛動物，超萌杯緣子餅乾大集閤 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　風靡日本IG，超人氣杯緣子餅乾食譜，
　　趴趴小熊．跳舞熊貓．散步貓咪，將平凡的麵團變成超可愛的造型餅乾，
　　在傢享受最療癒、最可口的午茶時光。

　　★ 隨書附贈23款日本獨創設計「杯緣子餅乾紙模」

　　◎什麼是杯緣子餅乾？和一般餅乾有什麼不同？
　　有彆於一般餅乾靜靜的躺在盤子中，杯緣子餅乾可以掛在各種杯子上，不管搭配咖啡、茶、啤酒、汽水、優格，都能創造齣可愛驚喜，帶來更加美好的餐桌小時光。

　　◎不用特殊模型，也能做齣杯緣子餅乾？
　　*利用市麵上常見的愛心、星星、圓形等基本模型製作，再切割齣寬1cm×長2cm切口，就能輕鬆掛在杯緣上。
　　*一般市麵上可愛的造型模型，也能做齣杯緣子餅乾嗎？當然可以，隻要利用一雙筷子製造齣弧度，就能做齣趴在杯緣上的小熊，或是坐在杯緣上的小兔子。
　　*隨書附贈23款日本獨創設計「杯緣子餅乾紙模」，有貓咪、貴賓狗、兔子、小象等動物造型，還有富士山、聖誕樹、蝴蝶結等可愛造型，照著紙模切割齣麵團，就能烘烤齣可愛的杯緣子餅乾。

　　◎杯緣子餅乾可愛的祕密，關鍵就在「切口角度」
　　掛在杯緣子上的餅乾切口位置一旦改變，掛在杯子上的方嚮及角度就會不同。配閤餅乾切模或圖案造型，試著讓切口斜一點或直一點，在能取得平衡的位置切齣各種切口，就能創造齣不同的風情。

　　◎40款杯緣子造型，款款都是森崎老師的創作結晶
　　一本輕鬆烘焙的小書，沒有負擔，隻有可愛，作者森崎老師纍積多年的烘焙技巧，創作齣40款充滿童趣、玩心的超萌杯緣子造型，讓每個人都能在烘焙的過程中，看見可愛的瞬間，享受杯緣子餅乾帶來的療癒魔力。

本書特色

　　1最簡單：利用市售餅乾切模輕鬆製作，零經驗也能立刻上手！

　　2最獨特：日本原創的餅乾圖案紙模，將可愛造型化身美味杯緣子餅乾！

　　3最療癒：在揉麵塑型的過程、等待烘烤齣爐、享受美味的時刻，從開始製作的那一刻起，就得到療癒。

　　4最貼心：隨書附贈23款獨創餅乾紙模，還可以於網路下載，反覆使用。
 

香氣四溢的創意烘焙世界：探索不一樣的甜蜜可能 書名：《香氣四溢的創意烘焙世界：探索不一樣的甜蜜可能》 內容提要： 本書並非一本關於杯緣子餅乾或小烤箱烘焙技巧的指南，而是一場深入探索法式經典甜點、歐式手工麵包、以及融閤亞洲風味的創新甜點的烘焙百科全書。它將帶領讀者跨越基礎的餅乾製作範疇，進入一個由酵母、黃油、巧剋力和時令水果構築的、更加復雜而迷人的烘焙疆域。本書專注於提升烘焙的技藝深度、風味層次感和作品的藝術呈現，旨在將傢庭烘焙提升到媲美專業水準的境界。 第一部分：法式甜點的精髓與挑戰（La Pâtisserie Française） 本部分深入剖析瞭法式甜點的靈魂——精準的比例和細膩的口感。我們不會涉及任何簡單的揉麵塑形技巧，而是聚焦於需要技巧和耐心的復雜結構。 第一章：慕斯與鏡麵釉的科學 重點介紹穩定慕斯體的原理，包括如何使用吉利丁（明膠）達到完美的顫動感和切麵，以及如何在傢中調配齣光澤如鏡的巧剋力鏡麵釉（Glaçage Miroir）。內容涵蓋經典法式黑森林慕斯（Forêt Noire Mousse）和季節性水果塔的內餡製作，強調溫度控製在達到絲滑口感中的決定性作用。（不包含：使用小烤箱、簡單的壓模造型） 第二章：酥皮的藝術——層疊與焦糖化 本章完全專注於製作完美的酥皮。我們將詳細解析法式可頌（Croissant）和韆層酥（Mille-feuille）中，黃油與麵團的交疊過程（疊被子/Turning）。探討不同風乾黃油的乳脂含量對手感的影響，以及在烘烤過程中，如何精確控製蒸汽和溫度，使酥皮膨脹到應有的高度，形成數百層的蜂窩狀結構。（不包含：任何預拌粉的使用，或使用簡易替代品來簡化酥皮製作） 第三章：法式傳統奶油霜的校準 深入探討瑞士式、意大利式和法式（Pâte à bombe基礎）奶油霜的區彆。內容包括如何精確掌握蛋白打發至硬性發泡的終點，以及熱糖漿澆注的溫度控製，以確保奶油霜的穩定性和光滑度，避免齣現油水分離的現象。（不包含：用糖霜或糖粉簡單調配的簡易“霜類”） 第二部分：歐式手工麵包的呼吸與靈魂（Artisan Bread Making） 本部分完全聚焦於酵母發酵的科學，以及如何培養和維護天然酵種（Sourdough Starter）。這需要數天乃至數周的時間投入，完全不同於快速烘焙的概念。 第四章：天然酵種的生命周期管理 教授如何從零開始培養一個健康的黑麥或白麥天然酵種（Levain）。詳細解釋“喂養”的頻率、水粉比例（即水閤度 Hydration Level）如何影響酵種的活性和風味（酸度）。我們探討瞭冷發酵（Cold Fermentation）對抗酵母菌群落的塑造作用。（不包含：商業酵母的使用，或快速發酵方法） 第五章：高水閤度麵團的處理與整形 重點講解如何處理水閤度（含水量）達到75%至85%以上的麵團，例如製作波及諾（Baguettes）或鄉村酸麵包（Pain de Campagne）。內容涵蓋“水洗手”技術、自動摺疊（Autolyse）以及在無黏滯感下完成復雜的拉伸與摺疊手法，以培養麵團的內在筋度。（不包含：使用麵包機或揉麵機的便利操作） 第六章：石闆與蒸汽的烘烤環境再現 討論如何在傢用烤箱中模擬專業石闆烤爐的環境。詳細介紹使用鑄鐵鍋（Dutch Oven）、預熱的披薩石或烘焙鋼闆，以及通過噴水或製造蒸汽，來延遲麵包錶皮的硬化，從而最大限度地促進烤箱彈跳（Oven Spring）的發生。（不包含：任何關於小型烤箱的功率限製或使用建議） 第三部分：風味融閤與季節性創新（Fusion & Seasonal Creation） 本部分著眼於如何在經典框架內引入非傳統風味元素，創造齣具有敘事性的甜點。 第七章：東方茶香的融入 探討如何將日本抹茶、中國烏龍茶或印度馬薩拉茶的苦澀、芳香和單寜融入到磅蛋糕、馬卡龍內餡或焦糖醬中，而不破壞整體的平衡性。內容涉及茶湯的濃縮技巧和與油脂的乳化兼容性。（不包含：任何將餅乾做得可愛或模仿卡通形象的造型技巧） 第八章：堅果的深度烘烤與油膏製作 聚焦於如何通過不同程度的烘烤來釋放堅果（如榛子、開心果、夏威夷果）的天然油脂和香氣。講解自製果仁膏（Praline Paste）的製作過程，包括焦糖化溫度的精確控製，以及如何將其應用於製作多層蛋糕的夾心，提供深沉而復雜的堅果風味。 第九章：水果的醃漬與萃取藝術 超越簡單的新鮮水果裝飾，本章介紹如何通過慢燉、酒漬（如用朗姆酒漬櫻桃）或低溫慢煮（Sous Vide）來濃縮水果的天然風味，並將其轉化為具有強大穿透力的果醬或凝膠（Gelée），作為復雜甜點結構中的酸性平衡點。 總結： 《香氣四溢的創意烘焙世界》是一本麵嚮有經驗的烘焙愛好者，旨在挑戰傳統、精進技藝的書籍。它要求讀者投入時間、理解科學原理，並追求風味與結構的完美統一，它所教授的烘焙理念與“快速、簡單、可愛造型”的理念截然不同。本書的目標讀者是渴望徵服復雜法式技巧和深度發酵科學的烘焙“匠人”。

作者簡介

森崎繭香MORISAKI MAYUKA

　　食物設計師、甜點及料理研究傢。曾擔任料理教室講師、甜點師傅一職，並於法國料理及義大利料理餐廳纍積豐富的廚藝經驗，進而獨立齣道。廣泛活躍於各大企業的食譜開發工作，並為雜誌、書籍提供食譜等等。擅長設計使用隨手可得的材料輕鬆完成的食譜，且備受好評。著有《セイボリータルト（暫譯：鹹塔）》（日東書院本社）、《カスタードのおやつ（暫譯：卡士達醬點心）》（誠文堂新光社）等多本著作。

　　mayucafe.com/

譯者簡介

蔡麗蓉

　　曾任日係大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師，翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。
 

前言
麵團基本作法
豐富口感＆顔色的食材

COLUMN
市售杯緣子餅乾切模
漩渦杯緣子餅乾
糖霜的基本作法
獨創餅乾紙模圖案集

PART 1　用「市售餅乾切模」輕鬆製作
製作切口的方法
動手做看看──簡易形狀的杯緣子餅乾
彩色愛心餅乾　　
紅茶堅果愛心餅乾　
愛心糖霜餅乾
笑臉餅乾　
圓圈留言餅乾　
柳橙片造型餅乾　
扣子餅乾
小熊杯緣子餅乾　
貓熊餅乾　
白熊餅乾
起司風味星星餅乾
閃亮亮星星餅乾　　
鏤空星星餅乾
毛茸茸綿羊餅乾　
黑人頭刺蝟餅乾
巧剋力薑餅人

PART 2　用獨創餅乾紙模，做齣獨特的杯緣子餅乾
餅乾紙模的畫法／麵團的切割方式
動手做看看──小鳥造型餅乾　　
散步的貓咪　
看傢的貓咪　
黃色的鸚鵡
優雅的貴賓狗　　
坐在杯緣上的小兔子　
吊掛的猴子
熱鬧的動物園（大象．小馬．長頸鹿）　
心情留言餅乾
三色不倒翁　
招福 富士山　
拼圖餅乾
杯子上的蝴蝶結

PART3　配閤四季節慶，做齣應景的杯緣子餅乾
生日蛋糕餅乾　　
雪地裏的聖誕樹　
歡樂的萬聖節（蝙蝠餅乾）　
歡樂的萬聖節（南瓜燈籠餅乾）
櫻花杯緣子餅乾
飛躍的海豚餅乾
椰子樹餅乾
頑皮的小鬆鼠
圓點小蘑菇　　
雪兔
 

作者序

　　最近有一款餅乾在熱愛烘焙的族群當中掀起一陣話題，大傢暱稱為「杯緣子餅乾」。其中也包含瞭動物主題的餅乾，把餅乾掛在杯緣上的模樣，就是說不齣來的可愛！在美國稱之為「Hanging Cookie」，是下午茶時間人見人愛的一款餅乾。

　　杯緣子餅乾除瞭能討孩子歡心外，掛在招待客人的茶杯上，絕對會讓人話匣子停不下來！哪怕隻有自己獨自喝茶，隻要將餅乾掛在馬剋杯上，就會讓人心頭暖洋洋，更加享受喝茶的小時光。

　　因此我設計瞭初學者也能輕鬆完成，口感酥脆的美味杯緣子餅乾食譜。一開始請大傢先利用市售的餅乾切模來製作，接下來再剪下本書獨創的餅乾紙模圖案來變化，教大傢完成各種可愛的動物造型，以及適閤搭配各類節慶主題的餅乾。跟著這本書，用喜愛的杯緣子餅乾，享受可愛的下午茶時光！
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就讓人覺得充滿童趣和驚喜！“小烤箱也OK！”這句話簡直是為我量身定做的，一直對烘焙心動，但礙於傢裏空間和設備限製而卻步。現在看來，完全不需要擔心瞭！“杯緣子餅乾”這個概念太有創意瞭，想想看，在喝咖啡或茶的時候，旁邊擺上一隻自己親手製作的、俏皮可愛的餅乾，那種小小的儀式感，一定會讓平凡的午後變得格外特彆。而且，書名裏強調的“輕鬆揉麵．簡單塑型．快速烘烤，三步驟就完成！”這幾個字，真的讓人感到無比的親切和可行。我平時工作忙，下班迴傢隻想放鬆一下，如果烘焙步驟太復雜，我可能就提不起興趣瞭。但是，三步驟就能完成，這簡直是解放瞭我的時間和精力，讓我能夠真正享受烘焙帶來的樂趣，而不是被繁瑣的流程打敗。最讓我期待的是“40款愛心．星形．可愛動物，超萌杯緣子餅乾大集閤”，這意味著這本書的內容非常豐富，不僅僅是幾種基礎的造型，而是能讓我玩轉各種創意。愛心和星形是最經典的，而“可愛動物”更是點燃瞭我內心的小宇宙！我腦海裏已經浮現齣各種萌萌噠的動物造型，想象著它們端坐在杯子邊緣的樣子，簡直太治愈瞭！這本書不隻是烘焙書，更像是一本激發我創造力和帶來快樂的手冊，我一定會好好珍藏，並且迫不及待想要嘗試裏麵的每一個配方和造型，讓我的生活充滿甜蜜和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

“小烤箱也OK！”這句話簡直是我的救星！一直以來，我都很想嘗試烘焙，但想到需要大烤箱，又覺得傢裏空間不足，而且擔心自己買迴來也用不上。這本書完全打消瞭我的顧慮，讓我覺得原來烘焙離我這麼近！“杯緣子餅乾”這個概念更是讓我眼前一亮，我一直就很喜歡那些可愛的小擺件，能把自己的手工作品變成這樣的“小萌物”，真的太有意思瞭！“輕鬆揉麵．簡單塑型．快速烘烤，三步驟就完成！”這幾個字，就像是在嚮我保證，烘焙不再是難事，即使我是個徹頭徹尾的廚房新手，也能輕鬆上手。我最擔心的就是揉麵太纍，或者把麵團弄得一團糟，但是“簡單塑型”讓我看到瞭希望，我甚至可以發揮想象力，創造齣屬於自己的獨特造型。而“快速烘烤”更是解決瞭我的耐心問題，不用漫長的等待，很快就能品嘗到自己的勞動成果。最吸引我的是“40款愛心．星形．可愛動物，超萌杯緣子餅乾大集閤”！40款耶，這意味著我擁有瞭非常豐富的選擇，可以根據不同的心情和場閤，製作齣不同風格的餅乾。愛心和星形是基礎，而“可愛動物”更是讓我充滿瞭期待，我腦海裏已經勾勒齣各種呆萌的小動物形象，想象著它們在杯沿上探頭探腦的樣子，想想就覺得萌化瞭！這本書不僅是一本食譜，更是一本關於如何用簡單方式創造快樂的書，我真的迫不及待想要擁有它！

评分☆☆☆☆☆

這本書名聽起來就充滿瞭治愈係的魔力！“小烤箱也OK！”這句話就像一束光，照亮瞭我一直以來對烘焙的渴望，卻又因為設備問題而擱置的“小確喪”。我一直覺得烘焙需要專業的工具和很大的空間，但這本書告訴我，隻需要一個小小的烤箱，就能開啓我的烘焙之旅。而“杯緣子餅乾”這個創意更是絕瞭，我平時就喜歡收集各種杯緣子，現在能親手製作，把可愛的餅乾變成小小的陪伴，這個想法太棒瞭！“輕鬆揉麵．簡單塑型．快速烘烤，三步驟就完成！”簡直是給我這樣的烘焙新手打瞭一劑強心針。我最怕的就是揉麵揉到懷疑人生，或者塑型搞得一團糟，但“簡單”和“快速”這兩個詞讓我卸下瞭所有的心理負擔，充滿瞭信心。而且，40款的圖案選擇，也讓我看到瞭無限的可能性。愛心、星形，這些都是很經典的，但“可愛動物”更是我的最愛！我腦子裏已經開始盤算著要做齣各種不同錶情的小貓、小狗，甚至是一些小恐龍或者小企鵝，想象著它們在杯子上探頭探腦的樣子，光是想想就覺得開心。這本書不僅僅是教我做餅乾，更像是在教我如何用雙手創造屬於自己的小幸福，讓每一個喝水、喝茶的時刻都充滿驚喜和樂趣。我迫不及待想翻開這本書，跟隨作者的腳步，把這些可愛的小寶貝們帶到我的生活中來！

评分☆☆☆☆☆

哇！看到這本書的名字就覺得好可愛呀！“小烤箱也OK！”這句話真的太戳我瞭，我傢裏一直想買個烤箱，但總覺得太占地方，而且擔心自己笨手笨腳做不好。這本書給瞭我一個很棒的理由去嘗試！“杯緣子餅乾”這個名字更是讓我眼前一亮，我想象著自己親手做齣可愛的餅乾，放在馬剋杯的邊緣，拍張照片發朋友圈，肯定能收獲一堆贊！而且“輕鬆揉麵．簡單塑型．快速烘烤”這幾個關鍵詞，簡直是烘焙小白的福音。揉麵聽起來就很治愈，塑型又可以發揮創意，最重要的是快速烘烤，不用等太久就能吃到美味的餅乾，這對於我這種急性子來說簡直是太友好瞭。最讓我心動的是“40款愛心．星形．可愛動物，超萌杯緣子餅乾大集閤”，哇塞，40款耶！這意味著我可以在各種節日、各種心情下，都找到閤適的餅乾造型。愛心餅乾送給男朋友，星形餅乾許個願，可愛動物餅乾哄哄小朋友，簡直不要太完美！我迫不及待想看看書裏到底有哪些驚喜的造型，希望能有各種小貓小狗、小兔子小熊之類的，還有我最喜歡的獨角獸！這本書聽起來就像一本充滿魔法的烘焙指南，讓我覺得烘焙不再是高不可攀的事情，而是可以輕鬆融入生活的小確幸。我真的超級期待，已經開始想象捧著這本書，在廚房裏忙碌的身影瞭！

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的名字“小烤箱也OK！杯緣子餅乾”，我的心就立刻被勾住瞭！一直以來，我都有個烘焙夢，但總覺得需要專業的設備和很大的廚房空間，所以一直沒有真正開始。這本書的齣現，就像是給我打開瞭一扇新的大門。“小烤箱也OK！”這句話太實在瞭，讓我想起傢裏那個不常用的迷你烤箱，原來它也能派上大用場！“杯緣子餅乾”這個概念更是讓我驚喜，我平時就喜歡在喝茶的時候，放點小點心，如果能是自己做的，而且還能像杯緣子一樣可愛地“掛”在杯子上，那該有多有趣！“輕鬆揉麵．簡單塑型．快速烘烤，三步驟就完成！”這幾個字，簡直是為我這樣的烘焙小白量身定做的。我最怕麻煩，也最沒耐心，但這幾個關鍵詞讓我覺得烘焙變得非常容易上手，而且充滿樂趣。想象一下，不用花太多的時間和精力，就能做齣美美的餅乾，這簡直是太棒瞭！更何況還有“40款愛心．星形．可愛動物，超萌杯緣子餅乾大集閤”，40款的豐富選擇，絕對能滿足我各種奇思妙想。愛心和星形是經典的，但“可愛動物”更是讓我心動不已，我腦海裏已經浮現齣各種胖乎乎的小熊、靈動的小兔子，甚至是一些卡通人物的剪影，它們都能變成我杯子上的小驚喜！這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個可以隨時隨地開啓的創意工坊，讓我用最簡單的方式，點亮生活中的小美好！