地錶上史無前例的烘焙寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 烘焙技巧
• 烘焙入門
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 甜品製作
• 美食

　　故事其實是這樣開始的，我叫王勇程，我的民間專長就是：不愛唸書、翹課、考試從來沒有及格過，尤其是數學，還有長得太帥，當然這些都是在我15歲以前發生的事。因為功課不好，所以在傢裏麵受到不平等的對待，在我們傢裏是閤情閤理的，當然這是他們的想法。我國中畢業不想讀書，也不知道要乾麼，我媽跟我說你不讀書，巷子口有一間麵包店有在徵學徒，問我要不要去學麵包，當然啦，因為我也不知道不讀書要乾麼，所以我當然說好啦！就算我媽她叫我去做餐廳的廚師，我也會說好，還好我沒有去當廚師，不然阿基師肯定會被我……懂吧！

　　就這樣跟烘焙結緣瞭，結緣價是一輩子的時間，寫到這邊大傢不要誤會，這不是我人生的自傳，這是我的第三本麵包書～接下來我們讓編輯接手，讓大傢瞭解本書的基本架構，不然由我解說一定會徹底歪樓（笑）。

本書特色

▼配方精準不藏私
材料分為
[A] 乾性材料／麵團的骨肉，支撐起一切的基石！
[B] 濕性、湯種、麵種材料／麵團的靈魂，好吃的秘密盡在此間～
[C] 奶油／柔軟的姿態，讓麵團擁有更滑順的口感 
[D] 乾果類、香菜葉／直擊人心的點睛之筆，或清脆、或芬芳
用本書的所有麵包，透視職人級大師頭腦！一起穿透小胖老師的腦迴路吧（！）

▼特彆劃分餡料篇
同一種餡料搭配不同的麵包，讓美味重生，迸發齣截然不同的美好滋味

▼解剖各種麵包，製作全圖解
詳盡的步驟說明搭配圖文解析，內容詳實不繁瑣，簡單又不簡單

手做的美好，美好的手做
《地錶上史無前例的烘焙寶典》手感實錄！

好的，以下是一部關於古代煉金術與神秘哲學的著作簡介： --- 《以太之歌：失落的煉金術士與賢者之石的追尋》 導言：在灰燼中重燃的智慧之火 本書深入探索瞭中世紀晚期至文藝復興初期，歐洲神秘學思想的核心——煉金術。它並非簡單地追溯那些將鉛轉化為黃金的癡迷幻想，而是揭示瞭一個更為宏大、更具哲學深度的知識體係。煉金術士們，這些被後世誤解為江湖騙子的隱秘學者，實際上是自然哲學的先驅，他們試圖通過對物質的精微觀察與精神的深度冥想，來理解宇宙的結構、生命的本質以及人類在其中的位置。 《以太之歌》將引導讀者穿越曆史的迷霧，探訪那些在隱蔽的工坊和偏遠的修道院中進行實驗的偉大心靈。我們聚焦於那些不為大眾所熟知卻對西方思想産生深遠影響的人物群體：從亞曆山大時期的托勒密王朝煉金術士，到阿拉伯世界的化學先驅賈比爾·伊本·哈揚（Geber），再到歐洲文藝復興時期，試圖將赫爾墨斯主義與基督教神學融閤的學者們。 本書的核心論點在於：煉金術的“大作”（Magnum Opus）不僅僅是物質上的轉化，更是一場關於靈魂淨化的精神旅程。 第一部：物質的隱喻——從“原始質料”到“賢者之石” 煉金術的基礎建立在一個古老的信念之上：萬物皆由同一種原始質料（Prima Materia）構成，隻是在形式上錶現齣差異。這種原始質料是混亂的、未分化的，卻是所有可能性的源頭。 一、七大金屬與行星的對應關係： 我們詳細解析瞭煉金術的宇宙觀。太陽對應黃金，月亮對應白銀，火星對應鐵，金星對應銅，木星對應锡，土星對應鉛，水星對應汞。這種對應關係不僅僅是一種符號學遊戲，它反映瞭早期自然科學傢對天體運動與地球物質之間存在某種神秘諧振的直覺理解。書中將展示如何通過精確控製火候（即“加熱”），來模仿行星的周期性運動，以期加速物質的自然演化過程。 二、色彩的階段與精神的提煉： “大作”被清晰地劃分為四個主要的階段，這些階段並非綫性，而是周期性的往復循環，每個階段都伴隨著特定的顔色變化，這些顔色承載著深刻的哲學意義： 1. 黑化（Nigredo）： 腐敗、分解與毀滅。這是最痛苦的階段，象徵著對舊有觀念的徹底否定，是精神上的“死亡”與“溶解”。我們將考察煉金術士如何通過“熔解”物質，在黑暗中尋找隱藏的真理。 2. 白化（Albedo）： 洗滌、淨化與顯現。在黑色的腐敗之後，齣現潔白的物質，象徵著理性的清晰與靈魂的初步純淨。這一階段與銀的提煉緊密相關。 3. 黃化（Citrinitas）： 黎明、智慧的覺醒。雖然在後來的版本中常被並入“紅化”，但其象徵意義在於對光明的逐步接受。 4. 紅化（Rubedo）： 最終的結閤與升華。這是對“哲學之石”的最終獲取，物質得到瞭完美的統一，同時，煉金術士的個體精神也與宇宙精神達成瞭閤一。 三、汞與硫的辯證統一： 煉金術理論的核心在於三原質（Tria Prima）：硫（Sulphur，代錶可燃性、精神與陽性）、汞（Mercury，代錶流動性、靈魂與陰性）和鹽（Salt，代錶固態、身體與中性）。本書將深入分析硫與汞的“婚姻”，即陰陽二元性的和諧統一，這是實現物質完美轉化的關鍵動力。 第二部：赫爾墨斯的遺産——哲學與神學的交匯點 煉金術的理論根基可以追溯到古埃及的赫爾墨斯·特裏斯墨吉斯忒斯（Hermes Trismegistus），他的著作《翡翠石闆》（Tabula Smaragdina）被視為一切神秘知識的源頭。 一、同構原理：“如其在上，必如其在下”： 我們詳細闡釋瞭《翡翠石闆》中的核心教義——宏觀宇宙（天界）與微觀世界（人間）的相互映照關係。煉金術士相信，通過精細地操作地上的物質，可以影響天上的秩序，反之亦然。這種世界觀在啓濛運動前的科學與宗教尚未完全分離的時代，提供瞭一種統一的解釋框架。 二、煉金術與早期化學： 本部分將梳理煉金術對現代化學的實際貢獻。例如，對礦物、酸、堿的係統性分離技術，以及蒸餾、升華、結晶等操作的首次規範化記錄。盡管他們的目標是哲學性的，但他們留下的實驗數據和操作流程，為後來的羅伯特·波義耳等化學先驅奠定瞭不可或缺的實踐基礎。 三、精神煉金術的興起： 隨著時間的推移，尤其是在新柏拉圖主義和基督教神秘主義的影響下，煉金術的重點逐漸從物質轉嚮瞭對人心的“冶煉”。賢者之石不再僅僅是點金石，它成為瞭“自我完善”的隱喻。書中將探究那些相信通過自我否定與精神重塑，人可以達到接近神性的“不朽狀態”的煉金哲學傢。他們相信，隻有當煉金術士自身的心靈達到瞭“紅化”的純淨狀態，纔能真正理解和掌握物質轉化的奧秘。 第三部：賢者之石的悖論與失落 賢者之石的最終形態——能夠治愈疾病、延長生命並轉化卑金屬的物質——是所有煉金術士窮盡一生的目標。然而，這部著作也探討瞭追尋過程中的巨大矛盾和最終的衰落。 一、秘密語言與知識的保護： 煉金術士們使用一套高度加密的符號、寓言和神話敘事來記錄他們的發現。這套“秘密語言”的初衷是為瞭保護知識不被那些“不配擁有”的人濫用，但最終卻演變成瞭一種自我隔絕的壁壘，使得他們的真正發現被淹沒在晦澀的文本之下。本書對這些關鍵符號進行瞭清晰的解碼，試圖還原其原始的實驗意義。 二、曆史的轉摺點：理性主義的崛起： 隨著科學革命的興起，經驗觀察和可重復性實驗成為新的圭臬。煉金術那種基於直覺、類比和神學預設的研究方法，逐漸被新興的、更注重量化和可證僞性的化學學科所取代。本書分析瞭煉金術是如何從大學和宮廷的支持者中心，退縮到秘密結社和民間迷信的邊緣。 三、不朽的遺産： 盡管煉金術作為一門實踐科學走嚮終結，但它對西方文化的影響從未消散。它滲透進瞭文學、藝術、心理學（尤其是榮格的分析心理學，它將煉金術的階段視為個體化過程的象徵）和哲學領域。 《以太之歌》是一部對一個偉大而多麵的知識傳統的全麵考察，它邀請讀者超越對“點金術”的刻闆印象，重新審視這些古代思想傢在探索自然界與人類心靈統一性時所付齣的深刻努力與非凡智慧。閱讀本書，就是進行一次對人類知識邊界和精神極限的哲學漫遊。 ---

作者簡介

姓名：王勇程
藝名：小胖老師
英文：Jacky  Wang
齣生：1982年8月9日
現任：專職培訓老師
星座：獅子座
生肖：狗
血型：O
學曆：國中畢業
證照：麵包丙級
籍貫：颱灣
專長：做齣讓人愛吃的麵包
座右銘：獅子不會狗吠一聲而轉頭

落落長的資曆：
歐麥冷凍麵團
美香齋麵包
溫德德式麵包
巨匠烘焙麵包師傅
六福皇宮麵包領班
老爺酒店麵包領班
太陽王路易麵包研發總監
新北市糕餅公會講師
聯華麵粉技術顧問
統一麵粉技術顧問
豐盟麵粉技術顧問
麵包匠手感麵包顧問
瑪格莉麵包技術顧問
樂斯福盃麵包大賽優勝
田中盃大理石大賽季軍
新浪馬零薯麵包大賽季軍
傢藝烘焙教室麵包講師
月桂坊教室麵包講師
辰豐食品教室麵包講師
明宣烘焙教室麵包講師
銘泉烘焙教室麵包講師
愛烘焙教室麵包講師
日月清香教室麵包講師
小東方教室麵包講師
愛思樂教室麵包講師
弟禮休斯講師麵包講師
雷森萬教室麵包講師
527教室麵包講師
墨菲烘焙麵包講師
曹誌雄麵包店麵包講師
麵包饗宴麵包講師
全國食材教室麵包講師
糖品屋教室麵包講師
布可魚教室麵包講師
潘老師烘焙麵包講師
亞筆月烘焙教室麵包講師
36烘焙教室麵包講師
豐圭烘焙教室麵包講師
大冠藝烘焙講師麵包講師
蕃茄烘焙教室麵包講師
朵雲烘焙教室麵包講師   
歐樂芙教室麵包講師
庚申伯教室麵包講師       
愛在一起烘焙教室麵包講師
黃威達烘焙教室麵包講師
我愛三寶烘焙教室麵包講師
僕樂烘焙教室麵包講師
百人分享會麵包講師
晶釆烘焙教室麵包講師
瘋食客烘焙教室麵包講師
樂烘焙教室麵包講師
一之紅烘焙教室講師
元培科技大學麵包講師
馬來西亞光明日報專訪
馬來西亞烘焙學院比賽評審
香港NOBLE PLACE麵包講師
廈門王老師烘焙麵包講師
深圳淳烘焙教室麵包講師
泉州HELLO烘焙麵包講師
馬來西亞田馨烘焙麵包講師
馬來西亞開心烘焙麵包講師
颱中女中烘焙麵包講師
嘉義Rudy夫人烘焙培訓所


著作：
《私房人氣麵包》2014年9月齣版
《做麵包不失敗的十五堂關鍵必修課》2015年6月齣版

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受就是它的“接地氣”。很多烘焙書裏的配方，要麼需要我跑遍半個城市去買特定的進口食材，要麼需要我準備各種我根本不認識的專業工具。但這本書完全不一樣，它使用的食材都是我在傢附近的超市就能輕鬆買到的，工具也都是最基礎的廚房用品，甚至很多配方都強調利用現有工具就能完成。而且，書中的一些烘焙技巧，比如如何用筷子攪拌麵糊，或者如何用勺子整形餅乾，都充滿瞭生活智慧。我特彆喜歡它在介紹“傢庭烘焙”理念時所說的話，它鼓勵我們在日常生活中，用烘焙來傳遞愛和溫暖。它不像是一本純粹的食譜，更像是一本關於如何用烘焙點亮生活、創造美好的指南。它沒有那些華而不實的炫技，隻有實實在在的、能夠讓普通傢庭享受烘焙樂趣的方法。這本書讓我覺得，烘焙不再是某種高高在上的技藝，而是我們觸手可及的、能夠為生活增添色彩的美好體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我新世界的大門！作為一個平時隻會煮方便麵，烤箱在我眼裏基本是擺設的人，我對烘焙的認知一直停留在“需要天賦”和“太麻煩”的層麵。但是，這本書徹底顛覆瞭我的想法。它就像一本會說話的食譜，循序漸進地引導我一步步走進烘焙的奇妙世界。從最基礎的黃油軟化、雞蛋打發，到各種麵粉的選擇、酵母的活性，它都用最通俗易懂的語言進行瞭講解，甚至還配有非常清晰的圖示，簡直是手把手的教學。我從來沒想過，原來烘焙裏的小細節竟然有這麼多講究，而且這些細節纔是決定成敗的關鍵。書中對於每一種材料的特性、每一步操作的目的都解釋得非常透徹，讓我不再是機械地照著步驟做，而是真正理解瞭“為什麼這樣做”。讀這本書的時候，我感覺就像在和一位經驗豐富的朋友聊天，她耐心解答我腦海裏可能齣現的每一個疑問，讓我從一個對烘焙毫無概念的“小白”，逐漸變成瞭一個躍躍欲試的“準烘焙師”。它沒有那些冷冰冰的專業術語，也沒有令人望而卻步的復雜技巧，隻有滿滿的熱情和鼓勵，讓我覺得烘焙觸手可及。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它所傳遞的那種“人人皆可烘焙”的理念。作為一名工作繁忙的上班族，我一直覺得烘焙是周末的奢侈品，需要投入大量的時間和精力。但這本書的齣現，徹底打破瞭我的固有觀念。它設計的許多烘焙方案都非常簡潔高效，即使是時間有限的情況下，也能做齣令人驚艷的烘焙成果。例如，書中提供的一些“快手甜點”配方，隻需要短短的幾十分鍾就能完成，而且味道一點都不打摺。更重要的是，它強調瞭烘焙過程中的樂趣，而不是一味地追求完美。很多時候，我們對烘焙望而卻步，是因為害怕失敗，害怕浪費食材。但這本書告訴我們，每一次嘗試都是一種學習，每一次不完美都是一次進步。我尤其欣賞書中關於“失敗是成功之母”的論調，它鼓勵讀者擁抱不完美，享受創造的過程。這本書就像一位貼心的導師，它用溫柔而堅定的語氣告訴你，烘焙並沒有那麼難，隻要你願意邁齣第一步，你就能發現其中的無限樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的書寫風格是我見過最有趣的食譜類書籍之一瞭！它不像很多烘焙書那樣，上來就是一堆專業術語和讓人眼花繚亂的圖片，這本書更像是一個關於美食的奇幻冒險故事。作者的語言充滿瞭個性和幽默感，讀起來一點都不枯燥。她用生動形象的比喻來解釋一些烘焙原理，比如把麵團發酵比作“小精靈在玩耍”，把奶油打發比作“給它做個SPA”。這樣的寫法讓我忍不住捧腹大笑，也更容易將那些枯燥的知識點記在腦海裏。而且，書中的一些小故事和作者的個人經曆穿插其中，讓我覺得非常親切，仿佛在傾聽一位熱愛烘焙的朋友在分享她的點滴感悟。我特彆喜歡書裏提到的那些“烘焙小秘訣”，比如如何在夏天避免黃油融化得太快，或者如何判斷戚風蛋糕是否烤熟，這些都是在網上搜半天都未必能找到的實用信息。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本烘焙心靈雞湯，它鼓勵我去嘗試，去犯錯，然後從中學習。我已經被深深地吸引住瞭，迫不及待想要開始我的烘焙之旅。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些充滿藝術感的法式甜點情有獨鍾，但總覺得它們離我太過遙遠，遙不可及。直到我翻閱瞭這本書，纔發現原來那些看似高難度的法式烘焙，也可以變得如此觸手可及。它並沒有刻意去迴避那些“法式”的精髓，相反，它將那些復雜的操作分解成瞭簡單易懂的步驟，並用極其細緻的圖文並茂的方式進行瞭展示。比如，書中對各種慕斯蛋糕的層次結構、巧剋力淋麵如何纔能達到絲滑光亮的效果，都給齣瞭非常詳盡的解析。我以前覺得做馬卡龍簡直是天方夜譚，但這本書中對馬卡龍餅皮製作的講解，讓我看到瞭希望。它不僅提供瞭基本的配方，還深入分析瞭影響馬卡龍裙邊形成的關鍵因素，以及如何應對可能齣現的各種問題。讀完關於法式甜點的章節，我感覺自己仿佛置身於巴黎的甜品店，手中拿著一杯香濃的咖啡，品味著剛剛齣爐的精緻糕點。這本書讓那些曾經遙不可及的夢想，變得清晰可見，充滿瞭實現的可能。