乐思金牌面包67章 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/06/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

创作最根本的根源是对平凡、枯燥工作的独特感知

　　我和烘焙结下的深厚情缘
　　从小家里开面包店，常需要在课余闲暇的时候，帮忙制作面包、蛋糕、中点。
　　小时候总觉得这是一件很好玩的东西！小小一个面团会发酵长大，变成两三倍的体积，十分有趣。虽然在求学时期，从高中到大学学的是电子专业，似乎和烘焙没有多大关系。但在电子科学的领域中，我学习到实验、资料、结论与应用。这样的逻辑观念，在无形中奠定了我往后在踏入烘焙领域里，比很多人更容易容纳、吸收烘焙理论所描述的科学观念。

　　烘焙是一门极端有趣的工作
　　在我的理解中，烘焙师是一个艺术家，也是一个科学家。脑海中感性与理性并存，工作中体力与脑力并用的复杂工作。这些元素缺一不可！如何把这两个截然不同的元素，兼併与应用，需要时间和经验去沉淀。

　　在平凡的生活中，创造面团的无限可能！
　　《乐思金牌面包不同67章》禀弃复杂的配方，让同一种面团透过不同的整形、馅料搭配，焕发截然的美好滋味。
　　清楚的配方标示，佐以一图一文的方式，带您一步步做出美味面包。

著者信息

作者简介

梁奕仁

　　现任
　　法国乐斯福酵母有限公司
　　大中华区技术服务主管

　　学历
　　国立台北工业专科学校电机工程科
　　淡江大学电机工程学系毕业
　　八里谷类研究所高级烘焙班结业
　　美国加州厨艺学院培训合格

　　经历
　　台湾唯王食品公司面包部二厨
　　台湾圆山大饭店西点房二厨
　　广东江门展旺食品有限公司
　　高级烘焙技师
　　上海可颂食品有限公司面包主厨
　　味全食品有限公司烘焙厂厂长
　　西安振彰食品有限公司生产副总监

　　比赛经历
　　2012 国际亚洲城市杯（7 个国家）
　　面包大赛城市特色面包奖
　　2013 安琪酵母杯全国面包大赛冠军
　　2014 美国加州葡萄干杯全国面包大赛冠军
　　2015 美国加州核桃杯全国西点大赛季军

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