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pate pate’s quiche！法式咸派早午餐提案：只要学会1种派皮，就能变化出35种酥脆爽口的咸派与甜派 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

pate pate’s quiche！法式咸派早午餐提案：只要学会1种派皮，就能变化出35种酥脆爽口的咸派与甜派
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著者
出版者 出版社：悦知文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 何姵仪
出版日期 出版日期：2017/06/22
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

酥酥脆脆的法式咸派是最近Cafe新宠儿，
只要放入鸡蛋、培根与时令蔬菜，
法式咸派也可以是在地味道。

　　本书配方不强调正统的浓郁滋味，
　　而是多了一份改良后的爽口健康，
　　无负担地尽情享用吧！

　　不论是早午餐，连宵夜场都是咸派的登场好时机！
　　少一点液态鲜奶油，多了蔬食的甘甜滋味，
　　即使是该休息的胃，也能尽情大吃～

　　pate pate是热爱法式咸派的母女档，熟知亚洲人不爱腻口的食物，于是调配出一尝再尝也毫无负担的独门美味咸派。

　　【35道的美味食谱，不藏私大公开！】

　　｜完整解构咸派的制作流程｜
　　从派皮揉制、蛋奶液调配、洋葱焦糖化、填料烘烤，一图一步骤，STEP BY STEP做出美味咸派。

　　｜咸派POINT最放心｜
　　食谱内都会贴心附上「POINT」，都是让咸派更好吃的重要提醒。

　　｜使用18CM圆派盘与24CM长型派盘｜
　　多种尺寸派盘选择，请依嘴馋程度，可以做出大肆进食的丰富咸派，或是下酒菜的咸食小点皆可。

　　｜咸派基本小知识｜
　　酥脆派皮的重点、爽口蛋奶液的配方、挑选与馅料合拍的起司、咸派的保存法，以及加热须知等。

　　｜献给喜欢吃咸派的你｜
　　给蔬菜爱好者，无肉不欢者，法式洛林咸派、青蔬培根派、香草高丽菜派、南瓜牛菌菇咸派、番薯无花果派、香草鲑鱼派、扇贝柠檬派、红酒炖肉紫芋派、墨鱼盐辛&辣韮咸派等，满足你的味蕾。

　　｜献给喜欢吃甜派的你｜
　　苹果&核桃派、红柿奶油起司派、巧克力番薯派不仅甜自己的嘴，也甜到自己的心～
 

著者信息

作者简介

嶋崎圣子&嶋崎裕巳

　　由女儿圣子与妈妈裕巳组成的法式咸派研究母女档。因为向法籍友人学做法式咸派，让两人不断摸索、不停研究，想要做出适合日本人口味的清淡咸派。

　　2009年7月至2011年5月间在葛饰区金町开了一间专卖法式咸派的咖啡店，所挑选的食材，可都是平饲鸡蛋、手作培根与当地生产的时令蔬菜，虽然是法式咸派，却都是浓厚的在地味道。

　　可惜一场地震摧毁了店面，无奈拉下铁门停止营业。目前则活跃于关东近郊的各项活动之中。这本书之所以出版，是为了回应「没有店面却更想吃咸派」「好想要知道咸派食谱」的众多饕客心声。

译者简介

何姵仪

　　厨艺很差，顶多用面包机制作比萨面皮的日文译者。

　　没想到印象中那些奶味过重、口感油腻的法式咸派在这本书中竟然摇身变成外酥内润、滋味爽口的日式口味，而且有甜有咸，作法更是简单，让人好想每天都来一块喔！
 
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图书目录

●让口感更加酥脆不腻的三个重点
●让滋味更加香醇美味的三个诀窍
●如何使用本书
●法式咸派的保存方法与美味的加热方法

CHAPTER 1 法式经典咸派
法式洛林咸派
制作基本派皮
制作蛋奶液
制作焦糖洋葱
填入馅料，进炉烘烤
四起司咸派
绿菠咸派
蕈菇咸派
洋芋培根千层咸派

CHAPTER 2 蔬菜满满的法式咸派
青蔬培根派
热那亚香笋派
香草高丽菜派
蚕豆橄榄派
甜椒栉瓜千层派
毛豆泥咸派
香菇培根派
花椰蘑菇派
青葱培根派
玉米粒甜派
紫茄派
南瓜牛菌菇咸派
番薯无花果派
芋头鳀鱼派

CHAPTER 3 肉食主义的法式咸派
鸡肉蘑菇派
热那亚鸡肉茄干派
虾仁青花派
香草鲑鱼派
扇贝柠檬派
波隆那南瓜酥派
红酒炖肉紫芋派
猪肉大黄派

CHAPTER 4 下酒咸派&点心甜派
吻仔鱼&柠檬咸派
蒜香油渍沙丁派
鲔鱼&鳀鱼咸派
墨鱼盐辛&辣韮咸派
苹果& 核桃派
红柿奶油起司派
无花果核桃派
巧克力番薯派

column 讲究的派皮 ① 酥脆的派皮& 爽口的蛋奶液
column 讲究的派皮 ② 根据馅料，选择起司
column 讲究的派皮 ③ 剩余的派皮&蛋奶液的活用法
 

图书序言

图书试读

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