魔法分层果冻：视觉口感双震撼，奇妙的绚丽双重奏 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：李亚妮

出版日期出版日期：2017/07/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

★★★只做1次就有分层效果★★★

　　荻田尚子老师继「不思议の魔法蛋糕」后，
　　再次施展魔法，做出神奇的分层果冻。

　　一般来说，想做出分层效果，
　　需要分次倒入果冻液，
　　花时间等一层凝固后才能倒入下一层，
　　这里只需要做一次，
　　凝固后，因为比重不同，
　　自然而然就会形成分层效果，
　　这就是不可思议的神奇魔法果冻。

　　制作时不用太花功夫，
　　只要轻轻搅拌一下，
　　静静放着，就能产生分层的效果，
　　一层是Q弹的彩色果冻，
　　一层是柔滑顺口的鲜奶油冻，
　　做出La gelee magique「魔法分层果冻」，
　　产生奢华绚丽的视觉和口感双享受。

　　{砂糖和果汁拌匀}→{加入泡水后的吉利丁}→{加入鲜奶油搅拌一下}→{静置冷却形成分层}→{放入冰箱冰凉凝固}
　　制作方法和单层果冻一样喔！
　　秘诀在
　　1富含油脂的鲜奶油
　　2两种液体的比重不同

　　书中先介绍魔法果冻的基本作法、材料和器具，以及常见的制作问题，再分成五个单元完成不同变化的魔法果冻。

　　首先是较为常见的口味，如葡萄魔法果冻、可尔必思魔法果冻、白巧克力柳橙果冻等；接下来是plus单元，只要加入水果或花卉，就能变得十分华丽，如葡萄柚魔法果冻、玫瑰花魔法果冻等；在第三篇介绍可当作前菜冷盘的魔法果冻，如彩色蔬菜魔法果冻、火腿花椰菜砖石风魔法果冻等；第四篇则介绍让人移不开眼睛的泡泡果冻，如香槟魔法果冻、奶昔魔法果冻等；第五篇是以「淡雪羊羹」为灵感，创造出的淡雪魔法果冻，有柚子、奇异果、蓝莓等口味，内容非常丰富，请好好享受这奇妙的视觉口感双重奏吧！

著者信息

作者简介

荻田尚子

　　甜点研究家。大学毕业后，在日本制菓专门学校进修、法式甜点店打工，以及在料理研究家．石原洋子小姐的身边当助手等经历后自立门户。

　　以道地的法式甜点知识及技术做为基础，常设计出在家也能轻松做出美味甜点的食谱。

　　着有《不思议の魔法蛋糕》（邦联文化）、《零失败！天然ｘ可爱的手作冰棒与雪糕》（PCuSER电脑人文化）、《I LOVE马卡龙》（台湾东贩）、《ハンドミキサーでふわふわスポンジとサクサクタルト》（主妇と生活社）等书。

　　2016年以《不思议の魔法蛋糕》此书荣获第3届料理食谱书大赏中【甜点类】奖项。

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图书目录

4 不可思议，能完美自然分为双层的魔法果冻
6 魔法果冻的基本作法
苹果汁魔法果冻
10 模具介绍
12 器具介绍/基本材料
13 常见问题

Ⅰ魔法果冻
14 玫瑰果魔法果冻
16 可尔必思魔法果冻
17 凤梨椰奶魔法果冻
18 葡萄魔法果冻
19 蔓越莓魔法果冻
19 蜂蜜柠檬魔法果冻
22 草莓果浆魔法果冻
23 葡萄果浆魔法果冻
26 巧克力蔓越莓魔法果冻
27 白巧克力柳橙魔法果冻

Ⅱ魔法果冻plus
28 柳橙魔法果冻
29 柳橙起司蛋糕风魔法果冻
32 糖渍柠檬魔法果冻
33 葡萄柚魔法果冻
34 白色桑格丽亚水果酒魔法果冻
35 红色桑格丽亚水果酒魔法果冻
36 综合莓果魔法果冻
37 日本梅干魔法果冻
40 凤梨珍珠魔法果冻
41 白桃花朵魔法果冻
42 玫瑰花魔法果冻
44 苹果玫瑰魔法果冻
46 樱花魔法果冻
48 食用花魔法果冻

Ⅲ前菜魔法果冻
50 彩色蔬菜魔法果冻
52 莳萝鲑鱼魔法果冻
53 蔬菜鸡丝魔法果冻
56 火腿花椰菜砖石风魔法果冻
57 莫札瑞拉圣女蕃茄魔法果冻
58 运用棉花糖就能瞬间做出来的魔法果冻

Ⅳ魔法泡泡果冻
60 啤酒魔法果冻
61 香槟魔法果冻
64 莫希托魔法果冻
65 甜香酒魔法果冻
68 哈密瓜苏打魔法果冻
69 奶昔魔法果冻

Ⅴ淡雪魔法果冻
70 甘夏蜜柑魔法果冻
71 柚子淡雪魔法果冻
74 奇异果淡雪魔法果冻
75 草莓淡雪魔法果冻
78 苹果淡雪魔法果冻
79 蓝莓淡雪魔法果冻