手做幸福甜点霜饰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书收录各式点心装饰，如六吋造型蛋糕装饰、杯子蛋糕装饰、翻糖蛋糕装饰、鲜奶油装饰、糖霜饼干、收涎饼干……等。利用简单的步骤，轻松就能做出华丽且可爱的霜饰甜点。

本书特色

　　各式各样点心霜饰，利用书中的步骤简单就能做出华丽且可爱的霜饰甜点！

名人推荐

　　嘉南药理大学餐旅管理系副教授　吴昆崙
　　萝漾手作艺术坊设计总监　庄淑媚

好的，根据您的要求，我将为您撰写一份关于一本假定名为《手作幸福甜点造型秘籍》的图书简介。这份简介将详细介绍该书的内容，但不包含您提供的原书名《手做幸福甜点霜饰》中的任何信息。 --- 《手作幸福甜点造型秘籍》图书简介 解锁烘焙艺术的无限可能：从基础抹面到立体塑形的全方位指南 欢迎来到《手作幸福甜点造型秘籍》的世界。本书不仅仅是一本食谱集，更是一本深度剖析现代蛋糕装饰艺术的工具书。无论您是刚刚接触烘焙的新手，渴望为自己的作品增添一份精致感，还是经验丰富的烘焙师，寻求突破传统界限、掌握前沿装饰技巧，本书都将成为您案头不可或缺的宝典。 我们深知，一个完美的甜点，其视觉呈现与味觉体验同等重要。因此，《手作幸福甜点造型秘籍》聚焦于“造型”——如何将平凡的蛋糕体，通过精妙的装饰手法，转化为令人惊叹的艺术品。全书结构严谨，从最基础的工具认知与材料准备，到高阶的流体艺术、翻糖雕塑，层层递进，确保读者能够系统、扎实地掌握每一项技能。 第一篇：基础奠定——工具、材料与核心技术（约 400 字） 本篇是所有进阶造型的基础。我们首先会用详尽的图文，介绍国内外主流的烘焙工具，如不同规格的抹刀、刮板、裱花嘴、转台的挑选与正确握持方式。我们坚信，工欲善其事，必先利其器。 在材料方面，本书将深入解析各类主流装饰材料的特性。我们不会仅仅停留在罗列成分，而是会详细对比不同品牌奶油霜（如意式、瑞士、韩式）在稳定性、可塑性、口感上的差异，以及它们分别适用于哪些装饰场景。同时，我们也会为读者解析翻糖（Fondant）、塑形巧克力（Modeling Chocolate）、杏仁膏（Marzipan）的调和与上色技巧，确保您能调配出最理想的色彩基调。 核心技术部分，我们将首次引入“视觉平衡理论”在甜点设计中的应用。内容包括：如何设计一个和谐的色彩搭配方案（从莫兰迪色系到高饱和度撞色），以及如何运用黄金分割原理来规划蛋糕的布局。对于初学者最头疼的“抹面”环节，本书提供了“零失败”的平滑抹面法和自然纹理抹面法，通过慢动作分解图，清晰展示如何避免气泡和凹陷。 第二篇：流体与纹理的诗意表达（约 450 字） 本篇是本书最具创新性和实践性的部分，专注于创造富有动感和层次感的装饰效果。 流体艺术的精妙控制： 我们将详细拆解“滴落蛋糕”（Drip Cake）的制作流程。这不仅仅是关于糖浆的浓度，更是关于温度的精确控制。从白巧克力甘纳许、镜面淋酱（Mirror Glaze）到水果果酱的滴落效果，本书提供了一张详细的“粘稠度对照表”，帮助您根据蛋糕的温度和室温，调整出最完美的流速。我们还特别加入了“双色渐变滴落”和“反向滴落”等高级技法。 纹理的触觉魅力： 纹理是赋予蛋糕个性的重要元素。本章重点介绍了如何使用硅胶刮板、梳子以及自制工具，在奶油霜表面创造出诸如：羽毛纹、波浪纹、混凝土纹理、乃至仿树皮纹理。我们邀请了纹理大师亲自示范，讲解如何通过不同的刮抹角度和力度，将单一的奶油霜瞬间转化为具有视觉深度的艺术表面。对于异形蛋糕（如方形、心形）的纹理处理，本书也给出了详尽的解决方案。 第三篇：立体塑形与微观细节的构建（约 400 字） 当平面装饰达到一定高度后，立体造型的引入将使作品脱颖而出。本篇将带领读者进入微缩世界的构建。 翻糖立体公仔与物件制作： 我们侧重于结构稳定的造型，避免“塌陷”和“变形”的常见问题。内容涵盖骨架的搭建（使用牙签、铁丝或保丽龙芯），以及如何使用CMC粉或泰勒粉来增加翻糖的可塑性和干燥后的硬度。我们将分步骤演示制作逼真的花朵（如奥斯汀玫瑰、马蹄莲的精准花瓣塑形）、栩栩如生的仿真叶片、以及几何体和微缩食物的制作。 创意组合与主题场景构建： 造型的最终目的在于叙事。本章将指导读者如何将不同质感的元素（如光滑的翻糖、粗糙的颗粒、晶莹的糖珠）有机地组合在一个作品中，营造出特定的主题氛围——无论是复古的欧式宫廷风，还是充满趣味的童话场景。我们提供了多个“主题蛋糕”的完整分解图，展示如何从零开始规划一个复杂的多层蛋糕的视觉重心。 第四篇：维护、保存与摄影展示（约 300 字） 一个精美的造型作品需要得到妥善的维护。本篇是实用性的补充。 我们将提供一份详细的“甜点保存指南”，针对不同类型的装饰（如鲜奶油、奶油霜、翻糖），给出最佳的冷藏和常温保存时间与环境要求，以确保造型在最佳状态下被品尝。 最后，我们深知在社交媒体时代，如何展示作品至关重要。本章将教授基础的“甜点布光学”，指导读者利用自然光或简单的LED灯具，搭建一个小型布光台，拍摄出能够突出纹理细节和色彩饱和度的专业级照片，让您的手作幸福甜点造型，真正闪耀登场。 《手作幸福甜点造型秘籍》旨在成为您烘焙旅程中，最具启发性、最实用的造型导师，助您将每一个甜蜜的想法，都转化为触手可及的艺术品。

作者简介

朱秋桦

　　现职
　　1.大华科技大学观光管理学系 兼任讲师
　　2.台北城市科技大学餐饮管理系 兼任讲师
　　3.宜兰县总工会职训 讲师
　　3.救国团桃园县团委会技艺 讲师
　　4.劳动部技术士技能检定烘焙食品乙丙级术科测试 监评人员

　　经历
　　1.台北县、桃园县地区农会 烹饪讲师
　　2.救国团宜兰县、台北市、台南市等团委会技艺 讲师
　　3.救国团桃园县团委会技艺 讲师
　　4.公共电视台节目部 烹饪顾问
　　5.金桦餐饮短期补习 班负责人
　　6.嘉义老人大学 讲师
　　7.大华技术学院观光管理学系海青班兼任 讲师
　　8.新竹光复中学观光餐饮学程烘焙实务 讲师
　　9.大华科技大学餐饮管理学系、观光管理系烘焙组 讲师

　　证照
　　烘焙食品－西点蛋糕面包乙级
　　中式面食加工－酥油皮、糕浆皮类乙级
　　中餐烹调－荤食乙级
　　中式米食加工－米粒类、米浆型丙级

桂志颢

　　现职
　　科技公司产品研发 主任

　　经历
　　科技公司产品研发 主任
　　桃园县复合餐饮交流协会 讲师
　　救国团桃园市社教中心 讲师
　　台北市果子制作推广协会 理事

　　证照
　　烘焙食品－面包饼干 乙级
　　烘焙食品－西点蛋糕饼干 乙级
　　中式面食加工－发面类 乙级
　　中式面食加工－酥油皮、糕浆皮类 乙级
　　中式面食加工－水调（和）面类 丙级
　　饮料调制 丙级
 

PART 1 烘焙基础操作
单元1 本书使用之器具
单元2 基础操作

PART 2 创意甜点霜饰
♦6吋造型蛋糕
鼠太郎（鲜奶油）
迷煳蛙（鲜奶油）
可爱熊（鲜奶油）
蛋哥家族（巧克力）
幼幼象（翻糖）
魔法牛奶杯（翻糖）

♦杯子造型蛋糕
兰盆花（豆沙挤花装饰系列）
双色玫瑰花（豆沙挤花装饰系列）
苹果花（台式奶油霜）
水仙花（台式奶油霜）
绣球花（台式奶油霜）
小雏菊（台式奶油霜）

♦翻糖装饰系列
圣诞老公公
圣诞雪人
可爱羊咩咩
柠檬派
多肉植物

♦鲜奶油霜饰系列
帅气小猪
可爱小鸡
俏皮小兵

♦圣诞系列
圣诞老人（糖霜饼干）
圣诞拐杖（糖霜饼干）
圣诞靴（糖霜饼干）
万圣南瓜（糖霜饼干）
幽灵（糖霜饼干）
蝙蝠（糖霜饼干）

♦婚礼系列
蛋糕 （糖霜饼干）
婚礼礼服（糖霜饼干）
高跟鞋（糖霜饼干）

♦收涎系列
木马（糖霜饼干）
奶瓶（糖霜饼干）
婴儿服（糖霜饼干）

♦情人系列
瓶中花语（糖霜饼干）
情人花束（糖霜饼干）
小鸟依人（糖霜饼干）
 

推荐序

♦萝漾手作艺术坊设计总监　庄淑媚

　　自己评审过不少的装饰艺术蛋糕比赛，更多次带领学生进军国际级比赛；近年，也在国内外各大展场陈列自己的「艺术蛋糕」作品。因此，如何把「艺术」、「技术」融合在一起，让糕点装饰的艺术美感与世界装饰艺术接轨，是糕点职人们要努力的课题。

　　因缘际会认识秋桦老师，透过她的出版作品，深刻了解『糕点装饰艺术品化』是多么美好的一件事，希望读者也能借由此书，将各式具有特色、小巧可爱的糕点利用「艺术性」、「精致化」、「装饰性」让糕点点缀得更美不胜收。

♦嘉南药理大学餐旅管理系副教授　吴昆崙

　　近年来，手作糕点越来越盛行，进而「彩绘」、「霜饰」、「翻糖」等各种装饰艺术，一下子都热络起来！与秋桦老师相识多年，深知秋桦老师积极耕耘一般的社区烘焙课程，希望烘焙能走入家庭，让一般爱好烘焙糕点的同好们，也能利用简单的器具做出好吃糕点又能加上简单的装饰艺术，让烘焙糕点在一般家庭中也能偶尔来点「浪漫」与「惊艳」。

　　而秋桦老师借由她的书，想传递的信念是「喜乐的学习、无私的传承」；把不同糕点利用简单的装饰艺术呈现更精致美好的样貌。

　　我在教学的过程中，希望时常传达如何让学习者能「快乐、轻松、自在」学习。这本《手作幸福甜点霜饰》就是把「快乐、轻松、自在」的学习简单化呈现，期望能对有兴趣学习糕点装饰者有所助益！

作者序

♦朱秋桦序

　　有些人认为糕点装饰就像一门高深的学问，或是宛如艺术家需要天分才能潇洒挥舞彩笔。其实并不尽然，做了这么多年的甜点，我深深的体会，糕点装饰其实是一门「疗癒」的生活科学，只要试着放下心中的压力，愉快地面对风味美好的糕点，再加以装饰美丽的彩妆或诙谐的Q版造型，华丽又充满幸福感的甜点就产生了！

　　也许你常处在压力膨胀的氛围中，那么何不尝试把「蛋糕」或「饼干」画上Q版卡通或种上几朵花，让自己也能「赏心悦目」的品尝美食。借由制作美好事物的过程，无形中也治癒了日常生活里所有不知名的压力。

　　人生就是知足才会常乐，简单就是幸福，希望美好的甜点装饰能带给你不平凡的喜悦！祝福大家都能轻松自在学习糕点装饰。

♦桂志颢序

　　美味的点心可以勾勒出人们的味蕾，正如同精致的甜点总让人为之惊艳，平常自己就喜欢静心的做做小点心，借此跳脱平时繁忙的工作压力；望着烤箱里原本白胖的面团慢慢地长大，沉重的工作压力似乎也就不见了！非常有荣幸能与朱秋桦老师一起完成这本让人看了就心情愉快的书。糕点的装饰五花八门，懂得随意运用，就可创造出许多不同的微观世界，偶尔看见新奇的小事物，往往会激发出一些创作的灵感，我喜欢待在自己的小天地，不时想想创作、想想新的点子，看着自己的小烤箱，好像奇幻般的魔法，将一道又一道的美味呈现在眼前，望着它，才发现我烤的不仅是让人舒服的美味，还是一个梦想！
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太吸引人了！粉嫩的颜色搭配上精致的插画，让人一眼就觉得里面充满了温暖和甜蜜。我迫不及待地翻开了它，首先映入眼帘的是作者充满热情的前言，她分享了自己与烘焙结缘的历程，那种对美食的热爱和对生活的热情瞬间感染了我。虽然我还没有真正开始动手制作，但光是看那些精美的成品照片，就足以让我垂涎三尺。无论是层次分明的蛋糕，还是造型可爱的饼干，都像是艺术品一样，每一个细节都处理得那么到位。我特别喜欢里面关于基础奶油霜的介绍，它详细地讲解了不同类型奶油霜的制作方法和技巧，还配有清晰的步骤图，这对我这个烘焙新手来说简直是福音。我已经在想象自己能够亲手做出这样漂亮的甜点，送给家人朋友，分享这份喜悦的心情了。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份关于如何用双手创造幸福的指南，它让我对烘焙这件事充满了期待和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计都堪称一流，我很少看到一本烘焙书能够将视觉效果和内容深度结合得如此完美。每一个章节的过渡都很自然，图片清晰且富有艺术感，色彩搭配也十分和谐，让人赏心悦目。我特别喜欢书中关于“创意灵感”的部分，它提供了一些非常新颖的甜点组合和装饰方式，打破了我固有的思维模式，让我看到了更多可能性。作者没有一味地追求复杂和高难度，而是更注重如何让新手也能够轻松上手，并且从中获得成就感。书中对于工具的选择和使用也有详细的讲解，甚至连一些非常基础的工具，作者都给予了清晰的说明，这对于初学者来说非常有帮助。读这本书的过程中，我常常会停下来，仔细研究那些图片，然后产生很多自己想要尝试的念头。它不仅仅是一本食谱，更像是一本激发创意和想象力的宝典，让我对烘焙的世界有了更广阔的认知。

评分☆☆☆☆☆

我之前对烘焙一直没有太大的兴趣，觉得过程很麻烦，而且成品也未必能做出什么惊艳的效果。但当我偶然翻到这本书的时候，我完全被它吸引住了。书中的甜点造型都非常可爱，而且作者在讲解制作步骤时，用了非常生动形象的比喻，就像是在讲故事一样，一点都不枯燥。我最喜欢的是里面关于“第一次做就成功的甜点”的章节，这给了我很大的信心。她还给出了很多关于如何让甜点看起来更专业的“小心机”，比如一些简单的装饰技巧，即使是烘焙新手也能轻松学会。读这本书的过程中，我仿佛看到了自己亲手做出这些漂亮甜点的样子，那种成就感和快乐是难以言喻的。这本书让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以轻松融入生活的乐趣，它点燃了我尝试的热情。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的烘焙爱好者，平时也收藏了不少烘焙相关的书籍，但这本书给我带来了很多惊喜。它不仅仅停留在教你如何做出“样子好看”的甜点，更深层次地挖掘了“幸福感”的来源。作者在分享食谱的同时，融入了大量的生活感悟，比如如何在忙碌的生活中挤出时间享受烘焙的乐趣，如何通过亲手制作的甜点来表达爱意，甚至是如何在制作过程中找到内心的平静。这一点让我非常感动。书中对于食材的选择和处理也有独到的见解，她强调了使用新鲜优质的食材才能做出真正美味的甜点，并且给出了一些关于如何辨别和储存食材的小贴士，这些都是非常实用的。我尤其欣赏其中关于“季节限定”甜点的章节，它提醒我们应该顺应自然的节奏，在不同的季节品尝最适合的美味。这本书读起来就像和一位老朋友聊天一样，轻松又温暖，让我觉得烘焙不仅仅是一门技术，更是一种生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我是一名职业糕点师，平时接触了很多专业的烘焙书籍，但这本书却以一种非常独特的方式打动了我。它没有那些艰深晦涩的专业术语，也没有过于复杂的技巧，而是用一种非常亲切和接地气的方式，将烘焙的魅力展现在读者面前。作者对于基础知识的讲解非常透彻，比如面糊的搅拌手法、烘烤的温度和时间控制等等，这些看似简单的细节，却直接影响到甜点的最终口感。她还分享了一些关于如何调整配方以适应不同口味的经验，这一点对于我来说也非常有价值。书中还包含了一些关于“情绪烘焙”的讨论，这让我思考烘焙与情感之间的联系，以及如何通过甜点来治愈自己和他人。这本书让我重新审视了烘焙的本质，它不仅仅是为了追求完美的口感和外观，更是为了传递一份心意和温暖。