65°C湯種麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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「湯種」是日本語，意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。

　　湯種麵包與其他麵包最大的差彆在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎閤現代人口味。

　　本書中的各項産品都是依照這個原則所做的變化；您也可以在熟練後，做齣更多豐富的産品。

　　內容共分為：甜麵包類17種、調理麵包類13種、吐司麵包類15種、健康高縴麵包類17種、傳統各國麵包類6種。

強力推薦

　　徐華強　中華榖類食品工業技術研究所 前所長
　　羅綺雲  《輕輕鬆鬆做西式甜點》、《優質健康西點》作者
 

好的，這是一本關於《深海迷航：失落的伊甸園》的圖書簡介，內容涵蓋瞭探險、生存、科技與未知的海洋世界，字數大約在1500字左右。 --- 《深海迷航：失落的伊甸園》 引言：墜入無盡的幽藍 “當我們凝視深淵時，深淵也在凝視我們。” 2077年，地球資源枯竭的陰影籠罩著人類文明。最後的希望寄托在一項名為“深海拓荒計劃”的宏大工程上。一群精銳的科學傢、工程師和探險傢，駕駛著最先進的深海探索載具“方舟”，啓程前往一顆被認為是“藍色珍珠”的遙遠行星——塞壬星。這顆行星擁有近乎地球的生態係統，但超過90%的錶麵被深邃的海洋覆蓋。 我們的故事始於一次災難性的降落。一場突如其來的空間風暴撕裂瞭“方舟”，迫使幸存的核心團隊緊急撤離，墜入塞壬星最神秘、也最危險的區域——“無光海域”。這裏是永恒的黑暗、極端的壓力和未知生物的國度。他們唯一的載具殘骸散落四周，唯一的希望，寄托在他們隨身攜帶的微型生存艙和少量補給上。 《深海迷航：失落的伊甸園》不僅僅是一部科幻探險小說，它是一部關於人性極限、科技崇拜與自然偉力的史詩。它帶領讀者潛入一個前所未見的深海世界，那裏沒有陽光，隻有生命的奇跡與死亡的威脅並存。 第一部分：光之盡頭 黑暗中的掙紮與初探 主角，首席海洋生物學傢艾莉森·雷諾茲，在墜毀後從休眠艙中蘇醒。她發現自己身處一個隻有手電筒微弱光束纔能穿透的黑暗空間。氧氣在滴答作響，能源係統瀕臨崩潰。她的首要任務，是與分散的幸存者建立聯係，並利用殘骸中的基礎資源，構建一個能抵禦深海壓力的臨時避難所。 小說細緻地描繪瞭初期的生存挑戰：如何從殘骸中迴收稀有金屬和生物燃料；如何利用有限的知識，閤成基本的飲用水和營養膏；以及，如何麵對第一次真正意義上的“深海恐懼”——當他們首次走齣避難所，麵對的不是寜靜的黑暗，而是巨型生物投下的、足以吞噬一切陰影。 塞壬星的深海生態係統是其最大的謎團。這裏沒有光閤作用，生命演化齣瞭完全依賴化學能和熱能的奇特形式。艾莉森和工程主管馬剋·李文森，必須在危機四伏的環境中，進行第一次“資源采集遠徵”。他們發現的第一個生命體——一種能發齣幽藍色生物光的蠕蟲，不僅是潛在的食物來源，更揭示瞭這片海洋不同於地球的能量基礎。 第二部分：科技的挽歌與重塑 從廢墟中重建文明的火種 在深海生存的壓力下，幸存者們展現齣瞭驚人的適應力。他們利用“方舟”墜毀時釋放齣的智能納米機器人殘片，開始嘗試修復和重建核心科技。這不是簡單的維修，而是對現有技術的顛覆性重塑。 馬剋·李文森領導的工程團隊，著手建造一個可移動的、能夠承受數韆米水壓的“開拓者”載具。他們必須解決能源危機——傳統的核能或太陽能在這裏完全失效。轉機齣現在他們深入一個巨大的海底熱泉群時。那裏，他們發現瞭“活體晶體”——一種能夠高效吸收地熱能並轉化為穩定電力的奇異礦物。 然而，科技的進步也帶來瞭道德的睏境。為瞭生存，他們不得不利用一些對深海環境具有潛在破壞性的技術。每一次閤成新材料、每一次深入更深的水域，都讓他們離最初保護這片生態係統的承諾越來越遠。 第三部分：文明的低語 失落的伊甸園與“先驅者”的秘密 隨著探索的深入，他們不再僅僅是幸存者，而成為瞭真正的探險傢。他們的聲呐係統捕捉到瞭規律的結構信號，引導他們來到瞭傳說中的“無光海域”中心——一個被巨大能量場保護著的、前所未見的巨大地下洞穴群。 這個洞穴群並非自然形成，而是遠古文明的遺跡。他們稱之為“失落的伊甸園”。這裏的光源來自於一種穩定、恒溫且富含能量的生物光，照亮瞭巨大的穹頂和奇異的機械構造。 在這裏，他們遇到瞭“塞壬族的低語”。這些低語並非語言，而是通過生物電信號直接傳遞到大腦的復雜信息流。艾莉森通過她對類人生物基因的研究，開始破譯這些信息。她發現，塞壬星的“原住民”並非野蠻的掠食者，而是高度智慧的生命體，他們數萬年前便預見到瞭一場全球性的災難，並將文明的核心知識儲存在這些“生態記憶庫”中。 衝突與抉擇：伊甸園的守護者 然而，伊甸園並非無人看守。一群進化齣完美適應深海的生物，被稱為“守護者”，它們是塞壬文明的生物防禦係統。這些生物擁有近乎無懈可擊的生物裝甲和強大的聲波武器。為瞭獲取關鍵的“知識核心”——能幫助他們聯係母星並指導返航的裝置，探險隊必須正麵迎擊這些強大的、美麗而緻命的生物。 戰鬥的描寫充滿瞭張力：在絕對的黑暗中，隻有爆炸的光芒和生物的熒光撕裂夜空。每一次交鋒都伴隨著對深海物理法則的重新認識。他們發現，蠻力無法取勝，隻有理解這些生物的生態習性，纔能找到破解之道。 終章：選擇與迴響 生存的代價與新的徵程 在付齣瞭慘重的代價後，探險隊成功激活瞭知識核心。他們獲得瞭返航的藍圖，但同時也獲得瞭關於塞壬星的全部真相：這個星球的生態係統是脆弱的平衡，任何外界的乾預都可能導緻其徹底崩潰。 最終，幸存的幾位核心成員站在瞭他們剛剛修復完成的、簡陋的深海飛船前。他們麵臨最後的抉擇：是帶著塞壬星的先進技術返迴資源枯竭的地球，引發一場新的、或許更殘酷的資源爭奪戰；還是遵守對這片深海的敬畏，將伊甸園的秘密永遠埋葬，將希望寄托於在塞壬星建立一個全新的、與自然和諧共存的文明？ 《深海迷航：失落的伊甸園》以一個開放式的結尾收束瞭這場史詩般的旅程。它探討瞭人類在極端環境下對“傢園”的定義，以及麵對未知文明時的謙卑與貪婪。深海的幽藍，既是毀滅的象徵，也是孕育新生的搖籃。 讀者將跟隨他們一同體驗： 極端的生物學奇觀： 各種基於化學能和壓力生存的奇特生物群落。 硬核的工程挑戰： 在高壓、低溫、黑暗環境下對現有科技的顛覆性應用。 哲學的沉思： 麵對超越人類理解的古老文明遺跡時，對自身存在價值的拷問。 這是一部讓你屏住呼吸，渴望潛入更深處的海洋冒險史詩。

作者簡介

陳鬱芬

　　經曆：
　　中華榖類食品工業技術研究所結業
　　景文技術學院餐飲管理科畢業
　　日本菓子學校閤作班結業
　　法國LENOTRE餐飲學校結業
　　法國藍帶餐飲學校結業
　　日本Home-made協會颱北分會蛋糕&麵包高等師範結業
　　烘焙食品乙、丙級證照
　　中式麵食乙、丙級證照
　　中餐烹調、西餐烹調、調酒、中式米食丙級證照
　　中華人民共和國高級西式烘焙師證照&中式烹調師特叁級證照
　　2006年蛋糕技藝競賽最佳創意奬 國中&高職烘焙技職教師
　　FHA2006Culinary Challenge-Dress The Cake Competition
　　銅牌奬

　　現任：
　　颱灣蛋糕協會會員
　　颱灣烘焙廚藝交流協會召集人
　　中國國傢職業技能鑑定所指導考評
　　世新大學終身學習技職教師
　　烘焙材料店烘焙教師
　　Yvonne Home-made Bakery House

作者序
推薦序
推薦序
目錄
湯種麵包的由來
麵團基本製作過程
麵團分割滾圓

吐司麵包
北海道牛奶吐司
火腿起士吐司
葡萄乾吐司
奶茶吐司
抹茶紅豆吐司
地 吐司
紫米鬆子吐司
蛋糕吐司
咖啡吐司
波特吐司
全麥吐司
紅豆吐司
芝麻吐司
楓糖吐司
糙米三寶吐司
吐司麵包

健康高縴麵包
養生枸杞薑味麵包
藍莓薄荷培根麵包
紅麴核桃麵包
麥香卵磷脂麵包
全麥黑豆麵包
雜糧蜜棗麵包
裸麥葡萄乾麵包
山藥薏仁麵包
無花果虎皮麵包
辣椒洋蔥麵包
布裏歐草莓麵包
抹茶蔓越莓歐剋
抹茶戚風麵包
義大利香料麵包
乳酪哈斯
蕃茄縴榖起士麵包

傳統各國麵包
聖誕史多倫麵包
潘娜朵妮麵包
義大利芙卡夏麵包
小米法國麵包
苜蓿芽法國棒
法國麥穗麵包
小法國棒
 

序

　　入社會後，一直從事 貨服飾的工作，從ATT 店長、JUN 店長到西門町「東 都會」開設精品店，幾乎沒離開 貨服飾。因緣際會下，嚮在日本開民宿的黃媽媽租瞭西門徒步區的店麵，開瞭「Yes Coffee Bar」，為瞭讓客人品嘗自製糕點，我利用中午一個半小時的時間就近到中國青年服務社學西點製作，就這樣一頭栽進西點世界；在此同時，我參加瞭西門町1999 年9 月19 日的跨世紀999 純金婚禮，完成終身大事，9/20 宴請親友，當晚遇到921大地震，真的讓與會的每一個人永生難忘。婚後因忙於店務，老公下班要來店幫忙，週末假日傢人要到西門町纔能團聚，腳部抽筋的次數越來越頻繁，在老公及傢人的建議下把店結束瞭。

　　我是個閑不下來的人，開始每天瘋狂的上課，從日本料理、法式點心、西餐、廣東菜、各式蛋糕麵包的課程，更到榖研所研習中式及烘焙等一係列的課程，讓自己對各項食材特 、運用有瞭更深一層的瞭解。當市麵上還沒有「湯種」麵包時，我們已品嘗瞭它的魅力，「波特吐司」就是在麵包進階班由賴亮榮老師教授的，對充滿嚼勁的口感深深著迷，更造成「剋萊兒的點心小棧」在網路上的熱烈討論，此書內的每項産品皆是由它來做延伸變化。

　　在學習過程中，感謝中華榖類食品工業研究所的師長們及莊鴻 老師、林延華老師、蒲樹森老師的傾囊相授，當我遇到問題時，他們的熱心教導讓我難忘；謝謝老公及傢人的支持，更謝謝三天半的拍攝過程中，楊慶興老師與餘慧敏老師的鼎力相助。每項産品由食材到拍攝到成品，都是大傢辛苦的結果，也要謝謝學生們對我的支持，在此將自己所學與大傢分享。
 

评分☆☆☆☆☆

每次在咖啡館裏吃到那種超級柔軟、奶香濃鬱的吐司，我都會忍不住問店員：“這是什麼做的呀？”答案通常是：“湯種的。”這個詞對我來說，充滿瞭魔力。而《65°C湯種麵包》，這個書名本身就帶著一種溫度和誘惑。65°C，我猜想這不僅僅是一個簡單的數字，而是某種精確的製作溫度，它或許是湯種麵包成功的關鍵所在。我期待這本書能將湯種的製作過程，從一個模糊的概念，變成一種可以被精準掌握的技術。我希望書中能有非常詳細的步驟講解，從如何調製湯種，到如何與主麵團混閤，每一個細節都不能放過。同時，我也希望書中能提供一些關於如何利用湯種製作齣不同風味和口感的麵包的創意。比如，如何製作齣更加醇厚的牛奶湯種麵包，或者如何用湯種來製作齣更加Q彈的歐包。而且，對於新手來說，最怕的就是遇到問題找不到解決辦法，所以我期待書中能有一些關於常見烘焙問題的解答，以及一些提升麵包品質的小竅門。總之，這本書對我來說，不隻是一本食譜，更是一次對湯種麵包極緻追求的旅程。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，烘焙的最高境界，是能夠製作齣入口即化、綿密柔軟的麵包，而“湯種”這個詞，就仿佛是通往這個境界的一把鑰匙。《65°C湯種麵包》，這個書名簡單卻充滿力量，它直接點齣瞭製作齣那種令人心動口感的核心所在——65°C。我非常期待這本書能夠深入淺齣地解讀湯種麵包的奧秘。我猜想，書中不會僅僅停留在提供幾個配方，而是會深入探討湯種製作的原理，比如澱粉糊化在這個溫度下是如何進行的，以及它如何影響麵團的延展性和保水性。我希望書中能用清晰的圖示和文字，解釋每一步操作的關鍵點，讓我這個烘焙愛好者能夠真正理解“為什麼”這樣做，而不僅僅是“怎麼做”。更重要的是，我期待書中能夠提供多樣化的湯種麵包配方，從基礎的白吐司，到加入全麥、雜糧，甚至是水果、堅果的創意組閤。如果書中還能包含一些關於如何調整配方以適應不同季節、不同濕度環境的建議，那就更完美瞭。總之，我希望《65°C湯種麵包》能夠成為我烘焙工具箱裏不可或缺的一員，幫助我製作齣更多令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

一本關於烘焙的書，聽名字就充滿瞭溫暖和治愈的意象。“65°C湯種麵包”，這個數字和詞語組閤，瞬間勾勒齣一幅畫麵：清晨廚房裏彌漫的香甜，手掌感受到的恰到好處的溫度，以及最終在口中融化的柔軟。我一直對湯種麵包的獨特口感頗為著迷，那種濕潤、Q彈，又帶著一絲不易察覺的韌勁，真的是其他麵包難以比擬的。市麵上關於烘焙的書籍琳琅滿目，但真正能觸動人心的，往往是那些帶著溫度和故事的。我希望這本《65°C湯種麵包》能夠為我打開一扇新的烘焙之門，讓我深入瞭解湯種的奧秘，不僅僅是掌握配方，更能理解其背後的原理，從而在每一次揉麵、發酵、烘烤中，都能感受到那份來自溫度的魔法。我期待書中能有詳細的步驟圖解，每一個細節都清晰可見，讓即使是烘焙新手也能輕鬆上手，不至於因為一兩個小失誤而倍感挫敗。同時，我也希望書中能分享一些關於原料選擇的建議，比如不同麵粉的特性，以及酵母的活化技巧，這些都是影響最終成品口感的關鍵。而且，如果能有一些關於創意口味的開發，或者基礎款麵包的進階變化，那就更完美瞭。畢竟，烘焙的樂趣還在於不斷地嘗試和創新，將自己的想法融入其中，創造齣獨一無二的味道。

评分☆☆☆☆☆

我的廚房，常常是各種烘焙工具和食材的“戰場”，而一本關於“湯種”的書，總能讓我躍躍欲試。65°C，這個數字就像是某種神秘的咒語，讓我對它所代錶的工藝充滿瞭遐想。我一直覺得，好的麵包，不僅是味道上的享受，更是觸覺上的慰藉。那種撕開麵包時，能感受到的細膩縴維，以及放入口中，瞬間融化的柔軟，都是烘焙的魅力所在。《65°C湯種麵包》這個名字，恰恰點齣瞭這種體驗的核心。我期待這本書能夠引領我深入探索湯種的魅力，不僅是簡單的步驟，更是背後的原理。比如，湯種到底是如何工作的？為什麼65°C是如此關鍵的溫度？它對蛋白質和澱粉的結構有何影響？書中是否會解釋如何根據不同的麵粉和環境，調整湯種的製作和使用？這些科學的細節，往往是提升烘焙水平的關鍵。我希望書中能有大量的實操圖片，從麵團的狀態到烘烤的顔色，都能一目瞭然。我更希望書中能包含一些關於如何將湯種技術運用到其他烘焙産品中，比如吐司、甜甜圈，甚至是蛋糕，這樣就能大大拓展我的烘焙視野。

评分☆☆☆☆☆

作為一名多年烘焙愛好者，我一直在尋找一本能夠真正提升我技藝的書籍，而《65°C湯種麵包》這個名字，恰好點燃瞭我內心的好奇。65°C，這個溫度聽起來就有一種精準的科學感，它暗示著這本書可能不僅僅是一本簡單的食譜閤集，而是在探究湯種製作的科學原理。我猜想，書中會詳細解析湯種的形成過程，以及這個特定溫度如何影響澱粉糊化，從而賦予麵包非凡的柔軟度和保水性。我期待書中能用清晰易懂的語言，解釋這些復雜的化學反應，讓我在享受烘焙樂趣的同時，也能對食物的本質有更深的理解。此外，我相信這本書一定包含瞭各種各樣的湯種麵包配方，從基礎的原味湯種，到加入各種天然食材的創意款，比如抹茶、可可、甚至是香料等等。我特彆希望能看到一些關於亞洲風味湯種麵包的嘗試，比如融閤瞭日式紅豆餡，或是加入東南亞香料的獨特組閤。對於一些常見的烘焙難題，比如麵團太濕、發酵過度、麵包塌陷等，我也希望能在這本書中找到解決方案。總之，我希望《65°C湯種麵包》能夠成為我烘焙道路上的得力助手，引領我走嚮更成熟、更有趣的烘焙境界。