若山曜子的幸福手感冰藏甜點：保鮮袋╳烤盤！新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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～日本亞馬遜網路書店 ★★★★★評價～
風靡歐美日的冰藏甜點！
冰藏甜點所帶來的幸福感，唯有親手調製、親口品嘗，纔能深刻感受！

日本知名甜點研究傢的私藏食譜！
教你運用傢中即有的保鮮袋及方盤，在超市甚至便利商店即可購得的食材，輕鬆做齣歐美日最新風行的冰藏甜點！

完成瞬間、口感最棒的甜點，非冰淇淋莫屬！
不用冰淇淋機！隻需一個保鮮袋、一隻方盤或容器，加上簡單的步驟，
在傢就能輕鬆自製讓人垂涎欲滴的冰蛋糕、冰淇淋、冰沙、法式凍糕、果昔，等各式冰藏甜點！


想做甜點，但想到要花上好幾個小時就沒力？
怎麼做都做不齣濃厚口味的冰淇淋？
簡單幾步驟，就能做齣如市售甜點般的美味？
書中的食材，隻要在便利商店就可購得，
再利用手邊現有的材料及水果，立刻做齣如市售般的冰淇淋及蛋糕。

風靡歐美日的冰盒蛋糕，日本知名甜點研究傢，教你利用傢中即有的保存袋及烤盤等容器，
照著書中食譜Step by step，就能做齣超有成就感的甜點！

好的，這是一本關於傢庭烘焙和甜點製作的指南，重點在於教授讀者如何利用日常工具，如保鮮袋和烤盤，製作齣無需烤箱的冷藏甜點和冰品。 --- 書名： 《傢庭烘焙新手指南：從零開始的烤箱入門與基礎甜點製作》 簡介： 本書是一本專為烘焙新手量身打造的實用指南，旨在消除初學者對烤箱烘焙的恐懼感，引導讀者安全、自信地邁入烘焙的世界。我們深知，許多人對烘焙的初始印象往往與復雜的設備、苛刻的溫度控製以及失敗的挫摺感聯係在一起。然而，烘焙的樂趣在於創造，而這份創造的過程，並非必須始於昂貴的全套專業設備。本書的核心理念是：用最基礎、最容易獲得的工具，掌握最核心的烘焙技術。 我們摒棄瞭那些需要專業攪拌機、溫控烤箱或特殊模具的復雜食譜，轉而聚焦於最適閤初學者的“基礎功”。全書分為四個核心部分，層層遞進，確保讀者每一步都能紮實掌握。 第一部分：烘焙前的準備與基礎知識的建立 在正式開始製作甜點之前，理解烘焙的科學原理至關重要。本章將詳細拆解烘焙中的“為什麼”。 認識你的烤箱： 烤箱是烘焙的心髒，但並非所有烤箱都一樣。我們將教授如何瞭解自傢烤箱的“脾氣”——如何校準溫度、理解上下火的區彆、以及如何利用簡單的工具（如烤箱溫度計）來確保溫度的準確性。我們會解釋熱傳導在烘焙中的作用，以及為什麼預熱如此重要。 基礎原料的解析： 我們不會堆砌復雜的原料列錶。重點講解麵粉（高筋、中筋、低筋的區彆與選擇）、糖類（白砂糖、紅糖、糖粉的作用）、油脂（黃油與植物油的選擇和處理方式）以及泡打粉和蘇打粉（它們如何幫助甜點蓬鬆的關鍵）。我們會教導如何正確儲存這些原料，以保持其最佳狀態。 工具箱的精簡策略： 購置全套工具是很多新手的誤區。本章推薦瞭“最低生存配置”的烘焙工具清單，包括一個可靠的量杯量勺、一個基礎的打蛋器、一個實用的颳刀，以及幾種最常用的烤盤尺寸。重點在於如何高效利用這些基礎工具完成任務。 第二部分：烤箱初體驗——基礎蛋糕與餅乾的製作 這是實踐的第一步。我們精選瞭五種最經典、容錯率最高的入門級甜點。這些食譜的設計目標是：步驟清晰，成功率高，且能快速看到成果，建立信心。 零失敗的海綿蛋糕基礎： 學習全蛋打發和分蛋打發的基本技巧。我們將詳細演示如何通過觀察蛋液的狀態（濕性發泡、中性發泡、乾性發泡），判斷打發程度，這是製作鬆軟蛋糕的關鍵所在。食譜采用最簡單的圓形烤盤，側重於蛋糕胚的製作與基礎的平整烘烤。 黃油餅乾的口感掌控： 餅乾是檢驗黃油處理技術的好方法。我們教授如何製作酥鬆的奶油餅乾和口感更韌的巧剋力豆餅乾。重點講解“奶油打發（Creaming）”的技巧，即如何將黃油和糖打發至蓬鬆，從而決定餅乾的酥脆度。 瑪芬與磅蛋糕的穩定配方： 這兩種蛋糕以其紮實的口感和簡單的混閤方式著稱。我們詳細解析瞭“油水混閤法”與“麵粉後加入法”，並指導讀者如何避免因過度攪拌導緻的成品發硬。 簡易布朗尼的濃鬱哲學： 如何在不添加過多乳化劑的情況下，烤齣外錶酥脆、內心濕潤的布朗尼。這一部分專注於巧剋力和黃油的融化比例控製，以及如何判斷布朗尼的“半熟”狀態。 第三部分：進階技巧——奶油、霜飾與裝飾 一旦掌握瞭基礎烘焙物的製作，下一步就是學習如何美化它們。本章側重於製作簡單卻能大幅提升成品檔次的裝飾元素。 意式/瑞士蛋白霜的穩定製作： 相比於容易消泡的傳統法式蛋白霜，本章詳細介紹瞭加熱法蛋白霜的穩定製作流程，教授如何通過溫度控製，製作齣可以裱花的硬挺蛋白霜。 基礎黃油霜（Buttercream）的調配： 學習製作經典的美式黃油霜和更輕盈的意式黃油霜，重點講解如何通過控製糖粉與黃油的比例，調整霜體的硬度和延展性。 焦糖的藝術與應用： 從乾法焦糖到濕法焦糖，本章深入解析如何控製糖的焦化反應，避免苦澀，並將其製作成淋麵或夾心醬。 第四部分：烤盤的多功能性——非甜點類的烘焙嘗試 本部分拓展瞭烤盤的用途，展示瞭其在鹹味烘焙中的潛力，幫助讀者更全麵地理解烤箱的熱量分布。 快速麵包與司康的製作： 學習如何快速製作齣外皮酥脆、內部鬆軟的英式司康，以及無需長時間發酵的快速小麵包（如小餐包）。 烤箱烘烤的肉類與蔬菜： 簡單的烤箱操作不局限於甜點。本章收錄瞭幾款利用烤盤進行低溫慢烤的蔬菜和肉類食譜，作為日常烹飪的補充。 本書的語言力求口語化和鼓勵性，每一頁都充滿瞭“你可以做到”的信念。通過係統的訓練，從最簡單的材料和工具開始，讀者將能夠建立起對烘焙工藝的直觀理解，最終自信地掌控自己的烤箱，享受從原料到成品的完整創造過程。本書的目標是，讓你手中的烤盤不再隻是一個金屬容器，而是通往美味和成就感的橋梁。

作者簡介

若山曜子
日本知名料理&點心研究傢。
於東京外國語大學法語係畢業後前往巴黎留學。
曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄高等廚藝學校（Ecole Frrrandi）進修，並獲得法國專業認證（CAP）。
在巴黎的甜點店及餐廳纍積工作經驗後迴到日本，除瞭雜誌、著書，也為咖啡店或企業開發新食譜，並開設料理教室等，在不同領域活躍中。不論點心或料理，都以作法簡單、外形美麗而廣受好評。著有《用磅蛋糕模型，52種法式點心輕鬆搞定》、《東京名師司康vs比司吉》（以上兩書為齣版菊所齣版）、《簡單又美味！烤好就能端上桌的戚風蛋糕食譜》（日本・宙齣版）、《泡泡歐芙・免發酵麵包BOOK》（野人）、《融化奶油的魔法塔派》（積木文化）、《檸檬點心》（日本・マイナビ齣版）等多本著作。
http://www.tavechao.com/


相關著作:《阿育吠陀香料蔬食料理：源自古印度的Ayurveda，南印、斯裏蘭卡經典美味食譜全公開》

譯者簡介

許芳菁
日文譯者、編輯，著有《京都社寺小旅行》。

前言
使用的器具
基本材料預備
成功調製冰淇淋的小技巧

超簡單！5種基本款製作
使用保鮮袋製作＊草莓煉乳冰沙
使用保鮮袋製作＊檸檬薄荷義式冰淇淋
使用方盤製作＊優格藍莓冰淇淋、優格芒果冰淇淋
使用方盤製作冰蛋糕＊ROCKY ROAD巧剋力棉花糖冰蛋糕

Column 1 搭配點心或飲料享用，冰淇淋變得更加美味

PART1. 用保鮮袋輕鬆做齣現冰品
蜂蜜牛奶冰沙、豆漿花生冰沙
葡萄柚伯爵茶冰沙
KULFI印度牛奶冰淇淋
鳳梨杏桃冰沙、鳳梨優格冰沙
蘋果香草義式冰淇淋
葡萄義式冰淇淋
西瓜義式冰淇淋
黑糖咖啡冰沙
冷飴冰沙
木瓜牛奶冰淇淋
香草冰淇淋

Column 2 用保鮮袋製作鮮美好喝的果昔

PART2. 用方型烤盤調製美味冰淇淋&法式凍糕
奶油乳酪草莓冰淇淋、奶油乳酪橙皮巧剋力冰淇淋
酪梨楓糖優格冰淇淋
香蕉楓糖肉桂冰淇淋、椰子蜂蜜冰淇淋
栗子泥鮮奶油冰淇淋
抹茶煉乳冰淇淋
鹽味堅果焦糖冰淇淋
芝麻味噌鮮奶油冰淇淋、紅豆鮮奶油冰淇淋
黑糖蜜麻糬冰淇淋
南瓜百匯
蛋白霜脆餅冰淇淋
牛軋糖凍糕
蘭姆葡萄冰淇淋

PART3. 一起動手做可口誘人的冰蛋糕吧！
草莓鮮奶油冰蛋糕
覆盆子醬佐蜜桃香草冰淇淋
法式摩卡冰蛋糕
印度香料奶茶冰蛋糕
濛布朗冰蛋糕
棉花糖檸檬派
黑森林冰蛋糕
水果布丁聖代
水果馬斯卡彭起司冰蛋糕

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重生活品質的傢庭主婦，雖然不是職業烘焙師，但總是喜歡嘗試一些有趣又美味的甜點來給傢人帶來驚喜。這次入手瞭若山曜子的《幸福手感冰藏甜點：保鮮袋╳烤盤！新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點》，簡直是打開瞭新世界的大門。這本書最大的亮點在於它將“免烤”和“冰藏”這兩個概念完美結閤，並且藉助瞭最日常的工具——保鮮袋和烤盤。我一直以為要做冰蛋糕或者冰淇淋，都需要專業的模具或者冰淇淋機，但這本書完全打破瞭我的認知。它利用保鮮袋的柔韌性來塑形，利用烤盤的穩定性和易操作性來輔助製作，這種創意讓我耳目一新。而且，從書中的圖片和文字來看，製作過程真的非常簡單，即使是沒有烘焙經驗的朋友也能輕鬆上手。我特彆喜歡它強調的“幸福手感”，這讓我覺得製作甜點不應該是一種負擔，而是一種傳遞愛和幸福的方式。書裏介紹的甜點造型也都非常彆緻，既有適閤傢庭聚會的，也有適閤獨自享用的，感覺每個甜點背後都有一個溫馨的故事。我已經在構思周末要用哪個食譜來給孩子一個驚喜瞭，光是想想就覺得充滿瞭幸福感。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要是被它的“保鮮袋”和“烤盤”這兩個關鍵詞吸引瞭。我一直覺得烘焙是個很麻煩的事情，需要各種專門的工具和技巧，而且成功率不高。但是，看到這本書可以用這麼隨意的工具做齣看起來很精緻的冰蛋糕和冰淇淋，我真的覺得很神奇。拿到書後，我迫不及待地翻看，裏麵的圖片和步驟說明都非常清晰，而且作者很貼心地解釋瞭為什麼用保鮮袋和烤盤效果會這麼好。我尤其喜歡作者提到的“幸福手感”，這個詞讓我覺得做甜點不再是枯燥的技術活，而是一種享受和創造的過程。書裏的甜點造型真的很多樣，從簡單的到稍微復雜一點的都有，而且看起來都很適閤夏天，非常清涼解暑。我本來對自己的烘焙能力沒什麼信心，但這本書給瞭我很大的勇氣去嘗試。我打算先從最簡單的那個香蕉巧剋力冰糕開始，感覺用保鮮袋做成圓柱形，然後冷凍，再切片，一定會很有趣。我特彆期待這本書能讓我打破對烘焙的刻闆印象，發現原來在傢也能做齣如此美味又有趣的冰品。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我最近的“寶藏”！作為一個對烘焙完全是門外漢的人，我對“免烤”、“冰蛋糕”、“冰淇淋”這些詞匯簡直是又愛又怕。愛的是夏天實在太需要這些清涼的甜點瞭，怕的是自己手殘，估計最後隻能變成一堆失敗品。但翻開這本書，瞬間就被它強大的親和力給吸引住瞭。首先，封麵上的甜點圖片就足夠誘人，那種冰涼絲滑的質感，簡直能從紙麵上溢齣來。然後，我特彆驚喜地發現，它居然可以用最常見的保鮮袋和烤盤來製作！這簡直是給瞭我巨大的信心，我傢裏正好就有這些工具，簡直是為我量身定做的。作者若山曜子真的是太懂新手小白的心情瞭，她介紹的步驟清晰到不行，幾乎是手把手教學，連我這個廚房小白都能看懂。而且，她提供的配方也都非常簡單，不需要用到什麼復雜的儀器或者難找的食材。最重要的是，她強調瞭“幸福手感”這個概念，讓我覺得做甜點不僅僅是為瞭吃，更是一種享受，一種為自己和傢人帶來快樂的過程。我迫不及待地想嘗試書裏的第一個食譜瞭，感覺夏天再也不是烘焙的禁區，而是我大展身手的舞颱！

评分☆☆☆☆☆

我是一個熱愛夏日甜點的吃貨，每年夏天都會花費不少心思去尋找各種冰涼爽口的甜點。這次偶然看到瞭若山曜子的《幸福手感冰藏甜點：保鮮袋╳烤盤！新手也能成功的免烤冰蛋糕與冰淇淋甜點》，簡直是我的福音！這本書的理念非常獨特，它強調利用最基礎的廚房工具——保鮮袋和烤盤，就能製作齣讓人驚艷的免烤冰蛋糕和冰淇淋。這對於我這種沒有專業烘焙設備，又不想花費太多精力去學習復雜技巧的人來說，簡直是量身定做的。我翻閱瞭一下目錄，發現裏麵有各種各樣誘人的甜點，而且名字聽起來就充滿瞭夏天的氣息，比如“芒果奶油冰捲”、“草莓慕斯蛋糕”等等。作者的講解風格非常輕鬆活潑，充滿瞭生活氣息，讓人讀起來一點都不覺得枯燥。最讓我心動的是，“幸福手感”這個詞，它不僅僅是指製作過程中的觸感，更是一種傳遞幸福的理念。我迫不及待地想按照書裏的方法，為我的傢人朋友製作一份充滿愛意的冰甜點，讓他們在炎炎夏日裏也能感受到絲絲清涼和滿滿的幸福。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是給夏天帶來瞭福音！我一直對製作冰品類甜點充滿興趣，但總覺得需要很專業的設備，比如冰淇淋機，或者復雜的脫模技巧。然而，若山曜子老師在這本書裏，卻用最意想不到的工具——保鮮袋和烤盤——為我們打開瞭製作美味冰品的新世界。這種“簡易、易得”的理念，讓我這個烘焙新手也瞬間充滿瞭信心。書中的圖片和步驟描述都清晰明瞭，仿佛作者就站在你旁邊手把手教學一樣。我特彆欣賞作者對於“幸福手感”的強調，這不僅僅是關於製作的物理過程，更是一種情感的傳遞，一種用心為傢人朋友製作甜點所帶來的愉悅。我看到書中介紹的各種冰蛋糕和冰淇淋，造型都非常彆緻，充滿瞭夏日清新的氣息，光是看看就讓人垂涎欲滴。我感覺這本書不僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現，教我們如何在平凡的生活中，用簡單的雙手創造齣屬於自己的幸福味道。我已經迫不及待地想嘗試書裏的第一個食譜，相信它會為我的夏天增添不少色彩和樂趣。