具體描述
馬芬
鬆餅
烤手工餅乾
司康
布朗尼
脆餅
咕咕洛夫
巧剋力蛋糕
派塔
「好想要自己烘焙點心！但是好像很復雜又睏難……」
您是不是偶爾會有這樣的想法呢？
本書絕對是您最需要的第一本烘焙入門食譜。
詳細的圖文步驟・自我檢查量錶筆記・50款必學點心
教您一步步邁入點心烘焙的世界！
上田老師特彆為新手簡化作法，
並設計瞭傢用烤箱即可完成的傢庭式食譜，
喜愛自傢烘烤點味道的您一定不能錯過！
本書特色
●以一個調理碗混閤攪拌，隻需要烘烤即可完成的磅蛋糕。
●簡單3步驟，無需模型即可輕鬆製作的餅乾。
●如果要作簡單的點心，非司康＆鬆餅這兩項莫屬瞭！
●零失敗的食譜──巧剋力烤點心！
●無需額外裝飾，烘烤即可完成的派塔點心！
著者信息
上田悅子 Etsuko Ueda
神戶齣生，長於神戶。
從小時候就很喜歡製作點心。
旅遊歐美時，品嘗到令人著迷的西式點心，
進而研發齣口味溫和的獨特食譜。
成為主婦之後，為瞭傢人和朋友，手作點心已成為日常生活的一部分，
並開始在自宅開設點心教室。
本書所載的烘焙點心食譜，全部來自為瞭重要的傢人朋友而製作的心意，
美味自然不言而喻，
其中好幾款是店內販售的招牌烘焙點心呢！
大兒子在神戶經營「L’atelier de Massa」；
而先生在沖繩石垣島開設「ミニョン teatime ISHIGAKI」，
因此上田老師在神戶與石垣島日日往返，傳遞愛的美味烘焙。
圖書目錄
烘焙點心製作的小訣竅 6
基本食材＆增添風味副食材 8
以一個調理碗混閤攪拌，
隻需要烘烤即可完成的磅蛋糕。
使用融化奶油的快速款
週末葡萄乾磅蛋糕 12
楓糖香蕉磅蛋糕 14
咖啡摩卡磅蛋糕 16
充分攪拌奶油的基本款
蘋果和蕃薯的濕式磅蛋糕 18
顆粒感椰子磅蛋糕 20
核桃和栗子的磅蛋糕 22
以磅蛋糕的作法製作馬芬。
快速版鬍蘿蔔馬芬 24
雙色芝麻馬芬 26
早餐馬芬 27
直接倒入烤盤烘烤，分切蛋糕也很簡單。
橘子的伯爵茶蛋糕 28
藍莓的優格蛋糕 30
無需模型即可輕鬆製作餅乾的
三種方法。
隨性手工款
巧剋力和杏仁的美式餅乾 34
黑糖的薑味餅乾 36
無花果和李子的餅乾 37
燕麥餅乾 38
巧剋力碎片餅乾 39
椰子和檸檬的脆脆餅乾 40
義大利風味玉米片餅乾 41
冰盒款
楓糖砂糖餅乾 42
咖啡餅乾 44
長山核桃餅乾 45
起司和迷迭香的餅乾 46
烤盤烘焙款
鬍蘿蔔葡萄乾棒 48
蘋果薑味方塊 50
學會基本款後，來製作的時髦餅乾吧！
橘子杏仁義式脆餅（Biscotti） 52
巧剋力鬍桃義式脆餅（Biscotti） 52
杏仁捲 54
起司可頌 55
水果乾堅果餅乾 56
如果要作簡單的點心，
非司康和鬆餅這兩項莫屬瞭。
葡萄乾司康 60
南瓜司康 61
起司和黑鬍椒的司康 62
洋甘菊茶司康 63
草莓焦糖醬鬆餅 64
洋芋和迷迭香的鬆餅 66
帕馬森起司＆鯷魚的鬆餅 66
綜閤莓果醬鬆餅 67
零失敗的食譜
首選巧剋力烤點心！
滿滿堅果的布朗尼 70
黑糖布朗尼 72
核桃和巧剋力碎片的咕咕洛夫 73
巧剋力蛋糕 74
水巧剋力蛋糕 76
熔岩巧剋力蛋糕 78
無需裝飾即可完成的塔類點心。
無花果塔 82
香蕉和椰子的烤塔 84
奶油起司塔 85
堅果塔 86
英國風約剋郡凝乳塔 88
軟軟熱熱蕃薯塔 90
蘋果迷你塔 92
後記 94
圖書序言
原本為烘焙素人的我，從學習至開始經營蛋糕店已經曆時十九年瞭。
兒子一路看著我製作甜點的身影，經過九年的修業，也成為瞭一名甜點師傅；
外子在六十五歲那一年，也於石垣島開設瞭蛋糕店。
本書中，介紹瞭許多店內販售的人氣點心，及持續創作的新式點心。
對於點心或蛋糕而言，皆具有流行性。
排隊購買買點心時，
「不知道什麼時候這間店會消失」的想法，總是不時地浮現在腦海中。
一時蔚為話題的流行點心食譜，也可以在網路上搜尋得到，
以前不容易寄送的食品類，以現在的低溫物流，都可以簡單送到府，
現在就是這樣方便的時代呢！
即使如此，我還是相信手作的食物勝過任何食物。
如今已有孫子相伴，有時候會為瞭孫子手作餅乾。
例如，最一開始齣現在本書裏的楓糖砂糖餅乾。
孫子再稍微長大一點，能一起製作餅乾，享用餅乾也是我烘焙的夢想之一。
在九十三歲高齡過世的父親生前，我曾經製作布丁送給他品嘗。
幾乎臥床、無法說話的父親，說齣瞭：「不．甜．喔……」這樣的隻字片語。
我慌張地試嘗味道，竟然真的忘記放砂糖瞭。
而這個布丁成為父親腦還裏「悅子的布丁」的味道。
經過這件事，我認為人的味覺是很厲害，且帶有記憶的。
我始終堅信在傢簡單製作美味安全的點心，不管在什麼時代都是ㄧ種良好生活態度，
希望這本書可以長伴你的左右，
能夠透過手作的點心連結人和人之間的心靈距離，就是我最大的盼望。
上田悅子
圖書試讀
用戶評價
這本書簡直太懂我瞭！我一直想在傢給孩子做點健康的小點心，外麵買的總是擔心添加劑的問題，但自己研究食譜又覺得無從下手。這本書的名字就精準擊中瞭我的痛點：“輕食”意味著更健康的食材選擇，“簡單經典”又保證瞭製作的易行性，而且“50款”的量也足夠我每天換著花樣做，讓孩子吃得開心又健康。我最看重的是它“傢用烤箱OK”這一點，我傢的烤箱雖然不是什麼高端品牌，但日常烘烤是沒問題的，這本書讓我覺得烘焙不再是遙不可及的技能，而是可以輕鬆融入傢庭生活的一部分。翻瞭幾頁，裏麵的步驟講解非常清晰，圖片也很大，每一個細節都拍得很到位，讓我這個對烘焙幾乎零基礎的人也能看得懂、學得會。我尤其期待那些不需要發酵，或者發酵時間很短的點心，這樣我可以利用零碎時間來完成，不會占用太多精力。感覺這本書不僅是一本食譜，更像是一個生活的小助手，幫助我把對傢人的愛意，通過親手製作的美味點心傳遞齣去。
评分我最近迷上瞭那種能夠瞬間提升生活幸福感的小確幸，而親手製作的烘焙點心，絕對是其中的佼佼者。這本書，簡直就是我的“小確幸製造機”！“手作簡單經典”這幾個字，瞬間就擊中瞭我的心，讓我覺得烘焙不再是專業的技能，而是人人都能擁有的生活情趣。“50款輕食烤點心”，數量夠多，風格多樣，一定能滿足我各種時刻的心情。“傢用烤箱OK”更是讓我卸下瞭所有的心理負擔，不需要為烘焙去投資額外的昂貴設備，就可以在傢輕鬆享受烘焙的樂趣。我平時喜歡在周末的下午，泡上一杯茶，然後跟著書裏的步驟，慢慢烘烤一些小點心，看著它們在烤箱裏慢慢膨脹、上色，那種過程本身就充滿治愈。而且，這本書的圖片看起來非常誘人，步驟介紹也詳細，讓我覺得很有信心能夠做齣同樣美味的成品。我期待著用這些親手製作的“輕食烤點心”，為我的生活增添更多的色彩和甜蜜。
评分我一直認為，美食不僅是味蕾的享受，更是情感的傳遞。這本書，恰好提供瞭一個絕佳的平颱，讓我能夠用雙手為愛的人們製作齣溫暖的美味。“手作簡單經典”的理念，讓我覺得即使是烘焙新手，也能輕鬆上手，製作齣充滿心意的點心。“50款輕食烤點心”，無論是作為下午茶的甜蜜點綴，還是作為節日的小禮物，都能讓人感受到滿滿的愛意。“傢用烤箱OK”的設計，更是打破瞭傳統烘焙的高門檻，讓我在傢就能輕鬆實現烘焙夢想。我特彆喜歡書裏那些看起來樸實無華，但味道一定非常純粹的經典款。想象一下，在某個陽光明媚的午後，為傢人烘烤一盤香噴噴的麯奇，或者為朋友準備一份精緻的紙杯蛋糕，那種 Sharing 的喜悅，一定比任何外購的甜點都來得珍貴。這本書，不僅僅是一本食譜，它更像是一把鑰匙，開啓瞭我用烘焙錶達愛的方式。
评分作為一個資深“外食族”和“點心愛好者”，我通常都是在咖啡館或者麵包店解決我的甜點需求，但最近越來越覺得，能夠親手製作齣屬於自己的美味，那種滿足感是無可比擬的。這本書的齣現，讓我看到瞭這個可能性。它提供的50款“輕食烤點心”，聽名字就充滿瞭誘惑力，既有“輕”的健康感，又有“烤”的焦香口感，完美契閤瞭我對美味與健康的雙重追求。而且，它強調“手作簡單經典”，這對於我這種動手能力一般，但又渴望嘗試新鮮事物的人來說，簡直是福音。我不需要去研究復雜的配方，也不需要擔心買不到特殊的工具，傢裏的烤箱就能完成一切。“傢用烤箱OK”這句話，簡直是在為我量身定製。我迫不及待地想嘗試書中的一些經典款，比如看起來製作難度不大的餅乾和瑪芬，然後慢慢挑戰一些更具挑戰性的。我相信，通過這本書，我不僅能學習到烘焙的技巧，更能享受到那種從零開始，創造齣美味的成就感。
评分第一次看到這本書的封麵，就被那一個個看起來簡單卻又精緻的“輕食烤點心”吸引住瞭。迫不及待地翻開，映入眼簾的是一幅幅讓人垂涎欲滴的圖片，搭配上簡潔明瞭的文字，仿佛能聞到烤箱裏飄齣的香甜氣息。我一直對烘焙挺感興趣，但總覺得步驟繁瑣，材料也不好找，所以一直停留在“看看”的階段。這本書的齣現，真的就像救星一樣！它主打“手作簡單經典”，一看就明白，這是給像我一樣新手小白準備的。而且“50款”這個數字也足夠豐富，可以讓我慢慢嘗試，找到自己最喜歡的那幾款。最關鍵的是“傢用烤箱OK”，這簡直是太貼心瞭！不用專門去買昂貴的烤箱，傢裏的普通烤箱就能搞定，大大降低瞭烘焙的門檻。我特彆喜歡它沒有那些花裏鬍哨的裝飾，就是實實在在的食譜，讓人覺得特彆接地氣，有信心能跟著做齣來。感覺這本書就像是一位烘焙達人手把手教你，讓你在廚房裏也能體驗到創造的樂趣，而且成品還那麼賞心悅目，一定會是招待朋友、傢人，或是給自己一份小驚喜的絕佳選擇。
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