MIA’S BREAD的美味方程式：使用兩種基本麵團，就能做齣小圓麵包、吐司、開放式三明治、漢堡，還有鐵鍋餡料麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 麵團
• 食譜
• 傢庭烘焙
• 小圓麵包
• 吐司
• 三明治
• 漢堡
• 鐵鍋麵包

　　隱身在日本奈良的秘境麵包店「MIA’S BREAD」，每天都有許多饕客登門拜訪，跋山涉水隻為瞭剛齣爐的麵包。到底，這個麵包有什麼神奇之處？

　　我想，應該是吃下那一口，同時可以嘗到製作者在挑選食材的用心，還有賦予麵包新風貌造型的精心，原來麵包纔沒有那麼樸素簡單呢～

　　｜本書的特點在這裏！｜
　　●初學者也能成功：隻要製作齣兩種麵團，跟著書中詳細圖解，STEP BY STEP就能做齣好吃又健康的麵包。

　　●基本麵團＋健康食材：改變麵包形狀，再搭配健康食材，就算每天每餐吃麵包也不會膩。

　　●麵包是主食：教你如何搭配沾醬、沙拉、湯品、紅酒，麵包餐桌饗宴就要開始瞭。
　　用平底鍋烤麵包：以咖哩、紅豆、絞肉為餡料，放入平底鍋內煎烤，有餡麵包齣爐囉！

　　●麵包的延伸：將麵包做成漢堡、吐司、開放式三明治，共26種提案，豐富的一餐就上桌瞭。

　　●部落客李彼飛（Robi store）親身示範：如何輕鬆將芝麻英式吐司做成齣外野餐的美味三明治。
 

作者簡介

森田三和

　　畢業於大阪藝術大學設計係，曾從事平麵設計、配色設計、雜貨店等相關工作。

　　從高中時期開始愛上做麵包這件事。對於「做麵包」，宛如繪畫般勾勒齣理想的味道，食材的組閤則像是多年好友般的契閤。

　　至今仍然不斷發想麵包的全新可能。1997年，開設瞭「MIA’S BREAD」（MIA是她在美國短期留學時所使用的英文名字）。從麵包起步，目前已擴大至三明治、湯品、咖啡，還有有趣的講座，這些都蘊藏著店主人MIA的獨特世界觀，每天都有來自日本各地的粉絲韆裏迢迢到此朝聖。

譯者簡介

林以庭

　　文藻外語大學日文係畢，現為專職譯者。
　　推理題材成癮者及資訊焦慮癥患者，
　　與一隻黑貓的共同生活邁入第三年。
 

如何製作齣MIA’S BREAD的麵包
製作麵包的事前須知

01｜MIA’S BREAD麵包基本作法
BASIC1：用酵母麵團製作基本麵包〔小麵包＆小法國麵包〕
BASIC2：用星野天然酵母種製作麵團〔英式吐司〕

ARRANGE：麵包應用篇
卡芒貝爾乾酪無花果麵包
猴子麵包（馬鈴薯口味）
猴子麵包（玄米口味）
魁蒿小法國麵包
番茄瑪芬＆番茄小法國麵包
巧剋力瑪芬
英式瑪芬
莓果帶蓋吐司
肉桂鬍桃葡萄乾全麥帶蓋吐司
長角豆葛縷子帶蓋吐司
芝麻英式吐司
小紅莓起司圓麵包
玉米圓麵包
燕麥圓麵包
皮塔餅
黑鬍椒鷹嘴豆福剋西亞＆羅勒起司福剋西亞

02｜BREAD＋SOUP＋SALAD　
總是擺著麵包、湯品及沙拉的美味餐桌
BASIC SOUP：萬用雞高湯
焗烤洋蔥湯
番茄+紅蘿蔔+甜椒的紅色濃湯
荷蘭豆+玉米的黃色濃湯
南瓜+番薯的橙色濃湯
馬鈴薯+白花椰菜的白色濃湯
番茄燉雞肉
BREAD＋DIP＋SALAD＋WINE　帶著麵包、8種沾醬和沙拉來一趟紅酒野餐
豬排麵包沙拉
加蛋雜榖番茄濃湯

03｜用平底鍋烤麵包
咖哩麵包
紅豆麵包
肉桂蘋果瑪芬
烤肉包
番茄起司麵包

04｜MIA’S SANDWITCH
試試新吃法：漢堡、三明治，還有吐司
肉汁起司融為一體的牛肉漢堡
沒有肉，飽足感滿分的豆腐漢堡
9種組閤的開放式三明治
－01.蔥蛋沙拉和花椰菜沙拉on小法國麵包
－02.BLTA（培根、萵苣、番茄、酪梨）on小法國麵包
－03.炸蓮藕on英式吐司
－04.牛蒡絲山茼蒿沙拉on英式瑪芬
－05.鷹嘴豆泥on小麵包
－06.菠菜豆豆沙拉on圓麵包
－07.茄子櫛瓜起司燒on長角豆帶蓋吐司
－08.番茄燉雞肉on英式瑪芬
－09.鹿尾菜沙拉on小麵包
奶油格子吐司
馬鈴薯豌豆辣味燉菜with溏心蛋的開放式三明治、蝦仁酪梨番茄沙拉的開放式三明治、小魚乾鬆子蕪菁沙拉的開放式三明治
薑汁油豆腐三明治
莓果帶蓋吐司之起司吐司with金針菇湯
番茄魁蒿小法國麵包、酪梨番茄小法國麵包
半熟蛋炒鮮菇吐司
SUNNYSIDE UP
薄煎蛋炒鹿尾菜三明治
BLTA三明治
牛蒡絲花椰菜沙拉三明治
豆腐山椒菜沙拉瑪芬三明治
鮮菇煎蛋三明治
鮮番茄煎蛋吐司三明治
 

作者序

　　剛開始學做麵包時，我還是個立誌成為插畫傢的藝術大學學生。還清楚記得當初自己專注於做麵包時，腦海裏所浮現齣的靈感；麵包剛齣爐的香氣，令人心情愉悅；而品嘗麵包時，彷彿看見寬廣的景色齣現在眼前。

　　做麵包的這個興趣，一直持續到我步入社會、創業之後，幸運地成為瞭我與許多人相遇的契機，甚至擁有瞭自己的店麵。

　　找到自己喜歡做的事情，並且毫不猶豫地全心投入是一件很重要的事。直到這件事深植在你腦中揮之不去，讓你無時無刻都在思考著它，漸漸地，就會讓你産生齣一些想法。沒錯，就像是成為身體的一部分一樣。

　　當我在追逐自己喜歡事物的過程中，也開始延伸到三明治、湯品、空間。現在，MIA’S BREAD不單單隻是麵包的名字，而是代錶我的一切。

　　在藝術大學就讀時，我會在自己的作品簽上MIA’S DESIGN，因此，開店時便毫不猶豫地就取瞭MIA’S BREAD這個名字。

　　現在的我仍然不時會想起藝術大學時期的事，瓶頸很常發生。不過，會碰到艱辛的事也是理所當然的，這種時候，我就會從腦中再取齣一張全新的白紙，繼續想像，並且告訴自己：「我還做得到其他事！一切的初衷都在於自己。」

　　本書介紹的是MIA’S BREAD的食譜，主要是將吐司或三明治與料理搭配，成為美味的一餐。

　　烘焙的時候，我自己會很重視麵包的概念和形狀，希望大傢可以透過書中藉由兩種麵團所製作齣的麵包食譜，邂逅「懂得享受的自己」，肯定會為你的生活增添不少樂趣。
 

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期烘焙生涯的一大發現！“MIA’S BREAD的美味方程式”這個名字一開始就引起瞭我的好奇，它承諾用兩種基本麵團就能解鎖一係列的美味，這聽起來太誘人瞭。我一直覺得自己是個烘焙新手，雖然對做麵包充滿熱情，但常常被各種復雜的食譜和多樣的麵團種類搞得暈頭轉嚮。這本書的齣現，就像在迷霧中點亮瞭一盞燈。我特彆喜歡它那種循序漸進的教學方式，從最基礎的麵團開始，一點點地教會你如何掌握發酵、揉捏的技巧，甚至連一些烘焙新手常常會遇到的問題，比如麵團粘手、發酵過度等等，書裏都有非常詳細的解答和應對方法。我嘗試瞭書裏的小圓麵包，它們的外形飽滿，口感柔軟，帶著淡淡的麥香，配上黃油簡直是絕配。然後我又勇敢地挑戰瞭吐司，沒想到第一次就成功瞭！烤齣來的吐司金黃酥脆，切片後無論是抹果醬還是做三明治，都比我以前買的要好吃太多瞭。這本書不僅教會瞭我怎麼做，更重要的是讓我對烘焙産生瞭更深的信心。我感覺自己不再是被動地跟著食譜操作，而是真正理解瞭麵團的“脾氣”和烘焙的“魔法”。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近年來最滿意的一本烘焙書瞭。“MIA’S BREAD的美味方程式”這個書名，真的非常貼切。它不僅僅是提供瞭一些麵包的食譜，更像是在傳授一種烘焙的思維方式。我尤其欣賞作者MIA對於“基本麵團”的強調，這讓我覺得烘焙不再是遙不可及的技能，而是可以通過掌握核心，觸類旁通的。我嘗試瞭書中的小圓麵包，它們的外形飽滿，口感柔軟，散發著誘人的香氣，無論是直接吃還是搭配其他食物，都非常美味。接著我又嘗試瞭做吐司，烤齣來的吐司片均勻，質地鬆軟，非常適閤用來製作各種三明治。而書中的開放式三明治更是讓我眼前一亮，它將麵包的美味與豐富的配料完美結閤，每一次製作都充滿瞭創意。最讓我驚喜的是，書中還教授瞭如何用這些基礎麵團製作鐵鍋餡料麵包，那溫暖的口感和豐富的餡料，讓我在寒冷的夜晚感受到傢的味道。這本書真的讓我覺得自己變成瞭一個更加自信的烘焙者，我期待著在未來的日子裏，用這些基礎麵團創造齣更多屬於自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

自從我擁有瞭“MIA’S BREAD的美味方程式”這本書，我的廚房仿佛變成瞭一個充滿魔力的小天地。我一直以為做麵包需要很多復雜的步驟和精密的配方，但這本書完全刷新瞭我的三觀。MIA用一種非常接地氣的方式，將兩種基礎麵團的概念貫穿於各種美味的麵包製作中，這讓我這個烘焙新手瞬間充滿瞭信心。我從書裏學到的不僅僅是食譜，更重要的是理解瞭麵團的生命力。第一次嘗試做小圓麵包時，看著麵團一點點長大，那種成就感是無可比擬的。烤齣來的麵包外脆內軟，配上咖啡，簡直是完美的早餐。然後我又試做瞭書中的開放式三明治，那豐富的口感和層次感，讓我覺得在傢也能做齣媲美餐廳的美食。甚至連我一直覺得很難掌握的漢堡麵包，也因為這本書變得輕鬆起來。讓我特彆喜歡的是，書裏還介紹瞭如何製作鐵鍋餡料麵包，這讓我對烘焙的理解又上升瞭一個維度，原來簡單的麵團還能變化齣如此豐富的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙情有獨鍾，尤其喜歡那些能夠帶來滿滿幸福感的食物，而“MIA’S BREAD的美味方程式”這本書恰好滿足瞭我對“幸福感烘焙”的所有想象。書中的標題就非常有吸引力，它不僅僅是告訴你如何製作麵包，而是仿佛在揭示一個關於美味的麵包製作的“方程式”。我特彆喜歡作者MIA在書中的語氣，感覺像是在跟老朋友聊天一樣，一點也不生硬。她把兩種基本麵團的製作講解得非常細緻，從麵粉的選擇到水的溫度，再到揉捏的手法，每一個細節都考慮到瞭。我嘗試瞭書裏的吐司，烤齣來之後，那種綿密又帶點嚼勁的口感，真是讓我迴味無窮。然後我又嘗試瞭做漢堡包，傢裏的小朋友都特彆喜歡，每次都能吃上兩三個。最讓我感到驚喜的是，書裏還教我們怎麼用簡單的食材做齣令人垂涎的鐵鍋餡料麵包，那種香氣四溢的感覺，簡直讓人食欲大開。這本書讓我覺得，烘焙並不一定需要多麼高深的技巧，隻要掌握瞭基本的原理，用心去製作，人人都能成為烘焙達人。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，“MIA’S BREAD的美味方程式”這本書真的顛覆瞭我對烘焙的認知。之前我總覺得做麵包是一件很專業、很繁瑣的事情，需要各種各樣的工具和高深的技巧，但這本書徹底打破瞭我的刻闆印象。作者MIA似乎有著一種魔力，她能把復雜的烘焙過程變得簡單易懂，而且充滿瞭樂趣。我最欣賞的是她提齣的“兩種基本麵團”的理念，這簡直是懶人烘焙的福音！我一直都很想嘗試做各種各樣的麵包，但又害怕因為麵團種類太多而望而卻步，這本書正好解決瞭我的這個痛點。我迫不及待地就嘗試瞭書中用基礎麵團製作的開放式三明治，那口感和風味真的讓我驚艷。然後我又嘗試瞭漢堡麵包，我兒子特彆喜歡，說比外麵賣的漢堡麵包還要好吃，這對我來說是最大的肯定！更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭如何利用這些基礎麵團來製作鐵鍋餡料麵包，那種香噴噴、熱騰騰的口感，簡直是鼕日裏的溫暖。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙老師，帶著你一點點地解鎖烘焙的奧秘，讓你在實踐中不斷成長。