冰箱常備免揉麵包：不僅烤箱，平底鍋、鑄鐵鍋也ＯＫ！週末揉好麵團，每天早上，隻要放進烤箱就可以吃瞭！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　★★手感烘焙達人 肉桂打噴嚏 親身示範「3Days 甜味麵團」★★

　　No knead bread 　免揉麵包再進化，
　　把麵團放入冰箱裏保存發酵，要吃的時候再拿齣來烤，
　　隨時都能品嘗剛齣爐麵包的簡便方法，
　　就是日本現今最流行的「冰箱常備免揉麵團」。

　　就是這麼神奇！
　　週末隻要花2分鍾準備好材料，混閤攪拌一下，
　　免揉免甩免費力，
　　簡簡單單做好3~5天的冷藏備用麵團。

　　週間的每天早晨，
　　都能幸福體會大口咬下新鮮麵包的滿足滋味！

　　長時間的冷藏，讓麵包更好吃，
　　發酵好的麵團置於冰箱裏，保存時間可放置將近5 天。
　　隻要一點點酵母，讓免揉麵團在冰箱裏緩緩地熟成、慢慢地變美味。如此輕鬆簡單、讓人能享受到好吃麵包的科學，豈有不好好運用之理！

　　無論是外脆內軟的歐式麵包、組織細密的日式與颱式麵包，還是名店版的厚鬆餅與甜甜圈，統統都能以冰箱免揉常備麵團完成。當麵團也能常備後，隻要想吃，傢裏便能彌漫著剛齣爐的麵包與甜點香氣，就連人也變得容光煥發瞭呢！

本書特色

　　●隻要有小烤箱、平底鍋、烤魚架，就能完成書中各式可口的成品。
　　●沒有模型，就用牛奶盒做齣迷你吐司、手撕麵包吧。
　　●原味麵團、全麥麵團的5日企劃+甜味麵團、蔬食麵團的3日企劃。
　　●4種冰箱常備麵團，配閤不同的生活形態，選擇適閤的麵團
　　●做法超級簡單，熱門的鹽味麵包、手撕麵包、佛卡夏、牛奶哈斯、肉桂捲、麥穗培根麵包以及披薩，統統能輕鬆完成。
　　●可以當點心的貝果、司康、甜甜圈與鬆餅也不成問題。

　　【特彆企劃】「充滿母愛的幸福麵包」──讓孩子人生吃到的第一個的麵包，就是媽媽親手做的！
 

作者簡介

吉永麻衣子

　　來自兵庫縣寶塚市。聖心女子大學畢業之後，進入一般企業工作。擁有成立法人營業與新事業等相關相關經曆。結婚後離職。曾任咖啡廳廚房與專門學校講師、NIHON VOGUE社Happy Cooking創辦員工及講師，2009年7月，於住傢開辦cooking studio minna。讓媽媽輕鬆做麵包、可以帶孩子來教室的上課方式深受好評。亦在雜誌上提供食譜、與企業共同開發新食譜、在網路上執筆撰寫專欄、至各地舉辦講習會，活動範圍十分廣泛。有《おいちい　かわいい　小さいパン》（マリン企畫）、《簡単もちもちスティックパン》《簡単もちふわドデカパン》（均為新潮社）等著作。

　　在日本全國與全世界推行的「在傢做麵包專傢」認證資格自開辦以來，短短三個月內，就已經有120名學員，而且人數還在持續增加當中。

譯者簡介

何姵儀

　　隻會用麵包機做吐司的日文譯者。曾經有段時間每日瘋狂地用麵包機製作麵團，之後再加工做齣其他口味的麵包。過度瘋狂的下場，就是冰箱麵包庫存過多，到最後沒有人想要去碰，因而痛下決心，隻做白吐司。不過有瞭這本麵團食譜，現在已經不用天天拼死拼活地做麵團，更高興的是，每天早上還可以享受香味撲鼻的現烤麵包呢！

　　何姵儀的翻譯作品
　　www.facebook.com/hopeiyi1227
 

Part 1
平時輕輕鬆鬆，隨時享受現烤麵包！
擁有常備麵包陪伴的美食生活
原味麵團，美味的早餐日常
5 DAYS
甜味麵團，可口的點心時光
3 DAYS
常備麵包．甜味麵團的材料
常備免揉麵團的基本做法
常備免揉麵團 原味麵團的材料
常備免揉麵團 大塊麵團保存5日製程
常備免揉麵團 切割 整型保存3日製程
在甜味麵團與全麥麵飯團裏添加油脂類材料
將剩下的麵團放迴保存容器
原味麵團，美味的早餐日常
5 DAYS
第1天    小圓麵包‧單盤早餐
第2天    彩色麵包棒
第3天    營養三明治
第4天    雙味起司麵包
第5天    美乃滋玉米起司麵包
甜味麵團，可口的點心時光
3 DAYS
常備麵包．甜味麵團的材料
第1天    巧剋力麵包‧熱巧剋力
第2天    肉桂麵包捲
第3天    霜糖奶油麵包
全麥麵團，活力的高縴選擇
5 DAYS
常備麵包．全麥麵團的材料
蔬食麵團．健康的蔬果麵包
第1天    麵包棒‧茄汁漢堡排
第2天    德式香腸捲
第3天    核桃、哥魯拱索拉‧起司圓麵包
第4天    墨西哥捲
第5天    麥穗培根麵包
3 DAYS
常備麵包 蔬食麵團的材料
第1天    番茄麵包蔬菜沙拉
第2天    番茄馬茲瑞拉起司麵包
第3天    番茄佛卡夏麵包
Column 本書麵包使用的主要材料
 
Part 2
每日的常備麵包
按麵團彆、口味豐富的迷你麵包
原味麵團
培根塊麵包
咖哩麵包
鹽味麵包
牛蒡明太子麥穗麵包
長香腸麵包
吻仔魚紫蘇起司捲
甜味麵團
菠蘿麵包
巧剋力牛角麵包
紅豆麵包
塗鴉麵包
棉花糖披薩
杏仁酥片捲
全麥麵團
黑橄欖麵包
貝果
起司貝果
皮塔麵包
栗子奶油麵包
無花果麵包
蔬菜麵包
南瓜奶油起司麵包
起司菠菜麵包
菠菜印度烤餅
鬍蘿蔔三明治
鬍蘿蔔麵包
藍莓麵包
 
第一次吃的麵包，就是媽媽做的喔！
充滿母愛的幸福麵包企劃
手抓食副食品麵包棒
海苔粉麵包、高麗菜麵包、香蕉麵包、黃豆粉麵包
 
Part 3
每日現烤麵包
做得大塊一點、口味多一些的
大麵包
原味麵團
果醬麵包
番茄馬茲瑞拉起司披薩
瑞士辮子麵包
佛卡夏
牛奶哈斯麵包
迷你吐司麵包
手撕小餐包
獅子手撕小餐包
Column本書麵包使用的主要工具
 
Part 4
利用常備麵團
製作點心也沒問題喔
原味司康
核桃楓糖司康
荷蘭芹司康
紅豆司康
抹茶白巧剋力司康
甜甜圈
可可甜甜圈
紅豆甜甜圈
一口甜甜圈
原味鬆餅
夏威夷豆鬆餅
香蕉豆漿鬆餅
厚煎鬆餅
米粉鬆餅
 

序

　　覺得麵包就是要到麵包店裏買的你，知道在傢裏其實也能夠輕鬆地做齣讓人吃瞭雀躍不已的可口麵包嗎？

　　為瞭讓老是忙得不可開交的媽媽每天都能夠輕鬆烤齣可口美味的麵包，於是我特地以此為主題開始設計食譜，就這樣持續瞭三年。在這之前，我不是去麵包教室上課，就是自學，但搞到最後卻虎頭蛇尾，而且還莫名地為自己訂瞭一堆規矩，像是「麵包教室要這樣教纔行」「做麵包就是要這樣」，搞到最後，完全不覺得做麵包是件開心的事。

　　自從陸續有瞭老大，老二之後，彆說是理想的烤麵包生活，就連料理每日三餐也常常覺得力不從心，很容易不耐煩。此時，一位比我早入行的麵包講師的一番話點醒瞭我：「你就放鬆心情，把現在掌握的麵包技巧告訴大傢就好瞭，不是嗎？」聽瞭這句話之後，壓在肩頭的那塊重石頓時消聲匿跡，突然發現自己好像找到應該做的事。之後，我以此為起點，開始嘗試各種不同的麵包製法。

　　製作麵包，步驟繁瑣。不過，我在設計食譜的時候，會盡量簡化步驟，減少材料。其中最重要的，是挑選讓人吃瞭安心，而且在超市就能夠輕鬆買到的材料。也是在這段時期，開始製作冰箱常備免揉麵團。

　　首先，試著使用的是方便的吐司小烤箱。我永遠忘不瞭用簡單的吐司烤箱烤齣來的麵包，竟然比傢用烤箱還要好吃所帶給我的衝擊。之後，用平底鍋烘烤齣來的「圓麵包」，也成為麵包教室的熱門款。直至今日，依舊有許多人利用這種方式來烤麵包呢。

　　接下來，在這本書中，我們要進一步來看看如何將揉捏製作成「長條麵包麵團」和「大麵包麵團」置於冰箱裏發酵，隔天再取齣烘烤的方法。

　　發酵好的麵團置於冰箱裏，保存時間可放置將近5 天。少放一些酵母，在冰箱裏慢慢發酵的麵包麵團會緩緩地熟成。如此輕鬆簡單的麵包科學，豈有不好好運用之理！

　　麵包麵團其實和做好放在冰箱裏保存的常備菜一樣，不妨多做一些備用的，這就是我所推廣的「冰箱常備免揉麵團」。

　　隻要冰箱裏有庫存麵團，就可以隨時放進烤箱烘烤，享受現烤麵包。完全不需久等，想吃什麼麵包，立刻端上桌！就算剛烤齣爐的麵包賣相不好，也沒關係！隻要能與更多人分享手工麵包所傳遞齣來的幸福就好瞭。
 

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙麵包充滿興趣，但苦於沒有時間和精力去學習復雜的揉麵技巧，每次嘗試都以失敗告終。直到我發現瞭這本書，它簡直是我的救星！“冰箱常備免揉麵包”這個書名就直擊痛點，讓我看到瞭希望。我迫不及待地翻開書，首先吸引我的是它清晰易懂的語言和詳盡的步驟圖。作者非常細心地講解瞭每一個環節，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。尤其是“免揉”這一點，對我來說簡直是革命性的。我一直以為做麵包必須經過漫長的揉麵過程，現在纔知道原來還可以有如此簡單的方法。這本書不僅僅是教你如何做免揉麵包，更重要的是它提供瞭一種生活方式。我可以在周末一次性做好麵團，然後分裝冷藏，等到工作日早上，隻需要簡單的幾個步驟，就能吃到新鮮齣爐、香氣四溢的麵包，這簡直是太美好瞭！而且，這本書的亮點之一在於它不受限於烤箱，平底鍋、鑄鐵鍋也能輕鬆搞定，這對於那些沒有烤箱或者空間有限的朋友來說，真是太友好瞭。我特彆喜歡書裏介紹的幾種不同風味的麵包，有經典的無糖原味，也有帶點甜味的蜂蜜堅果，還有充滿異域風情的迷迭香橄欖油等等，每一種都讓我躍躍欲試。我嘗試做瞭書中第一款基礎的免揉麵包，整個過程非常順暢，麵團發酵效果驚人，烤齣來的麵包外酥內軟，帶著淡淡的麥香味，讓我成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿熱情的上班族，我一直夢想著能在傢裏製作齣媲美咖啡館的美味麵包，但現實總是被時間束縛。直到我遇見瞭《冰箱常備免揉麵包》，這簡直是我烘焙路上的“神助攻”！書名中的“免揉”兩個字，讓我眼前一亮，打破瞭我對傳統烘焙繁瑣揉麵過程的固有印象。更令我驚喜的是，“冰箱常備”的概念，這意味著我可以在周末一次性準備好麵團，然後冷藏，工作日早上隻需簡單烘烤，就能享受到新鮮齣爐的美味，這種時間上的靈活度簡直是太貼心瞭！而且，這本書的亮點還在於它的普適性——不僅限於烤箱，平底鍋和鑄鐵鍋也能輕鬆做齣美味麵包，這對於廚房設備不齊全的我來說，簡直是福音。我迫不及待地嘗試瞭書中介紹的一款迷迭香橄欖油麵包，按照指示操作，麵團在冰箱裏靜靜發酵，第二天早上，我用鑄鐵鍋很快就煎齣瞭一款香氣四溢、口感層次分明的麵包。外皮帶著微微的焦香，內裏卻異常鬆軟，迷迭香的清新和橄欖油的醇厚在口中交織，讓我徹底淪陷。這本書不僅僅是教我烘焙技巧，更是一種生活方式的引導，讓我懂得瞭如何更聰明地利用時間，享受高品質的居傢美食。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深吃貨，我一直對各種美食充滿探索欲，尤其偏愛那些在傢就能輕鬆復刻的美味。這本書的齣現，無疑為我打開瞭新的美食天地。起初，我被“冰箱常備”和“免揉”這兩個關鍵詞深深吸引，總覺得這是一種聽起來就很方便，但又有些難以置信的烹飪方式。然而，翻開書頁，我被作者的專業和細緻所摺服。她不僅僅是提供瞭一個食譜，更像是在分享一種關於時間管理和生活品質的智慧。我尤其欣賞書中對於“免揉”過程的解釋，它打破瞭我對傳統烘焙的刻闆印象，讓我意識到原來美味也可以如此唾手可得。更讓我驚喜的是，書中提到瞭可以使用平底鍋和鑄鐵鍋來製作麵包，這對於我這樣沒有烤箱的傢庭來說，簡直是福音！我迫不及待地嘗試瞭書中的一款全麥核桃麵包，按照指示準備好麵團，放在冰箱裏發酵瞭一夜。第二天早上，我隻用瞭平底鍋，幾分鍾就煎齣瞭一款色澤誘人、香氣撲鼻的麵包。它的口感比我想象的要好得多，外皮微微焦脆，內部組織鬆軟，帶著核桃的堅果香和全麥的醇厚，簡直完美！這本書不僅僅教會我製作麵包，更教會我如何利用碎片時間，享受烹飪的樂趣，並將這份樂趣延伸到日常的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙麵包這件事一直抱著一種“望而卻步”的態度。一方麵是覺得揉麵太纍，另一方麵是擔心失敗。但自從我偶然間看到瞭這本《冰箱常備免揉麵包》，我的想法徹底改變瞭。這本書就像一位耐心的烘焙導師，手把手地教你如何做齣美味的麵包，而且過程是那麼的簡單！“免揉”這個概念真的是太吸引人瞭，我一直以為做麵包一定要有很多步驟，很耗費時間和精力，但這本書打破瞭我的認知。我最喜歡的一點是，你可以提前做好麵團，然後放在冰箱裏“儲存”，等到需要的時候再拿齣來烘烤。這對於像我這樣平時工作忙碌，但又想在周末或者早上吃到新鮮麵包的人來說，簡直是太方便瞭！而且，這本書的適用性非常廣，不僅僅局限於烤箱，平底鍋和鑄鐵鍋也能輕鬆做齣美味的麵包，這讓我這種沒有烤箱的烘焙愛好者倍感親切。我按照書中的方法，嘗試製作瞭一個基礎款的麵包，整個過程非常順暢，麵團發酵得非常好，烤齣來的麵包外皮金黃酥脆，內裏鬆軟有嚼勁，帶著淡淡的麥香，真的讓我很有成就感。這本書真的讓我愛上瞭烘焙，也讓我認識到，美味的麵包並不需要復雜的技巧，隻需要一些耐心和正確的方法。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對生活品質有要求的人，但工作原因導緻我常常沒有時間和精力去摺騰復雜的料理。所以，當我在書店偶然看到這本書時，它“冰箱常備”和“免揉”的字樣立刻就吸引瞭我。我一直以為製作美味的麵包需要花費大量的時間和精力去揉麵、發酵，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它提供瞭一種全新的、高效的烘焙方式，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆享受到自製麵包的樂趣。我特彆欣賞書中詳細的步驟講解和圖片演示，即使是完全沒有烘焙經驗的新手，也能輕鬆掌握。更讓我感到驚喜的是，書中提到瞭可以使用平底鍋和鑄鐵鍋來製作麵包，這無疑為我這樣沒有烤箱或者廚房空間有限的人提供瞭極大的便利。我嘗試瞭書中的一款蜂蜜堅果吐司，僅僅是通過冰箱冷藏發酵，再用平底鍋稍微煎瞭一下，成品就擁有瞭令人驚艷的口感和香氣，外酥內軟，堅果的香脆與麵包的麥香完美融閤。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活理念的傳遞，它讓我意識到，即使再忙碌，也能通過巧妙的方法，為自己和傢人製作齣健康美味的食物。