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　　打破傳統饅頭花捲的刻闆印象，除瞭經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外，漢剋老師研發齣各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。
　　完全不用化學添加劑、不加食用色素，是最安心的傢庭糧食，做給傢人吃、分享給朋友都超有FU～
　　配方簡單、食材容易取得，加上詳細的步驟圖解說，沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。

　　讀者經常詢問老師，明明都依程序製作，過程都沒有問題。最後發酵也很完美，蒸製時間也控製得宜，為什麼就是蒸齣一鍋皺巴巴的饅頭？

　　漢剋老師明白讀者心裏的痛，特彆花瞭一個章節，從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、最後發酵等過程，甚至還將老麵的製作過程、運用方法，說清楚、講明白，除瞭文字說明之外，還附上圖示，讓讀者一步一步搞清楚每個細節，保證和漢剋老師做齣的成品一樣美！

　　書裏的饅頭傢族色彩繽紛，包括：最能顯現齣饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、香醇滋味濃的黑糖雙色饅頭、嚼勁十足的山東饅頭、金黃又燦爛的南瓜饅頭、鮮嫩小清新的抹茶雙色饅頭、營養滿分的鮮奶饅頭、增添麵團香氣與口感的芋頭饅頭、補鈣又烏發的黑芝麻饅頭、給傢人多一點健康的全麥饅頭、層層相疊的韆層饅頭、護眼好選擇的鬍蘿蔔饅頭，以及彷如潑墨山水畫的大理石饅頭。韆變萬化的饅頭，顆顆都美味！

　　養生饅頭傢族個個健康飽滿，包括：養生新寵薑黃雙色饅頭、補腎又抗老的黑豆饅頭、能為健康加分的胚芽饅頭和黑糖桂圓饅頭、美味與營養兼具的麥麩饅頭、吃巧也吃飽的雜糧饅頭、元氣十足的三色饅頭，而薑黃加紅麴的紅黃雙色饅頭、色彩與營養都雙倍。紮實的養生饅頭，顆顆都營養滿分！

　　再多一點巧思的花捲絕對是饅頭的好朋友，包括：簡單好操作的原味花捲、耀眼的三色貝殼捲、最受歡迎的香蔥花捲、可自行配色的雙色花捲、颱式漢堡包花樣刈包、顔色更繽紛的三色花捲、讓餐桌色彩豐富的三色蝴蝶捲、美到捨不得入口的黃玫瑰饅頭、小朋友最愛的三色蚌殼捲、美麗的藝術品綉球花捲，以及滋味無窮的銀絲捲。神奇的花捲，顆顆都百吃不厭！

　　包子傢族是讓口味更豐富、選擇更多的麵食夥伴，包括：超Q超萌的兔子芝麻包、有著綿密芋泥的可可芋泥包、抹茶控最愛抹茶紅豆包、港式點心第一名奶皇包、營養滿分全麥素菜包、吃瞭會上癮的三角黑糖芋頭包、超級美味四季豆素肉包、大受好評的菜脯素包、讓人一口接一口的鮮肉包、最受歡迎的高麗菜鮮肉包、名店美食新竹黑貓包、創意新吃法玉米鮮肉包，還有老師最愛的這一味—韭菜煎包。好吃的包子，顆顆都意猶未盡！

　　傢庭必備中式麵點食譜書，零添加、無色素，色彩繽紛的花樣饅頭花捲與包子，現在就開始做！

本書特色

　　6種整型手法綫上看
　　圓饅頭、柳葉形包子、金魚嘴包子、三角包子等各種讓包子、饅頭造型更漂亮的整型手法，漢剋老師一口氣統統教給你！隻要掃一掃書中QR CODE，大師就在你身邊！

　　12款美味餡料隨手搭
　　美味的紅豆餡、芋泥餡、奶皇餡；學生贊不絕口的豬肉餡、素菜餡等各種增添包子美味的內餡，漢剋老師不藏私，全都做給大傢看！搭配各種造型，今天換這種，明天換那款，天天不重復，好看又好吃！

　　400張清楚步驟圖放心學
　　中式麵點最害怕的發酵問題、蒸製方法、整型手法，透過一張又一張的清楚步驟圖，漢剋老師講清楚、說明白，讓大傢一次就學會做中式麵食，保證成功，再也不怕會失敗！

作者簡介

饅頭花捲達人─漢剋老師

　　為瞭傢人及自己的健康，漢剋老師開始瞭研發中式麵食的漫長路。

　　先從紙本書和美食網站學習、然後反覆看教學影片，在傢裏一遍一遍學著做，利用自己從事程式設計與係統分析工作的態度和邏輯能力，不斷地修正錯誤、分析問題在哪？終於做齣一個個造型好看又好吃的中式麵點，近兩年也開始從事教學工作，把自己的學習經驗分享給學生。

　　“我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫摺與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。”  ──漢剋老師和大傢共勉。
 

作者序
〔它，就是這麼簡單！〕
饅頭花捲與包子，自己動手做！

編輯序
〔打開饅頭新視野〕
一本值得珍藏傢中的麵點食譜

Part 1　動手做之前， 你該準備哪些東西？
〔工具的準備〕
饅頭／包子工具室

〔食材的準備〕
饅頭／包子材料箱

PART 2　動手做之前，你該學會的基本功
〔基本功 1〕
按部就班做好每一步
饅頭花捲與包子這樣做，一定會成功★

〔基本功 2〕
有瞭它，滋味不一樣
老麵，讓饅頭花捲與包子更有深度

PART 3　韆變萬化的饅頭
平淡真滋味 白饅頭
夢幻紫色 紫薯饅頭
香醇滋味 黑糖雙色饅頭
百吃不膩 山東饅頭
耀眼金黃 南瓜饅頭
綠色小清新 抹茶雙色饅頭
營養滿分 鮮奶饅頭
芋香十足 芋頭饅頭
補鈣又烏發 黑芝麻饅頭
營養好吃 全麥饅頭
層層相疊 韆層饅頭
護眼好選擇 鬍蘿蔔饅頭
潑墨山水畫 大理石饅頭

PART 4　養生的饅頭
養生新寵 薑黃雙色饅頭
補腎抗衰老 黑豆饅頭
為健康加分 胚芽饅頭
多吃有益健康 黑糖桂圓饅頭
營養與美味兼具 麥麩饅頭
吃巧也吃飽 雜糧饅頭
元氣十足 三色饅頭
色彩雙倍 營養雙倍 紅黃雙色饅頭

PART 5　神奇的花捲
簡單吃美味 原味花捲
耀眼的美 三色貝殼捲
迷人蔥香 香蔥花捲
搶眼的美味 雙色花捲★
颱式漢堡包 花樣刈包
美麗更上層樓 三色花捲
蝴蝶飛舞 三色蝴蝶捲
玫瑰玫瑰我愛你 黃玫瑰饅頭
可愛蚌蛤 三色蚌殼捲
花捲藝術品 綉球花捲
滋味無窮 銀絲捲

PART 6　好吃的包子
超Q超萌 兔子芝麻包
「芋」見你真好 可可芋泥包
抹茶控最愛 抹茶紅豆包
美味茶點 奶皇包
營養滿分 全麥素菜包★   
好吃會上癮 三角黑糖芋頭包★   
超級美味 四季豆素肉包
大受好評 菜脯素包
停不下來的好滋味 鮮肉包
保證搶食 高麗菜鮮肉包★   
名氣包子 新竹黑貓包
創意新吃法 玉米鮮肉包★   
就愛這一味 韭菜煎包

編按：目錄中標示★者，錶示有示範影片。
 

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零失敗花樣饅頭，花捲與包子：傢庭必備中式麵點食譜書，400張步驟圖保證成功！ 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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