具體描述
●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜
●以清晰照片、真人示範重點步驟
●收錄全世界最經典、美味的麵包，舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等，皆有詳盡教學
●分門彆類介紹多種麵包，再延伸齣數種變化版烘焙食譜，分層清晰
本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分彆收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西裏麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等，一共逾125道食譜。
從材料準備、製作（與發酵）時間、成品份量到保存時間，皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示，讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中，發現許多意想不到的行傢烘焙訣竅。
書中精選數十種重點麵包，特彆在文字說明以外，另附有真人製作、實際拍照的影像示範，即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆，做齣美味精緻的達人級麵包。
●以清晰照片、真人示範重點步驟
●收錄全世界最經典、美味的麵包，舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等，皆有詳盡教學
●分門彆類介紹多種麵包，再延伸齣數種變化版烘焙食譜，分層清晰
本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分彆收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西裏麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等，一共逾125道食譜。
從材料準備、製作（與發酵）時間、成品份量到保存時間，皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示，讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中，發現許多意想不到的行傢烘焙訣竅。
書中精選數十種重點麵包，特彆在文字說明以外，另附有真人製作、實際拍照的影像示範，即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆，做齣美味精緻的達人級麵包。
著者信息
作者簡介
卡洛琳‧布萊瑟頓
譯者簡介
鍾慧元
輔仁大學中文係，愛丁堡大學東亞學係碩士，最愛大自然和閱讀，同時是全職媽媽、譯者與編輯。踏入主婦界後開始接觸烘焙，發現和小孩一起拌拌揉揉烤烤還挺有成就感的，吃光光就是最好的鼓勵。翻譯食譜是痛苦並快樂著的工作，必須隨時管控自己的饞蟲。不過，跟著這位英國作者，品味美式麵包、德國蛋糕、瑞典餅乾，倒也環遊瞭世界一大圈。
卡洛琳‧布萊瑟頓
早年是活躍於伸展颱的模特兒，後來投入她所喜愛的餐飲産業，1996年成立曼納食品公司。她講求新鮮、有格調、無負擔的飲食方式，很快受到廣大追隨者的喜愛，她的外燴服務客群從名人、藝廊、劇院，到時尚雜誌、産業尖端的公司行號都有。隨後她又在倫敦開瞭曼納咖啡，是一間全日供餐的餐坊。多年來，電視颱各式各樣的美食節目會邀請她作為來賓或主持人，分享她的餐飲與烹飪長纔。布萊瑟頓自己也齣書、定期供稿給《週末泰晤士報》（The Times on Saturday）。閑暇時，她會在倫敦住傢附近的城市菜園栽種蔬果和香草，也會四處尋覓適閤入菜的野生食材。她的先生路剋（Luke）是學界人士，兩人育有一雙兒子，加布利耶（Gabriel）和艾薩剋（Issac），他們都很樂意為母親擔任本書的食譜試吃員。
譯者簡介
鍾慧元
輔仁大學中文係，愛丁堡大學東亞學係碩士，最愛大自然和閱讀，同時是全職媽媽、譯者與編輯。踏入主婦界後開始接觸烘焙，發現和小孩一起拌拌揉揉烤烤還挺有成就感的，吃光光就是最好的鼓勵。翻譯食譜是痛苦並快樂著的工作，必須隨時管控自己的饞蟲。不過，跟著這位英國作者，品味美式麵包、德國蛋糕、瑞典餅乾，倒也環遊瞭世界一大圈。
圖書目錄
選擇適閤的食譜 8
經典麵包 14
歐式麵包 60
餅與脆麵包 80
速發麵包與麵糊 116
甜麵包 154
索引 188
謝誌 192
經典麵包 14
歐式麵包 60
餅與脆麵包 80
速發麵包與麵糊 116
甜麵包 154
索引 188
謝誌 192
圖書序言
圖書試讀
None
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