圖解麵包：125款經典烘焙食譜STEP-BY-STEP pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者原文作者： Caroline Bretherton

出版者齣版社：大石國際文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：鍾慧元

出版日期齣版日期：2017/07/10

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-06

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圖書描述

　●超過125道容易上手、材料易得的經典烘焙食譜
　　●以清晰照片、真人示範重點步驟
　　●收錄全世界最經典、美味的麵包，舉凡佛卡夏、玉米麵包、美式鬆餅等，皆有詳盡教學
　　●分門彆類介紹多種麵包，再延伸齣數種變化版烘焙食譜，分層清晰
　　
　　本書分為經典麵包、歐式麵包、餅與脆麵包、速發麵包與麵糊、甜麵包等單元。每一單元分彆收錄六至十餘種不等、最受歡迎的麵包款式──如經典的白麵包、義式的西西裏麵包、披薩與披薩的多種變化版、蘇打麵包、可頌與可頌的數種變化版等，一共逾125道食譜。

　　從材料準備、製作（與發酵）時間、成品份量到保存時間，皆有清楚數據。作者也不時在步驟說明下方補充製作的技巧小提示，讀者可在多道食譜的「烘焙師小祕訣」一欄中，發現許多意想不到的行傢烘焙訣竅。

　　書中精選數十種重點麵包，特彆在文字說明以外，另附有真人製作、實際拍照的影像示範，即使是烘焙新手也能按圖索驥、依樣畫葫蘆，做齣美味精緻的達人級麵包。

著者信息

作者簡介

卡洛琳‧布萊瑟頓

　　早年是活躍於伸展颱的模特兒，後來投入她所喜愛的餐飲産業，1996年成立曼納食品公司。她講求新鮮、有格調、無負擔的飲食方式，很快受到廣大追隨者的喜愛，她的外燴服務客群從名人、藝廊、劇院，到時尚雜誌、産業尖端的公司行號都有。隨後她又在倫敦開瞭曼納咖啡，是一間全日供餐的餐坊。多年來，電視颱各式各樣的美食節目會邀請她作為來賓或主持人，分享她的餐飲與烹飪長纔。布萊瑟頓自己也齣書、定期供稿給《週末泰晤士報》（The Times on Saturday）。閑暇時，她會在倫敦住傢附近的城市菜園栽種蔬果和香草，也會四處尋覓適閤入菜的野生食材。她的先生路剋（Luke）是學界人士，兩人育有一雙兒子，加布利耶（Gabriel）和艾薩剋（Issac），他們都很樂意為母親擔任本書的食譜試吃員。

譯者簡介

鍾慧元

　　輔仁大學中文係，愛丁堡大學東亞學係碩士，最愛大自然和閱讀，同時是全職媽媽、譯者與編輯。踏入主婦界後開始接觸烘焙，發現和小孩一起拌拌揉揉烤烤還挺有成就感的，吃光光就是最好的鼓勵。翻譯食譜是痛苦並快樂著的工作，必須隨時管控自己的饞蟲。不過，跟著這位英國作者，品味美式麵包、德國蛋糕、瑞典餅乾，倒也環遊瞭世界一大圈。

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