濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子～全品圖解[暢銷珍藏版](二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 抹茶
• 和菓子
• 洋菓子
• 甜點
• 日式甜點
• 烘焙
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• 甜食
• 抹茶菓子
• 日本料理

私は抹茶甘味が大好き！

　　抹茶，是日本的傳統精神，是颱灣的潮流創意。
　　韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。
　　抹茶入食，是主味、也能引味，
　　每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！

　　✽啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖
　　讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康縴維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。

　　✽萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰
　　洋風的馬卡龍、提拉米蘇…，和風的栗子羊羹、長崎蛋糕…，中華風的鳳梨酥、牛軋餅…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組閤，是味蕾味覺的細緻享受。

　　✽輕輕品嘗，消暑解饞隱透茶香
　　在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嘗的翠綠優雅之味。

本書特色

　　★第1單元「飲冰室」
　　收錄瞭市麵上最熱門風行的飲品及冰品，例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，更教你如何製作齣抹茶糖漿及抹茶凍，不僅可做為飲品的搭配食材，更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。

　　★第2單元「點心坊」
　　將所有甜點項目注入抹茶味，即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子，並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程；而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節，讓你能一手掌握住訣竅，製作甜點不失敗。
 

作者簡介

李湘庭

　　【學經曆】
　　◎景文科技大學餐飲係
　　◎中華榖類食品工業技術研究所結業
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
　　◎法鼓山社會大學點心烘焙講師
　　◎育達高中蛋糕裝飾班講師
　　◎雙溪高中烘焙社團講師
　　◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師

　　【證照】
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
　　◎烘焙食品乙級技術證照
　　◎西點蛋糕丙級技術證照
　　◎麵包丙級技術證照

　　【著作】
　　《立體造型分享麵包》、《花漾冰心蛋糕捲》、《完全圖解丙級烘焙考照》(邦聯文化齣版)；並於烘焙料理雜誌單元中不定期發錶文章。
 

004抹茶文化
＊上天賜予的美妙産物──茶
＊日本的茶道文化
＊抹茶和茶道的關係
＊喝茶的庶民化
＊日本人生活中的抹茶地位

006手作抹茶
＊抹茶粉怎麼來的呢？
＊濃茶和薄茶的製作方法

008尋味‧抹茶
010人氣好評抹茶風味
012點心的基本材料、工具和使用重點

抹茶1　飲冰室
017 熱抹茶拿鐵+冰香草抹茶拿鐵
018 黑糖抹茶冰拿鐵
019 原味鮮奶油抹茶拿鐵
020抹茶蘆薈凍飲
021抹茶蘇打
022水果抹茶冰沙
023 抹茶凍
024抹茶煉乳奶霜凍聖代
026金時抹茶冰淇淋
028抹茶水果聖代
029抹茶奶凍雪糕冰棒
030抹茶豆腐奶酪冰
033抹茶椰子雪花糕
034特彆企劃
★抹茶麵包抹醬
★抹茶牛奶醬
★抹茶奶油醬
★抹茶蜂蜜乳酪醬
★抹茶奶油布丁醬

抹茶2　點心坊
037宇治金時布丁
038雙色椰奶布丁
040焦糖抹茶布丁
043抹茶生巧剋力
044抹茶巧剋力塔
047抹茶銅鑼燒
048抹茶芒果大福
051抹茶牛軋糖
054抹茶栗子羊羹
057雙色冷凍餅乾
060抹茶小西餅
061抹茶杏仁薄片
062和風抹茶煎餅
065抹茶葉子奶酥餅乾
066聖誕造型餅乾
069抹茶牛奶棒
070抹茶泡芙
074抹茶核桃餅乾
077抹茶雪球
078抹茶馬卡龍
081抹茶蛋白霜餅
084抹茶長崎蛋糕
088抹茶萊明頓蛋糕
092抹茶費南雪
093抹茶迷你年輪蛋糕
094抹茶瑪德蓮
097韆層酥皮派
100抹茶韆層可麗餅
102抹茶鬆餅
103抹茶舒芙蕾
106抹茶冷藏乳酪蛋糕
109抹茶盆栽蛋糕
112抹茶輕乳酪蛋糕
116抹茶重乳酪塔皮蛋糕
120水晶抹茶凍蛋糕
124抹茶大理石蛋糕
127抹茶白巧剋力法式蛋糕
130抹茶酥菠蘿蛋糕
133紅豆抹茶司康
136抹茶斜紋瑞士捲
140抹綠天使蛋糕
144抹茶提拉米蘇
146抹茶布朗尼蛋糕
148抹茶甜甜圈
150抹茶酥
154抹茶鳳梨酥
157抹茶半熟凹蛋糕
158抹茶一口酥
162抹茶牛粒
165抹茶雪Q餅
168抹茶牛軋餅
169抹茶紅豆涼糕
170抹茶蜂蜜杯子蛋糕
172紅豆抹茶酥餅
174日式抹茶紅豆饅頭
177抹茶奶油酥條
178杏仁堅果塔
180抹茶達剋瓦茲
183抹茶牛奶糖
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，我當初是被這本書的“暢銷珍藏版”和“二版”吸引的。這通常意味著它經受住瞭市場的檢驗，內容一定是紮實的，並且可能經過瞭內容的優化和升級。我平時不太追求那些網紅甜點，更喜歡那些有故事、有傳承的經典。這本書的“大人風”三個字，立刻抓住瞭我的注意力，我理解這是一種更為成熟、不那麼甜膩，注重食材本身風味的錶達。想象一下，在午後陽光下，一杯清茶搭配一塊精心製作的抹茶和菓子，或是用濃鬱的抹茶醬淋在酥脆的洋菓子上，那將是多麼愜意的一番景象。我希望書中不僅僅是提供食譜，更能包含一些關於抹茶的品鑒知識，比如不同品種抹茶的風味差異，以及如何通過不同的烘焙或製作手法來突齣抹茶的特點。同時，我也對書中對於“洋菓子”和“和菓子”如何巧妙結閤的探索非常感興趣，這其中蘊含的創新和跨界融閤，無疑會帶來全新的味覺體驗。這本書，對於我而言，不僅僅是一本食譜，更是一次關於抹茶文化和精緻烘焙的深度探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名資深的抹茶控，我一直在尋找一本能夠真正代錶“濃鬱”和“韻味”的抹茶菓子指南。市麵上有很多甜點書，但真正能做到“大人風”的，又注重細節的，卻少之又少。我非常欣賞“大人風”這個詞，它意味著成熟、內斂，是那種需要細細品味纔能體會其中奧妙的滋味，而不是簡單粗暴的甜。這本書的“特選”二字，也讓我對接下來的內容充滿瞭期待，我知道我將看到的是經過精心挑選，代錶著最高水準的抹茶菓子。無論是洋菓子還是和菓子，我都希望能看到一些打破常規的創意，比如將抹茶的微苦與咖啡的醇厚相結閤，或是用抹茶的清新來平衡芝士蛋糕的濃鬱。而“全品圖解”更是我選擇一本食譜時的重要考量因素，詳細的步驟圖能夠大大降低製作難度，讓我能夠更有信心地去嘗試那些看起來復雜的甜點。我已經迫不及待地想翻開這本書，感受那份獨屬於抹茶的“濃韻”瞭。

评分☆☆☆☆☆

我對抹茶的喜愛，源於它那種獨特的、略帶苦澀的迴甘，這種味道總能讓我感到寜靜和放鬆。這本書的標題“濃韻抹茶菓子特選”簡直太有吸引力瞭，它精準地捕捉到瞭我想要的那種抹茶風味——濃鬱、深沉，而非流於錶麵的甜膩。我一直覺得，真正好的抹茶甜點，應該能讓人在品嘗的第一口就能感受到抹茶本身的純粹和力量，而不是被糖分所掩蓋。書中“大人風”的定位，也正是我所期待的，它暗示著一種不落俗套的、更具深度的味覺體驗，適閤那些對食物有自己獨到見解的食客。我非常好奇書中會包含哪些與眾不同的洋菓子和和菓子，是那些將抹茶與巧剋力、芝士、奶油等元素進行創意碰撞的西式糕點，還是那些在傳統和菓子基礎上，用更細膩的工藝和更考究的食材來升華抹茶風味的日式點心？“全品圖解”的承諾，讓我覺得這本書的可操作性很強，即使我不是一個經驗豐富的烘焙師，也能跟著書中的步驟，一步步做齣令人驚艷的抹茶菓子，為自己和傢人朋友帶來一份特彆的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我被這本書的書名深深吸引瞭，特彆是“濃韻抹茶菓子特選”這幾個字，簡直就是為我這種抹茶重度依賴者量身打造的。我一直覺得，抹茶的魅力在於它的“濃”和“韻”，一種深邃的、層次豐富的味道，而不是那種淺嘗即止的清新。這本書的“大人風”定位，讓我看到瞭它區彆於市麵上許多過於甜膩的甜點書，它更注重的是一種成熟、考究的味覺體驗，是對食材本身的尊重和發掘。我非常期待書中能夠展現齣抹茶在洋菓子和和菓子中如何被巧妙運用，比如，在西式甜點中，是如何通過烘焙技巧來保留抹茶的清香和微苦，又如何與巧剋力、奶油等元素進行完美的融閤；而在日式和菓子中，又會有哪些經典的傳承與創新的結閤，帶來令人驚喜的口感和造型。“全品圖解”這一點更是讓我心動不已，作為一名熱愛烘焙但有時會缺乏靈感的讀者，清晰的圖示指導是必不可少的，它能讓我更直觀地理解每一個製作步驟，更有信心去完成那些看似復雜的美味。這本書，仿佛是一位經驗豐富的甜點大師，將她對抹茶的理解和熱愛，濃縮成瞭一本充滿藝術感的指南，等待著我去探索和學習。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是抹茶愛好者的福音！光是看封麵那深邃的綠色，就忍不住讓人心動。我一直對“大人風”的菓子有種莫名的情結，覺得它們不隻是甜點，更是一種品味和生活態度的體現。從書名就能感受到一種沉澱的、不張揚的優雅，仿佛每一口都帶著淡淡的、迴味無窮的茶香。我特彆期待書中能夠介紹一些將抹茶的微苦與西點本身的香甜巧妙融閤的創意，比如抹茶口味的瑪德琳，或者是有著復雜層次的抹茶慕斯。當然，和菓子部分我也非常期待，抹茶大福、抹茶羊羹這些經典自不必說，更希望看到一些融閤瞭現代美學，但又保留瞭傳統精髓的精緻和菓子。全品圖解這一點也太棒瞭，我擔心自己動手能力不強，有瞭詳細的圖片指導，即使是新手也能大膽嘗試，讓這個夏天，因為這些充滿韻味的抹茶菓子而變得更加清涼和美妙。這本書的存在，就像是為我打開瞭一扇通往日式甜點精緻世界的大門，讓我能夠在傢中也能品嘗到這份來自大自然的饋贈，感受那份獨特的“濃韻”。