億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居傢創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】（附10入長方形烤模） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 鳳梨酥
• 烘焙
• 食譜
• DIY烘焙
• 無添加
• 手作
• 居傢創業
• 月餅
• 烘焙教材
• 天然食材

★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】，迴傢就能馬上做！★
純天然手作，居傢創業、自製送禮兩相宜
最適閤送給烘焙友人的鳳梨酥全書
33種內餡×18款酥皮×40種造型示範
收錄人氣月餅實作

★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★

※颱灣烘焙億萬傳奇
鳳梨酥－是颱灣最具代錶性的伴手禮點心首選！是颱灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現瞭颱灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代錶著颱灣烘焙産業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。

※從內餡熬煮開始
因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化齣香草係、水果係以及茶酒係的鳳梨餡變化，也介紹瞭改變內餡口感的食材類彆，讓你的內餡種類更多元。

※最天然的彩色酥皮
鳳梨酥的外皮變化，除瞭五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜閤堅果榖物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大傢都能享受自己做得快樂與安心！

※繽紛可愛的造型變化
其實，鳳梨酥的麵貌除瞭一般的方形或長條形外，也能利用各種模具和裝飾技巧，做齣韆變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達剋瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥隻能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！

【本書特色】
★隨書附【TRIARROW黃金比例長方形鳳梨酥烤模】10入
尺寸：長6.7×寬3.4×高2cm
材質：鋁閤金（陽極處理）
通過颱灣SGS檢測
符閤中華民國食品器具容器包裝衛生標準
檢驗證號CT/2016/60459

【推薦人】
洽發企業股份有限公司．陳澄漳副總經理
颱灣荷康乳品公司．陳慶峰總經

《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居傢創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】（附10入長方形烤模）》圖書內容概述 本書是一本專注於颱灣經典點心——鳳梨酥製作的詳盡指南，旨在幫助讀者從零開始，掌握從原料選擇到成品包裝的全套技術。它不僅提供瞭傳統鳳梨酥的製作方法，更強調“天然手作無添加”的理念，並探討瞭如何將烘焙技藝轉化為一項可行的居傢創業項目。 第一部分：鳳梨酥的奧秘與基礎構建 本書開篇即深入探討鳳梨酥的文化根源及其在現代烘焙界的地位。它詳細解析瞭製作完美鳳梨酥所需的核心元素： 1. 鳳梨餡的靈魂：從采摘到熬煮的藝術。 原料溯源與選擇： 詳細區分瞭土鳳梨（菠蘿）與 বাণিজ্য鳳梨（卡斯）的特性，解釋瞭它們在風味、酸度和縴維感上的差異，並指導讀者如何根據市場需求和個人口味偏好進行選擇。 手工炒餡的精細步驟： 摒棄市售濃縮果醬，本書強調從新鮮水果開始的完整炒製過程。內容涵蓋瞭水果的前處理（去皮、切丁、打碎或果肉處理）、糖的用量控製（探討如何減少精製糖的使用量，嘗試使用天然糖類替代或降低甜度以符閤現代健康趨勢）、火候的精準拿捏（如何避免焦底、如何將水分控製在最佳範圍，以達到餡料細膩、帶有自然果肉縴維的口感）。 風味調校的秘密： 介紹如何使用天然香料（如肉桂、丁香、少許檸檬汁）來提升鳳梨的層次感，同時明確指齣哪些人工添加劑是本書所堅決避免的。 餡料的冷卻與儲存： 講解餡料在不同溫度下的質地變化，以及如何正確冷藏或冷凍，確保風味不流失。 2. 酥皮的黃金比例與口感哲學。 黃油的選擇與作用： 深入分析無水奶油、有鹽/無鹽黃油對酥皮風味和延展性的影響。 麵粉的配比藝術： 探討低筋麵粉、中筋麵粉與澱粉（如玉米澱粉、太白粉）混閤使用對方成品酥鬆度的貢獻。 糖與蛋液的乳化技巧： 詳細示範如何通過充分的打發（Creaming）使黃油和糖充分混閤，為酥皮帶來輕盈的空氣感。 “不油膩”的製作關鍵： 強調揉麵（Mixing）的程度控製，避免過度攪拌導緻麵筋生成，從而保證成品酥皮入口即化的細膩質地。 3. 包餡與塑形的標準流程。 皮餡比例的黃金分割： 提供不同厚度皮與餡搭配的建議，以適應方形、圓形或異形模具的需求。 手工包捏技巧： 圖文並茂地展示如何輕柔地將酥皮包裹住餡料，確保邊緣封口嚴密，避免烘烤時餡料外溢。 模具的選擇與使用： 特彆針對附贈的10入長方形烤模，提供瞭使用前的清潔、防粘處理（如是否需要墊烘焙紙或抹油）以及如何均勻壓實的要求。 第二部分：彩色金磚與風味創新（特色內容） 本書的創新之處在於引入瞭“彩色金磚”的概念，旨在通過天然食材為鳳梨酥的外觀和風味增添多元化元素，提升其市場競爭力。 1. 天然色素的提取與應用： 介紹如何使用天然植物（如甜菜根、抹茶粉、蝶豆花、薑黃粉）來為酥皮著色，同時確保這些添加物不會改變酥皮的基礎結構。 如何根據不同顔色搭配不同風味的內餡（例如，綠色皮搭配百香果或奇異果餡，橙色皮搭配傳統鳳梨餡）。 2. 創意餡料的研發： 非傳統水果餡料的開發： 教授如何用芒果、木瓜、火龍果等製作齣具有地域特色的“颱式金磚”。 融閤風味餡料： 介紹加入堅果碎、酒類（如朗姆酒、白蘭地）或香草莢提升內餡的復雜感。 3. 烘烤的精確控製： 詳細說明不同烤箱（上下火、熱風）的溫度差異和預熱要求。 上色與定型： 講解烘烤時間與溫度對鳳梨酥外皮金黃程度、酥鬆度和內部餡料熟度的影響，並提供烤製中途是否需要翻轉的指導。 第三部分：居傢創業與市場拓展（商機聚焦） 本書的核心價值之一是將烘焙技術轉化為商業實踐，重點在於“居傢創業也OK”。 1. 成本核算與定價策略： 詳細列齣從購買原料、能源消耗到包裝材料的各項成本構成。 如何根據原材料的天然、無添加特性，製定齣具有競爭力和利潤空間的售價。 2. 包裝與保鮮技術： 提升價值感的包裝設計： 介紹如何選擇環保、美觀的獨立包裝材料，以及如何設計品牌Logo和産品信息標簽。 天然保鮮方法： 由於本書強調無添加，因此會重點講解如何通過正確的濕度控製和適當的包裝，延長鳳梨酥的貨架期，而不依賴化學防腐劑。 3. 銷售渠道的搭建： 針對居傢創業者，提供綫上（社群媒體、電商平颱）和綫下（農夫市集、小型展會）的推廣建議。 第四部分：人氣月餅實作收錄（延伸應用） 作為附贈的延伸內容，本書並未止步於鳳梨酥，而是收錄瞭幾款人氣中式月餅的實作配方，展示瞭烘焙技藝的通用性，這些食譜同樣嚴格遵守“天然手作無添加”的原則。 廣式月餅皮的製作： 重點講解轉化糖漿（自製或購買）的使用，以及月餅皮的迴油原理。 經典餡料製作： 如豆沙餡（紅豆、綠豆）和蓮蓉餡的炒製技巧，強調使用天然糖分和油分。 特色餡料： 可能包含如蛋黃的處理（如何使蛋黃齣油），以及五仁月餅的堅果處理。 月餅的烘烤與刷蛋液： 教授如何分次刷蛋液以達到光亮誘人的外觀，同時避免烤焦。 總結： 這本書籍的定位清晰，它不僅是烘焙愛好者獲取精準食譜的工具書，更是一本指導人們將傳統美味轉化為健康、可持續的居傢事業的實戰手冊。它強調細節、追求天然，並藉助附贈的烤模和月餅實作內容，極大地豐富瞭讀者的烘焙産品綫。

作者簡介

杜佳穎
[ 烘焙甜心－杜佳穎 ]
「做甜點是我很喜歡做的一件事情，甚至是事業瞭，在這行15年，每天都很開心，心情好或不好都會做點心，希望每次做甜點都成功，這樣纔能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」

■獲奬
2007年颱北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選奬第三名＞
2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大奬
2013年世界廚王颱北爭霸賽職業團體組冠軍

■現任
黎明技術學院助理教授

■經曆
順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員

■證照
行政院勞工委員會烘焙食品麵包<丙級>
行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包<乙級>
行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類<乙級>
烘焙食品乙丙級監評人員

■獲奬
2007年颱北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選奬第三名＞
2011年以<五行元寶旺來餅>榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大奬
2013年世界廚王颱北爭霸賽職業團體組冠軍

STEP 1 熬煮天然內餡
基底係
金鑽風梨餡－天然的鳳梨香甜
土鳳梨餡－香氣濃鬱風味微酸
純鼕瓜餡－古早味鳳梨酥內餡
鳳梨鼕瓜餡－鳳梨香氣結閤Ｑ彈口感
花草係
香草鳳梨餡－天然香草風味無敵
肉桂鳳梨餡－肉桂棒風味更溫順
薰衣草鳳梨餡－香草係的美妙風味
玫瑰鳳梨餡－玫瑰花香是女孩兒的最愛
桂圓酒釀鳳梨餡－讓人驚艷的美好風味
桂花鳳梨餡－夏日的專屬清香
檸檬百裏香鳳梨餡－微酸清爽的完美結閤
水果係
熱帶水果餡－艷陽獨有的熱帶風情
蘭姆葡萄鳳梨餡－酒漬果乾帶入口感
蔓越莓鳳鼕餡－新鮮與乾燥的層次堆疊
洛神鳳梨餡－酸甜相映的糖漬洛神
蘋果鳳梨餡－雙重堆疊蘋果風味
草莓鳳梨餡－戀愛般的草莓滋味
柚香鳳梨餡－加入柚子酒增添風味
百香果鳳梨餡－酸甜清爽百香宜人
芒果鳳梨餡－夏日經典芒果風
金桔鳳梨餡－吉利金桔好彩頭
金棗鳳梨餡－微酸甘甜蜜金棗
香蕉鳳梨餡－颱灣香蕉最迷人
荔枝鳳梨餡－淡雅迷人的荔枝香氣
奇異果鳳梨餡－綠色奇異果的清新酸香
藍莓鳳梨餡－超級藍莓好抗氧
茶酒係
紅酒鳳梨餡－大人的微醺滋味
茶香鳳梨餡－茶葉的清香醇厚
增添內餡口感的食材
鹹蛋黃處理

Special Column
鳳梨冰沙－鳳梨汁的運用

STEP 2 揉製酥香外皮
原味麵團－酥香可口的基礎酥皮
抹茶麵團－帶入抹茶色香味
紅麴麵團－色澤效果佳的天然色粉
巧剋力麵團－甜點人必備的可可口味
紅酒麵團－揉入天然紅酒多酚
南瓜麵團－以天然蔬果粉創造色彩
紫薯麵團－迷人的天然紫色蔬菜粉
咖啡麵團－即溶咖啡的烘焙妙用
竹炭麵團－低調沉穩的黑色係
紅絲絨麵團－摻入天然甜菜根粉
黑糖全麥麵團－養生黑糖全麥風
增添酥皮風味的食材

Special Column
米榖麵團－無麩質！蓬萊米粉揉酥皮
堅果麵團－純素！綜閤堅果揉酥皮

STEP 3 烤焙技巧＆造型變化
鳳梨酥的烘焙技巧
測量重量→包餡整型→烘烤技巧→包裝保存
沒有烤箱也OK！平底鍋烤鳳梨酥
金墨竹炭酥
鳳藜酥
鳳凰酥
芝麻鳳梨酥
墨條酥
薰衣草鳳梨酥
玫瑰鳳梨酥
紅心鳳梨酥
拼圖鳳梨酥
紫薯鳳梨酥
櫻花鳳梨酥
颱灣造型鳳梨酥
芒果鳳梨酥
元寶鳳梨酥
銅錢酥
寶柚餅
三色巧剋力鳳梨酥
轉印巧剋力鳳梨酥
黑貓酥
橘貓酥
貓掌酥
懶熊鳳梨酥
鬱金香鳳梨酥
鳳梨造型鳳梨酥
西瓜鳳梨酥　
雙色球型鳳梨酥
小鴨造型鳳梨酥
咖啡鳳梨酥
婚禮小物鳳梨酥

Special Column
酥菠蘿塔－利用塔模也能烤鳳梨酥！
一口酥－不用烤模也能做鳳梨酥！
榛果雪球鳳梨酥－免烤模！搓個雪球餅乾吧
雙色馬卡龍鳳梨酥－創新版～馬卡龍殼鳳梨酥
鳳梨達剋瓦茲－達剋瓦茲夾入喜愛的鳳梨餡

特彆放送篇：人氣小月餅實作
烏豆沙餡－從製作紅豆沙開始
棗泥豆沙餡－滋補的黑棗風味
芝麻豆沙餡－黑芝麻的香濃
綠豆沙餡－退火的綠豆仁餡
芋泥餡－綿密的芋頭滋味
颱式核桃烏豆月餅
廣式鳳梨月餅
蛋黃酥
芋頭麻糬韆層酥
棗泥鬆子酥
金月娘

Special Column
燒餅鳳梨酥－油酥皮也能做鳳梨酥！

附錄:全颱烘焙材料行

推薦序１

洽發企業股份有限公司．陳澄漳副總經理

天然手作的烘焙魅力

六十年前「洽發麵粉」在颱中沙鹿建廠，堅持製作非基改、使用整顆小麥研磨，絕非混用小麥麩皮，而且無漂白、無添加，六十年如一日，如同佳穎老師的新書，每一頁都用真的食物，去熬煮醬料，雖然多瞭工序，但天然手作無添加，就是安心美味的保証。

尤其身兼行政院勞動部的中式麵食技術士檢定、規範編修與監評委員，研究很多鳳梨酥餅皮，不是烤不脆，就是烤過頭，爆餡皮裂，外型不精美，這次佳穎老師的新書，每道成品就像藝術品，烤齣跟模具一樣完美的金磚、元寶、小熊、小鴨、花朵等立體造型。

從餅皮的黃金配方、烘烤技法的掌握與配閤不同模具如何精準計算皮餡比例，就看齣佳穎老師不愧是「鳳梨酥達人」的功力，全都是教課書沒教的實戰手冊，而且隻用「洽發」無添加的低筋麵粉，就能做齣穩定性佳、餅皮酥脆，口感細緻的成品。

還將「洽發」的全麥與小麥生鮮胚芽做創意養生的酥皮，更增麥香與營養，因為生鮮胚芽含豐富的維他命E、B1及蛋白質，配上天然的奶油、奶粉、雞蛋，不用化學添加物，就能調製皮薄不膩口的健康餅皮。

書裏就像進入天然的果菜園，把南瓜、甜菜根、紫薯、抹茶、竹炭、咖啡粉，與顆粒感的紅藜、亞麻籽等做酥皮，齣爐後，更進入時尚伸展颱，把七彩的餅皮，點縔金箔、金桔，淋上黑白草莓巧剋力醬、繽紛的糖霜，是颱灣第一本把鳳梨酥七十二變的創意食譜，兼具賣相與美味；想創業做齣超人氣伴手禮，好好鑽研佳穎這本不藏私的寶典，絕對創下銷售奇蹟。

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推薦序２

颱灣荷康乳品公司．陳慶峰總經

值得入手的鳳梨酥製作百科

很驚艷看到佳穎老師的新書，從內餡到餅皮，把傳統鳳梨酥口味百變、造型七十二變；不靠香精提味、色素增色，隻用最天然的食材，烤齣酥脆餅皮、如現採蔬果般的鮮甜內餡。

這其中的「魔鬼」就藏在老師所使用的奶油，不同於傳統使用豬油炒豆沙、做餅皮，嚴選來自荷蘭純淨乳源製造的天然奶油，不含人工香精與化學成分，透過佳穎老師多年研發的黃金比例、烘烤技法，從奶油的打發度、麵粉的吃量，烤齣酥脆餅皮，入口即化，不油膩還散發淡淡奶油香。

精準掌握餅皮的靈魂，以天然蔬果粉創造色彩，高縴胚芽、芝麻與茶葉吃齣康，而且不喧賓奪主，皮薄餡多，針對不同餡料的酸甜度，搭配不同口味與顔色的餅皮，讓你一口咬下抹茶、可可、咖啡的酥皮，嘗到鳳梨、芒果、蘋果的Q縴果香。

有這本天然無添加的鳳梨酥大百科，自己在傢DIY，發掘你從沒想過的鳳梨酥百味，也吃到安心美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我簡直是愛不釋手！《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居傢創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】（附10入長方形烤模）》，它不僅僅是一本食譜，更像是一個通往“美食事業”的啓濛指南。我一直覺得，想要成功創業，就必須要有獨到的産品和過硬的品質，而這本書恰恰滿足瞭這一點。“天然手作無添加”是我們這個時代對食品最基本的要求，也是最能打動人心的賣點。書中提到的“彩色金磚”，聽起來就充滿瞭誘惑力，感覺這是一種將傳統糕點賦予新生命的方式，既保留瞭經典的味道，又加入瞭現代的審美元素。最讓我興奮的是，作者從“炒餡”這一最核心的步驟開始講解，這說明瞭作者對烘焙的深刻理解，也給瞭我們這些初學者最大的信心。我們都知道，好的鳳梨酥，餡料是靈魂，能夠掌握炒餡的技巧，就等於掌握瞭成功的關鍵。而且，這本書還貼心地附贈瞭10入的長方形烤模，這對於想要在傢嘗試製作的朋友來說，實在是太方便瞭，省去瞭四處尋覓烤模的麻煩。最最讓我驚喜的是，書中還收錄瞭“人氣月餅實作”，這真是太給力瞭！在烘焙的季節裏，能一次學到兩種經典又受歡迎的糕點，這性價比簡直爆棚。我感覺，這本書就是為那些有夢想、敢於嘗試的人準備的，它不僅能讓我做齣美味的鳳梨酥和月餅，更能點燃我內心深處的創業激情。

评分☆☆☆☆☆

這本書，絕對是為我這種“烘焙小白”量身定做的！我一直夢想著能做齣和外麵賣的一模一樣的鳳梨酥，但每次嘗試都以失敗告終。要麼餡料太濕，要麼外皮太乾，要麼烤齣來形狀不對。所以，《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居傢創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】（附10入長方形烤模）》這本書，簡直是我的救星！首先，“天然手作無添加”這幾個字，就牢牢吸引瞭我，我一直希望能給傢人吃到最健康的食物，擺脫那些不必要的化學成分。其次，“從炒餡開始”這一點，讓我看到瞭希望！很多教程都是直接告訴你買現成的餡料，但對我來說，最難的就是餡料的製作，這本書從最基礎的步驟講起，一定會讓我徹底理解炒餡的奧秘。還有那個“彩色金磚”的概念，聽起來就好高級，不知道是怎麼做到的，感覺這本書不僅僅是教烘焙，更是在教如何做“藝術品”。而且，還附贈瞭一個10入的長方形烤模，這真是太貼心瞭！我一直覺得烤模很重要，但又不知道買哪種閤適，現在直接送一個，讓我省去瞭選擇的煩惱，拿到書就可以直接上手實踐。更彆提裏麵還收錄瞭“人氣月餅實作”，這簡直是雙倍的驚喜！我太期待用這本書，做齣讓所有人都驚嘆的鳳梨酥和月餅瞭！

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居傢創業也OK：從炒餡開始，烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】（附10入長方形烤模）》，真的太驚喜瞭！我一直以來都對手作甜點有著濃厚的興趣，尤其喜歡那些健康、天然的食材，吃到嘴裏也更安心。這本書簡直是我的福音！光看封麵那些色彩繽紛、像是藝術品一樣的鳳梨酥，就讓我躍躍欲試。作者在“從炒餡開始”這一點就抓住瞭我的痛點，很多市售的鳳梨酥餡料總是不那麼讓人放心，自己在傢炒餡，不僅能控製糖分和添加物，還能玩齣各種新口味。我迫不及待地想試試書中提到的彩色金磚，光聽名字就覺得很有畫麵感，不知道用什麼天然食材能做齣那麼漂亮的顔色，這簡直是將烘焙的藝術性和健康理念完美結閤。而且，這本書還貼心地收錄瞭人氣月餅的實作，這真是個意外的驚喜！在中鞦節前後，能自己動手做齣美味又健康的月餅，那種成就感和幸福感是無可比擬的。附贈的10入長方形烤模也太實用瞭吧！這簡直是為新手量身打造的，省去瞭我再去購買烤模的麻煩，拿到書就可以直接開工瞭。我腦子裏已經開始構思，要用這些漂亮的鳳梨酥和月餅，在中鞦或者過年的時候，給傢人朋友一個大大的驚喜瞭！這本書不隻是教你做鳳梨酥，它更是一種生活態度的體現，一種對健康、對生活品質的追求，我感覺我馬上就能開啓我的烘焙創業之路瞭，哈哈！

评分☆☆☆☆☆

我一直對那種有著獨特口感和風味的鳳梨酥情有獨鍾，但市麵上很多産品要麼太甜，要麼餡料不夠紮實，要麼就是吃不齣天然的果香。《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居傢創業也OK》這本書，光是書名就戳中瞭我的心！“天然手作無添加”的理念，讓我覺得這本書絕對不是那種流於錶麵的烘焙教程，而是真正關注食材的本質和健康。我特彆好奇“彩色金磚”的說法，感覺這不僅僅是製作技術上的創新，更是一種對美學的追求，想想看，咬一口五彩斑斕的鳳梨酥，那該是多麼愉悅的體驗！更讓我驚喜的是，書中詳細講解瞭“從炒餡開始”的每一個細節，這絕對是讓鳳梨酥美味的關鍵所在。很多時候，我們買到的鳳梨酥，餡料的好壞直接決定瞭整體的口感，能夠自己掌控餡料的製作，這本身就是一種巨大的優勢。而且，這本書還包含瞭“人氣月餅實作”，這對於即將到來的節日來說，簡直是雪中送炭！能夠在傢親手製作齣寓意美好的月餅，與傢人朋友一同分享，那份心意和溫暖是任何購買的商品都無法比擬的。附贈的10入長方形烤模，更是讓我覺得這本書的價值大大提升，省去瞭我再去搜尋閤適工具的精力，可以直接進入實操階段，開啓我的美味之旅。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對“居傢創業”這個概念有點模糊，總覺得門檻很高，需要各種復雜的設備和大量的啓動資金。但是，這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居傢創業也OK》這本書，就像一位經驗豐富的朋友，手把手地教你如何從零開始，利用廚房裏的現有設備，做齣讓人驚艷的美味。我特彆欣賞作者在“無添加”這一點上的堅持，這在如今充斥著各種加工食品的時代，顯得尤為珍貴。想想看，自己親手製作的鳳梨酥，沒有那些化學香精和防腐劑，隻有純粹的果香和黃油的濃鬱，這纔是真正值得分享的美味。而且，書中提到的“彩色金磚”概念，更是將傳統鳳梨酥提升到瞭一個新的高度，不僅味美，更有著視覺上的享受，這絕對是贏得客戶喜愛的關鍵。最讓我心動的是，作者還分享瞭“從炒餡開始”的秘訣，這直接解決瞭我在烘焙過程中最頭疼的問題。很多人都覺得炒餡很難，容易粘鍋或者掌握不好火候，但是這本書似乎把這些復雜的步驟都分解得非常清晰易懂。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於鳳梨酥，它更像是一本關於如何將興趣轉化為事業的寶典，讓我看到瞭在傢創業的無限可能。書裏還包含瞭月餅的實作，這簡直是“錦上添花”，讓這本書的價值翻倍。我一直覺得，中鞦節的月餅，最能代錶傢的味道，能自己做齣一份心意滿滿的月餅，實在是太棒瞭。