若山曜子的幸福手感冰藏甜点：保鲜袋╳烤盘！新手也能成功的免烤冰蛋糕与冰淇淋甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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～日本亚马逊网路书店 ★★★★★评价～
风靡欧美日的冰藏甜点！
冰藏甜点所带来的幸福感，唯有亲手调制、亲口品尝，才能深刻感受！

日本知名甜点研究家的私藏食谱！
教你运用家中即有的保鲜袋及方盘，在超市甚至便利商店即可购得的食材，轻松做出欧美日最新风行的冰藏甜点！

完成瞬间、口感最棒的甜点，非冰淇淋莫属！
不用冰淇淋机！只需一个保鲜袋、一只方盘或容器，加上简单的步骤，
在家就能轻松自制让人垂涎欲滴的冰蛋糕、冰淇淋、冰沙、法式冻糕、果昔，等各式冰藏甜点！


想做甜点，但想到要花上好几个小时就没力？
怎么做都做不出浓厚口味的冰淇淋？
简单几步骤，就能做出如市售甜点般的美味？
书中的食材，只要在便利商店就可购得，
再利用手边现有的材料及水果，立刻做出如市售般的冰淇淋及蛋糕。

风靡欧美日的冰盒蛋糕，日本知名甜点研究家，教你利用家中即有的保存袋及烤盘等容器，
照着书中食谱Step by step，就能做出超有成就感的甜点！

好的，这是一本关于家庭烘焙和甜点制作的指南，重点在于教授读者如何利用日常工具，如保鲜袋和烤盘，制作出无需烤箱的冷藏甜点和冰品。 --- 书名： 《家庭烘焙新手指南：从零开始的烤箱入门与基础甜点制作》 简介： 本书是一本专为烘焙新手量身打造的实用指南，旨在消除初学者对烤箱烘焙的恐惧感，引导读者安全、自信地迈入烘焙的世界。我们深知，许多人对烘焙的初始印象往往与复杂的设备、苛刻的温度控制以及失败的挫折感联系在一起。然而，烘焙的乐趣在于创造，而这份创造的过程，并非必须始于昂贵的全套专业设备。本书的核心理念是：用最基础、最容易获得的工具，掌握最核心的烘焙技术。 我们摒弃了那些需要专业搅拌机、温控烤箱或特殊模具的复杂食谱，转而聚焦于最适合初学者的“基础功”。全书分为四个核心部分，层层递进，确保读者每一步都能扎实掌握。 第一部分：烘焙前的准备与基础知识的建立 在正式开始制作甜点之前，理解烘焙的科学原理至关重要。本章将详细拆解烘焙中的“为什么”。 认识你的烤箱： 烤箱是烘焙的心脏，但并非所有烤箱都一样。我们将教授如何了解自家烤箱的“脾气”——如何校准温度、理解上下火的区别、以及如何利用简单的工具（如烤箱温度计）来确保温度的准确性。我们会解释热传导在烘焙中的作用，以及为什么预热如此重要。 基础原料的解析： 我们不会堆砌复杂的原料列表。重点讲解面粉（高筋、中筋、低筋的区别与选择）、糖类（白砂糖、红糖、糖粉的作用）、油脂（黄油与植物油的选择和处理方式）以及泡打粉和苏打粉（它们如何帮助甜点蓬松的关键）。我们会教导如何正确储存这些原料，以保持其最佳状态。 工具箱的精简策略： 购置全套工具是很多新手的误区。本章推荐了“最低生存配置”的烘焙工具清单，包括一个可靠的量杯量勺、一个基础的打蛋器、一个实用的刮刀，以及几种最常用的烤盘尺寸。重点在于如何高效利用这些基础工具完成任务。 第二部分：烤箱初体验——基础蛋糕与饼干的制作 这是实践的第一步。我们精选了五种最经典、容错率最高的入门级甜点。这些食谱的设计目标是：步骤清晰，成功率高，且能快速看到成果，建立信心。 零失败的海绵蛋糕基础： 学习全蛋打发和分蛋打发的基本技巧。我们将详细演示如何通过观察蛋液的状态（湿性发泡、中性发泡、干性发泡），判断打发程度，这是制作松软蛋糕的关键所在。食谱采用最简单的圆形烤盘，侧重于蛋糕胚的制作与基础的平整烘烤。 黄油饼干的口感掌控： 饼干是检验黄油处理技术的好方法。我们教授如何制作酥松的奶油饼干和口感更韧的巧克力豆饼干。重点讲解“奶油打发（Creaming）”的技巧，即如何将黄油和糖打发至蓬松，从而决定饼干的酥脆度。 玛芬与磅蛋糕的稳定配方： 这两种蛋糕以其扎实的口感和简单的混合方式著称。我们详细解析了“油水混合法”与“面粉后加入法”，并指导读者如何避免因过度搅拌导致的成品发硬。 简易布朗尼的浓郁哲学： 如何在不添加过多乳化剂的情况下，烤出外表酥脆、内心湿润的布朗尼。这一部分专注于巧克力和黄油的融化比例控制，以及如何判断布朗尼的“半熟”状态。 第三部分：进阶技巧——奶油、霜饰与装饰 一旦掌握了基础烘焙物的制作，下一步就是学习如何美化它们。本章侧重于制作简单却能大幅提升成品档次的装饰元素。 意式/瑞士蛋白霜的稳定制作： 相比于容易消泡的传统法式蛋白霜，本章详细介绍了加热法蛋白霜的稳定制作流程，教授如何通过温度控制，制作出可以裱花的硬挺蛋白霜。 基础黄油霜（Buttercream）的调配： 学习制作经典的美式黄油霜和更轻盈的意式黄油霜，重点讲解如何通过控制糖粉与黄油的比例，调整霜体的硬度和延展性。 焦糖的艺术与应用： 从干法焦糖到湿法焦糖，本章深入解析如何控制糖的焦化反应，避免苦涩，并将其制作成淋面或夹心酱。 第四部分：烤盘的多功能性——非甜点类的烘焙尝试 本部分拓展了烤盘的用途，展示了其在咸味烘焙中的潜力，帮助读者更全面地理解烤箱的热量分布。 快速面包与司康的制作： 学习如何快速制作出外皮酥脆、内部松软的英式司康，以及无需长时间发酵的快速小面包（如小餐包）。 烤箱烘烤的肉类与蔬菜： 简单的烤箱操作不局限于甜点。本章收录了几款利用烤盘进行低温慢烤的蔬菜和肉类食谱，作为日常烹饪的补充。 本书的语言力求口语化和鼓励性，每一页都充满了“你可以做到”的信念。通过系统的训练，从最简单的材料和工具开始，读者将能够建立起对烘焙工艺的直观理解，最终自信地掌控自己的烤箱，享受从原料到成品的完整创造过程。本书的目标是，让你手中的烤盘不再只是一个金属容器，而是通往美味和成就感的桥梁。

作者简介

若山曜子
日本知名料理&点心研究家。
于东京外国语大学法语系毕业后前往巴黎留学。
曾于巴黎蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄高等厨艺学校（Ecole Frrrandi）进修，并获得法国专业认证（CAP）。
在巴黎的甜点店及餐厅累积工作经验后回到日本，除了杂志、着书，也为咖啡店或企业开发新食谱，并开设料理教室等，在不同领域活跃中。不论点心或料理，都以作法简单、外形美丽而广受好评。着有《用磅蛋糕模型，52种法式点心轻松搞定》、《东京名师司康vs比司吉》（以上两书为出版菊所出版）、《简单又美味！烤好就能端上桌的戚风蛋糕食谱》（日本・宙出版）、《泡泡欧芙・免发酵面包BOOK》（野人）、《融化奶油的魔法塔派》（积木文化）、《柠檬点心》（日本・マイナビ出版）等多本着作。
http://www.tavechao.com/


相关着作:《阿育吠陀香料蔬食料理：源自古印度的Ayurveda，南印、斯里兰卡经典美味食谱全公开》

译者简介

许芳菁
日文译者、编辑，着有《京都社寺小旅行》。

前言
使用的器具
基本材料预备
成功调制冰淇淋的小技巧

超简单！5种基本款制作
使用保鲜袋制作＊草莓炼乳冰沙
使用保鲜袋制作＊柠檬薄荷义式冰淇淋
使用方盘制作＊优格蓝莓冰淇淋、优格芒果冰淇淋
使用方盘制作冰蛋糕＊ROCKY ROAD巧克力棉花糖冰蛋糕

Column 1 搭配点心或饮料享用，冰淇淋变得更加美味

PART1. 用保鲜袋轻松做出现冰品
蜂蜜牛奶冰沙、豆浆花生冰沙
葡萄柚伯爵茶冰沙
KULFI印度牛奶冰淇淋
凤梨杏桃冰沙、凤梨优格冰沙
苹果香草义式冰淇淋
葡萄义式冰淇淋
西瓜义式冰淇淋
黑糖咖啡冰沙
冷饴冰沙
木瓜牛奶冰淇淋
香草冰淇淋

Column 2 用保鲜袋制作鲜美好喝的果昔

PART2. 用方型烤盘调制美味冰淇淋&法式冻糕
奶油乳酪草莓冰淇淋、奶油乳酪橙皮巧克力冰淇淋
酪梨枫糖优格冰淇淋
香蕉枫糖肉桂冰淇淋、椰子蜂蜜冰淇淋
栗子泥鲜奶油冰淇淋
抹茶炼乳冰淇淋
盐味坚果焦糖冰淇淋
芝麻味噌鲜奶油冰淇淋、红豆鲜奶油冰淇淋
黑糖蜜麻糬冰淇淋
南瓜百汇
蛋白霜脆饼冰淇淋
牛轧糖冻糕
兰姆葡萄冰淇淋

PART3. 一起动手做可口诱人的冰蛋糕吧！
草莓鲜奶油冰蛋糕
覆盆子酱佐蜜桃香草冰淇淋
法式摩卡冰蛋糕
印度香料奶茶冰蛋糕
蒙布朗冰蛋糕
棉花糖柠檬派
黑森林冰蛋糕
水果布丁圣代
水果马斯卡彭起司冰蛋糕

评分☆☆☆☆☆

我是一个热爱夏日甜点的吃货，每年夏天都会花费不少心思去寻找各种冰凉爽口的甜点。这次偶然看到了若山曜子的《幸福手感冰藏甜点：保鲜袋╳烤盘！新手也能成功的免烤冰蛋糕与冰淇淋甜点》，简直是我的福音！这本书的理念非常独特，它强调利用最基础的厨房工具——保鲜袋和烤盘，就能制作出让人惊艳的免烤冰蛋糕和冰淇淋。这对于我这种没有专业烘焙设备，又不想花费太多精力去学习复杂技巧的人来说，简直是量身定做的。我翻阅了一下目录，发现里面有各种各样诱人的甜点，而且名字听起来就充满了夏天的气息，比如“芒果奶油冰卷”、“草莓慕斯蛋糕”等等。作者的讲解风格非常轻松活泼，充满了生活气息，让人读起来一点都不觉得枯燥。最让我心动的是，“幸福手感”这个词，它不仅仅是指制作过程中的触感，更是一种传递幸福的理念。我迫不及待地想按照书里的方法，为我的家人朋友制作一份充满爱意的冰甜点，让他们在炎炎夏日里也能感受到丝丝清凉和满满的幸福。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重生活品质的家庭主妇，虽然不是职业烘焙师，但总是喜欢尝试一些有趣又美味的甜点来给家人带来惊喜。这次入手了若山曜子的《幸福手感冰藏甜点：保鲜袋╳烤盘！新手也能成功的免烤冰蛋糕与冰淇淋甜点》，简直是打开了新世界的大门。这本书最大的亮点在于它将“免烤”和“冰藏”这两个概念完美结合，并且借助了最日常的工具——保鲜袋和烤盘。我一直以为要做冰蛋糕或者冰淇淋，都需要专业的模具或者冰淇淋机，但这本书完全打破了我的认知。它利用保鲜袋的柔韧性来塑形，利用烤盘的稳定性和易操作性来辅助制作，这种创意让我耳目一新。而且，从书中的图片和文字来看，制作过程真的非常简单，即使是没有烘焙经验的朋友也能轻松上手。我特别喜欢它强调的“幸福手感”，这让我觉得制作甜点不应该是一种负担，而是一种传递爱和幸福的方式。书里介绍的甜点造型也都非常别致，既有适合家庭聚会的，也有适合独自享用的，感觉每个甜点背后都有一个温馨的故事。我已经在构思周末要用哪个食谱来给孩子一个惊喜了，光是想想就觉得充满了幸福感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书主要是被它的“保鲜袋”和“烤盘”这两个关键词吸引了。我一直觉得烘焙是个很麻烦的事情，需要各种专门的工具和技巧，而且成功率不高。但是，看到这本书可以用这么随意的工具做出看起来很精致的冰蛋糕和冰淇淋，我真的觉得很神奇。拿到书后，我迫不及待地翻看，里面的图片和步骤说明都非常清晰，而且作者很贴心地解释了为什么用保鲜袋和烤盘效果会这么好。我尤其喜欢作者提到的“幸福手感”，这个词让我觉得做甜点不再是枯燥的技术活，而是一种享受和创造的过程。书里的甜点造型真的很多样，从简单的到稍微复杂一点的都有，而且看起来都很适合夏天，非常清凉解暑。我本来对自己的烘焙能力没什么信心，但这本书给了我很大的勇气去尝试。我打算先从最简单的那个香蕉巧克力冰糕开始，感觉用保鲜袋做成圆柱形，然后冷冻，再切片，一定会很有趣。我特别期待这本书能让我打破对烘焙的刻板印象，发现原来在家也能做出如此美味又有趣的冰品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是给夏天带来了福音！我一直对制作冰品类甜点充满兴趣，但总觉得需要很专业的设备，比如冰淇淋机，或者复杂的脱模技巧。然而，若山曜子老师在这本书里，却用最意想不到的工具——保鲜袋和烤盘——为我们打开了制作美味冰品的新世界。这种“简易、易得”的理念，让我这个烘焙新手也瞬间充满了信心。书中的图片和步骤描述都清晰明了，仿佛作者就站在你旁边手把手教学一样。我特别欣赏作者对于“幸福手感”的强调，这不仅仅是关于制作的物理过程，更是一种情感的传递，一种用心为家人朋友制作甜点所带来的愉悦。我看到书中介绍的各种冰蛋糕和冰淇淋，造型都非常别致，充满了夏日清新的气息，光是看看就让人垂涎欲滴。我感觉这本书不仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现，教我们如何在平凡的生活中，用简单的双手创造出属于自己的幸福味道。我已经迫不及待地想尝试书里的第一个食谱，相信它会为我的夏天增添不少色彩和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我最近的“宝藏”！作为一个对烘焙完全是门外汉的人，我对“免烤”、“冰蛋糕”、“冰淇淋”这些词汇简直是又爱又怕。爱的是夏天实在太需要这些清凉的甜点了，怕的是自己手残，估计最后只能变成一堆失败品。但翻开这本书，瞬间就被它强大的亲和力给吸引住了。首先，封面上的甜点图片就足够诱人，那种冰凉丝滑的质感，简直能从纸面上溢出来。然后，我特别惊喜地发现，它居然可以用最常见的保鲜袋和烤盘来制作！这简直是给了我巨大的信心，我家里正好就有这些工具，简直是为我量身定做的。作者若山曜子真的是太懂新手小白的心情了，她介绍的步骤清晰到不行，几乎是手把手教学，连我这个厨房小白都能看懂。而且，她提供的配方也都非常简单，不需要用到什么复杂的仪器或者难找的食材。最重要的是，她强调了“幸福手感”这个概念，让我觉得做甜点不仅仅是为了吃，更是一种享受，一种为自己和家人带来快乐的过程。我迫不及待地想尝试书里的第一个食谱了，感觉夏天再也不是烘焙的禁区，而是我大展身手的舞台！