具体描述
・超简单7步骤作30款佛卡夏食谱，好作 × 超好吃！
・聪明活用香草・蔬果・优格・坚果等大自然美味
・无添加蛋・奶油，低负担吃出健康好身材！
・提供６种不同面团，口感更多变！
・附有详细Q&A、统一标准比例＆计量表、制作重点 Checklist
・全方味解决您制作上碰到的各种问题，
・让我们从面团发酵开始Step by step动手制作吧！
当QQ软软的佛卡夏遇上轻盈香草，
共谱一段味觉的义式恋曲……
动手作义大利人最爱的主食之一──佛卡夏
日本料理家特别设计的无添加蛋&奶油简易食谱，
好作、好吃！更大大降低了身体负担，
让全家人一起吃出义式好身材！
在烤得蓬蓬的表皮上，
撒上多种香草＆富含矿物质的天然岩盐提味
变化出30款咸香幸福风味，
可当作主餐、点心、宴客餐点，您一定要试试！
什么是佛卡夏呢？
佛卡夏是一种源自于义大利的扁平状面包。「focus」在拉丁语中为「炉子」，意指以暖炉的火烘烤而成的面包。佛卡夏也被认为是比萨的原型，其历史需要追溯至古罗马时代，是义大利从古流传至今的一道家庭料理。
无添加奶油・蛋
本书介绍的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，咸甜不腻口，非常适合当成每日主食！
主要材料：
小麦粉
酵母
砂糖
盐
水
橄榄油
６大面团：
・马铃薯
・低筋面粉
・米粉
・全麦面粉
・杂粮
・蜂蜜＆优格
简单７Steps！美味上桌
Step1准备＆计量（约15分钟）
Step2面团制作【搅拌．揉捏】（约15分钟）
Step3第一次发酵（约40至60分钟）
Step4排气．分割．静置时间（约15分钟）
Step5成形（5至15分钟）
Step6第二次发酵（约20至40分钟）
Step6烘烤 （约20分钟）
大功告成！
・聪明活用香草・蔬果・优格・坚果等大自然美味
・无添加蛋・奶油，低负担吃出健康好身材！
・提供６种不同面团，口感更多变！
・附有详细Q&A、统一标准比例＆计量表、制作重点 Checklist
・全方味解决您制作上碰到的各种问题，
・让我们从面团发酵开始Step by step动手制作吧！
当QQ软软的佛卡夏遇上轻盈香草，
共谱一段味觉的义式恋曲……
动手作义大利人最爱的主食之一──佛卡夏
日本料理家特别设计的无添加蛋&奶油简易食谱，
好作、好吃！更大大降低了身体负担，
让全家人一起吃出义式好身材！
在烤得蓬蓬的表皮上，
撒上多种香草＆富含矿物质的天然岩盐提味
变化出30款咸香幸福风味，
可当作主餐、点心、宴客餐点，您一定要试试！
什么是佛卡夏呢？
佛卡夏是一种源自于义大利的扁平状面包。「focus」在拉丁语中为「炉子」，意指以暖炉的火烘烤而成的面包。佛卡夏也被认为是比萨的原型，其历史需要追溯至古罗马时代，是义大利从古流传至今的一道家庭料理。
无添加奶油・蛋
本书介绍的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，咸甜不腻口，非常适合当成每日主食！
主要材料：
小麦粉
酵母
砂糖
盐
水
橄榄油
６大面团：
・马铃薯
・低筋面粉
・米粉
・全麦面粉
・杂粮
・蜂蜜＆优格
简单７Steps！美味上桌
Step1准备＆计量（约15分钟）
Step2面团制作【搅拌．揉捏】（约15分钟）
Step3第一次发酵（约40至60分钟）
Step4排气．分割．静置时间（约15分钟）
Step5成形（5至15分钟）
Step6第二次发酵（约20至40分钟）
Step6烘烤 （约20分钟）
大功告成！
著者信息
作者简介
河井美步（Kawai Miho）
料理家。德岛出生。
从大学时代开始，居住于京都十年。在知名的料理教室担任讲师、店铺管理、人才培育、总公司的企划开发等工作。离职后，以季节感料理为使命，进入以蔬菜为主角的料理教室「Cocochi」，并分别于东京的神乐坂和茨城的筑波市开办课程。期间与在地食材、在地人、生活等种种美丽的邂逅，都成为制作料理的原动力。曾远赴义大利，进行为期一个月的料理修业旅程，进而接触到佛卡夏的烘焙料理。
河井美步（Kawai Miho）
料理家。德岛出生。
从大学时代开始，居住于京都十年。在知名的料理教室担任讲师、店铺管理、人才培育、总公司的企划开发等工作。离职后，以季节感料理为使命，进入以蔬菜为主角的料理教室「Cocochi」，并分别于东京的神乐坂和茨城的筑波市开办课程。期间与在地食材、在地人、生活等种种美丽的邂逅，都成为制作料理的原动力。曾远赴义大利，进行为期一个月的料理修业旅程，进而接触到佛卡夏的烘焙料理。
图书目录
2 前言
6 关于佛卡夏
8 制作佛卡夏的基本七步骤
10基本材料
12基本工具
13制作面包的３点注意事项
14 Column～关于烤模～
Lesson1 基本款佛卡夏的作法
16 基本款佛卡夏
20 以天然酵母制作吧！～白神酵母～
21 佛卡夏的享用期限＆保存方法
22 制作各种面团
24 Column～蔬菜～
Lesson2 佛卡夏 主食篇
26 柠檬×迷迭香
28 鲑鱼×奶油起司×莳萝
30 洋葱×巴西利×起司
32 全麦面粉×核桃
34 烤蕃薯×芝麻
36 传统Pizza×条状Pizza
38 Smile Focaccia
40 季节蔬菜的Mini Focaccia
42 番茄×自家制油渍风干番茄
44 南瓜×豆浆
45 毛豆×玉米×豆浆
46 手撕面包式的菠菜佛卡夏
48 手撕面包式的胡萝卜佛卡夏
50 馕式咖哩×季节性蔬菜
52 豆浆焗烤
54 青紫苏青酱×小番茄
56 面具面包（Fougasse）芝麻叶×芝麻×切达起司
58 蓝起司×蜂蜜×核桃
60 白酒×绿橄榄
62 红酒×无花果×核桃
64 Column～花园～
Lesson3 佛卡夏 甜点篇
66 黑樱桃×奶油起司
68 凤梨×奶油起司
70 蜜苹果
71 无花果×马斯卡彭起司（Mascarpone）
72 芒果干×橘子皮×南瓜
74 甘酒×抹茶×甘纳豆
76 谷麦×季节水果
78 覆盆子×白巧克力×豆浆
80 焦糖坚果×枫糖
82 可可亚×芋头×橘子皮 佐棉花糖
Lesson4 变化佛卡夏的吃法
搭配佛卡夏的4种汤品
84 托斯卡纳义大利杂菜汤（Minestrone）
青豆薄荷浓汤（Potage）
白花椰菜浓汤
玉米浓汤
搭配佛卡夏的4种沙拉
86 味噌热沾酱（Bagna Cauda）
芒果胡萝卜沙拉（Rapee）
酪梨塔塔酱～葡萄柚点缀～
茼蒿和无花果的沙拉
以佛卡夏制作的6种三明治
88 照烧豆腐三明治
89 芹菜×莲藕的开放式三明治／烤蔬菜三明治
90 腌渍彩椒×玛札瑞拉起司的开放式三明治
91 鲔鱼酱×胡萝卜沙拉（Rapee）的三明治／
酪梨×鲑鱼×奶油起司×
青紫苏青酱的三明治
92 以平底锅烘烤的时候
93 以烤盘大量烘烤的时候
94 制作佛卡夏Q&A
6 关于佛卡夏
8 制作佛卡夏的基本七步骤
10基本材料
12基本工具
13制作面包的３点注意事项
14 Column～关于烤模～
Lesson1 基本款佛卡夏的作法
16 基本款佛卡夏
20 以天然酵母制作吧！～白神酵母～
21 佛卡夏的享用期限＆保存方法
22 制作各种面团
24 Column～蔬菜～
Lesson2 佛卡夏 主食篇
26 柠檬×迷迭香
28 鲑鱼×奶油起司×莳萝
30 洋葱×巴西利×起司
32 全麦面粉×核桃
34 烤蕃薯×芝麻
36 传统Pizza×条状Pizza
38 Smile Focaccia
40 季节蔬菜的Mini Focaccia
42 番茄×自家制油渍风干番茄
44 南瓜×豆浆
45 毛豆×玉米×豆浆
46 手撕面包式的菠菜佛卡夏
48 手撕面包式的胡萝卜佛卡夏
50 馕式咖哩×季节性蔬菜
52 豆浆焗烤
54 青紫苏青酱×小番茄
56 面具面包（Fougasse）芝麻叶×芝麻×切达起司
58 蓝起司×蜂蜜×核桃
60 白酒×绿橄榄
62 红酒×无花果×核桃
64 Column～花园～
Lesson3 佛卡夏 甜点篇
66 黑樱桃×奶油起司
68 凤梨×奶油起司
70 蜜苹果
71 无花果×马斯卡彭起司（Mascarpone）
72 芒果干×橘子皮×南瓜
74 甘酒×抹茶×甘纳豆
76 谷麦×季节水果
78 覆盆子×白巧克力×豆浆
80 焦糖坚果×枫糖
82 可可亚×芋头×橘子皮 佐棉花糖
Lesson4 变化佛卡夏的吃法
搭配佛卡夏的4种汤品
84 托斯卡纳义大利杂菜汤（Minestrone）
青豆薄荷浓汤（Potage）
白花椰菜浓汤
玉米浓汤
搭配佛卡夏的4种沙拉
86 味噌热沾酱（Bagna Cauda）
芒果胡萝卜沙拉（Rapee）
酪梨塔塔酱～葡萄柚点缀～
茼蒿和无花果的沙拉
以佛卡夏制作的6种三明治
88 照烧豆腐三明治
89 芹菜×莲藕的开放式三明治／烤蔬菜三明治
90 腌渍彩椒×玛札瑞拉起司的开放式三明治
91 鲔鱼酱×胡萝卜沙拉（Rapee）的三明治／
酪梨×鲑鱼×奶油起司×
青紫苏青酱的三明治
92 以平底锅烘烤的时候
93 以烤盘大量烘烤的时候
94 制作佛卡夏Q&A
图书序言
图书试读
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