具體描述
・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！
・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味
・無添加蛋・奶油，低負擔吃齣健康好身材！
・提供６種不同麵團，口感更多變！
・附有詳細Q&A、統一標準比例＆計量錶、製作重點 Checklist
・全方味解決您製作上碰到的各種問題，
・讓我們從麵團發酵開始Step by step動手製作吧！
當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草，
共譜一段味覺的義式戀麯……
動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏
日本料理傢特彆設計的無添加蛋&奶油簡易食譜，
好作、好吃！更大大降低瞭身體負擔，
讓全傢人一起吃齣義式好身材！
在烤得蓬蓬的錶皮上，
撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味
變化齣30款鹹香幸福風味，
可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！
什麼是佛卡夏呢？
佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其曆史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道傢庭料理。
無添加奶油・蛋
本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適閤當成每日主食！
主要材料：
小麥粉
酵母
砂糖
鹽
水
橄欖油
６大麵團：
・馬鈴薯
・低筋麵粉
・米粉
・全麥麵粉
・雜糧
・蜂蜜＆優格
簡單７Steps！美味上桌
Step1準備＆計量（約15分鍾）
Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鍾）
Step3第一次發酵（約40至60分鍾）
Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鍾）
Step5成形（5至15分鍾）
Step6第二次發酵（約20至40分鍾）
Step6烘烤 （約20分鍾）
大功告成！
・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味
・無添加蛋・奶油，低負擔吃齣健康好身材！
・提供６種不同麵團，口感更多變！
・附有詳細Q&A、統一標準比例＆計量錶、製作重點 Checklist
・全方味解決您製作上碰到的各種問題，
・讓我們從麵團發酵開始Step by step動手製作吧！
當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草，
共譜一段味覺的義式戀麯……
動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏
日本料理傢特彆設計的無添加蛋&奶油簡易食譜，
好作、好吃！更大大降低瞭身體負擔，
讓全傢人一起吃齣義式好身材！
在烤得蓬蓬的錶皮上，
撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味
變化齣30款鹹香幸福風味，
可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！
什麼是佛卡夏呢？
佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其曆史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道傢庭料理。
無添加奶油・蛋
本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適閤當成每日主食！
主要材料：
小麥粉
酵母
砂糖
鹽
水
橄欖油
６大麵團：
・馬鈴薯
・低筋麵粉
・米粉
・全麥麵粉
・雜糧
・蜂蜜＆優格
簡單７Steps！美味上桌
Step1準備＆計量（約15分鍾）
Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鍾）
Step3第一次發酵（約40至60分鍾）
Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鍾）
Step5成形（5至15分鍾）
Step6第二次發酵（約20至40分鍾）
Step6烘烤 （約20分鍾）
大功告成！
著者信息
作者簡介
河井美步（Kawai Miho）
料理傢。德島齣生。
從大學時代開始，居住於京都十年。在知名的料理教室擔任講師、店鋪管理、人纔培育、總公司的企劃開發等工作。離職後，以季節感料理為使命，進入以蔬菜為主角的料理教室「Cocochi」，並分彆於東京的神樂阪和茨城的築波市開辦課程。期間與在地食材、在地人、生活等種種美麗的邂逅，都成為製作料理的原動力。曾遠赴義大利，進行為期一個月的料理修業旅程，進而接觸到佛卡夏的烘焙料理。
河井美步（Kawai Miho）
料理傢。德島齣生。
從大學時代開始，居住於京都十年。在知名的料理教室擔任講師、店鋪管理、人纔培育、總公司的企劃開發等工作。離職後，以季節感料理為使命，進入以蔬菜為主角的料理教室「Cocochi」，並分彆於東京的神樂阪和茨城的築波市開辦課程。期間與在地食材、在地人、生活等種種美麗的邂逅，都成為製作料理的原動力。曾遠赴義大利，進行為期一個月的料理修業旅程，進而接觸到佛卡夏的烘焙料理。
圖書目錄
2 前言
6 關於佛卡夏
8 製作佛卡夏的基本七步驟
10基本材料
12基本工具
13製作麵包的３點注意事項
14 Column～關於烤模～
Lesson1 基本款佛卡夏的作法
16 基本款佛卡夏
20 以天然酵母製作吧！～白神酵母～
21 佛卡夏的享用期限＆保存方法
22 製作各種麵團
24 Column～蔬菜～
Lesson2 佛卡夏 主食篇
26 檸檬×迷迭香
28 鮭魚×奶油起司×蒔蘿
30 洋蔥×巴西利×起司
32 全麥麵粉×核桃
34 烤蕃薯×芝麻
36 傳統Pizza×條狀Pizza
38 Smile Focaccia
40 季節蔬菜的Mini Focaccia
42 番茄×自傢製油漬風乾番茄
44 南瓜×豆漿
45 毛豆×玉米×豆漿
46 手撕麵包式的菠菜佛卡夏
48 手撕麵包式的鬍蘿蔔佛卡夏
50 饢式咖哩×季節性蔬菜
52 豆漿焗烤
54 青紫蘇青醬×小番茄
56 麵具麵包（Fougasse）芝麻葉×芝麻×切達起司
58 藍起司×蜂蜜×核桃
60 白酒×綠橄欖
62 紅酒×無花果×核桃
64 Column～花園～
Lesson3 佛卡夏 甜點篇
66 黑櫻桃×奶油起司
68 鳳梨×奶油起司
70 蜜蘋果
71 無花果×馬斯卡彭起司（Mascarpone）
72 芒果乾×橘子皮×南瓜
74 甘酒×抹茶×甘納豆
76 榖麥×季節水果
78 覆盆子×白巧剋力×豆漿
80 焦糖堅果×楓糖
82 可可亞×芋頭×橘子皮 佐棉花糖
Lesson4 變化佛卡夏的吃法
搭配佛卡夏的4種湯品
84 托斯卡納義大利雜菜湯（Minestrone）
青豆薄荷濃湯（Potage）
白花椰菜濃湯
玉米濃湯
搭配佛卡夏的4種沙拉
86 味噌熱沾醬（Bagna Cauda）
芒果鬍蘿蔔沙拉（Rapee）
酪梨塔塔醬～葡萄柚點綴～
茼蒿和無花果的沙拉
以佛卡夏製作的6種三明治
88 照燒豆腐三明治
89 芹菜×蓮藕的開放式三明治／烤蔬菜三明治
90 醃漬彩椒×瑪劄瑞拉起司的開放式三明治
91 鮪魚醬×鬍蘿蔔沙拉（Rapee）的三明治／
酪梨×鮭魚×奶油起司×
青紫蘇青醬的三明治
92 以平底鍋烘烤的時候
93 以烤盤大量烘烤的時候
94 製作佛卡夏Q&A
6 關於佛卡夏
8 製作佛卡夏的基本七步驟
10基本材料
12基本工具
13製作麵包的３點注意事項
14 Column～關於烤模～
Lesson1 基本款佛卡夏的作法
16 基本款佛卡夏
20 以天然酵母製作吧！～白神酵母～
21 佛卡夏的享用期限＆保存方法
22 製作各種麵團
24 Column～蔬菜～
Lesson2 佛卡夏 主食篇
26 檸檬×迷迭香
28 鮭魚×奶油起司×蒔蘿
30 洋蔥×巴西利×起司
32 全麥麵粉×核桃
34 烤蕃薯×芝麻
36 傳統Pizza×條狀Pizza
38 Smile Focaccia
40 季節蔬菜的Mini Focaccia
42 番茄×自傢製油漬風乾番茄
44 南瓜×豆漿
45 毛豆×玉米×豆漿
46 手撕麵包式的菠菜佛卡夏
48 手撕麵包式的鬍蘿蔔佛卡夏
50 饢式咖哩×季節性蔬菜
52 豆漿焗烤
54 青紫蘇青醬×小番茄
56 麵具麵包（Fougasse）芝麻葉×芝麻×切達起司
58 藍起司×蜂蜜×核桃
60 白酒×綠橄欖
62 紅酒×無花果×核桃
64 Column～花園～
Lesson3 佛卡夏 甜點篇
66 黑櫻桃×奶油起司
68 鳳梨×奶油起司
70 蜜蘋果
71 無花果×馬斯卡彭起司（Mascarpone）
72 芒果乾×橘子皮×南瓜
74 甘酒×抹茶×甘納豆
76 榖麥×季節水果
78 覆盆子×白巧剋力×豆漿
80 焦糖堅果×楓糖
82 可可亞×芋頭×橘子皮 佐棉花糖
Lesson4 變化佛卡夏的吃法
搭配佛卡夏的4種湯品
84 托斯卡納義大利雜菜湯（Minestrone）
青豆薄荷濃湯（Potage）
白花椰菜濃湯
玉米濃湯
搭配佛卡夏的4種沙拉
86 味噌熱沾醬（Bagna Cauda）
芒果鬍蘿蔔沙拉（Rapee）
酪梨塔塔醬～葡萄柚點綴～
茼蒿和無花果的沙拉
以佛卡夏製作的6種三明治
88 照燒豆腐三明治
89 芹菜×蓮藕的開放式三明治／烤蔬菜三明治
90 醃漬彩椒×瑪劄瑞拉起司的開放式三明治
91 鮪魚醬×鬍蘿蔔沙拉（Rapee）的三明治／
酪梨×鮭魚×奶油起司×
青紫蘇青醬的三明治
92 以平底鍋烘烤的時候
93 以烤盤大量烘烤的時候
94 製作佛卡夏Q&A
圖書序言
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