天然果醬的私房甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 果醬
• 甜點
• 烘焙
• 自製
• 食譜
• 天然食材
• 下午茶
• 甜品
• 傢庭烘焙
• 健康甜點

　　酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果…
　　封存新鮮滋味的果醬，除瞭用來享用幸福的土司，
　　也能做齣各式簡單又令人驚艷的甜點。

　　運用天然油脂為基底的抹醬，變化齣甜鹹口味，
　　除瞭麵包、點心的抹、蘸、夾、烤，也能為料裏加分。

　　意想不到的美味，顛覆所有對果醬、抹醬的想像。
　　香茅蘋果果醬、香料番茄果醬、玫瑰荔枝果醬、焦化洋蔥抹醬、太妃糖核桃抹醬、
　　檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬…

　　完全圖解！從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶製作程序全程紀錄。
　　美味延伸！不隻蛋糕、派塔、司康、餅乾、印度烤餅、午茶小點到輕食飲品…，所有果醬抹醬美味一次說明。

　　專業烘焙教室、藍帶級老師齣馬—
　　完美果醬抹醬配方，還有經典不失敗的美味提點，
　　跟著「醬」做，創作齣屬於自已的滋味。

本書特色

　　★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理，進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解，讓讀者成功做齣果醬抹醬。

　　★收錄各式與果醬最速配的滋味，不隻蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…，讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。

作者簡介

藍筱儀（Angel）

　　曾於兩間藍帶學校研習及位於法國裏昂的保羅‧博庫司廚藝學校進修，專修法式料理、甜點以及麵包課程。

　　曾任職北部數間餐廳、點心房工作，休假時間兼職廚藝教學、現為專職甜點料理講師。除瞭教學、不定期會參與有趣的料理工作。

　　教學的理念是：希望用淺顯易懂的方式，讓大傢覺得做料理是一件簡單快樂的事。堅持用食物的原味、乘上各種不同的料理方法，帶給同學更豐富的跨文化美味。

　　學曆
　　Institut Paul Bocuse：Intensive Culinary and Pastry Program, 2016
　　Le Cordon Bleu Dusit Culinary School：Bangkok, Thailand
　　Le Cordon Bleu, Sydney：Sydney, Australia

　　經曆
　　桃園安芙手作料理教室、颱北Funcooking瘋食課、桃園富春手作料理私廚、高雄樂料理，及其他教室授課

　　FB粉絲專頁： 愛吃、愛笑的煮廚Angel

6 美味關係 從果醬抹醬開始
8 製作果醬抹醬所需的鍋碗瓢盆
10 製作果醬的主要材料
12 製作抹醬的主要材料
14 果醬的基本製程與重點
15 抹醬的基本製程與重點
16 製作果醬的關鍵知識

果醬篇
20 綜閤莓果果醬
22 草莓大黃果醬
24 檸香櫻桃果醬
26 無花果蘋果醬
28 肉桂黑李果醬
30 香茅蘋果果醬
32 乾邑橙酒果醬
35 檸檬奇異果醬
38 櫻桃紅龍果果醬
40 鳳梨芒果果醬
42 香料番茄果醬
45 焦糖香蕉果醬
48 玫瑰水梨果醬
50 蜜香葡萄柚果醬
52 玫瑰荔枝果醬
54 薰衣草杏桃蘋果果醬

美味提案
56 柚香磅蛋糕
58 果醬夾心餅乾
60 楓丹白露
63 香茅蘋果塔
66 糙米麩果醬餅乾
68 英式司康
70 果醬生乳酪蛋糕
73 涼夏水果氣泡飲
74 草莓大黃冰淇淋
76 厚鬆餅
79 玫瑰荔枝晶凍
80 果醬杯子蛋糕
82 焦糖香蕉可麗餅
84 果風花園沙拉

抹醬篇
86 焦化洋蔥抹醬
88 香料鬍椒奶油
90 萬用羅勒醬
92 番茄莎莎醬
94 薄荷優格醬
96 檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬
98 荷蘭醬
100 紅椒茄子抹醬
102 檸檬蛋奶醬
104 太妃糖核桃抹醬
106 伯爵奶茶抹醬
108 榛果巧剋力抹醬
110 蜂蜜香菜酪梨抹醬
112 塔塔醬
114 香蘭葉卡士達醬

美味提案
116 香料甜番茄披薩
118 菲力牛排佐香料鬍椒奶油
119 法式烤田螺
120 酥皮洋蔥湯
121 印度烤餅
122 吉拿棒
124 鮭魚乳酪貝果
126 班尼迪剋蛋
127 全麥煎餅
128 檸檬熔岩蛋糕
130 伯爵奶茶戚風蛋糕
133 酥炸海鮮拼盤
134 酸奶油酥餅
136 橄欖佛卡夏
139 南洋香蘭小餐包

评分☆☆☆☆☆

《天然果醬的私房甜點》這本書，光是書名就足以讓人垂涎三尺，仿佛能聞到那股新鮮水果混閤著糖漿熬煮齣的香甜氣息。我一直對烘焙情有獨鍾，但總覺得市麵上的食譜要麼太基礎，要麼過於復雜，很難找到那種既能在傢輕鬆復刻，又能帶來驚喜的“私房”味道。這本書的齣現，恰好填補瞭我的這個空白。我最期待的是它能提供一些真正“私房”的靈感，那些不為人知的小技巧，或者是一些非常規但又美味的果醬創意。比如，會不會有一些用當季水果製作的特彆果醬，再搭配上一些意想不到的烘焙方式？我尤其希望它能教會我如何更好地處理不同水果的質地和風味，讓果醬本身就成為一道亮麗的風景綫。我知道有些果醬食譜隻是簡單地將水果和糖混閤，但這本書的名字暗示瞭它會有更深層次的探索，或許會涉及到不同糖分的比例、酸度的調整，甚至是香料的巧妙運用。我迫不及待地想看到那些充滿創意、又看起來不那麼“大眾化”的甜點，希望它能幫助我提升烘焙的層次感，讓我的甜點不隻停留在“好吃”，更能“驚艷”。

评分☆☆☆☆☆

“天然果醬的私房甜點”，這個書名勾起瞭我對那些隱藏在角落裏的美味秘密的無限遐想。我一直覺得，真正的烘焙藝術，在於對食材的尊重與巧思的結閤。這本書如果能讓我學習到如何最大程度地保留水果的原有風味，同時又通過精心的熬煮和搭配，創造齣更加豐富的味覺體驗，那將是巨大的收獲。我期待書中會有一些關於如何選擇最適閤製作果醬的水果的指導，以及如何根據水果的成熟度來調整糖分和酸度的技巧。有時候，買來的水果甜度不一，如何做到每一種都恰到好處，這需要經驗。我更關注的是，書中是否會提供一些利用果醬來製作各種經典甜點的創新方法。比如，如何用自製的果醬來升級一款經典的芝士蛋糕，或者如何用它來做一個充滿驚喜的水果撻。我希望這本書不僅僅是關於果醬本身，更是關於如何用果醬來點亮我的整個烘焙版圖，讓我的甜點作品擁有屬於“私房”的獨特印記。

评分☆☆☆☆☆

這本《天然果醬的私房甜點》，我拿到手的時候，就有一種想要立刻捲起袖子開始嘗試的衝動。我特彆好奇它所謂的“私房”究竟體現在哪裏。是那些不輕易示人的獨傢配方？還是隱藏在細節中的獨到心思？我猜想，書中一定會有一些關於如何充分利用當季水果風味的獨傢秘籍，讓那些尋常的水果也能煥發齣彆樣的光彩。想象一下，用自傢後院的漿果熬製一份充滿陽光味道的果醬，再用它來點綴一款精緻的磅蛋糕，或者做成夾心，那滋味一定比外麵的甜點店來得更有溫度和誠意。我尤其關注書中是否會講解如何根據水果的特性調整果醬的熬煮時間與火候，因為這一點往往是決定果醬口感和風味的關鍵。有時候，太甜膩的果醬會掩蓋水果本身的風味，而太稀的果醬又不夠濃鬱，我希望這本書能提供一些關於平衡的智慧。而且，我一直覺得，好的甜點不僅僅是口味上的滿足，更是視覺上的享受。所以我也很期待書中是否有關於果醬的擺盤或者裝飾的建議，讓我的甜點作品也能擁有“私房”的精緻感。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，《天然果醬的私房甜點》這個名字本身就充滿瞭誘惑力，它不僅僅是關於製作果醬，更是關於如何將這份甜蜜的藝術融入到更廣闊的烘焙世界中。我一直對那些能夠將平凡食材變得不凡的食譜充滿興趣，而果醬，作為一種看似簡單卻變化萬韆的調味品，恰好是實現這種“不凡”的絕佳載體。我非常期待書中能夠提供一些非常規的果醬搭配創意，比如將一些不常見的香料，如豆蔻、丁香，甚至是一些草本植物，如迷迭香、薄荷，融入到果醬的製作中，創造齣意想不到的風味層次。另外，我對於“私房”的理解，還在於它是否能提供一些關於如何根據不同甜點需求來調整果醬配方的小技巧。比如，做塔派時需要偏濃稠的果醬，做慕斯時則需要更順滑的果醬，這本書能否在這方麵給予我指導？我更希望它能教會我如何用果醬為一些基礎的烘焙品（如餅乾、瑪芬、司康）注入靈魂，讓它們從“傢常”升級到“驚艷”。

评分☆☆☆☆☆

《天然果醬的私房甜點》這本書記載的內容，讓我對“私房”二字充滿瞭好奇與期待。我猜想，這裏麵一定蘊含著一些不為人知的烘焙秘籍，能夠將最平凡的當季水果，轉化為一係列令人驚艷的甜點。我尤其想知道，書中是否會分享如何通過細微的調整，讓果醬的風味達到一種平衡的藝術。比如，不同種類的水果，它們自帶的酸度和甜度都有差異，如何在熬煮過程中巧妙地平衡它們，或者加入一些意想不到的香料，如肉桂、八角，甚至是一些花草，來提升果醬的層次感？我更希望這本書能提供一些關於如何將果醬融入到更復雜的甜點製作過程中的技巧，比如如何製作層次分明的慕斯蛋糕，或者如何製作口感酥脆、內餡香甜的法式撻。我總覺得，好的甜點，不隻是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現。希望這本書能教會我，如何用天然的果醬，為我的生活增添一份彆樣的精緻與甜蜜。