火力全开！只要小烤箱，100道各式点心轻松上手。：中、西、甜、咸，应有尽有。克服所有小烤箱盲点！内附大烤箱烤温与时间，烘焙技巧无缝接轨！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：日日幸福订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/09/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

　　小烤箱也能取代大烤箱，不需上下火，照样烤出惊奇点心！
　　内附大烤箱火候与时间，想做的点心通通能上手。
　　不需繁复工具，高深技巧，一定可以端上台面。
　　古早味也OK！网路人气名点免排队，通通自己在家做。
　　一台小烤箱，搞定职人等级精制美点！
　　小份量配方，吃巧不浪费，毋须大份量制做！
　　想吃咸点，也能自己做！小烤箱，万岁！！
　　现在中式点心才是王道，送礼自用两相宜的中点，小烤箱也能搞定！

　　
　　每次看到想做的点心，碍于需要专业等级烤箱与工具而退却，现在，只要使用小烤箱，从基础工具与技巧开始入手，再进阶到各种职人点心与网路人气名点，最后最后，当然还要咸点与中点啰！100道的小烤箱点心食谱，通通收罗在内！
　　
　　小烤箱最大的问题就是烤温不够均匀，这次，本书使用了各种技巧来教授大家如何克服这样的窘境，例如使用双层烤盘来解决只有一个火温问题，又或者，盖上一层铝箔在点心上方来让上火温度不会过热，而让点心烤焦……。运用这些小技巧，就能让小烤箱也具备大烤箱一样的上下火的功能。
　　
　　本书从最简单的「快速烘焙的小点心：只要简单工具，就能快速制做出的美味点心。」单元入门，只要有钢盆、打蛋器、与橡皮刮刀，简单的五种工具以内，就可轻松做出各种美味点心，接着，再从基础的技巧「赢在起跑点的基础美味：从各式基础糕点开始，堆砌出惊人美味！」单元，把海绵蛋糕、玛德莲蛋糕等配方熟练，加上一些简单的装饰技巧，也可以做出千变万化的各种点心。
　　
　　每次看到饭店里昂贵的精致点心，都好想自己动手挑战看看，这时，熟练基础技巧的妳，更不能错过本书中「职人等级的精巧糕点：没什么！没什么！一点都不难～」单元，请务必试试用小烤箱做出这些讨人喜欢又令人惊艳的美味点心。然后「有甜的，也要有咸的：偶尔也想吃吃咸的点心！当然没问题～」单元，让偶尔想吃咸点的你，也可以轻松上手。
　　
　　还有还有！「中式点心也能达人以上：跟着步骤，巧味中式点心，完全掌握！」单元与「网路人气点心，在家自己做：不必等100天才能吃到的超棒小点。」单元，更是送礼自用两相宜！少少的配方份量，不需要烤到天荒地老，也不必上网抢名额，在家也能开排队名产店！
　　
本书特色
　　
　　★小烤箱运用小技巧，也能和大烤箱一样有上下火功能。
　　★六大主题，内容丰富完整，从使用简单工具制作甜点、基础技巧烘焙点心，到职人精致名点、咸点、到中式点心、网路人气点心，通通都能轻易完成。
　　★内附大烤箱烘烤温度与时间，大烤箱更能无设限。
　　★100道小烤箱点心，要甜要咸，要中式要西式，一唿百诺！
　　★书后附有烘焙商店索引，就近找到容易购买材料的商店。

著者信息

作者简介

冯嘉慧（Maggie）

　　现任
　　․Home-Cake〈烘焙课〉北大社区烘焙老师

　　经历
　　․八大电视《娱乐百分百》美厨娘甜点老师
　　․八大电视《生活一级棒》甜点达人
　　․亲亲文化自然研习〈好吃的点心〉授课老师
　　․长庚大学繁星计画烘焙指导老师
　　․台科大推广教育中心烘焙老师
　　․真理大学推广教育烘焙老师

　　证照
　　․中华谷类食品工业技术研究所结业
　　․烘焙丙级技术士面包类检定及格
　　․烘焙乙级技术士西点、蛋糕、面包类检定及格
　　․中餐烹调荤食丙级技术士检定及格
　　․2016年日本JSA花卉蛋糕讲师资格

　　着作
　　․《日本最风行每家必备的松饼机食谱：烘焙新手必学100道不用烤箱也能即时享用的超人气美味小点心》
　　․《日本最风行每家必备的松饼机食谱2：免烤箱，免技术，新手必学，全新100道即时享用的创意美味小点心》
　　․《自己做！网友最爱，秒杀团购名点&伴手礼Top100：全台最Hot，100款新手也不会失败的美味配方，1000张照片完全图解！》
　　․《想吃就吃！只用平底锅就能做出100道中西日式糕点心》

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图书目录

作者序2
如何使用本书10
小烤箱使用技巧说明12
本书使用工具14
本书使用材料17
索引275
烘焙材料行279

Part1 快速烘焙的小点心：只要简单工具，就能快速制做出的美味点心。
酒渍水果蛋糕24
布朗尼26
蛋白花圈蛋糕28
小雪鹤30
橙蜜巧克力蛋糕32
巧克力达克瓦兹34
云朵吐司36
蜜橙巧克力司康38
芝麻南瓜条40
榛果饼42
小熊烧44
卡士达千层47
苹果糖片50
樱桃克拉芙堤52
椰子蛋白饼54
草莓百吉棒56
酥皮蛋挞58
太阳派60
杏桃酥皮派63
免揉蓝莓面包65
菠萝厚片68
面包布丁70
帕玛森面包棒72
奶油酥饼74
宝石饼干76
杏仁酥条78
巧克力豆饼干80

◎Part2 赢在起跑点的基础美味：从各式基础糕点开始，堆砌出惊人美味！
蛋黄海绵蛋糕84
炉烤吉拿棒86
玫瑰花杯子蛋糕88
手指蛋糕91
柠檬贝壳玛德莲94
葡萄干费南雪96
巧克力费南雪98
樱桃蛋糕100
咖啡摩卡蛋糕卷102
芋泥塔105
金沙巧克力蛋糕球108
花纹蛋糕卷111
肉松蛋糕卷114
德式传统乳酪117
柠檬达克瓦兹120
英式週末甜派123
蓝莓派128
红玉酥皮苹果派129
黑糖肉桂泡泡球面包132
手撕餐包134
红芋小吐司136
圣诞小屋蛋糕139
杂粮蔓越莓面包142
红糖小西饼144
钻石沙布蕾饼干146
咖啡坚果饼干148
杯缘子饼干150
奶酥饼干152
蓝莓小西饼154
乳酪饼干156

◎Part3 职人等级的精巧糕点：没什么！没什么！一点都不难～
柠檬奶酱蛋糕佐糖渍莓果160
巧克力慕斯162
粉雪乳酪蛋糕166
菠萝蛋糕卷170
夏日红苺慕丝蛋糕173
粉红渲染蛋糕176
海洋渲染蛋糕181
蛋白霜螺旋塔186
芒果塔189
苹果薄皮塔192
柚香慕丝蛋糕194
罗蜜亚小西饼198
宫廷纹饰糖霜饼干200
清丽蝴蝶糖霜饼干202
简约蝴蝶结糖霜饼干204
佛罗伦斯饼207
焦糖脆饼210

◎Part4 有甜的，也要有咸的：偶尔也想吃吃咸的点心！当然没问题～
烤麻糬214
小汉堡面包216
蕃茄罗勒蛋糕218
美式腊肠披萨220
章鱼烧披萨222
牛肉半月烧224
玛格莉特咸派226
蘑菇乳酪盒228

◎Part5 中式点心也能达人以上：跟着步骤，巧味中式点心，完全掌握！
凤梨酥232
椰子球234
牛舌饼236
广式月饼238
太阳饼240
卤肉酥243
黑糖米香246

◎Part6 网路人气点心，在家自己做：不必等100天才能吃到的超棒小点。
老奶奶柠檬蛋糕250
柠檬蛋糕252
半熟乳酪塔255
大理石乳酪蛋糕256
帕玛森乳酪蛋糕258
棒棒糖蛋糕260
可丽露262
岩烧蜂蜜蛋糕264
猫儿彩绘蛋糕卷266
水晶蛋糕269
小山园抹茶卷272