具体描述
吃甜食＝容易发胖吗？
其实选对食材，就能自制健康美味的营养点心！
跟着营养师这样做！减醣烘焙3步骤
1用「全谷食物」取代精致面粉
2用「天然甜味剂」取代一般砂糖
3用「植物油及坚果」取代动物油
热量低、营养价值高，美味与健康更加倍！
其实选对食材，就能自制健康美味的营养点心！
跟着营养师这样做！减醣烘焙3步骤
1用「全谷食物」取代精致面粉
2用「天然甜味剂」取代一般砂糖
3用「植物油及坚果」取代动物油
热量低、营养价值高，美味与健康更加倍！
★高营养+低热量+饱足感，55道健康烘焙自己做！
善用减醣美味法则，烘焙甜点不再是高糖高油的代名词！
面包蛋糕、奶酪饼干、馒头饭团、年节糕点，都能吃得健康又美味！
本书献给：
1.想控制体重或有血糖问题的人，吃甜食也能吃得毫无罪恶感！
2.想让挑食小孩吃进营养的父母，将蔬菜不知不觉融入烘焙里！
3.想学习健康烘焙的新手或老手，用简单步骤学到美味与创意！
本书特色
★抛开精致化食物，传授现代人必学的减醣饮食观念
抛开精制化食物吧！你知道常使用的砂糖、白面粉，都是仅有热量、健康价值低的食材吗？用全谷食物、天然甜味制品、植物油和坚果来取代精制食材，就能让你美味与健康更加倍！
★营养师特制！55道健康与美味兼备的烘焙料理
司康、玛德莲、磅蛋糕、欧式面包、戚风蛋糕……你所熟悉的甜点将不再是高糖高油的代名词！营养师教你做减醣烘焙，让你吃甜食也能毫无罪恶感！
★聪明烘焙法！让不爱吃蔬菜的孩子也能吃进营养
你的孩子也不爱吃青椒或蔬菜吗？利用聪明烘焙的方式，就能让不爱吃蔬食的孩子，也能不知不觉吃进营养！
★创意烘焙简单做！烘焙新手老手都想学
你吃过枸杞红枣磅蛋糕、青椒巧克力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐优格奶冻、糙米藜麦萝卜糕吗？营养师运用巧思，将中式食材融入西式烘焙里，新手老手一定要学的创意烘焙！
好评推荐
（底下依姓名笔划排列）
营养师 李婉萍
泰安医院营养师 李锦秋
营养师 宋明桦
台大营养学博士 吴映蓉
营养师 刘怡里
著者信息
作者简介
营养师－林俐岑
身为营养师兼糖尿病卫教师，因对烘焙有兴趣，考取了烘焙西点丙级证照。希望让烘焙制品可以变得更有趣、更有创意及更健康，因为「营养是本业、烘焙是兴趣，能将本业与兴趣结合是最大的幸福与幸运。」
本着做料理给孩子吃的心情，希望糖尿病患或想控制体重的人，也能吃到健康的蛋糕、饼干，因此利用减醣烘焙法的原则：❶全谷食物取代精制淀粉、❷选择较不影响血糖的好糖、❸以植物油和坚果取代烘焙常使用的奶油、酥油等油脂，这样改变烘焙食材的选取，就能做出可满足口慾及健康营养的烘焙制品，也希望借由本书与更多人分享健康烘焙的理念。
★学历及证照：
台北医学大学保健营养学系硕士毕业
中华民国专技高考合格营养师
中华民国糖尿病卫教学会合格卫教师（CDE）
居家长照营养师出访认证
保健食品初阶工程师认证
西点烘培丙级证照
★现任职务：
益安诊所（社区医疗群诊所）营养师暨糖尿病卫教师
台北市及新北市营养师公会居家长照营养师
癌症关怀基金会校园讲师
新婴悦产后护理之家营养顾问
能力杂志营养专栏作者
营养师－林俐岑
身为营养师兼糖尿病卫教师，因对烘焙有兴趣，考取了烘焙西点丙级证照。希望让烘焙制品可以变得更有趣、更有创意及更健康，因为「营养是本业、烘焙是兴趣，能将本业与兴趣结合是最大的幸福与幸运。」
本着做料理给孩子吃的心情，希望糖尿病患或想控制体重的人，也能吃到健康的蛋糕、饼干，因此利用减醣烘焙法的原则：❶全谷食物取代精制淀粉、❷选择较不影响血糖的好糖、❸以植物油和坚果取代烘焙常使用的奶油、酥油等油脂，这样改变烘焙食材的选取，就能做出可满足口慾及健康营养的烘焙制品，也希望借由本书与更多人分享健康烘焙的理念。
★学历及证照：
台北医学大学保健营养学系硕士毕业
中华民国专技高考合格营养师
中华民国糖尿病卫教学会合格卫教师（CDE）
居家长照营养师出访认证
保健食品初阶工程师认证
西点烘培丙级证照
★现任职务：
益安诊所（社区医疗群诊所）营养师暨糖尿病卫教师
台北市及新北市营养师公会居家长照营养师
癌症关怀基金会校园讲师
新婴悦产后护理之家营养顾问
能力杂志营养专栏作者
图书目录
PART1：抛开精致化食物，你一定要学的减醣饮食观念
减醣饮食第一步，先了解「全谷食物」
Column1：Q：糖尿病患可以吃甜食吗？
减醣饮食第二步，彻底搞懂「升糖指数」
Column2：Q：糖尿病患可以吃米饭吗？
减醣烘焙法，让美味与健康更加倍
执行减醣烘焙计划－1.慎选「谷类」
全麦制品类
燕麦片类
藜麦（超级谷类）
十谷米与八宝米
其他根茎主食类
执行减醣烘焙计划－2.慎选「油脂」
橄榄油
玄米油
酪梨油
坚果
执行减醣烘焙计划－3.慎选「甜味来源」
选对「甜味剂」，控制好血糖
用6大好糖取代「精制糖」
搭配其他健康食材，让烘焙更健康
豆浆及其副产品（豆渣）
优格
PART2：少油少甜好健康！美味蛋糕篇
糙米系列蛋糕
黑豆糙米蛋糕
芝麻糙米蛋糕
抹茶糙米玛德莲
Column3：Q：蛋白打发步骤中，有什么成功诀窍？
伯爵糙米玛德莲
创意系列蛋糕
兔子糙米蛋糕
香橙蛋糕
Column4：Q：蛋白打发步骤中，什么是湿性发泡以及干性发泡？
青椒巧克力糙米蛋糕
香蕉可可燕麦糕
桂圆杯子蛋糕
全麦戚风蛋糕
椰香全麦戚风蛋糕
可可全麦戚风蛋糕
莱姆葡萄全麦戚风蛋糕
伯爵奶茶全麦戚风蛋糕
磅蛋糕系列
香蕉核桃磅蛋糕
豆渣葡萄磅蛋糕
枸杞红枣磅蛋糕
PART3：大人小孩都爱吃！营养点心篇
美味饼干系列
柠檬饼干
藜麦芝麻饼干
南瓜子全麦瓦片
燕麦果干饼干
核桃麦麸饼干
咖哩全麦脆饼
豆渣糙米乳酪球
塔&派系列
酸甜柠檬塔
当季水果塔
苹果肉桂塔
经典蔬食咸派
甜椒鲔鱼咸派
鲜奶酪系列
减糖原味奶酪
金枣酱佐原味奶酪
糙米芝麻奶酪
芒果缤纷奶酪
蔓越莓豆腐优格奶冻
节庆点心系列
糙米黑糖发糕
Column5 Q：为什么不建议使用砂糖？
养生黄金蜜枣酥
红豆黑豆糙米年糕
糙米藜麦萝卜糕
PART4：自制最安心！中西式早餐篇
欧式面包系列
藜麦果干免揉小餐包
十谷优格免揉山形吐司
Column 6：Q：做好的烘焙制品，该如何保存呢？
紫薯燕麦核桃欧包
南瓜坚果花圈欧包
馒头包子系列
全麦芝麻包
南瓜玫瑰全麦馒头
燕麦糙米豆浆馒头
八宝豆渣豆浆馒头
Column7：Q：营养师推荐的烘焙食材，网路可以购买吗？
美味饭团系列
蔬食毛豆饭团
姜黄菇菇蛋藜麦球寿司
八宝米蔬食手拿饭团
全麦卷饼系列
九层塔全麦卷饼
牛蒡丝全麦卷饼
鲔鱼蔬菜藜麦卷饼
健康司康系列
原味葡萄干司康
胡萝卜椰糖司康
毛豆起司司康
Column8：Q：营养师推荐的烘焙食材，有实体购买门市吗？
藜麦松子司康
减醣饮食第一步，先了解「全谷食物」
Column1：Q：糖尿病患可以吃甜食吗？
减醣饮食第二步，彻底搞懂「升糖指数」
Column2：Q：糖尿病患可以吃米饭吗？
减醣烘焙法，让美味与健康更加倍
执行减醣烘焙计划－1.慎选「谷类」
全麦制品类
燕麦片类
藜麦（超级谷类）
十谷米与八宝米
其他根茎主食类
执行减醣烘焙计划－2.慎选「油脂」
橄榄油
玄米油
酪梨油
坚果
执行减醣烘焙计划－3.慎选「甜味来源」
选对「甜味剂」，控制好血糖
用6大好糖取代「精制糖」
搭配其他健康食材，让烘焙更健康
豆浆及其副产品（豆渣）
优格
PART2：少油少甜好健康！美味蛋糕篇
糙米系列蛋糕
黑豆糙米蛋糕
芝麻糙米蛋糕
抹茶糙米玛德莲
Column3：Q：蛋白打发步骤中，有什么成功诀窍？
伯爵糙米玛德莲
创意系列蛋糕
兔子糙米蛋糕
香橙蛋糕
Column4：Q：蛋白打发步骤中，什么是湿性发泡以及干性发泡？
青椒巧克力糙米蛋糕
香蕉可可燕麦糕
桂圆杯子蛋糕
全麦戚风蛋糕
椰香全麦戚风蛋糕
可可全麦戚风蛋糕
莱姆葡萄全麦戚风蛋糕
伯爵奶茶全麦戚风蛋糕
磅蛋糕系列
香蕉核桃磅蛋糕
豆渣葡萄磅蛋糕
枸杞红枣磅蛋糕
PART3：大人小孩都爱吃！营养点心篇
美味饼干系列
柠檬饼干
藜麦芝麻饼干
南瓜子全麦瓦片
燕麦果干饼干
核桃麦麸饼干
咖哩全麦脆饼
豆渣糙米乳酪球
塔&派系列
酸甜柠檬塔
当季水果塔
苹果肉桂塔
经典蔬食咸派
甜椒鲔鱼咸派
鲜奶酪系列
减糖原味奶酪
金枣酱佐原味奶酪
糙米芝麻奶酪
芒果缤纷奶酪
蔓越莓豆腐优格奶冻
节庆点心系列
糙米黑糖发糕
Column5 Q：为什么不建议使用砂糖？
养生黄金蜜枣酥
红豆黑豆糙米年糕
糙米藜麦萝卜糕
PART4：自制最安心！中西式早餐篇
欧式面包系列
藜麦果干免揉小餐包
十谷优格免揉山形吐司
Column 6：Q：做好的烘焙制品，该如何保存呢？
紫薯燕麦核桃欧包
南瓜坚果花圈欧包
馒头包子系列
全麦芝麻包
南瓜玫瑰全麦馒头
燕麦糙米豆浆馒头
八宝豆渣豆浆馒头
Column7：Q：营养师推荐的烘焙食材，网路可以购买吗？
美味饭团系列
蔬食毛豆饭团
姜黄菇菇蛋藜麦球寿司
八宝米蔬食手拿饭团
全麦卷饼系列
九层塔全麦卷饼
牛蒡丝全麦卷饼
鲔鱼蔬菜藜麦卷饼
健康司康系列
原味葡萄干司康
胡萝卜椰糖司康
毛豆起司司康
Column8：Q：营养师推荐的烘焙食材，有实体购买门市吗？
藜麦松子司康
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