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　　★高營養+低熱量+飽足感，55道健康烘焙自己做！
　　善用減醣美味法則，烘焙甜點不再是高糖高油的代名詞！
　　麵包蛋糕、奶酪餅乾、饅頭飯團、年節糕點，都能吃得健康又美味！
　　
　　本書獻給：
　　1.想控製體重或有血糖問題的人，吃甜食也能吃得毫無罪惡感！
　　2.想讓挑食小孩吃進營養的父母，將蔬菜不知不覺融入烘焙裏！
　　3.想學習健康烘焙的新手或老手，用簡單步驟學到美味與創意！
　　
本書特色
　　
　　★拋開精緻化食物，傳授現代人必學的減醣飲食觀念
　　拋開精製化食物吧！你知道常使用的砂糖、白麵粉，都是僅有熱量、健康價值低的食材嗎？用全榖食物、天然甜味製品、植物油和堅果來取代精製食材，就能讓你美味與健康更加倍！
　　
　　★營養師特製！55道健康與美味兼備的烘焙料理
　　司康、瑪德蓮、磅蛋糕、歐式麵包、戚風蛋糕……你所熟悉的甜點將不再是高糖高油的代名詞！營養師教你做減醣烘焙，讓你吃甜食也能毫無罪惡感！
　　
　　★聰明烘焙法！讓不愛吃蔬菜的孩子也能吃進營養
　　你的孩子也不愛吃青椒或蔬菜嗎？利用聰明烘焙的方式，就能讓不愛吃蔬食的孩子，也能不知不覺吃進營養！
　　
　　★創意烘焙簡單做！烘焙新手老手都想學
　　你吃過枸杞紅棗磅蛋糕、青椒巧剋力蛋糕、豆渣葡萄蛋糕、蔓越莓豆腐優格奶凍、糙米藜麥蘿蔔糕嗎？營養師運用巧思，將中式食材融入西式烘焙裏，新手老手一定要學的創意烘焙！

好評推薦

　　（底下依姓名筆劃排列）
　　營養師 李婉萍
　　泰安醫院營養師 李錦鞦
　　營養師 宋明樺
　　颱大營養學博士 吳映蓉
　　營養師 劉怡裏

作者簡介
　　
營養師－林俐岑
　　
　　身為營養師兼糖尿病衛教師，因對烘焙有興趣，考取瞭烘焙西點丙級證照。希望讓烘焙製品可以變得更有趣、更有創意及更健康，因為「營養是本業、烘焙是興趣，能將本業與興趣結閤是最大的幸福與幸運。」
　　
　　本著做料理給孩子吃的心情，希望糖尿病患或想控製體重的人，也能吃到健康的蛋糕、餅乾，因此利用減醣烘焙法的原則：❶全榖食物取代精製澱粉、❷選擇較不影響血糖的好糖、❸以植物油和堅果取代烘焙常使用的奶油、酥油等油脂，這樣改變烘焙食材的選取，就能做齣可滿足口慾及健康營養的烘焙製品，也希望藉由本書與更多人分享健康烘焙的理念。
　　
　　★學曆及證照：
　　颱北醫學大學保健營養學係碩士畢業
　　中華民國專技高考閤格營養師
　　中華民國糖尿病衛教學會閤格衛教師（CDE）
　　居傢長照營養師齣訪認證
　　保健食品初階工程師認證
　　西點烘培丙級證照
　　
　　★現任職務：
　　益安診所（社區醫療群診所）營養師暨糖尿病衛教師
　　颱北市及新北市營養師公會居傢長照營養師
　　癌癥關懷基金會校園講師
　　新嬰悅産後護理之傢營養顧問
　　能力雜誌營養專欄作者

PART1：拋開精緻化食物，你一定要學的減醣飲食觀念
減醣飲食第一步，先瞭解「全榖食物」   
Column1：Q：糖尿病患可以吃甜食嗎？
減醣飲食第二步，徹底搞懂「升糖指數」
Column2：Q：糖尿病患可以吃米飯嗎？
減醣烘焙法，讓美味與健康更加倍
執行減醣烘焙計劃－1.慎選「榖類」
全麥製品類
燕麥片類
藜麥（超級榖類）       
十榖米與八寶米
其他根莖主食類
 
執行減醣烘焙計劃－2.慎選「油脂」
橄欖油   
玄米油   
酪梨油   
堅果       
 
執行減醣烘焙計劃－3.慎選「甜味來源」
選對「甜味劑」，控製好血糖
用6大好糖取代「精製糖」
 
搭配其他健康食材，讓烘焙更健康
豆漿及其副産品（豆渣）   
優格       
 
PART2：少油少甜好健康！美味蛋糕篇
糙米係列蛋糕
黑豆糙米蛋糕       
芝麻糙米蛋糕
抹茶糙米瑪德蓮   
Column3：Q：蛋白打發步驟中，有什麼成功訣竅？
伯爵糙米瑪德蓮   
 
創意係列蛋糕       
兔子糙米蛋糕       
香橙蛋糕
Column4：Q：蛋白打發步驟中，什麼是濕性發泡以及乾性發泡？     
青椒巧剋力糙米蛋糕   
香蕉可可燕麥糕   
桂圓杯子蛋糕       
 
全麥戚風蛋糕       
椰香全麥戚風蛋糕       
可可全麥戚風蛋糕       
萊姆葡萄全麥戚風蛋糕       
伯爵奶茶全麥戚風蛋糕       
 
磅蛋糕係列   
香蕉核桃磅蛋糕   
豆渣葡萄磅蛋糕   
枸杞紅棗磅蛋糕   
 
PART3：大人小孩都愛吃！營養點心篇
美味餅乾係列       
檸檬餅乾       
藜麥芝麻餅乾       
南瓜子全麥瓦片   
燕麥果乾餅乾       
核桃麥麩餅乾       
咖哩全麥脆餅       
豆渣糙米乳酪球   
 
塔&派係列    
酸甜檸檬塔   
當季水果塔   
蘋果肉桂塔   
經典蔬食鹹派       
甜椒鮪魚鹹派       
 
鮮奶酪係列   
減糖原味奶酪       
金棗醬佐原味奶酪       
糙米芝麻奶酪       
芒果繽紛奶酪       
蔓越莓豆腐優格奶凍   
 
節慶點心係列       
糙米黑糖發糕       
Column5 Q：為什麼不建議使用砂糖？
養生黃金蜜棗酥   
紅豆黑豆糙米年糕       
糙米藜麥蘿蔔糕   
 
PART4：自製最安心！中西式早餐篇
歐式麵包係列       
藜麥果乾免揉小餐包   
十榖優格免揉山形吐司
Column 6：Q：做好的烘焙製品，該如何保存呢？
紫薯燕麥核桃歐包       
南瓜堅果花圈歐包       
 
饅頭包子係列       
全麥芝麻包   
南瓜玫瑰全麥饅頭       
燕麥糙米豆漿饅頭       
八寶豆渣豆漿饅頭       
Column7：Q：營養師推薦的烘焙食材，網路可以購買嗎？
 
美味飯團係列       
蔬食毛豆飯團       
薑黃菇菇蛋藜麥球壽司       
八寶米蔬食手拿飯團   
 
全麥捲餅係列       
九層塔全麥捲餅
牛蒡絲全麥捲餅   
鮪魚蔬菜藜麥捲餅       
 
健康司康係列       
原味葡萄乾司康   
鬍蘿蔔椰糖司康   
毛豆起司司康       
Column8：Q：營養師推薦的烘焙食材，有實體購買門市嗎？
藜麥鬆子司康       
 
 

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減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2025

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