41款Q软贝果＆披萨在家轻松做：少许酵母粉×揉面3分钟×只发酵1次 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：童小芳

出版日期出版日期：2017/09/26

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

享受美好生活，就从手作烘焙开始！
使用少量酵母，仅仅发酵1次即可制作。
想吃随时都能烘烤，融入日常的面包食谱！

　　【贝果】3种不同口感×23种咸甜变化×4款美味抹酱
　　饱满Q弹又富有光泽的贝果，实在是可爱得不得了。
　　书中所介绍的贝果，特色就在于外皮不会太硬，很容易入口。
　　基本款的贝果共有扎实、Q弹、松软3种不同口感可供选择，
　　附加介绍4款只需混合即可完成的超简单抹酱，让贝果美味更升级！

　　【披萨】正餐点心皆宜，14款必学不可的食谱
　　孩子们的最爱，自己在家也能轻松制作。
　　面团只要迅速搓揉并发酵1次，再摆上喜欢的配料烘烤即可。
　　轻松简单又美味，1个人就能一口气吃掉1片。
　　披萨饼皮的特色在于口感与味道很类似面包。

　　【佛卡夏面包】4款单吃或夹馅都美味的万用面包！
　　小巧可爱的佛卡夏面包，只要发酵1次就可轻松完成。
　　制作的重点在于轻轻擀开面团后先涂抹橄榄油，接着戳洞再进行烘烤。
　　面皮的口感极佳，用来制作三明治也很方便。
　　戳洞时如果没有确实戳到底，烘烤时凹洞就会消失，请特别注意。

本书特色

　　1.不使用奶油与鸡蛋
　　力求简单、用家里现有的材料就能随时制作，想做的时候立刻就能轻松动手做，让面包食谱融入每天的生活中！

　　2.只使用少许酵母
　　本书所介绍的面包，特色在于减少酵母量（不到一般用量的一半）并预留足够的发酵时间。做出来的成品口感松软、不带酵母特殊的味道，而且愈嚼愈美味！

　　3.揉面团只需3分钟
　　混合好材料后先静置片刻，使其互相融合，借此缩短揉面的时间，制作起来更轻松、省时！

　　4.只进行1次发酵
　　本书所介绍的食谱，全部都只发酵1次。尤其是贝果，若能省去费时的一次发酵就可以快速进行烘烤，想吃面包随时都可制作！

著者信息

作者简介

幸荣（ゆきえ）

　　1979年生于日本广岛县。有2个女儿，分别为11岁与8岁。19～25岁时活跃于模特儿界，后来因长女出生而引退，踏上烘焙面包之路。在数间面包烘焙教室学习后，为了钻研更正统的面包制作而到面包坊工作，并于2010年起在神奈川县的住家开设「toiro（トイロ）」烘焙教室，以小班制教授「用少许酵母烘焙面包」、「用自制酵母＋少许酵母烘焙面包」。十分重视制作出能贴近日常生活的面包。着有《酵母一点点：少许酵母×无奶油×快速出炉的小面包&贝果》（台湾东贩）、《3分钟快揉面团【少许酵母粉×完全无奶蛋配方】：轻松做出33种天然原味の圆面包＆贝果》（贝果文化）、《幸荣老师的烘焙教室：玛芬蛋糕》（南海出版公司）等着作。

　　toiroyukie.com

41款Q软贝果＆披萨在家轻松做：少许酵母粉×揉面3分钟×只发酵1次 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第1章　贝果
❶基本的扎实贝果……8
❷基本的Q弹贝果……12
❸基本的松软贝果……14
葡萄干核桃贝果……16
可可奶油乳酪贝果……17
花生酱贝果……18
黑糖黄豆粉贝果……19
巧克力黑胡椒贝果……19
抹茶奶油乳酪贝果……20
葡萄干加工乳酪贝果……20
咖啡白巧克力贝果……21
无花果奶油乳酪贝果……28
可可芒果贝果……28
胡萝卜肉桂贝果……29
盐昆布芝麻贝果……30
味噌黑芝麻贝果……31
青海苔贝果……31
德国小香肠罗勒贝果……32
德国小香肠乳酪贝果……32
马铃薯芥末籽酱贝果……33
金时豆贝果……40
全麦面粉红豆馅贝果……41
红茶加州梅贝果……42
蜜糖苹果贝果……43
乳酪蛋糕贝果……44
奶焗鲜菇贝果……45

第2章　披萨
❶基本的酥脆披萨（魩仔鱼与洋葱）……57
❷基本的松软披萨（德国小香肠与长葱）……60
鲔鱼小番茄披萨……62
玉米樱花虾披萨……63
玛格丽特披萨……64
卡蒙贝尔乳酪义式腊肠披萨……65
菠菜水煮蛋披萨……65
鲜虾青花菜披萨……66
咖哩马铃薯培根披萨……66
酪梨生火腿披萨……67
根菜披萨……72
鳀鱼核桃披萨……72
奶油乳酪坚果披萨……73
棉花糖柠檬凝乳披萨……74
苹果蓝纹乳酪披萨……75
蓝莓奶油乳酪披萨……75

第3章　佛卡夏面包
❶基本的佛卡夏面包（黑胡椒）……80
青海苔魩仔鱼佛卡夏面包……82
小番茄乳酪佛卡夏面包……83
莲藕鲔鱼佛卡夏面包……84
甜味苹果佛卡夏面包……85

【专栏】
贝果的好搭档奶油乳酪抹酱
（核桃蜂蜜抹酱／碎巧克力枫糖抹酱／
加州梅杏仁抹酱／葡萄柚黑胡椒抹酱）……49
贝果吃不完时……
（豆浆法式土司／柳橙法式吐司／
咖啡法式吐司／不甜的火腿乳酪法式吐司）……50
烘焙使用的材料……52
烘焙使用的器具……54
贝果的制作时间表……56