具体描述
彻底颠覆「做面包＝很辛苦」的观念！
只要在钵盆中放入材料混合即可。
制作出的面包外侧酥脆、内层Q弹，
完全不会输给面包店的成品！
只要在钵盆中放入材料混合即可。
制作出的面包外侧酥脆、内层Q弹，
完全不会输给面包店的成品！
本书是作者运用身为料理家累积至目前的经验，
希望能编写出一本让每个人都能轻松做出美味面包的书。
这是省略了至今最费力气和最花时间的「揉面团」的作业，
只需要在钵盆中一圈圈地搅拌，就能轻松享受道地的面包作法。
与普通的面包相较之下流程也比较少，揉面团的力气和场所统统不需要。
而且，不只是「免揉面团」，
借由「冷藏发酵」、「短时间发酵」和「不用发酵」3种食谱，
将面粉所具备的「美味」发挥到极致，
却又自然而优雅地贴近制作者的生活风格。
从制作面包的新手到过去一直仰赖面包机的人
都能体验到前所未有的面包制作乐趣。
本书的面包
(1)因为免揉，不需要诀窍。连小孩都能简单上手。
(2)因为免揉，能引出面粉的美味，做出超美味面包。
(3)因为免揉，不用准备特殊道具，只要有钵盆就能完成。
(4)因为免揉，厨房不会有漫天粉尘，收拾起来很轻松。
再加上
●不管什么季节制作都不会失败，用「冷藏发酵」的零失败面包。
●想吃的时候，马上就能做出来的「短时间发酵」面包。
●单纯混合就能制作的「免发酵」面包等等
让忙碌的现代人也能轻松做出来，
毫不费力就能融入繁忙生活节奏的食谱。
著者信息
作者简介
真藤舞衣子Maiko Shindo
料理家。出生于日本东京。曾于一般公司任职，并有一年的时间在京都大德寺内的塔头（寺院）一边学习茶道、从事耕种和土木工程一边生活。其后前往法国巴黎的丽池艾丝高菲耶厨艺学校（Ecole Ritz Escoffier）留学，取得证书。曾在东京的甜点店工作，而后在赤坂开设咖啡沙龙「my-an」。经营6年半之后，因结婚的关系移居至山梨县。现在仍为山梨县大使，并且主持位于东京和山梨县的料理教室，以及进行店铺规划、食谱开发和食育讲座等工作。2014年于山梨县重新开设「my-an」，每天提供让顾客品尝之后得以放松心情的餐点。着作有《用一个钵盆做出马芬＆饼干》、《煮物 炊物》（皆为主妇与生活社出版）、《用一个钵盆做出司康＆蛋糕》（中文版由台湾东贩出版）等。my-an.com/
真藤舞衣子Maiko Shindo
料理家。出生于日本东京。曾于一般公司任职，并有一年的时间在京都大德寺内的塔头（寺院）一边学习茶道、从事耕种和土木工程一边生活。其后前往法国巴黎的丽池艾丝高菲耶厨艺学校（Ecole Ritz Escoffier）留学，取得证书。曾在东京的甜点店工作，而后在赤坂开设咖啡沙龙「my-an」。经营6年半之后，因结婚的关系移居至山梨县。现在仍为山梨县大使，并且主持位于东京和山梨县的料理教室，以及进行店铺规划、食谱开发和食育讲座等工作。2014年于山梨县重新开设「my-an」，每天提供让顾客品尝之后得以放松心情的餐点。着作有《用一个钵盆做出马芬＆饼干》、《煮物 炊物》（皆为主妇与生活社出版）、《用一个钵盆做出司康＆蛋糕》（中文版由台湾东贩出版）等。my-an.com/
图书目录
002＿前言
「冷藏发酵」绝不会失败的
NO KNEAD BREAD 1
Ciabatta 巧巴达面包
014＿基本的免揉面包．巧巴达面包
016＿毛豆巧巴达面包
018＿番茄干巧巴达面包
018＿芝麻巧巴达面包
020＿培根乳酪巧巴达面包
022＿核桃巧巴达面包
024＿橄榄巧巴达面包
024＿腰果巧巴达面包
026＿可可糖渍橙皮巧巴达面包
028＿甘藷奶油乳酪巧巴达面包
030＿甘纳豆巧巴达面包
032＿红茶巧巴达面包
032＿巧克力巧巴达面包
034＿蔓越莓夏威夷豆
白巧克力巧巴达面包
036＿冷藏发酵Arrange 1
「放入模具中」原味吐司面包
038＿冷藏发酵Arrange 2
「放入锅子中」乡村面包
040＿冷藏发酵Arrange 3
「放入长方形浅盘中」肉桂卷
「短时间发酵」立刻就能做好的
NO KNEAD BREAD 2
Focaccia 佛卡夏面包
046＿基本的免揉面包．迷迭香佛卡夏面包
048＿罗勒莫扎瑞拉乳酪番茄酱佛卡夏面包
050＿马铃薯迷迭香佛卡夏面包
052＿紫甘蓝德国酸菜维也纳香肠佛卡夏面包
速成紫甘蓝德国酸菜
054＿魩仔鱼帕马森乳酪佛卡夏面包
054＿香葱鳀鱼佛卡夏面包
056＿甜菜卡蒙贝尔乳酪佛卡夏面包
058＿干咖哩佛卡夏面包
干咖哩
060＿蕈菇佛卡夏面包
060＿栉瓜佛卡夏面包
062＿焗烤洋葱佛卡夏面包
064＿金橘奶油乳酪佛卡夏面包
066＿苹果佛卡夏面包
068＿焦糖香蕉佛卡夏面包
068＿芒果椰丝佛卡夏面包
070＿无花果戈贡佐拉乳酪佛卡夏面包
072＿洋梨马斯卡波湼乳酪佛卡夏面包
「不用发酵」只需搅拌的
NO KNEAD BREAD 3
Soda Bread 苏打面包
076＿基本的免揉面包．苏打面包
078＿玉米苏打面包
080＿干燥香草苏打面包
080＿杂粮苏打面包
082＿抹茶白巧克力苏打面包
082＿胡萝卜苏打面包
084＿葡萄干苏打面包
084＿香蕉核桃苏打面包
Column
042＿三明治
043＿开胃小点
086＿免揉面包Q&A
087＿器具和材料
「冷藏发酵」绝不会失败的
NO KNEAD BREAD 1
Ciabatta 巧巴达面包
014＿基本的免揉面包．巧巴达面包
016＿毛豆巧巴达面包
018＿番茄干巧巴达面包
018＿芝麻巧巴达面包
020＿培根乳酪巧巴达面包
022＿核桃巧巴达面包
024＿橄榄巧巴达面包
024＿腰果巧巴达面包
026＿可可糖渍橙皮巧巴达面包
028＿甘藷奶油乳酪巧巴达面包
030＿甘纳豆巧巴达面包
032＿红茶巧巴达面包
032＿巧克力巧巴达面包
034＿蔓越莓夏威夷豆
白巧克力巧巴达面包
036＿冷藏发酵Arrange 1
「放入模具中」原味吐司面包
038＿冷藏发酵Arrange 2
「放入锅子中」乡村面包
040＿冷藏发酵Arrange 3
「放入长方形浅盘中」肉桂卷
「短时间发酵」立刻就能做好的
NO KNEAD BREAD 2
Focaccia 佛卡夏面包
046＿基本的免揉面包．迷迭香佛卡夏面包
048＿罗勒莫扎瑞拉乳酪番茄酱佛卡夏面包
050＿马铃薯迷迭香佛卡夏面包
052＿紫甘蓝德国酸菜维也纳香肠佛卡夏面包
速成紫甘蓝德国酸菜
054＿魩仔鱼帕马森乳酪佛卡夏面包
054＿香葱鳀鱼佛卡夏面包
056＿甜菜卡蒙贝尔乳酪佛卡夏面包
058＿干咖哩佛卡夏面包
干咖哩
060＿蕈菇佛卡夏面包
060＿栉瓜佛卡夏面包
062＿焗烤洋葱佛卡夏面包
064＿金橘奶油乳酪佛卡夏面包
066＿苹果佛卡夏面包
068＿焦糖香蕉佛卡夏面包
068＿芒果椰丝佛卡夏面包
070＿无花果戈贡佐拉乳酪佛卡夏面包
072＿洋梨马斯卡波湼乳酪佛卡夏面包
「不用发酵」只需搅拌的
NO KNEAD BREAD 3
Soda Bread 苏打面包
076＿基本的免揉面包．苏打面包
078＿玉米苏打面包
080＿干燥香草苏打面包
080＿杂粮苏打面包
082＿抹茶白巧克力苏打面包
082＿胡萝卜苏打面包
084＿葡萄干苏打面包
084＿香蕉核桃苏打面包
Column
042＿三明治
043＿开胃小点
086＿免揉面包Q&A
087＿器具和材料
图书序言
图书试读
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