怀旧糕饼3：跟着老师傅做特色古早味点心 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/10/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

老师傅重现即将失传的78道糕点，
从宫廷点心艾窝窝、古早味的凤片糕、芋粿巧。
制作技法全图解，全书超过上千张步骤图，
让你在家也能亲手做出经典糕点。

　　不论是和菓子中晶莹剔透、浪漫美丽的樱羊羹和水羊羹；
　　中国宫廷点心艾窝窝、天津三绝中的耳朵眼炸糕；
　　或是台湾古早味草仔粿、芋粿巧，以及口感绵密、内馅饱满的
　　百菓贺糕、鳗鱼酥饼….。
　　都不再只是存在记忆中了，跟着作者的巧手配方与技术，
　　在家就能照着做。

本书特色

　　◎最详细！糕饼作法与步骤图：
　　作者依据现代人的口味，将传统糕饼食谱重新调整配方，搭配1000张以上的步骤图，按图索骥就能优雅上手。

　　◎最经典！蒐罗台、中、日三地传统糕饼：
　　书中包含中国宫廷点心、人气日式和菓子以及台湾传统糕饼，一书在手，
　　便可做出多国糕饼点心，大方邀请亲朋好友同享。

　　◎最贴心！制作小秘诀
　　作者按着步骤，贴心提醒制作小秘诀，降低失败率，让大家都能做出好吃点心。

著者信息

作者简介

吕鸿禹（风雨师傅）

　　出生于台南县麻豆镇，就读初中时，已在糕饼店当学徒，曾开设面包店、早餐店。拥有50余年制作糕饼经验，抄录下许多古早味糕饼的食谱，亲手按照配方和做法做出道道糕饼，并以照片记录制作过程，只为了留下传统手艺，甚至是已将失传的味道。着有「怀旧糕饼90道」、「怀旧糕饼2」、「怀旧糕饼3」等畅销书。

　　受邀演讲：「2017年台南美食美学系列讲座」、「2017国立台湾图书馆阅读讲座」，及应邀至国立高雄餐旅大学示范指导台湾传统糕饼制作。

　　更多风雨师傅的文章，
　　请上网搜寻：
　　脸书粉丝专页「风雨的古早味」m.facebook.com/Luefuee72/
　　部落格「风雨的古早味」luefuee.pixnet.net/blog

摄影／杨志雄

　　二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容，不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛普罗的市集，体验在地的生活。现为自由摄影工作者。

　　E-mail：image.mike@gmail.com

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图书目录

002 作者序

第一章糕点
008 百菓贺糕
011 日式小仓蛋糕
014 桂花糕
016 烤花生糕
019 花生糕
022 耳朵眼炸糕
026 九层糕
030 凤片卷

第二章酥点
036 核桃酥
039 芋头酥
042 小口酥饼
044 鸭酥
046 元宝酥
049 庙口小酥饼
052 柴鱼酥饼
055 鳗鱼酥饼
058 青蛙酥
061 章鱼酥
064 猪头酥
067 帆船酥
070 咖哩酥饼
074 芝麻肉松酥

第三章茶点
078 古早味小鸟
080 小海豚
082 方豆饼
086 艾窝窝
089 小白兔
092 企鹅家族
095 玩偶人生
098 金刚子馒头
101 玫瑰鲜花饼
106 青蛙王子
108 双胞胎花生酥
110 小猫头鹰
113 咖哩酥饺
116 台式酒馒头
119 鱼儿水中游
122 像生雪梨果

第四章日式点心
128 生八桥
131 牡丹饼
134 道明寺樱饼
138 长命寺樱饼
142 传统樱饼
146 半月烧
148 玫瑰方烧
152 串团子
154 茶巾包
157 草莓大福
160 玉兔烧
163 水无月
166 樱羊羹
169 枣子羊羹
172 矶边番薯饼
176 水羊羹
178 日式酒馒头
181 百合根馒头
184 水馒头
187 核桃烧
190 日式小鸡

第五章其他
194 米红龟
196 古早味香肠
200 芋粿翘
203 芋葱粿
206 客家菜包
209 糖葫芦
212 春卷皮
215 春卷
218 炸布丁
221 炸豆腐
224 红枣豆浆
227 草莓菜燕
230 杏仁豆腐
233 油圈
236 油璇
239 锅粑
242 虾仁锅粑
244 甜草仔粿
246 咸草仔粿

249 后记