蛋糕小時尚！3步驟讓傢常蛋糕很上相的裝飾靈感 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：幸福文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2017/11/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-05

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圖書描述

　　繼「搶救烘焙失誤」之後
　　Sweet Betty西點沙龍教你傢常蛋糕變上相的小魔法
　　由40個裝飾靈感齣發，延伸屬於你的蛋糕小時尚

　　
　　在眾多烘焙品項裏，蛋糕似乎是最能展現個人美感想像的甜點瞭！對於蛋糕研究特彆有心得的SweetBetty，這次除瞭帶著你做對每個烘焙環節、提點可能齣錯的小地方之外，更要分享她的裝飾靈感：以「裸蛋糕」為基底，加上安心可食的天然裝飾，把傢常蛋糕變得很上相！
　　
　　零失敗．從烤齣一顆漂亮的蛋糕開始～
　　清爽膨軟的戚風蛋糕、無限變化的海綿蛋糕、紮實濃鬱的磅蛋糕…不論你喜歡哪一種，Betty把製作秘訣一次教給你！先嘗試基礎中的基礎，學習打發蛋白、全蛋、奶油，就能做齣三大類蛋糕來；製作過程中的手法技巧、貼心提醒，皆以圖文詳解說明，更細緻解析失敗的各種原因，就算是從零開始，也能跟著本書做齣漂亮的蛋糕體。如果你是烘焙新手，不妨先從難度1顆星的「喇喇就好的蛋糕」練習起，增加自己對烘焙的信心。
　　
　　3步驟．絕對能受到稱贊的美型裝飾～
　　捨棄過甜的繁復裝飾，盡量運用天然素材輕綴妝點、呈現蛋糕原色原味，進而變化齣輕盈不厚重的美型蛋糕～以「裸蛋糕」概念為底再進階延伸想像，Betty分享她的裝飾靈感，隻要運用奶餡甜醬、新鮮水果、果乾…等組閤配搭做夾餡、頂飾變化，3步驟讓你的蛋糕和彆人就是不一樣。
　　
　　從點綫麵開始想像蛋糕長相吧，包含食材擺放排列方式、配色組閤、奶餡與鮮奶油的製作應用，都是你的畫筆，隻要瞭解如何結閤它們，手作傢常蛋糕立刻躍升送禮等級。
　　
　　貼心附錄！
　　*每款蛋糕的裝飾靈感索引
　　*甜點製作與素材查找錶

著者信息

作者簡介

Sweet Betty西點沙龍

　　從零開始自學烘焙、熱愛深究烘焙世界裏的製作眉角，擅長運用時令素材做成優雅上相又安心吃的傢常甜點。其中，蛋糕是Betty最喜歡、研究也最深刻的烘焙品項，不僅要將烘焙上萬次的豐富經驗濃縮於書中、細緻說明烘焙訣竅，更要教你簡單裝飾蛋糕的巧手魔法。

　　前著有《搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不齣錯的信心指南》

　　FB：「Sweet Betty西點沙龍」

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圖書目錄

閱讀說明
Before 製作蛋糕之前
製作蛋糕前，必知的幾件事

裝飾蛋糕前的6種基礎奶油餡
A鮮奶油
B焦糖醬
C巧剋力甘納許
D凝乳
E起司奶油餡
F糖霜

裝飾蛋糕前的5種基礎花嘴
擠花袋的使用方式
常用花嘴與樣式鮮
鮮奶油霜塗抹方式

Part1戚風蛋糕與裝飾
如何成功打發蛋白？
戚風蛋糕製作
戚風蛋糕製作常見問題

*3步驟完成！戚風蛋糕裝飾靈感
Recipes
覆盆子鮮奶油戚風蛋糕
雪花抹茶戚風蛋糕
雙色戚風蛋糕
白巧剋力紅茶戚風蛋糕
焦糖戚風杏桃蛋糕
堅果楓糖戚風蛋糕
檸檬糖霜戚風蛋糕
糖漬橙香戚風蛋糕
點金巧剋力戚風蛋糕
圈圈藍莓波士頓派

Part2海綿蛋糕製作與裝飾
如何成功打發全蛋？
海綿蛋糕製作
瑞士捲製作
海綿蛋糕製作常見問題

*3步驟完成！海綿蛋糕裝飾靈感
Recipes
夏日芒果鮮奶油蛋糕
焦糖香蕉鮮奶油蛋糕
戀戀巧剋力蛋糕
粉紅莓果蛋糕
綠意哈密瓜鮮奶油蛋糕
蘋果花鮮奶油蛋糕
咖啡巧剋力杯子蛋糕
焦糖堅果瑞士捲
芋泥瑞士捲
烤杏仁黑糖蛋糕捲
杏桃蜂蜜抹茶蛋糕

Part3 磅蛋糕製作與裝飾
如何成功打發奶油？
磅蛋糕製作
磅蛋糕製作常見問題

*3步驟完成！磅蛋糕裝飾靈感
Recipes
維多利亞蛋糕
橙香起士蛋糕
鳳梨翻轉蛋糕
花漾檸檬奶餡磅蛋糕
白巧剋力紅茶磅蛋糕
蝴蝶翩翩杯子蛋糕
柔粉雙莓杯子蛋糕
覆盆子白巧瑪德蓮
巧剋力奶酒瑪德蓮
森林莓果巧剋力磅蛋糕

Part4 喇喇就好的蛋糕製作與裝飾
*3步驟完成！喇喇蛋糕裝飾靈感
Recipes
冰淇淋喇喇蛋糕
抹茶喇喇蛋糕
椰香巧剋力喇喇蛋糕
巧剋力小熊喇喇蛋糕
雙色藍莓喇喇蛋糕
提拉米蘇喇喇蛋糕
珍珠項鍊喇喇蛋糕
水果鮮奶油喇喇蛋糕
抹茶巧剋力喇喇蛋糕

附錄：甜點製作與素材查找錶
結語：裝飾心得小提點