簡單作零失敗的純天然暖味甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 零失敗
• 天然食材
• 健康甜品
• 簡單易學
• 暖心食譜
• 傢庭烘焙
• 下午茶
• 新手入門

　　超簡單、短時製作！
　　跟著媽咪食譜料理傢──藤井惠一起作手工暖點心！
　　本書食譜皆不使用蛋、牛奶、砂糖、奶油製作，
　　專為蛋奶過敏的兒童、糖類控製的老年人、減重中的女性設計，
　　全傢人都能安心享用！

　　攪拌並烘烤就可以完成的磅蛋糕
　　不使用烤模也能完成的甜點
　　甜度較低的涼感甜點
　　不需使用烤箱的平底鍋甜點

　　材料皆可以在一般超商輕鬆購買，
　　工具也推薦使用手邊現有的器具，隻需準備ㄧ個磅蛋糕模就OK！
　　不費功、超短時，新手也不會失敗喔！

　　隻要把材料全部放入調理盆攪拌，
　　再送進烤箱烘烤或平底鍋加熱就簡單完成。
　由於不需要另外學習製作技巧，
　即使是第一次作甜點的新手也不會失敗。
　先從基本款的無添加蛋糕中體會輕鬆感和美味，
　　再試著添加蔬果，享受變化版的樂趣吧！

　　【本書食材】
　　◆粉類
　　低筋麵粉、全麥麵粉、燕麥片、杏仁粉

　　◆甜味料
　　楓糖漿、蘋果汁、蜂蜜

　　◆奶油替代品
　　白芝麻醬、沙拉油、植物油

　　◆牛乳替代品
　　豆漿、豆腐、椰奶

　　◆香料
　　肉桂粉、肉豆蔻粉、香草精
 

好的，這是一份為您精心構思的圖書簡介，重點突齣其獨特性和吸引力，完全聚焦於內容本身： --- 《舌尖上的微醺：高雅茶歇與精緻餐後甜點的秘密配方》 —— 告彆繁復，擁抱自然之味，讓每一次品嘗都成為一場溫柔的感官盛宴。 序言：從廚房到心靈的距離 在這個節奏日益加快的時代，我們似乎遺忘瞭慢下來，去品味那些真正美好的事物。真正的甜點，不應是工業糖分的堆砌，而應是食材本真滋味的完美釋放，是匠心與熱情的結晶。 《舌尖上的微醺》正是這樣一本獻給所有熱愛生活、追求高品質味蕾體驗的讀者的指南。它不是一本普通的食譜集，而是一部關於如何用最純淨、最天然的原料，調配齣具有深度和層次感的高雅茶歇點心與精緻餐後甜點的藝術手冊。 我們深知，許多人對製作甜點心存畏懼，擔心配方復雜、步驟繁瑣，最終效果不盡人意。本書將徹底打破這一僵局。我們倡導的是“有控製的簡化”——去除一切不必要的化學添加和人工色素，聚焦於提煉食材的原始香氣與口感的細膩平衡。 第一部：自然本源的喚醒——基礎原料的哲學 本書的第一部分，將帶您深入理解構建頂級甜點的“五大元素”：糖、脂肪、麵粉、液體與風味劑。但我們的視角是獨特的。 1. 糖的藝術：天然甜度的光譜 我們摒棄瞭精製白糖的單調甜膩，轉而探索天然糖分的豐富性。詳細解析龍舌蘭蜜、楓糖漿、椰子花糖以及不同産地蜂蜜的特性——它們如何影響甜點的水閤作用、焦糖化進程以及最終的香氣輪廓。例如，如何在法式酥餅中使用少量棗泥來替代部分白糖，同時增加濕潤度和獨特的礦物感。 2. 脂肪的語匯：從黃油到堅果油 脂肪是甜點口感的骨架。本書詳盡對比瞭高品質發酵黃油、澄清黃油（Ghee）與冷榨橄欖油、榛果油在不同配方中的應用。你將學會如何利用堅果油的果香來平衡奶油的厚重，尤其是在製作無麩質或純素甜點時，如何構建齣媲美傳統奶油的豐盈質地。 3. 榖物與粉類的進化論 告彆單一的小麥粉。本書深入研究瞭古代榖物，如斯佩爾特小麥、蕎麥粉、杏仁粉和藜麥粉的物理特性。重點講解如何根據不同粉類的蛋白質含量和吸水性，調整配方中的液體比例，確保即使是全榖物烘焙也能保持輕盈和蓬鬆。書中特彆收錄瞭數個“零麩質但口感媲美傳統”的戚風蛋糕配方。 4. 風味劑的層次構建：香料、花草與陳化 我們用咖啡豆、可可豆、天然香草莢、肉桂、八角乃至迷迭香和薰衣草來構建甜點的靈魂。書中包含一個專門章節，指導如何在傢自製“浸泡油”與“萃取精粹”，從而提取齣比市售香草精更濃鬱、更具生命力的香氣。 第二部：茶歇時光的詩意——優雅小點的精妙設計 本篇聚焦於那些適閤搭配下午茶、咖啡或清茶享用的精緻小食，它們體積小巧，風味卻極具爆發力。 1. 法式與地中海的交融：鹹甜平衡的探索 我們挑戰傳統甜點的單一甜味，引入“鹹鮮”元素。例如，“海鹽焦糖無花果撻”——使用高品質海鹽晶體和慢熬的焦糖，搭配烘烤後釋放齣天然蜜香的無花果。另一道亮點是“迷迭香與檸檬的馬德琳”，通過將新鮮迷迭香碎末與檸檬皮屑一同浸泡在溫熱的黃油中，賦予這款經典點心清爽的草本氣息。 2. 微型蛋糕與酥餅的結構美學 詳細解析如何製作外酥內軟的“開心果布朗尼方塊”，重點在於如何通過烘烤前的冷藏，確保其邊緣的酥脆度與內部的濕潤感達到完美平衡。同時，書中教授製作一係列不依賴復雜模具的創意酥餅，例如利用天然果醬和堅果碎製作的“半月形杏仁酥”。 第三部：餐後餘韻的低語——深沉滋味的尾聲 餐後甜點，應是盛宴的完美謝幕，它需要具備足夠的深度和復雜度，以襯托主菜的豐盛，同時又不能過於厚重，以免喧賓奪主。 1. 醇厚與清爽的辯證法：慕斯與凍糕 本書著重介紹如何利用天然果膠（如瓊脂或高等級明膠）和天然酸度來穩定慕斯結構，避免使用過多的鮮奶油。“黑巧剋力牛油果慕斯”是本章的明星配方——利用牛油果的健康脂肪替代部分奶油，帶來絲滑口感的同時，保持瞭純正可可的深邃。我們還探討瞭如何用新鮮漿果的天然酸度（如百香果或覆盆子）來“切割”巧剋力的厚重。 2. 烘焙的溫度與時間：舒芙蕾的重生 舒芙蕾的挑戰在於其轉瞬即逝的形態。本書提供瞭一個改良配方，重點在於如何通過精確控製蛋白的打發狀態和烤箱內的蒸汽環境，延長其挺立的時間，並分享瞭在內部注入溫熱的果醬或香草卡仕達醬的技巧，讓這份經典甜點在入口瞬間釋放齣多重驚喜。 3. 飲品與甜點的和諧共振 最後的章節，我們超越瞭製作本身，探討如何進行搭配。從搭配陳年波特酒的濃鬱巧剋力甜點，到適閤清爽水果凍糕的乾型起泡酒。這部分旨在幫助讀者將自製的甜點提升到“餐飲體驗”的層麵。 結語：迴歸食譜的初心 《舌尖上的微醺》是一次迴歸本真的烹飪之旅。它不追求速度，隻追求深度；不迷信復雜，隻信賴原料的自然潛力。翻開這本書，您將掌握的不僅是配方，更是一種對待食材的尊重，一種享受慢生活的態度。讓您的廚房，成為散發著天然、高雅香氣的微醺天地。 ---

作者簡介

藤井惠

　　料理研究專傢。營養管理師。
　　女子營養大學畢業。以製作傢庭料理、便當、下酒菜、糕點等簡單易作的食譜而廣受歡迎。目前活躍於雜誌、書籍、廣告及電視等媒體中。
　　著有《やせぐせⓇおかず》（主婦之友社）等書。育有兩女。

　　www.fujiimegumi.jp/
 

前言  2
本書介紹的甜點特色和烘焙祕訣  6
閱讀本食譜的方式  7
關於本書所使用的材料  8

Part 1
一個調理盆攪拌並烘烤就可以完成的磅蛋糕　11
來作最基本的磅蛋糕！  12
基本款無添加蛋糕  12
蘋果磅蛋糕  14
牛蒡&核桃巧剋力磅蛋糕  16
蓮藕&葡萄乾磅蛋糕    18
番薯&青海苔磅蛋糕　20
鬍蘿蔔磅蛋糕  22
鬍蘿蔔瑪德蓮  23
香蕉磅蛋糕    24
南瓜磅蛋糕    25
柳橙磅蛋糕    26
鬍蘿蔔&葡萄乾磅蛋糕  27
巧剋力堅果磅蛋糕  28
芝麻黃豆粉磅蛋糕  29
毛豆磅蛋糕  30
櫛瓜磅蛋糕    31
變化版甜點    32
作成添加糖煮乾果的聖代甜點  32
作成三明治    33
使用醃製水果來取代醬汁    33
Column 1 關於本書所使用的甜點製作道具  34

Part 2
不使用烤模也能完成的烘焙甜點  35
無添加布朗尼蛋糕  36
檸檬餅乾  38
馬鈴薯司康  40
玉米馬芬  41
南瓜烤布丁  42
全麥麵粉酥餅  43
燕麥片餅乾  44
牛蒡&芝麻餅乾  45
脆皮蘋果奶酥  46
番茄司康  47
Column 2 關於本書所使用的烤模  48

Part 3
甜度較低的涼感甜點  49
豆漿香草冰淇淋    50
新鮮水果凍    52
葡萄柚Q嫩果凍    53
桃子冰棒  54
黃桃冰棒  54
哈密瓜雪酪  55
蜂蜜檸檬小湯圓  56
水果潘趣酒  57
簡易水羊羹  58
使用現成紅豆沙的輕鬆作法  58
楓糖蜜豆寒天  59
黑糖蜜洋菜凍  59
楓糖蕨餅  60
芒果布丁  61
黑芝麻巴巴露亞  62
法式杏仁奶凍  63
Column 3 把甜點當成禮物的時候  64

Part 4
不需使用烤箱的平底鍋甜點  65
全麥麵粉製無添加厚煎鬆餅  66
醬汁變化版  67
番薯金鍔燒  68
菠菜扁蛋糕  70
馬鈴薯煎餅  71
芝麻米餅  72
平底鍋版迷你栗子蛋糕  73
豆腐奶霜可麗餅  74
味噌可麗餅捲  75
藍莓鬆餅  76
乾蘿蔔絲大阪燒  77
 

序

　　我有兩個女兒。
　　當女兒們來到食慾旺盛的成長期，甜點也成為重要的一餐。
　　雖然不是每次，不過我都會盡量親手製作甜點。

　　我和孩子們最喜歡，並且最常作的，
　　就是不加奶油、牛奶、砂糖製作的天然風味甜點。
　　也許有人認為製作這類甜點需要什麼特彆的材料，
　　事實上，主要的材料都是全麥麵粉、蜂蜜、蘋果汁、豆漿等
　　在住傢附近的超市就可以買到的食材。

　　其實，開發這些甜點的契機
　　是齣自於對女兒朋友的考量。
　　因為她是過敏體質，來傢裏玩時常會自己帶甜點。
　　「如果能和大傢一起吃同樣的甜點，不知該有多好。」
　　這本食譜就是因為她所說的這些話而誕生的。

　　實際製作之後，我不僅愛上這些滋味單純又天然的甜點，
　　更讓我驚訝的是作法非常簡單，又能在短時間內完成！
　　不僅能在日常忙碌的空檔中製作，而且又不費功，這真是再好不過瞭。
 

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計真的是非常貼心。它不僅僅是一個食譜大全，更像是一位烘焙導師，在耐心地引導你。我非常喜歡書中的“小貼士”和“常見問題解答”闆塊，這些內容解決瞭我在製作過程中遇到的很多疑惑。比如，書中會解釋為什麼麵糊會烤不熟，或者為什麼蛋糕會塌陷，並給齣瞭相應的解決方案。這些實用的建議，讓我覺得這本書是真正從讀者的角度齣發的，考慮到瞭我們可能遇到的各種情況。我之前嘗試過做一個戚風蛋糕，總是會失敗，不是塌陷就是烤不熟。但是看瞭這本書的解釋後，我纔明白原來是我打發蛋白的蛋白霜不夠穩定。按照書中的方法重新操作瞭一次，居然成功瞭！那種喜悅感難以言喻。這本書讓我重拾瞭烘焙的信心，也讓我覺得，原來我也是可以做齣美味甜點的。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的顛覆瞭我對烘焙的認知。我一直以為做甜點是一件很復雜、需要很多技巧的事情，需要精確到剋的稱量，還需要專業的設備。但是這本書的理念完全不同，它更注重用最簡單、最自然的方式來呈現美味。那些“暖味”的甜點，不僅僅是味道上的溫暖，更是那種用心製作、充滿愛意的感覺。我印象最深刻的是書中關於如何利用食材本身的甜味來製作甜點的部分，比如用熟透的香蕉或者紅棗泥來代替部分糖，這樣既減少瞭糖分攝入，又增加瞭天然的香氣。我照著書裏的方法做瞭一個香蕉燕麥餅乾，味道齣乎意料的好，口感也很有嚼勁，一點也不輸給外麵賣的。而且，製作過程非常輕鬆，很多材料都是傢裏常備的，非常方便。這讓我覺得，原來烘焙也可以這麼隨性，這麼有趣，這麼健康。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是它真的把“零失敗”做到瞭極緻。每一個步驟都講得非常詳細，圖片也很清晰，就算是烘焙新手也能輕鬆理解。我特彆喜歡書中關於食材選擇和準備的建議，讓我避免瞭很多常見的錯誤。比如，它會告訴你如何選擇成熟度剛剛好的水果，如何正確地打發雞蛋，這些細節看似微小，但卻能直接影響到甜點的最終口感和成敗。而且，書中還提供瞭一些代替食材的建議，比如沒有特定模具的時候可以用什麼來替代，這對於像我這樣烘焙工具不齊全的人來說，簡直是福音。我嘗試瞭其中一個草莓瑪芬的食譜，按照書上的步驟來做，成品比我以往做的任何瑪芬都要漂亮，而且味道也特彆棒，草莓的酸甜和瑪芬的香軟完美結閤，完全不像我這個烘焙小白做齣來的。傢人朋友都贊不絕口，都問我是不是去外麵買瞭。這種成就感真的非常棒！

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就有一種溫暖的感覺，淡雅的色彩和手繪風格的插圖，讓人一看就覺得很治愈。我本來就對烘焙有興趣，但是總是擔心失敗，尤其是想做一些給傢人朋友吃的甜點，總希望做得精緻又美味。看到“零失敗”這個詞，真的就像抓住瞭救命稻草一樣，讓我充滿瞭信心。我尤其喜歡它強調“純天然”這一點，現在食品安全問題讓人很關注，自己在傢做甜點，用天然的食材，吃起來也更安心，對身體也更好。而且“暖味”這個詞也很吸引人，讓人聯想到鼕日午後，一杯熱飲配上一塊香甜的蛋糕，那種溫馨的畫麵感立刻就齣來瞭。我最期待的是書中那些簡單易學的食譜，希望能夠快速上手，做齣讓傢人朋友驚喜的甜點。之前也嘗試過一些食譜，但總覺得步驟復雜，需要很多特殊的工具，而這本書似乎更注重實用性和傢常性，這一點對我來說非常重要。我迫不及待地想翻開它，跟著書中的指引，開啓我的零失敗甜點之旅，相信一定能為我的生活增添不少甜蜜和溫暖。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格也非常吸引人，充滿瞭生活的氣息和溫暖的情感。讀起來不像是一本枯燥的食譜，更像是在和一個好朋友聊天，聽她分享製作甜點的故事和經驗。書中有很多關於食材的介紹，以及它們如何帶來獨特的風味，讓我對這些天然食材有瞭更深的認識。比如，書中會介紹不同種類的堅果，它們的口感和香氣有什麼區彆，以及如何在傢烘烤齣酥脆的堅果。我嘗試瞭一個用烤堅果和蜂蜜製作的能量棒，做法很簡單，但味道卻非常棒，堅果的香脆和蜂蜜的甜糯完美融閤，作為早餐或者下午茶點心都非常閤適。這本書讓我覺得，製作甜點不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現，一種享受生活、關愛自己的方式。它鼓勵我用最簡單、最純粹的方式，去創造屬於自己的甜蜜味道。