烘焙師的58道西式鹹點：一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮，搭配餡料與裝飾，輕鬆享受各種美味！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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出版者齣版社：食為天文創有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2017/11/03

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-11

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圖書描述

新鮮齣爐香噴噴的鹹點心，觸動味蕾
58道派對小點披薩、鹹派&鹹塔
詳細圖解作法，教你把好滋味輕鬆端上桌！

　　香港烘焙達人Wendy特彆從多樣的西式鹹點中，挑齣最為人熟知的派對小點（Canapes）、披薩、塔&派，做為食譜主題，為讀者設計齣58道鹹點變化，由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想，在書中都有非常詳盡的介紹，也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。

　　隻要跟著行傢做，step by step！你會發現原來這麼輕鬆就上手，在傢就能享用可口的西式鹹點心！

本書特色

　　●全方位西式鹹點製作專書
　　●作者是專業和資深的烘焙師
　　●一共有58道披薩、塔&派、酒會小點等豐富變化
　　●配閤各種材料，step by step教做
　　●圖文並茂，理論和實踐並重，初學者也輕鬆上手！

名人推薦

　　這本《烘焙師的58道西式鹹點》囊括瞭披薩、派、塔和派對小點等烘焙品，內容豐富，深入淺齣。我感到十分欣喜，因此誠意嚮大傢推薦，希望讀者可嘗試學習書中製品，更期待更多人因而愛上烘焙製品。－－香港知名烘焙師──何肖瓊

著者信息

作者簡介

鬍惠君（Wendy woo）

　　資深的女烘焙主廚，從選修瞭香港黃剋競專業學院的酒店管理課程，便與這行結下不解情緣。從不懂烘焙技藝的黃毛丫頭，搖身變成專業烘焙師，並擔任部門主管，期間仍不斷努力進修，拜師學藝，鑽研烘焙技術，曾參加許多大型烹飪比賽，屢獲殊榮。後轉職任教烹飪學校，開班授徒，作育英纔。

　　工作經驗
　　香港日航酒店
　　香港麗嘉酒店
　　香港環球機場餐飲

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圖書目錄

起士與香草的親密關係

西式酒會餐前小點
燻鮭魚玫瑰花
鮮蝦西柚
鮮茄吐司
巴馬火腿配蜜瓜
華都夫迷你塔
芒果蟹肉塔
燻鮭魚蘆筍捲
鮭魚他他
鮭魚卵配小麥餅
燻鮭魚配蒔羅草
燻火雞胸配芥末美乃滋醬
烤雞蘆筍
朝鮮薊青醬吐司
黑橄欖醬配燻鮭魚吐司
乾番茄醬配水牛起士
培根生菜配櫻桃番茄
金文不起士配德國黑麥
奶油起士配蘇打餅乾
烤牛肉洋蔥配黑麥麵包
麗剋塔起士配焗紅椒
巴馬火腿包蘆筍
沙樂美腸配洋蔥仔
香烤乾貝茵陳蒿塔

披薩
超級至尊披薩
香辣烤雞披薩
沙樂美腸披薩
火腿鳳梨披薩
海鮮披薩
燻鮭魚披薩
希臘式披薩
田園披薩
菠菜蘑菇披薩
甜椒披薩
鮮蝦披薩
女皇披薩
什錦菇菌披薩
義大利什錦披薩
貽貝披薩
義大利培根配芝麻菜披薩
乾貝披薩
羊牛奶起士配雜菜披薩
四式起士披薩

派和塔
燻鮭魚菠菜鹹派
肉醬薯蓉派
什錦菇菌鹹派
菠菜水牛起士塔
三色彩椒塔
火腿起士塔
大蒜迷你塔
薯仔培根塔
咖哩羊肉酥
咖哩雞派
沙爹牛肉派
海鮮派
鮮蝦酥盒
燻鮭魚炒蛋釀塔

西式鹹點基本功
披薩基本麵團
披薩專用番茄醬
披薩起士
蛋水漿
燒去彩椒皮
鹹塔底皮
酥皮
小麥餅