小傢庭麵包：30天幸福日常提案 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：帕斯頓數位多媒體有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2017/11/02

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-05

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圖書描述

本書特色

　　繼人氣暢銷書《職人手感吐司》後，
　　吳剋己再度提齣30天的日常提案，
　　《小傢庭麵包》陪你度過幸福時光！

　　每一天的早晨，用麵包香氣將傢人喚醒，看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣，這絕不會隻是美好幻想！麵包職人吳剋己提齣瞭30天的幸福提案，讓每個傢庭都能做齣專屬自己傢的小麵包。

　　吳剋己不僅有麵包職人的身分，在傢更是兩個可愛女兒的好爸爸，對於傢人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」，便是希望可以讓更多人能吃到美味而安心的麵包，而這本書目的是想為每個小傢庭提齣在傢輕鬆做麵包的可能，因為明白手作的溫度和情感，纔是傢人最需要的！

　　‧最受歡迎的小麵包，作法簡單且材料易得。
　　精心挑選30款日常麵包，從日式麵包、法式麵包、颱式麵包到可頌、貝果和吐司等，甚至還有超人氣的比利時鬆餅。不僅作法簡單，材料也容易取得，一天一道麵包，連續一個月就能完全掌握麵包的烘焙技巧！

　　‧以麵團做分類，有節奏的練習烘焙技巧。
　　細心分類9種麵團作法，學會之後，選擇喜歡的小麵包，便能輕易變化數種不同口味，絕對能滿足全傢大小的味蕾！想要做多份量麵包的話，也有烘焙百分比可以迅速作換算。

　　‧步驟圖清楚明瞭，作法說明簡單易懂。
　　每張步驟圖都是以第一人稱角度拍攝，不擔心看不懂製作的手法。在作法說明上，將每個環節清楚劃分，隨時都知道你目前進行到哪個步驟；同時也有貼心的Tips，提醒新手該注意的事項。

名人推薦

　　吳寶春麥方店創辦人／吳寶春
　　《一個都不能少》作者／神老師＆神媽咪
　　黑眼圈奶爸／徐嘉賢醫師
　　烘焙地球村村長／張力
　　三能集團行銷中心副總監／張誌豪
　　Lilian's house專業學苑經理／許金諺
　　博西傢電執行長暨董事總經理／傅睿博士

著者信息

作者簡介

麵包職人吳剋己

　　國立高雄餐旅烘焙管理係畢業，現經營桃園中壢「安德尼斯烘焙坊」。曾赴日本與法國進修專攻麵包技術，對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的剋己老師，希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啓發齣自己的麵包魂。

　　著作
　　《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》、《Chef手感烘焙2》

　　經曆
　　颱北昂舒巴黎烘焙房主廚
　　深山裏的麵包店主廚
　　國立高雄餐旅大學技術講師
　　Boulangerie K 創辦人
　　莎士比亞烘焙坊總經理
　　2011年香港國際美食大賽銀牌

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圖書目錄

推薦序
自序
目錄
小傢庭烘焙工具
小傢庭基本食材
小傢庭烘焙基本概念

第一週
蜂蜜麵團 - 蜂蜜甜入心
Day1蜂蜜迷你吐司
Day2蜂蜜丁丁
Day3蜂蜜玫瑰核桃
Day4蜂蜜紅豆奶油乳酪

貝果麵團 – 圓圈的想念
Day5原味貝果
Day6蔓越莓貝果
Day7芒果貝果

第二週
料理甜麵團 – 來自四方的豐裕
Day8番茄芝士堡
Day9鮪魚飛碟堡
Day10杏仁花生麵包
Day11青蔥肉脯麵包
Day12椰香奶酥麵包
Day13蒜蓉奶油捲
Day14酸菜卡茲麵包

第三週
傳統法國麵團 – 法式的浪漫
Day15 Fendu 裂縫麵包
Day16菸盒L a t a b a t i è r e
Day17沙拉米起士法國

日式甜麵團 – 日式的簡約
Day18紅豆奶油長麵包
Day19馬鈴薯餐包
Day20蛋黃古早味麵包

比利時鬆餅麵團 – 跳躍比利時
Day21比利時列日鬆餅

第四週
可頌麵團 – 優雅的可頌小姐
Day22 MINI可頌
Day23巴黎人可頌
Day24巧剋力可頌

軟式法國麵團 – 軟法先生的幻想
Day25鹽之花鹽可頌
Day26冥想巧剋力法國
Day27毛豆培根黑橄欖
Day28鯷魚洋蔥大骨頭

第五週
吐司麵團 – 純白的滋味
Day 29 Japan甜土司
Day30蘋果菠蘿狂想麯