烘焙师的58道西式咸点：一次学会基础饼皮、派皮、塔皮，搭配馅料与装饰，轻松享受各种美味！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：食为天文创有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/11/03

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-11

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图书描述

新鲜出炉香喷喷的咸点心，触动味蕾
58道派对小点披萨、咸派&咸塔
详细图解作法，教你把好滋味轻松端上桌！

　　香港烘焙达人Wendy特别从多样的西式咸点中，挑出最为人熟知的派对小点（Canapes）、披萨、塔&派，做为食谱主题，为读者设计出58道咸点变化，由饼底的制作、馅料变化到装饰的创意发想，在书中都有非常详尽的介绍，也让人在动手亲做的过程中发现烘焙的乐趣。

　　只要跟着行家做，step by step！你会发现原来这么轻松就上手，在家就能享用可口的西式咸点心！

本书特色

　　●全方位西式咸点制作专书
　　●作者是专业和资深的烘焙师
　　●一共有58道披萨、塔&派、酒会小点等丰富变化
　　●配合各种材料，step by step教做
　　●图文并茂，理论和实践并重，初学者也轻松上手！

名人推荐

　　这本《烘焙师的58道西式咸点》囊括了披萨、派、塔和派对小点等烘焙品，内容丰富，深入浅出。我感到十分欣喜，因此诚意向大家推荐，希望读者可尝试学习书中制品，更期待更多人因而爱上烘焙制品。－－香港知名烘焙师──何肖琼

著者信息

作者简介

胡惠君（Wendy woo）

　　资深的女烘焙主厨，从选修了香港黄克竞专业学院的酒店管理课程，便与这行结下不解情缘。从不懂烘焙技艺的黄毛丫头，摇身变成专业烘焙师，并担任部门主管，期间仍不断努力进修，拜师学艺，钻研烘焙技术，曾参加许多大型烹饪比赛，屡获殊荣。后转职任教烹饪学校，开班授徒，作育英才。

　　工作经验
　　香港日航酒店
　　香港丽嘉酒店
　　香港环球机场餐饮

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图书目录

起士与香草的亲密关系

西式酒会餐前小点
燻鲑鱼玫瑰花
鲜虾西柚
鲜茄吐司
巴马火腿配蜜瓜
华都夫迷你塔
芒果蟹肉塔
燻鲑鱼芦笋卷
鲑鱼他他
鲑鱼卵配小麦饼
燻鲑鱼配莳罗草
燻火鸡胸配芥末美乃滋酱
烤鸡芦笋
朝鲜蓟青酱吐司
黑橄榄酱配燻鲑鱼吐司
干番茄酱配水牛起士
培根生菜配樱桃番茄
金文不起士配德国黑麦
奶油起士配苏打饼干
烤牛肉洋葱配黑麦面包
丽克塔起士配焗红椒
巴马火腿包芦笋
沙乐美肠配洋葱仔
香烤干贝茵陈蒿塔

披萨
超级至尊披萨
香辣烤鸡披萨
沙乐美肠披萨
火腿凤梨披萨
海鲜披萨
燻鲑鱼披萨
希腊式披萨
田园披萨
菠菜蘑菇披萨
甜椒披萨
鲜虾披萨
女皇披萨
什锦菇菌披萨
义大利什锦披萨
贻贝披萨
义大利培根配芝麻菜披萨
干贝披萨
羊牛奶起士配杂菜披萨
四式起士披萨

派和塔
燻鲑鱼菠菜咸派
肉酱薯蓉派
什锦菇菌咸派
菠菜水牛起士塔
三色彩椒塔
火腿起士塔
大蒜迷你塔
薯仔培根塔
咖哩羊肉酥
咖哩鸡派
沙爹牛肉派
海鲜派
鲜虾酥盒
燻鲑鱼炒蛋酿塔

西式咸点基本功
披萨基本面团
披萨专用番茄酱
披萨起士
蛋水浆
烧去彩椒皮
咸塔底皮
酥皮
小麦饼