具体描述
58道派对小点披萨、咸派&咸塔
详细图解作法，教你把好滋味轻松端上桌！
香港烘焙达人Wendy特别从多样的西式咸点中，挑出最为人熟知的派对小点（Canapes）、披萨、塔&派，做为食谱主题，为读者设计出58道咸点变化，由饼底的制作、馅料变化到装饰的创意发想，在书中都有非常详尽的介绍，也让人在动手亲做的过程中发现烘焙的乐趣。
只要跟着行家做，step by step！你会发现原来这么轻松就上手，在家就能享用可口的西式咸点心！
本书特色
●全方位西式咸点制作专书
●作者是专业和资深的烘焙师
●一共有58道披萨、塔&派、酒会小点等丰富变化
●配合各种材料，step by step教做
●图文并茂，理论和实践并重，初学者也轻松上手！
名人推荐
这本《烘焙师的58道西式咸点》囊括了披萨、派、塔和派对小点等烘焙品，内容丰富，深入浅出。我感到十分欣喜，因此诚意向大家推荐，希望读者可尝试学习书中制品，更期待更多人因而爱上烘焙制品。－－香港知名烘焙师──何肖琼
著者信息
胡惠君 （Wendy woo）
资深的女烘焙主厨，从选修了香港黄克竞专业学院的酒店管理课程，便与这行结下不解情缘。从不懂烘焙技艺的黄毛丫头，摇身变成专业烘焙师，并担任部门主管，期间仍不断努力进修，拜师学艺，钻研烘焙技术，曾参加许多大型烹饪比赛，屡获殊荣。后转职任教烹饪学校，开班授徒，作育英才。
工作经验
香港日航酒店
香港丽嘉酒店
香港环球机场餐饮
图书目录
西式酒会餐前小点
燻鲑鱼玫瑰花
鲜虾西柚
鲜茄吐司
巴马火腿配蜜瓜
华都夫迷你塔
芒果蟹肉塔
燻鲑鱼芦笋卷
鲑鱼他他
鲑鱼卵配小麦饼
燻鲑鱼配莳罗草
燻火鸡胸配芥末美乃滋酱
烤鸡芦笋
朝鲜蓟青酱吐司
黑橄榄酱配燻鲑鱼吐司
干番茄酱配水牛起士
培根生菜配樱桃番茄
金文不起士配德国黑麦
奶油起士配苏打饼干
烤牛肉洋葱配黑麦面包
丽克塔起士配焗红椒
巴马火腿包芦笋
沙乐美肠配洋葱仔
香烤干贝茵陈蒿塔
披萨
超级至尊披萨
香辣烤鸡披萨
沙乐美肠披萨
火腿凤梨披萨
海鲜披萨
燻鲑鱼披萨
希腊式披萨
田园披萨
菠菜蘑菇披萨
甜椒披萨
鲜虾披萨
女皇披萨
什锦菇菌披萨
义大利什锦披萨
贻贝披萨
义大利培根配芝麻菜披萨
干贝披萨
羊牛奶起士配杂菜披萨
四式起士披萨
派和塔
燻鲑鱼菠菜咸派
肉酱薯蓉派
什锦菇菌咸派
菠菜水牛起士塔
三色彩椒塔
火腿起士塔
大蒜迷你塔
薯仔培根塔
咖哩羊肉酥
咖哩鸡派
沙爹牛肉派
海鲜派
鲜虾酥盒
燻鲑鱼炒蛋酿塔
西式咸点基本功
披萨基本面团
披萨专用番茄酱
披萨起士
蛋水浆
烧去彩椒皮
咸塔底皮
酥皮
小麦饼
图书序言
Wendy是我踏入教育界的第一届学生，印象中的Wendy属于性格豪迈、态度认真、正直敢言，干劲十足的人，有些时候会略带一点火爆味道，但这都无损在我心中的良好印象。从她上学、入行、结婚、生子等多个人生历程，每样事项都能铺排有序，全力以赴。她曾参与多项烹饪比赛，屡获殊荣。虽然投身于男性为主的行业，却仍能轻松面对，处之泰然，道遥自在，真的很难得啊！
读书时，会有一张成绩表来标记我们的学习表现和进度。步出校门，当上一个真正的烘焙师，除了得到公司和客人的赞赏外，拥有个人的着作，可算自我评价的表现。我很高兴Wendy能着书，表示这学生的才能被别人肯定，作为老师也很欣慰随着孩子们成长，Wendy需要在事业与家庭间作抉择，她曾与我商讨，最终选择留在孩子身旁。她还开始执起教鞭，现在的她应该知道学海无涯，教学相长，愿与她共勉，努力为新一代传艺授业，也为其个人目标攀上另一境界。
这本《烘焙师的58道西式咸点》囊括了披萨、派、塔和派对小点等烘焙品，内容丰富，深入浅出。我感到十分欣喜，因此诚意向大家推荐，希望读者可尝试学习书中制品，更期待更多人因而爱上烘焙制品。
图书试读
用户评价
这本书的出现，简直是为我这种对烘焙充满热情但又常常受限于技术和复杂食谱的人量身定做的。我一直梦想着能在家做出那些颜值与口味并存的西式咸点，但每次打开厚重的烘焙书，看到各种专业术语和繁琐的步骤，就觉得望而却步。这本《烘焙师的58道西式咸点》则完全不同，它就像一位耐心友善的烘焙导师，一步一步地引导我进入咸点烘焙的奇妙世界。最让我惊喜的是，它并没有一开始就丢给我一大堆让人眼花缭乱的食谱，而是从最基础的饼皮、派皮、塔皮入手。这些“地基”的稳固，对于制作各种精致的咸点至关重要，而这本书花了大量的篇幅来讲解这些基础的制作技巧，包括材料的选择、揉面的手法、醒发的时间、烤制的火候等等，甚至细致到如何让派皮烤出来酥脆而不油腻，如何让塔皮边缘光滑不塌陷。我以前总觉得这些基础的东西很难掌握，但在这里，我通过图文并茂的讲解，以及作者分享的实用小贴士，仿佛亲眼看到、亲手操作了一样，理解起来异常清晰。
评分作为一名对烘焙充满好奇但又常常被复杂食谱劝退的普通家庭主妇，这本书为我打开了一扇新的大门。我一直觉得西式咸点是只有在专业的烘焙店才能品尝到的精致美食，但《烘焙师的58道西式咸点》的出现，彻底颠覆了我的认知。书中从最基础的饼皮、派皮、塔皮开始，详细讲解了制作过程中的每一个细节，包括面团的比例、发酵的温度、烤箱的预热等等，让我这个新手也能看得懂，学得会。让我感到特别惊喜的是，它并没有将这些基础的制作方法停留在理论层面，而是紧接着就提供了58道精心设计的咸点食谱，这些食谱的馅料丰富多样，从经典的肉类、海鲜，到清爽的蔬菜、奶酪，应有尽有，并且在装饰上也有很多巧妙的设计，让这些咸点不仅美味，更富有视觉上的吸引力。我尝试了书中的几道食谱，无论是家人还是朋友都赞不绝口，让我觉得非常有成就感。
评分这本书的排版和设计也极具吸引力，完全符合我对于一本优质烘焙书籍的期待。每一道食谱都配有高质量、色彩鲜艳的成品图，光是看着就让人食欲大开，恨不得立刻动手尝试。更重要的是，它不仅仅是漂亮的图片，很多步骤图也非常清晰，甚至有一些“关键点”的放大和标注，能够帮助新手更好地理解操作要领。我特别喜欢它在讲解制作过程时，语言通俗易懂，没有过多晦涩难懂的烘焙术语，即使是零基础的烘焙爱好者，也能轻松上手。同时，书中还穿插了一些烘焙小故事或者食材的介绍，让阅读过程变得更加有趣和充实，而不只是枯燥的食谱堆砌。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“如何享受烘焙生活”的指南，它鼓励我去尝试，去创造，去品味生活中的小确幸。
评分读完这本书，我最大的感受就是，原来制作美味的西式咸点并没有想象中那么遥不可及。它将原本看似高深复杂的烘焙过程，化解成了一系列简单易懂的步骤，并且非常注重“一次学会”的概念。在基础饼皮、派皮、塔皮的制作讲解之后，它巧妙地将这些基础与各种丰富的馅料和装饰结合起来，创造出58道风格各异的咸点。我之前尝试过一些咸点食谱，但往往是“一道菜一个独立的食谱”，学完一道就忘了，很难形成融会贯通的感觉。而这本书的结构就非常有条理，它让你先掌握核心的“功法”，再去灵活运用。比如，学会了基础的派皮，你就可以尝试用它来制作经典的法式咸派，也可以变化出充满亚洲风味的叉烧派；学会了塔皮，就可以做出香甜可口的芝士挞，也能变奏成带有地中海风情的番茄罗勒塔。这种“举一反三”的学习方式，让我觉得自己的烘焙技能得到了极大的提升，而且能够根据自己的喜好和现有的食材，自由地进行创意发挥，而不是被固定死的食谱所束缚。
评分这本书最让我赞赏的一点是，它真正做到了“轻松享受各种美味”。我是一名忙碌的上班族，下班后只想用最少的时间，做出最有成就感的美食。这本书的食谱设计非常人性化，很多步骤都考虑到了时间成本和操作的简便性。它提供的馅料搭配，既经典又创新，而且很多食材都可以在超市轻松购得。更重要的是，它在装饰部分也给了很多实用的建议，从简单的香草碎点缀，到用蔬菜雕刻出小花，再到利用不同颜色的酱汁勾勒出漂亮的图案，都提供了清晰的操作指导。我曾经参加过一些烘焙课程，老师总是强调“细节决定成败”，但在实际操作中，这些“细节”往往是最容易被忽略或者掌握不好。这本书就像一位经验丰富的烘焙师，在你最需要的时候，轻轻点拨一下，让你豁然开朗。我尝试着做了几款咸点，无论是朋友聚会还是家人晚餐，都得到了极高的评价，那种满足感和成就感，是任何外卖都无法比拟的。
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