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本书介绍了112种风味各异的面包，可以满足不同人群的口味需求。全书将面包的制作分为「初级」、「中级」、「高级」三个阶段，採取循序渐进的教学原则，无论有无经验，都可轻松掌握；且每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析，名师实际操作，只要你认真学习，就一定能做出美味的面包。

本书特色

　　甜点大厨无私教学，带你动手做出香喷喷的可口面包！

　　可颂、菠萝、吐司、奶酥面包、法国面包……新鲜现烤、刚出炉的热腾腾面包，扑鼻而来的香气加上松软绵密的口感，不管是当作早餐还是下午茶，都让人食指大动！本书精选112种不同口味的面包，由中国顶级烘焙名师黎国雄亲自指导，新手也可以尝试制作面包的乐趣，绝对零失败轻松上手！

　　1.烘焙业名师黎国雄全力打造的面包教科书。
　　2.常见问题解析+常用工具介绍+基础馅料制作，零基础、没经验也不怕！
 

作者简介

黎国雄

　　●国际级烘焙大师
　　●点心烘焙比赛专任评审
　　●国家级饭店点心主厨
　　●国家级西餐协会副会长

　　曾获得饭店业白金五星勋章，是中国烘焙行业中，首位获得「全国技术能手」称号的烘焙技师，西餐协会副会长。

　　1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，是第一位以图片方式开放顾客下订单的烘焙业者。至今已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。
 

Part 1 面包制作基础知识
008  制作面包的基础原料
010  制作面包的基本工具及常见问题
013  面包的保存方法及保质期
014  椰蓉馅
014  鸡尾馅
015  苹果馅
015  巧克力馅
016  椰子馅
016  流沙馅
017  乳酪馅
017  椰奶提子馅
018  乳酪克林姆馅
018  蒜蓉馅
019  蛋黄酱
019  黄金酱
020  沙拉酱
020  紫香面煳
021  泡芙煳
021  酥菠萝
022  香酥粒
022  松酥粒
023  菠萝皮
024  广式菠萝皮
025  起酥皮

Part 2 初级面包制作
028  风味独特的「辣」面包：乳酪红椒面包
030  护目防夜盲：胡萝卜营养面包
032  香甜可口：牛油面包
034  补肾明目：枸杞养生面包
036  好吃又实惠：花生球
038  补血润肺：杏仁葡萄干面包
040  简简单单咖啡香：咖啡面包
042  美味又营养：优格面包
044  女人最爱的美食：红糖面包
046  全家人爱吃的：苹果面包
058  堪比披萨：洋葱芝士面包
050  酸酸甜甜：草莓面包
052  孩子的最爱：蜜豆黄金面包
054  饭后小甜点：巧克力球
056  补血生津：美式葡萄干面包
058  港式面包经典款：鸡尾面包
060  外酥里嫩：芝士可颂面包
062  醇香浓郁：黄金杏仁面包
066  好吃又好看：果盆子面包
066  摆脱单调：双色和香面包
068  孩子喜爱的甜点：香炸甜玩子串
070  简易面包：三明治吐司
072  鲜香浓郁：香菇芝士吐司
074  香浓滋味：玉米三明治

Part 3 中级面包制作
078  面包中的「贵族」：鲍汁叉烧面包
080  忘不了的美味：流沙面包
082  花样面包：西式香肠面包
084  老幼皆宜的甜品：菠萝蜜豆面包
086  润肠保健：燕麦起酥面包
088  法式美味：可颂面包
090  挡不住的美味：田园风光面包
092  酸甜可口：番茄面包
094  此物最相思：瑞士红豆面包
096  好吃看得见：玉米芝士面包
098  松软香甜：亚提士面包
100  营养丰富：番茄蛋面包
102  香中带辣：黑椒热狗丹麦面包
104  香甜糯软：红豆辫子面包
106  最佳早餐：肉松芝士面包
108  经典粗粮面包：全麦长棍面包
110  香脆可口：培根串
112  浓浓椰香：雪山椰卷

Part 4 高级面包制作
116  永恒经典：中法面包
118  营养美味：全麦核桃面包
120  清香可口：乳酪苹果面包
122  松软可口：奶露条面包
124  永不过时的经典美味：奶油面包
126  香甜可口：玉米沙拉面包
128  润肠通便：腰果全麦面包
130  淡淡苹果香：维也纳苹果面包
132  酸香糯软：优格酪面包
134  荤素搭配：洋葱培根面包
136  鲜香诱人：芝士火腿面包
138  日式风味：甘纳豆面包
140  香酥可口：椰子丹麦面包
142  淡淡奶香：牛奶香酥面包
144  浓浓椰奶香：奶油椰子面包
146  香脆鲜美：炸香菇鸡面包
148  酸甜香软：蓝莓菠萝面包
150  护眼防衰：虾仁玉米面包
152  提高免疫力：鸡肉芝士面包
154  蒜香浓郁：蒜蓉面包
156  甜点中的「明星」：菠萝葡萄面包
158  营养丰富全面：香芹热狗面包
160  补肾强身：乳酪枸杞面包
162  补血养颜：红糖葡萄面包
164  酸甜酥软：番茄牛角面包
166  面包中的「情侣」：蝴蝶丹麦面包
168  耐人寻味：椰奶葡萄丹麦面包
170  孩子钟爱的美食：糖麻花面包
172  香甜松软：瓜子仁面包
174  鲜香营养：香菇鸡面包
176  香甜可口：毛毛虫面包
178  健脾养胃：南瓜芝士面包
180  细腻绵软：蔓越莓辫子面包
182  日式风味：甘纳和风面包
184  香甜诱人：禾穗椰蓉面包
186  鲜美香软：黄桃面包
188  香醇美味 ：椰奶提子面包
190  香甜可口：调理肉松面包
192  老幼皆宜的佳品：核桃葡萄丹麦面包
194  营养丰富的早餐：番茄热狗丹麦面包
196  经典培根：培根可松面包
198  吃过就忘不了：巧克力菠萝面包
200  甜腻鲜香：栗蓉麻花面包
202  面包店「明星」：奶酪蓝莓面包
204  香酥美味：起酥肉松面包
206  好吃又好看的小甜点：菠萝椰子面包
208  香甜糯软：黄金玉米面包
210  晕素搭配：香芹培根面包
212  健脾开胃：南瓜面包
214  健脑补血：葡萄核桃吐司
216  明目护肝：甘笋吐司
218  淡淡橙香：香橙土司
220  甜里带点酸：蔓越莓吐司
222  鲜香美味：香菇鸡粒吐司
224  不一样的味道：培根芝士吐司
226  咸鲜微辣：黑椒热狗吐司
228  营养又美味的早餐：火腿蛋三明治
230  香酥美味：焗烤肉松三明治
232  美滋美味：培根芝士三明治
234  吃过就忘不了：香菇培根卷
236  松软香甜：奶油吉士条
238  香甜难忘：法式芝麻棒
 

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