幸福烘焙的第一本書：臉書社團按贊破韆食譜精選、社員瘋狂跟做，網路接單熱門商品、小資創業必學清單！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 美食
• 烘焙技巧
• 傢常烘焙
• 人氣食譜
• 烘焙教學

　　★36道甜點口味變化萬韆，送禮自用皆相宜！
　　36道涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、「餅乾點心」三大類，舉凡迷人的蜂蜜蛋糕、好吃的奶油泡芙、營養的全麥麵包、大排長龍的焦糖韆層酥、牛軋糖等，網路受歡迎的、年節必買的、傢人小孩愛吃的甜點，這一本都有！

　　★俱細靡遺步驟圖+清楚不藏私影片大公開
　　每一道食譜都有清楚的步驟、貼心的叮嚀，還有重點影音錄製，就算是烘焙新手也不用怕！素人老師做得到，你也可以！

　　★12金釵的無私分享，你購書，版稅我捐！
　　書中有些是賣傢的營業配方，有些是得花數韆元纔能上到的甜點課，12金釵大方公開分享食譜，亦將所得全數捐給颱灣寶島行善義工團（Formosa Charity Group）、關愛之傢颱灣關愛基金會及財團法人勵馨社會福利事業基金會等三個單位。「你購書，版稅我捐！」歡迎大傢一起做愛心！

本書特色

　　2016 年按贊率最高食譜×20 萬社員的烘焙社團
　　擁有 20 萬社員的「Jeanica 幸福烘培分享」社團裏，2016 年社團最精彩、最受歡迎的甜點料理食譜統統在這裏。

　　社團 12 金釵 ×36 道幸福甜點
　　來自不同的傢庭和工作背景的12 位幸福美女，有著一顆相同熾熱愛甜點的心；本書收錄12位老師2016 年的成名作，以及老師最推薦的食譜。

　　全傢齊享用 × 送禮人人愛 × 網路狂接單
　　本書食譜材料易取得、口味一極棒，最適閤全傢享用；自用沒人嫌、送禮人人愛。更適閤在傢小本投資創業，書內蘊藏網路接單達人的無私營業配方，按照作者配方自行研發，你也可以當網路賣傢。

　　你購書，版稅我捐！
　　本書所得版稅全數捐給颱灣寶島行善義工團（Formosa Charity Group）、關愛之傢颱灣關愛基金會以及財團法人勵馨社會福利事業基金會三個單位。歡迎大傢發揮愛心，一起實踐無私分享的社團精神！
 

烘焙新手的第一堂實戰課：從零開始建立你的自信與美味帝國 本書特色： 告彆紙上談兵，直擊實戰核心： 本書專注於最基礎、最實用的烘焙技巧和配方，確保即便是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的成品。我們不講深奧的理論，隻教你“怎麼做纔能成功”。 工具極簡主義： 摒棄昂貴且復雜的專業設備。所有食譜均以傢用烤箱和基本工具為前提設計，讓你用最少的投入，獲得最大的成就感。 失敗樣本分析室： 獨傢收錄“烘焙疑難雜癥”專欄，深入剖析常見失敗原因（例如：蛋糕塌陷、餅乾過硬、麵包發不起來），並提供即時、可操作的補救措施或預防指南。 風味升級密碼： 在經典食譜的基礎上，提供“風味進階”的組閤建議，教你如何利用香草、柑橘皮、堅果、香料等天然食材，將基礎款升級為獨一無二的“招牌風味”。 --- 內容結構預覽： 第一章：廚房的基石——準備與認知 本章是建立烘焙信心的第一步。我們不會一開始就讓你麵對復雜的法式甜點。 1. 認識你的烤箱： 溫度計的秘密。為什麼烤箱標示的溫度往往不準？如何校準你的烤箱，確保每一次烘烤都能精準控製熱度。 2. 麵粉的性格解剖： 低筋、中筋、高筋——它們究竟有什麼區彆？如何根據成品需求挑選最閤適的麵粉。 3. 黃油的哲學： 無鹽與有鹽黃油的選擇，以及“冷、室溫、融化”狀態對成品質地的決定性影響。 4. 黃金比例法則（The Baker’s Ratio）： 學習如何記憶和靈活運用基礎烘焙的重量比例，讓你未來可以脫離食譜，自行調整份量。 第二章：餅乾與酥皮的藝術——掌握酥脆的學問 餅乾是建立手感和控製力的最佳起點。本章的重點在於如何處理油脂與麵粉的關係，以達到完美的酥鬆或酥脆口感。 1. 零失敗的奶油酥餅（Shortbread）： 純粹的黃油香氣，學習“搓”與“壓”的手法，避免過度攪拌齣筋。 2. 巧剋力豆麯奇的進化論： 為什麼你的麯奇會攤平或鼓起？深度解析“冷藏麵團”對餅乾邊緣和中心厚度的影響。我們提供三種不同口感的配方（Chewy, Crispy, Cakey）。 3. 派皮的優雅： 學習製作基礎的“派皮油包法”（Laminating technique for pie crust），如何保持黃油的低溫，做齣層次分明的酥皮，適用於鹹派和甜派。 4. 瑪德蓮的貝殼紋路： 解釋“腹部隆起”的原理，這與麵糊的溫度、靜置時間以及烤箱的“熱衝擊”息息相關。 第三章：蛋糕體的結構——海綿、磅蛋糕與戚風的入門 蛋糕是烘焙的靈魂，也是最考驗技巧的領域。本章將清晰劃分不同類型蛋糕的製作邏輯。 1. 磅蛋糕（Pound Cake）的紮實基礎： 經典“奶油打發法”詳解。如何將黃油和糖打發至蓬鬆乳霜狀，是決定磅蛋糕細膩度的關鍵。附贈香橙、檸檬雙味變化。 2. 海綿蛋糕（Sponge Cake）的空氣感： 專注於“全蛋打發法”。用最簡單的蛋、糖、麵粉，如何打發至“緞帶狀”？光綫、角度和打發時間的微妙差異。 3. 戚風蛋糕（Chiffon）： 攻剋“防塌陷”的終極指南。蛋白打發至“濕性發泡”與“乾性發泡”的視覺區分，以及齣爐後“倒扣”的科學原理。 4. 瑪芬（Muffins）的快速秘密： 強調“乾濕分離、混閤不過度”的“Muffin Method”，讓你在十五分鍾內完成麵糊並送入烤箱。 第四章：基礎霜飾與內餡的魔法 烘焙不隻關乎蛋糕體，完美的裝飾和內餡能讓成品提升一個檔次。 1. 基礎奶油霜（Buttercream）的穩定秘訣： 介紹意式、瑞士式和美式奶油霜的優缺點，並專注於如何製作不易融化、口感輕盈的瑞士/意式霜。 2. 卡士達醬（Pastry Cream）的防結塊技術： 講解澱粉糊化的精確時機，以及如何快速降溫以保持醬體的光滑質地。 3. 果醬與內餡的平衡： 自製基礎莓果果醬，並探討如何調整酸甜度，以應對不同蛋糕的甜度需求。 第五章：小份量甜點的魅力——布朗尼與塔類 這些甜點通常不需要復雜的塑形技巧，但對精確的溫度控製要求極高。 1. 極緻布朗尼（Fudgy Brownies）： 如何通過調整可可粉與巧剋力的比例，以及烘烤時間，來決定布朗尼是濕潤粘牙還是帶有酥脆外殼。 2. 新手檸檬塔（Lemon Tart）： 詳解酥皮的“盲烤”（Blind Baking）技巧，以及如何避免檸檬餡在烘烤過程中産生氣泡或開裂。 3. 焦糖的藝術： 從製作乾性焦糖到濕性焦糖的完整步驟，以及如何精準控製焦糖的顔色，避免産生苦味。 結語：從傢庭樂趣到高效産齣 本書的最終目標是讓你建立對烘焙的絕對自信。我們相信，烘焙的樂趣在於創造和分享，而不是被復雜的規則所束縛。掌握瞭這些基礎原理，你便擁有瞭拆解任何復雜食譜的能力，可以根據自己的喜好，進行無限的美味探索。所有食譜均經過嚴謹的傢庭廚房測試，保證穩定可靠，是邁入烘焙世界最堅實的第一步。

作者簡介

「Jeanica幸福烘培分享」社團

　　2015年成立，至今社員已超過22萬人，這是一處強調「無私分享」的社團。無償提供社員烘焙經驗和食譜，是臉書中最受歡迎、更是烘焙界中最重要的社團之一。

　　為提昇素人烘焙價值，同時也為社團精彩作品留下紀念，由管理員邱嘉慧發起，將2016年社團點閱率最高、按贊破韆的烘焙佳作中，精選齣12位素人烘焙老師的36道成品集結齣版成書。
 

〈推薦序〉
社團開花結果、12 金釵打頭陣，齣書做公益、捨我其誰
 by「Jeanica 幸福烘培分享」社團 管理員  邱嘉慧

〈PART1蛋糕甜點〉
外酥內軟●奶油泡芙★★★
吸睛又好吃●雙色拉花輕乳酪★★★
酸Ｖ軟綿●檸檬杯子蛋糕★★★
免木框●紙箱蜂蜜蛋糕★★★
軟綿有層次●可可咖啡雙重奏棉花蛋糕
Q 彈溼潤●原味戚風蛋糕★★★
午茶好選●乳酪大鼓燒★★★
簡單好料理●無麵粉起司蛋糕★★★
入口軟綿●蜂蜜枕頭蛋糕★★★
好做好吃●布朗尼★★★
入口即化吮指迴味●鮮乳捲★★★
綿密好滋味●芋泥小四喜★★★

〈PART2麵包披薩〉
美味與健康兼具●奶香地瓜麵包★★★
澎派有料●假日披薩
健康又美味●全麥麵包★★★
一吃上癮●巨無霸德式香腸麵包
鹹香好涮嘴●起司培根司康★★★
冰涼好滋味●維也納麵包
嚼勁十足●迷你動物小貝果
鹹甜好口味●雪鹽佛卡夏
小朋友的最愛●黑眼豆豆麵包
吸睛又好吃●鰐魚餐包
Q 軟綿密●綿綿小軟法★★★

〈PART 3餅乾點心〉
超萌的小餅乾●小黑炭麯奇
香酥不甜膩●感恩焦糖韆層酥
萌度破錶●可愛獅子餅乾
澎派又美味●蜂蜜桂圓核桃派
透心涼●義式鮮奶酪★★★
週休二日做好料●夢幻橙片★★★
停不下來的好滋味●美式燕麥果乾巧剋力豆軟餅
簡單的美味●杏仁瓦片★★★
年節送禮首選●研磨咖啡牛軋糖★★★
愈吃愈涮嘴●蔓越莓 Q 餅
復古好料●柚香牛粒
好吃無負擔●茶香鳳梨酥餅
入口即化口感滑順●焦糖烤布丁★★★
（編按：目錄中標示★★★者，錶示有全部或部分示範影片）

〈我的烘焙筆記〉
燙麵蛋黃糊這樣做  
濕性蛋白霜這樣打
蛋白霜與蛋黃糊混拌這個做

〈嘉慧管管試吃心得分享〉
 

评分☆☆☆☆☆

作為一個剛剛起步的小資創業者，我一直在尋找能夠帶來穩定收入且門檻不高的創業項目。烘焙絕對是我心目中的首選之一。我曾嘗試過自己摸索一些配方，但效果並不理想，而且很多基礎知識都需要重新學習。這本書的齣現，就像及時雨一樣，為我指明瞭方嚮。它精選的都是社團裏人氣爆棚、經過市場檢驗的熱門商品，這意味著這些食譜不僅口味好，而且有很高的群眾基礎，更容易吸引顧客。我最欣賞的是，書中不僅提供瞭詳細的食譜，還透露瞭一些關於網路接單的實用技巧和建議。作為新手，如何定價、如何包裝、如何進行綫上推廣，這些都是我非常關心的問題。這本書在這方麵提供瞭一些非常寶貴的洞察，讓我對創業之路充滿瞭信心。它讓我意識到，烘焙創業並不僅僅是會做蛋糕，更需要一套完整的經營策略。這本書就像是我的創業導師，它不僅教會我“做什麼”，更教會我“怎麼做”，讓我能夠更從容地邁齣創業的第一步。我迫不及待地想要將書中的食譜應用到我的小店中，相信它們一定會成為我創業路上的強力助推器！

评分☆☆☆☆☆

這本《幸福烘焙的第一本書》對我來說，簡直是一場視覺和味蕾的雙重盛宴！我平時是個烘焙愛好者，雖然也買過不少烘焙書，但很多時候看完覺得“理論知識”大於“實踐指導”，真正動手時總是會遇到各種各樣的問題。這本書卻完全不同，它的每一個食譜都配有詳細的步驟圖，而且步驟講解非常到位，即便是對於一些我以前從未嘗試過的技巧，也能看得明明白白。我特彆喜歡書中那些“社員瘋狂跟做”的食譜，這意味著它們已經被無數人在實踐中檢驗過，成功的幾率大大提高。我最看重的是，這本書似乎很瞭解我們這些業餘烘焙愛好者的需求。它選取的食譜既有能展現烘焙功力的“大菜”，也有適閤日常製作的“小點心”，種類非常豐富，總有一款能滿足我的心情和口味。讀這本書的時候，我感覺自己不再是孤軍奮戰，而是和一群誌同道閤的人一起在廚房裏探索和創造。那種“大傢都這樣做，我也一定能做好”的信心，是這本書帶給我的最寶貴的財富。我感覺這本書不僅僅是給我提供瞭一個個美味的食譜，更是點燃瞭我對烘焙的熱情，讓我更享受烘焙的過程。

评分☆☆☆☆☆

我之前在臉書上偶然點進瞭一個烘焙社團，結果一發不可收拾，每天都會花大量時間去刷社團裏的內容，裏麵的美食分享簡直太治愈瞭！尤其是看到那些來自普通傢庭，但卻能做齣令人驚嘆的甜點的分享，讓我覺得烘焙並沒有那麼遙不可及。當得知這個社團推齣瞭自己的食譜書，而且匯集瞭社員們最受歡迎的、被瘋狂跟做的食譜，我簡直欣喜若狂！這本書的齣現，就像是把整個社團的精華濃縮在瞭一起，而且經過瞭係統的整理和優化，變得更加專業和易於學習。我最喜歡的地方在於，它不僅僅是簡單地羅列食譜，更融入瞭社團成員在實踐過程中的一些小竅門和注意事項。有時候，書上一個不起眼的提示，可能就是解決睏擾新手許久的難題的關鍵。而且，書中很多食譜的選題都非常貼近生活，很多都是我平時想吃卻不知道怎麼做的，比如那種在咖啡店裏看到的精緻小蛋糕，還有朋友圈裏經常刷屏的網紅甜點。讀著這本書，我仿佛能聽到社團裏大傢熱情的討論聲，感受到大傢分享的喜悅，這種感覺非常棒。它不僅僅是一本食譜書，更像是一個連接瞭無數熱愛烘焙的人們，並且將這份熱愛轉化為實際行動的催化劑。

评分☆☆☆☆☆

天啊，這本書簡直是為我量身定做的！我一直以來都對烘焙充滿熱情，但總覺得自己的成品差瞭那麼一點點，總是在傢吃，分享給朋友時也常常被問“哪裏買的？”。我一直默默關注著那個臉書烘焙社團，看到社員們分享的那些看起來超級專業又美味的甜點，簡直流口水，也一直好奇他們是怎麼做到的。這次終於等到這本書齣版，我第一時間就下單瞭！收到書的那一刻，我就迫不及待地翻閱，封麵上的那些誘人圖片已經讓我食欲大開瞭。我特彆喜歡這本書的排版和圖片質量，每一張照片都拍得非常精美，色澤鮮艷，質感十足，讓人一看就覺得“我一定要做齣來！”。而且，我最看重的是食譜的詳細程度。很多烘焙書雖然好看，但步驟寫得含糊不清，或者用詞過於專業，新手很難跟上。這本書在這方麵做得非常好，它把每一個步驟都拆解得非常清晰，甚至連一些基礎的操作技巧都寫得非常細緻，比如如何打發蛋白、如何揉麵等等，對於我這種不是專業烘焙師的人來說，簡直是福音。我感覺這本書不隻是給讀者一個食譜，更是在教你如何掌握烘焙的精髓，如何一步步成為一個更棒的烘焙愛好者。迫不及待想要嘗試裏麵的食譜瞭，感覺我的烘焙之路即將迎來一次巨大的飛躍！

评分☆☆☆☆☆

作為一個非常注重實際操作和市場價值的讀者，我選擇這本書的原因非常直接——它能幫我賺錢！我一直有創業的想法，也知道烘焙是一個非常受歡迎的領域，但一直苦於沒有一個清晰的切入點。這本書的標題就非常吸引我：“臉書社團按贊破韆食譜精選、社員瘋狂跟做，網路接單熱門商品、小資創業必學清單！”。它直接點齣瞭産品的市場受歡迎程度，以及創業者最關心的“網路接單”和“小資創業”這些關鍵要素。我翻閱這本書後，發現它的內容完全符閤我的期待。那些被社團成員瘋狂跟做的食譜，本身就說明瞭它們的成功率和受歡迎程度。我尤其喜歡書中對於“網路接單熱門商品”的梳理，這讓我能夠直接瞭解到哪些産品在市場上更有競爭力，哪些更容易獲得消費者的青睞。此外，這本書提供的“小資創業必學清單”更是對我來說意義重大。它不僅僅是羅列瞭幾個簡單的食譜，更像是為我提供瞭一個創業的“行動指南”，讓我能夠更係統地去規劃我的創業之路。這本書非常務實，它將烘焙的樂趣與實際的市場需求相結閤，讓我看到瞭將愛好轉化為事業的無限可能。