幸福烘焙的第一本书：脸书社团按赞破千食谱精选、社员疯狂跟做，网路接单热门商品、小资创业必学清单！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★36道甜点口味变化万千，送礼自用皆相宜！
　　36道涵盖「蛋糕甜点」、「面包披萨」、「饼干点心」三大类，举凡迷人的蜂蜜蛋糕、好吃的奶油泡芙、营养的全麦面包、大排长龙的焦糖千层酥、牛轧糖等，网路受欢迎的、年节必买的、家人小孩爱吃的甜点，这一本都有！

　　★俱细靡遗步骤图+清楚不藏私影片大公开
　　每一道食谱都有清楚的步骤、贴心的叮咛，还有重点影音录制，就算是烘焙新手也不用怕！素人老师做得到，你也可以！

　　★12金钗的无私分享，你购书，版税我捐！
　　书中有些是卖家的营业配方，有些是得花数千元才能上到的甜点课，12金钗大方公开分享食谱，亦将所得全数捐给台湾宝岛行善义工团（Formosa Charity Group）、关爱之家台湾关爱基金会及财团法人励馨社会福利事业基金会等三个单位。「你购书，版税我捐！」欢迎大家一起做爱心！

本书特色

　　2016 年按赞率最高食谱×20 万社员的烘焙社团
　　拥有 20 万社员的「Jeanica 幸福烘培分享」社团里，2016 年社团最精彩、最受欢迎的甜点料理食谱统统在这里。

　　社团 12 金钗 ×36 道幸福甜点
　　来自不同的家庭和工作背景的12 位幸福美女，有着一颗相同炽热爱甜点的心；本书收录12位老师2016 年的成名作，以及老师最推荐的食谱。

　　全家齐享用 × 送礼人人爱 × 网路狂接单
　　本书食谱材料易取得、口味一极棒，最适合全家享用；自用没人嫌、送礼人人爱。更适合在家小本投资创业，书内蕴藏网路接单达人的无私营业配方，按照作者配方自行研发，你也可以当网路卖家。

　　你购书，版税我捐！
　　本书所得版税全数捐给台湾宝岛行善义工团（Formosa Charity Group）、关爱之家台湾关爱基金会以及财团法人励馨社会福利事业基金会三个单位。欢迎大家发挥爱心，一起实践无私分享的社团精神！
 

烘焙新手的第一堂实战课：从零开始建立你的自信与美味帝国 本书特色： 告别纸上谈兵，直击实战核心： 本书专注于最基础、最实用的烘焙技巧和配方，确保即便是厨房新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的成品。我们不讲深奥的理论，只教你“怎么做才能成功”。 工具极简主义： 摒弃昂贵且复杂的专业设备。所有食谱均以家用烤箱和基本工具为前提设计，让你用最少的投入，获得最大的成就感。 失败样本分析室： 独家收录“烘焙疑难杂症”专栏，深入剖析常见失败原因（例如：蛋糕塌陷、饼干过硬、面包发不起来），并提供即时、可操作的补救措施或预防指南。 风味升级密码： 在经典食谱的基础上，提供“风味进阶”的组合建议，教你如何利用香草、柑橘皮、坚果、香料等天然食材，将基础款升级为独一无二的“招牌风味”。 --- 内容结构预览： 第一章：厨房的基石——准备与认知 本章是建立烘焙信心的第一步。我们不会一开始就让你面对复杂的法式甜点。 1. 认识你的烤箱： 温度计的秘密。为什么烤箱标示的温度往往不准？如何校准你的烤箱，确保每一次烘烤都能精准控制热度。 2. 面粉的性格解剖： 低筋、中筋、高筋——它们究竟有什么区别？如何根据成品需求挑选最合适的面粉。 3. 黄油的哲学： 无盐与有盐黄油的选择，以及“冷、室温、融化”状态对成品质地的决定性影响。 4. 黄金比例法则（The Baker’s Ratio）： 学习如何记忆和灵活运用基础烘焙的重量比例，让你未来可以脱离食谱，自行调整份量。 第二章：饼干与酥皮的艺术——掌握酥脆的学问 饼干是建立手感和控制力的最佳起点。本章的重点在于如何处理油脂与面粉的关系，以达到完美的酥松或酥脆口感。 1. 零失败的奶油酥饼（Shortbread）： 纯粹的黄油香气，学习“搓”与“压”的手法，避免过度搅拌出筋。 2. 巧克力豆曲奇的进化论： 为什么你的曲奇会摊平或鼓起？深度解析“冷藏面团”对饼干边缘和中心厚度的影响。我们提供三种不同口感的配方（Chewy, Crispy, Cakey）。 3. 派皮的优雅： 学习制作基础的“派皮油包法”（Laminating technique for pie crust），如何保持黄油的低温，做出层次分明的酥皮，适用于咸派和甜派。 4. 玛德莲的贝壳纹路： 解释“腹部隆起”的原理，这与面糊的温度、静置时间以及烤箱的“热冲击”息息相关。 第三章：蛋糕体的结构——海绵、磅蛋糕与戚风的入门 蛋糕是烘焙的灵魂，也是最考验技巧的领域。本章将清晰划分不同类型蛋糕的制作逻辑。 1. 磅蛋糕（Pound Cake）的扎实基础： 经典“奶油打发法”详解。如何将黄油和糖打发至蓬松乳霜状，是决定磅蛋糕细腻度的关键。附赠香橙、柠檬双味变化。 2. 海绵蛋糕（Sponge Cake）的空气感： 专注于“全蛋打发法”。用最简单的蛋、糖、面粉，如何打发至“缎带状”？光线、角度和打发时间的微妙差异。 3. 戚风蛋糕（Chiffon）： 攻克“防塌陷”的终极指南。蛋白打发至“湿性发泡”与“干性发泡”的视觉区分，以及出炉后“倒扣”的科学原理。 4. 玛芬（Muffins）的快速秘密： 强调“干湿分离、混合不过度”的“Muffin Method”，让你在十五分钟内完成面糊并送入烤箱。 第四章：基础霜饰与内馅的魔法 烘焙不只关乎蛋糕体，完美的装饰和内馅能让成品提升一个档次。 1. 基础奶油霜（Buttercream）的稳定秘诀： 介绍意式、瑞士式和美式奶油霜的优缺点，并专注于如何制作不易融化、口感轻盈的瑞士/意式霜。 2. 卡士达酱（Pastry Cream）的防结块技术： 讲解淀粉糊化的精确时机，以及如何快速降温以保持酱体的光滑质地。 3. 果酱与内馅的平衡： 自制基础莓果果酱，并探讨如何调整酸甜度，以应对不同蛋糕的甜度需求。 第五章：小份量甜点的魅力——布朗尼与塔类 这些甜点通常不需要复杂的塑形技巧，但对精确的温度控制要求极高。 1. 极致布朗尼（Fudgy Brownies）： 如何通过调整可可粉与巧克力的比例，以及烘烤时间，来决定布朗尼是湿润粘牙还是带有酥脆外壳。 2. 新手柠檬塔（Lemon Tart）： 详解酥皮的“盲烤”（Blind Baking）技巧，以及如何避免柠檬馅在烘烤过程中产生气泡或开裂。 3. 焦糖的艺术： 从制作干性焦糖到湿性焦糖的完整步骤，以及如何精准控制焦糖的颜色，避免产生苦味。 结语：从家庭乐趣到高效产出 本书的最终目标是让你建立对烘焙的绝对自信。我们相信，烘焙的乐趣在于创造和分享，而不是被复杂的规则所束缚。掌握了这些基础原理，你便拥有了拆解任何复杂食谱的能力，可以根据自己的喜好，进行无限的美味探索。所有食谱均经过严谨的家庭厨房测试，保证稳定可靠，是迈入烘焙世界最坚实的第一步。

作者简介

「Jeanica幸福烘培分享」社团

　　2015年成立，至今社员已超过22万人，这是一处强调「无私分享」的社团。无偿提供社员烘焙经验和食谱，是脸书中最受欢迎、更是烘焙界中最重要的社团之一。

　　为提昇素人烘焙价值，同时也为社团精彩作品留下纪念，由管理员邱嘉慧发起，将2016年社团点阅率最高、按赞破千的烘焙佳作中，精选出12位素人烘焙老师的36道成品集结出版成书。
 

〈推荐序〉
社团开花结果、12 金钗打头阵，出书做公益、舍我其谁
 by「Jeanica 幸福烘培分享」社团 管理员  邱嘉慧

〈PART1蛋糕甜点〉
外酥内软●奶油泡芙★★★
吸睛又好吃●双色拉花轻乳酪★★★
酸Ｖ软绵●柠檬杯子蛋糕★★★
免木框●纸箱蜂蜜蛋糕★★★
软绵有层次●可可咖啡双重奏棉花蛋糕
Q 弹溼润●原味戚风蛋糕★★★
午茶好选●乳酪大鼓烧★★★
简单好料理●无面粉起司蛋糕★★★
入口软绵●蜂蜜枕头蛋糕★★★
好做好吃●布朗尼★★★
入口即化吮指回味●鲜乳卷★★★
绵密好滋味●芋泥小四喜★★★

〈PART2面包披萨〉
美味与健康兼具●奶香地瓜面包★★★
澎派有料●假日披萨
健康又美味●全麦面包★★★
一吃上瘾●巨无霸德式香肠面包
咸香好涮嘴●起司培根司康★★★
冰凉好滋味●维也纳面包
嚼劲十足●迷你动物小贝果
咸甜好口味●雪盐佛卡夏
小朋友的最爱●黑眼豆豆面包
吸睛又好吃●鳄鱼餐包
Q 软绵密●绵绵小软法★★★

〈PART 3饼干点心〉
超萌的小饼干●小黑炭曲奇
香酥不甜腻●感恩焦糖千层酥
萌度破表●可爱狮子饼干
澎派又美味●蜂蜜桂圆核桃派
透心凉●义式鲜奶酪★★★
週休二日做好料●梦幻橙片★★★
停不下来的好滋味●美式燕麦果干巧克力豆软饼
简单的美味●杏仁瓦片★★★
年节送礼首选●研磨咖啡牛轧糖★★★
愈吃愈涮嘴●蔓越莓 Q 饼
复古好料●柚香牛粒
好吃无负担●茶香凤梨酥饼
入口即化口感滑顺●焦糖烤布丁★★★
（编按：目录中标示★★★者，表示有全部或部分示范影片）

〈我的烘焙笔记〉
烫面蛋黄煳这样做  
湿性蛋白霜这样打
蛋白霜与蛋黄煳混拌这个做

〈嘉慧管管试吃心得分享〉
 

评分☆☆☆☆☆

这本《幸福烘焙的第一本书》对我来说，简直是一场视觉和味蕾的双重盛宴！我平时是个烘焙爱好者，虽然也买过不少烘焙书，但很多时候看完觉得“理论知识”大于“实践指导”，真正动手时总是会遇到各种各样的问题。这本书却完全不同，它的每一个食谱都配有详细的步骤图，而且步骤讲解非常到位，即便是对于一些我以前从未尝试过的技巧，也能看得明明白白。我特别喜欢书中那些“社员疯狂跟做”的食谱，这意味着它们已经被无数人在实践中检验过，成功的几率大大提高。我最看重的是，这本书似乎很了解我们这些业余烘焙爱好者的需求。它选取的食谱既有能展现烘焙功力的“大菜”，也有适合日常制作的“小点心”，种类非常丰富，总有一款能满足我的心情和口味。读这本书的时候，我感觉自己不再是孤军奋战，而是和一群志同道合的人一起在厨房里探索和创造。那种“大家都这样做，我也一定能做好”的信心，是这本书带给我的最宝贵的财富。我感觉这本书不仅仅是给我提供了一个个美味的食谱，更是点燃了我对烘焙的热情，让我更享受烘焙的过程。

评分☆☆☆☆☆

天啊，这本书简直是为我量身定做的！我一直以来都对烘焙充满热情，但总觉得自己的成品差了那么一点点，总是在家吃，分享给朋友时也常常被问“哪里买的？”。我一直默默关注着那个脸书烘焙社团，看到社员们分享的那些看起来超级专业又美味的甜点，简直流口水，也一直好奇他们是怎么做到的。这次终于等到这本书出版，我第一时间就下单了！收到书的那一刻，我就迫不及待地翻阅，封面上的那些诱人图片已经让我食欲大开了。我特别喜欢这本书的排版和图片质量，每一张照片都拍得非常精美，色泽鲜艳，质感十足，让人一看就觉得“我一定要做出来！”。而且，我最看重的是食谱的详细程度。很多烘焙书虽然好看，但步骤写得含糊不清，或者用词过于专业，新手很难跟上。这本书在这方面做得非常好，它把每一个步骤都拆解得非常清晰，甚至连一些基础的操作技巧都写得非常细致，比如如何打发蛋白、如何揉面等等，对于我这种不是专业烘焙师的人来说，简直是福音。我感觉这本书不只是给读者一个食谱，更是在教你如何掌握烘焙的精髓，如何一步步成为一个更棒的烘焙爱好者。迫不及待想要尝试里面的食谱了，感觉我的烘焙之路即将迎来一次巨大的飞跃！

评分☆☆☆☆☆

作为一个刚刚起步的小资创业者，我一直在寻找能够带来稳定收入且门槛不高的创业项目。烘焙绝对是我心目中的首选之一。我曾尝试过自己摸索一些配方，但效果并不理想，而且很多基础知识都需要重新学习。这本书的出现，就像及时雨一样，为我指明了方向。它精选的都是社团里人气爆棚、经过市场检验的热门商品，这意味着这些食谱不仅口味好，而且有很高的群众基础，更容易吸引顾客。我最欣赏的是，书中不仅提供了详细的食谱，还透露了一些关于网路接单的实用技巧和建议。作为新手，如何定价、如何包装、如何进行线上推广，这些都是我非常关心的问题。这本书在这方面提供了一些非常宝贵的洞察，让我对创业之路充满了信心。它让我意识到，烘焙创业并不仅仅是会做蛋糕，更需要一套完整的经营策略。这本书就像是我的创业导师，它不仅教会我“做什么”，更教会我“怎么做”，让我能够更从容地迈出创业的第一步。我迫不及待地想要将书中的食谱应用到我的小店中，相信它们一定会成为我创业路上的强力助推器！

评分☆☆☆☆☆

我之前在脸书上偶然点进了一个烘焙社团，结果一发不可收拾，每天都会花大量时间去刷社团里的内容，里面的美食分享简直太治愈了！尤其是看到那些来自普通家庭，但却能做出令人惊叹的甜点的分享，让我觉得烘焙并没有那么遥不可及。当得知这个社团推出了自己的食谱书，而且汇集了社员们最受欢迎的、被疯狂跟做的食谱，我简直欣喜若狂！这本书的出现，就像是把整个社团的精华浓缩在了一起，而且经过了系统的整理和优化，变得更加专业和易于学习。我最喜欢的地方在于，它不仅仅是简单地罗列食谱，更融入了社团成员在实践过程中的一些小窍门和注意事项。有时候，书上一个不起眼的提示，可能就是解决困扰新手许久的难题的关键。而且，书中很多食谱的选题都非常贴近生活，很多都是我平时想吃却不知道怎么做的，比如那种在咖啡店里看到的精致小蛋糕，还有朋友圈里经常刷屏的网红甜点。读着这本书，我仿佛能听到社团里大家热情的讨论声，感受到大家分享的喜悦，这种感觉非常棒。它不仅仅是一本食谱书，更像是一个连接了无数热爱烘焙的人们，并且将这份热爱转化为实际行动的催化剂。

评分☆☆☆☆☆

作为一个非常注重实际操作和市场价值的读者，我选择这本书的原因非常直接——它能帮我赚钱！我一直有创业的想法，也知道烘焙是一个非常受欢迎的领域，但一直苦于没有一个清晰的切入点。这本书的标题就非常吸引我：“脸书社团按赞破千食谱精选、社员疯狂跟做，网路接单热门商品、小资创业必学清单！”。它直接点出了产品的市场受欢迎程度，以及创业者最关心的“网路接单”和“小资创业”这些关键要素。我翻阅这本书后，发现它的内容完全符合我的期待。那些被社团成员疯狂跟做的食谱，本身就说明了它们的成功率和受欢迎程度。我尤其喜欢书中对于“网路接单热门商品”的梳理，这让我能够直接了解到哪些产品在市场上更有竞争力，哪些更容易获得消费者的青睐。此外，这本书提供的“小资创业必学清单”更是对我来说意义重大。它不仅仅是罗列了几个简单的食谱，更像是为我提供了一个创业的“行动指南”，让我能够更系统地去规划我的创业之路。这本书非常务实，它将烘焙的乐趣与实际的市场需求相结合，让我看到了将爱好转化为事业的无限可能。