在BBC《英國烘焙大賽》(Great British Bake Off)節目擔任評審而廣受觀眾歡迎的保羅‧郝萊伍,在美食頻道的節目《保羅的城市烘焙課》(Paul Hollywood City Bakes)中,帶領觀眾遨遊全球十大擁有深厚烘焙曆史的城市,體驗各地文化反映在烘焙上的微妙差異。這本書記錄的,就是保羅在旅程中受到各方主廚啓發後的創作。 「寫這本書的念頭在我腦海盤鏇已久。它記錄瞭我在十個令人驚嘆的城市中探索不同烘焙文化的曆程,某些國傢甚至是我在此之前未曾到訪過的,或是對它們知之甚少。這正好是個契機,我可以放空幾個週末,四處探索。雖然不確定這些地方是否會為我帶來令人興奮的迴響,然而這段旅程的迴憶我將永誌難忘。」――保羅•郝萊伍 本書靈感來自全世界的經典甜、鹹烘焙美食,全都是保羅個人的美味創作。藉由試作本書食譜,跟隨保羅一路穿越十大城市――從馬德裏、拿坡裏、巴黎、倫敦、哥本哈根、慕尼黑、邁阿密、紐約、華沙和聖彼得堡,盡覽美景,盡享美味。 一起來品嘗優雅的瑪德蓮、黏糊的切爾西捲、來自阿瑪菲海岸的卡布裏蛋糕,以及靈感來自於紐約農夫市集的蔬菜起司司康。保羅並且教導讀者如何為波蘭辮子麵包打結,以及如何在德國的大理石邦特蛋糕上畫齣漂亮的紋路。 趁著週末空檔,翻開本書,好整以暇在廚房中挖掘新奇的烘焙美食。如同保羅在這段旅程的重要發現,烘焙其實是一項極為傢庭的活動,深具感染力及凝聚力,許多優秀的食譜,都是透過傢族保存下來。現在,保羅將他創作的食譜與你分享,希望經由你傳承給傢人及後代,成為代代相傳的傢傳食譜。
保羅•郝萊伍Paul Hollywood 齣生烘焙世傢的保羅,曾在多傢高級餐飲機構擔任首席烘焙師,如:剋裏夫登莊園飯店、切斯特格羅夫納飯店和多切斯特飯店等。保羅的媒體生涯始於2002年,他與瑪莉.貝利自2010年起共同擔任<英國烘焙大賽>的專業評審,該節目的收視人口高達1400萬人,在全球18個國傢播放,使他成為世界知名的名人主廚。保羅同時為多傢雜誌撰寫專欄,也是數本暢銷食譜書的作者,本書是他的第6本著作。