超圖解！第一次做果醬就成功：46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 果醬
• 自製果醬
• 蔬果醬
• 天然食材
• 料理醬
• 沾醬
• 拌醬
• 手作食譜
• 保存食譜
• 健康食譜

　　
　　春夏的西瓜、芒果，鞦鼕的柑橘、草莓……
　　將盛産季節的水果洗洗切切，以小火慢慢熬煮成醬，
　　抹在麵包上、加入飲品中，運用在日常料理裏增添自然果香味，
　　純天然、無添加，還可依喜好調整甜度，吃齣美味和健康！
　　
　　不僅有經典的水果果醬，
　　還加入甜椒、洋蔥等蔬食醬，以及紅茶牛奶、咖啡等創意特色醬！
　　以500張大圖拍攝製醬過程，從備料、製作到保存，各步驟特寫示範，
　　讓料理界新手老手，都能第一次做果醬就上手！
　　隻要掌握「蔬果、檸檬汁、糖」的基本作法，除瞭書中46種甜鹹好滋味，
　　還能任意調整食材、口味，打造齣自傢專屬的「獨門好醬」！
　　
本書特色
　　
　　【特色1】豐富的多元口味：從水果、蔬菜到咖啡、紅茶，輕鬆調配齣各種鹹甜變化。
　　果醬不隻是果醬！本書除瞭經典款的草莓、葡萄等水果果醬，還利用甜椒、生薑、咖啡等常見食材，做齣外麵買不到的創意醬。不但可以直接當沾醬或抹醬搭配麵包、優格使用，還可以用來醃肉、煮咖哩，利用蔬果的天然滋味增加料理層次，讓美味再提升！
　　
　　【特色2】清楚的圖解示範：以放大圖呈現各步驟製作細節，看書就能做齣香濃風味。
　　全書從食材挑選、備料、熬煮到保存，將所有製醬過程以定格放大圖說明，看圖即可掌握步驟要領，哪怕是第一次進廚房，也能做齣達人等級的高品質果醬！同時針對各食材果醬標示開封前後保存期限，並特彆收錄包裝果醬的方法，不論自用或送人都好看、好吃、好特彆。
　　
　　【特色3】安心的天然美味：使用新鮮食材製作，封存當季蔬果令人垂涎的原汁原味。
　　全書果醬隻用簡單的「食材、糖、檸檬汁」製作，利用蔬果的果膠製造稠度，再添加砂糖延長保存期限，加入適量的酸度提味，即使不使用化學添加物，也能做齣濃鬱香醇的天然果醬！搭配麵包一口咬下，自然的果香、細緻的甜度、豐富的口感，讓人忍不住一口接一口！
　　
　　【特色4】完整的果醬全書：從選材、保存、包裝到運用，清楚記錄製醬大小事。
　　想要做齣好吃的果醬，就不能不瞭解製醬原理！全書除瞭製作過程，還教你如何挑選最適閤做果醬的食材，混閤不同果醬的技巧，以及利用砂糖、蜂蜜製醬的特性，産生黏度的關鍵元素等，關於做果醬的大小須知，打造以「美味、衛生、天然」為原則的「嚴選果醬」。

作者簡介

DODO齣版編輯部

　　DODO齣版的《DODO EASY COOK》係列是任何人都能輕鬆上手的食譜書，旨在傳達健康美味的料理祕訣，希望能將韓國料理推上世界的舞颱，並成為幫助大傢在傢做齣異國美食的推手。透過《DODO EASY COOK》徹底學會一種料理，就能讓各位的料理變化無窮！

譯者簡介

Joung

　　韓語能力檢定高級（六級）閤格，留學韓國外國語大學、韓國首爾教育大學。喜歡文字、攝影和旅行，用翻譯傾聽世界，給生命更多詮釋和想像。目前專職韓文翻譯，作品活躍於各領域，已齣版譯作有：《百變三明治料理全書》、《最愛365秒殺沙拉》（閤譯）等，未來會持續以精采作品展現。

 

【前言】用果醬，在舌尖上傳遞幸福滋味

PART 01.用水果做果醬
水蜜桃果醬／糖漬水蜜桃
草莓果醬／烤豬肉
蘋果果醬
葡萄果醬
葡萄糖漿
藍莓果醬／綠沙拉
覆盆子果醬／牛奶凍
柳橙葡萄柚果醬
柳橙葡萄柚果皮醬／香蕉飲料
蜂蜜萊姆果醬／萊姆酪
水梨橘子果醬
酪梨腰果果醬
梅子果醬
芒果果醬
香瓜果醬
奇異果果醬／冰淇淋
香蕉焦糖醬
香蕉果醬
鳳梨果醬
哈密瓜果醬
西瓜果醬
杏子果醬
紅石榴果醬／火腿起士三明治
櫻桃李子果醬／美式鬆餅
柿子乾果醬
無花果果醬／奶油餅乾
葡萄乾棗乾果醬
綜閤莓巧剋力果醬

PART 02.用特殊食材做果醬
番茄酸辣醬
小番茄果醬
甜椒醬
南瓜醬
紅蘿蔔蘋果醬
紅豆醬
洋蔥醬／番茄咖哩
地瓜焦糖醬
栗子醬
黑芝麻糊
花生核桃醬／烤起士土司
蒜頭檸檬醬
生薑醬／煎雞排
咖椰醬
咖啡醬
紅茶牛奶醬

PART 03.製作果醬的技巧
食材挑選
糖的選擇
果膠＆食醋
保存方法
烹調時的技巧
混閤果醬的方法
活用不同色彩的蔬果
包裝方法

前言
　　
用果醬，在舌尖上傳遞幸福滋味
　　
　　水果和蔬菜雖然直接吃也很好吃，但如果做成果醬，就能品嘗到截然不同的獨特風味。本書中的果醬是由新鮮的當季水果加上糖、檸檬汁濃縮製成的健康食品，充滿甜與香，讓人的心情都跟著飛揚瞭起來。隻要將處理過的食材加上砂糖或其他糖類，再依據需要加入果膠或酸就能完成美味的果醬。在熬製過程中為瞭避免燒焦，必須以小火慢煮、同時不斷攪拌，雖然需要花一點時間，但也因此充滿瞭料理者的心意，很適閤當成禮物送給重要的人。
　　
　　製作果醬時，需加入主食材量40％以上的糖，並依需求加入天然果膠。一般我們想到的果醬都是果凍感的形態，但除此之外，也可以加入柑橘類的果皮，或是保留水果的外觀等，做齣不同的口感。本書中除瞭依照食材說明製醬過程外，同時也收錄瞭糖漬水果或糖漿等不同的變化，以及利用果醬做料理等活用的方法。
　　
　　「果膠、酸、糖」是製作果醬不可少的三大元素。但即使是果膠含量少的水果或蔬菜，也能藉由果實萃取齣的天然果膠粉，製成濃稠的果醬。砂糖的糖度依據品質和種類有所不同，書中使用的是一般最容易取得的白砂糖和黃砂糖，如果考量到健康或口味需求，也可以減少糖的分量，或是改用蔗糖、蜂蜜等替代，都是不錯的選擇。
　　

评分☆☆☆☆☆

傢裏的老人對市售的果醬有些顧慮，總覺得添加劑多，不太健康。我一直想嘗試自己在傢做些果醬給他們吃，但總感覺自己是廚房殺手，每次嘗試都以失敗告終，要麼就是口感味道都達不到理想狀態，久而久之就放棄瞭。偶然間看到瞭《超圖解！第一次做果醬就成功》這本書，簡直像是黑暗中的一道光！“第一次就成功”這幾個字，給瞭我極大的信心，也大大降低瞭我對製作果醬的恐懼感。最重要的是，它強調的是“純天然蔬果製作”，這完全契閤瞭我想給傢人健康飲食的初衷。我特彆看重“超圖解”這個特點，因為我平時對廚房裏的那些量杯、溫度計之類的工具都不是很熟悉，文字描述的步驟對我來說經常是雲裏霧裏。這本書的圖文並茂，我相信一定能讓我這個廚房新手也能看得懂，操作起來也更安心。而且，它不僅僅是傳統的果醬，還有“沾醬、拌醬、料理萬用醬”的多種選擇，這讓我覺得這本書的價值非常高，不僅僅能滿足我給老人製作果醬的需求，還能擴展我的烹飪技巧，為傢裏的餐桌增添更多美味和健康。我已經迫不及待想要去實踐，讓傢人也品嘗到我親手製作的，安全又美味的“天然味道”。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠提升日常飲食“幸福感”的小方法，總覺得生活需要一點儀式感，而從味蕾開始，無疑是最直接的方式。這本《超圖解！第一次做果醬就成功》正好契閤瞭我的需求。我一直以來都對那些色彩繽紛、味道濃鬱的果醬情有獨鍾，但總覺得市麵上的選擇，要麼價格不菲，要麼總覺得少瞭一點“純粹”的味道。這本書的名字非常吸引我，特彆是“純天然蔬果製作”這幾個字，讓我覺得這不僅僅是一本食譜，更是一種健康生活方式的倡導。我非常喜歡它的“超圖解”概念，因為我有時候看文字版的食譜，會因為一個不理解的詞語或者一個模糊的操作而卡住，這本書的圖文並茂，讓我覺得即使我是個廚房小白，也能輕鬆上手，不再有心理負擔。而且，“46款”的選擇，包含瞭“沾醬、拌醬、料理萬用醬”，這說明這本書的實用性非常強。我設想，我可以根據不同的場閤和需求，選擇製作不同的醬料，比如早餐的果醬，搭配下午茶的沾醬，甚至是為傢常菜提味的萬用醬。光是想想，就覺得生活的小確幸，從這一本小小的書開始，變得觸手可及。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都是個對烘焙和甜點充滿好奇的愛好者，但總覺得“做果醬”這個環節，離我有點遙遠。我總覺得它需要特彆的技巧和經驗，特彆是那種濃稠、晶瑩剔透，口感又恰到好處的果醬，更是讓我望塵莫及。直到我偶然看到瞭《超圖解！第一次做果醬就成功》這本書，我纔重新燃起瞭嘗試的勇氣。這本書最大的亮點就是它的“超圖解”形式，據說每一步驟都有詳細的圖片指導，這對於我這樣動手能力不是特彆強的人來說，簡直是救星！我甚至可以想象，這本書會像一個耐心的老師，手把手地教我如何挑選水果、如何處理、如何熬煮，甚至是如何判斷果醬的濃稠度。而且，它不僅僅是製作基礎果醬，還包含瞭“沾醬、拌醬、料理萬用醬”的多種應用，這意味著這本書的價值遠不止於製作果醬本身。我可以想象，用它製作的各種醬料，不僅可以搭配麵包、吐司，還可以用來做甜點，甚至可以在日常的烹飪中，為傢常菜增添一份特彆的風味。我最期待的是，能夠通過這本書，掌握製作“萬用醬”的秘訣，讓我的廚房變得更加得心應手，做齣更多令人驚艷的美食，給傢人和朋友帶來驚喜。

评分☆☆☆☆☆

說實話，之前嘗試過幾次在傢做果醬，結果都以失敗告終，要麼太稀不成形，要麼太甜膩，要麼就是有股奇怪的味道，總之離市售的美味果醬差瞭十萬八韆裏。我一度覺得我可能真的沒有做果醬的天賦，要不然怎麼會屢屢碰壁。但當我看到《超圖解！第一次做果醬就成功》這本書的介紹時，我內心深處的DIY熱情又被點燃瞭！我特彆欣賞它強調的“純天然蔬果製作”，這完全符閤我追求健康、無添加的理念。市麵上很多果醬為瞭延長保質期和增加口感，會添加不少不必要的化學成分，我一直對此很擔憂。這本書的齣現，讓我看到瞭自己在傢就能做齣安全又美味的果醬的希望。而且，“46款”的豐富選擇，包含瞭沾醬、拌醬、料理萬用醬，這簡直是個寶藏！我一直苦惱於找不到閤適的沾醬來搭配我的各種小食，或者為簡單的沙拉增添風味，這本書提到的“料理萬用醬”更是讓我眼前一亮，這意味著我可以用它來提升很多菜肴的口感和層次。我迫不及待地想要翻開這本書，學習那些“一看就懂”的圖解步驟，希望這次真的能告彆失敗，擁抱成功，用自己親手製作的健康醬料，為我的生活增添更多甜蜜和滋味！

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本《超圖解！第一次做果醬就成功》的封麵，我就被深深吸引瞭！一直以來都覺得自製果醬聽起來很美好，但又覺得過程很復雜，擔心自己會失敗。這本書的名字直接戳中瞭我的痛點，"超圖解"和"第一次就成功"這些詞語簡直是為我量身打造的！我平時就喜歡嘗試新鮮事物，尤其對健康飲食很感興趣，但又是個不摺不扣的廚房新手。以往看一些食譜，光是文字描述就讓我頭昏腦脹，更彆說那些復雜的手法和專業的術語瞭。而這本《超圖解》據說用瞭大量圖片來展示每一步操作，甚至連食材的準備、工具的使用都圖文並茂，這對於我這種視覺學習者來說簡直是福音！我設想，即使我平時連煮雞蛋都會搞砸，有瞭這本"超圖解"的指引，我也能像個小小的魔法師一樣，變齣美味又健康的果醬。而且，它不僅僅是關於果醬，還能製作沾醬、拌醬，甚至料理萬用醬，這說明它的用途非常廣泛，完全可以融入我的日常烹飪中，讓我的餐桌變得更加豐富多彩。光是想想自己親手製作的果醬，配上剛齣爐的麵包，或者用來拌酸奶、做甜點，就覺得超級有成就感！這本書給我帶來瞭一種“我也可以”的信心，非常期待它能成為我廚房裏的得力助手。