超图解！第一次做果酱就成功：46款纯天然蔬果制作的沾酱、拌酱、料理万用酱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾广厦订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者： Joung

出版日期出版日期：2017/11/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

　　《在家做蔬果酱》全新封面版
　　浓缩当季蔬果的完整原味，46款天然制酱配方大公开！

　　
　　春夏的西瓜、芒果，秋冬的柑橘、草莓……
　　将盛产季节的水果洗洗切切，以小火慢慢熬煮成酱，
　　抹在面包上、加入饮品中，运用在日常料理里增添自然果香味，
　　纯天然、无添加，还可依喜好调整甜度，吃出美味和健康！
　　
　　不仅有经典的水果果酱，
　　还加入甜椒、洋葱等蔬食酱，以及红茶牛奶、咖啡等创意特色酱！
　　以500张大图拍摄制酱过程，从备料、制作到保存，各步骤特写示范，
　　让料理界新手老手，都能第一次做果酱就上手！
　　只要掌握「蔬果、柠檬汁、糖」的基本作法，除了书中46种甜咸好滋味，
　　还能任意调整食材、口味，打造出自家专属的「独门好酱」！
　　
本书特色
　　
　　【特色1】丰富的多元口味：从水果、蔬菜到咖啡、红茶，轻松调配出各种咸甜变化。
　　果酱不只是果酱！本书除了经典款的草莓、葡萄等水果果酱，还利用甜椒、生姜、咖啡等常见食材，做出外面买不到的创意酱。不但可以直接当沾酱或抹酱搭配面包、优格使用，还可以用来腌肉、煮咖哩，利用蔬果的天然滋味增加料理层次，让美味再提升！
　　
　　【特色2】清楚的图解示范：以放大图呈现各步骤制作细节，看书就能做出香浓风味。
　　全书从食材挑选、备料、熬煮到保存，将所有制酱过程以定格放大图说明，看图即可掌握步骤要领，哪怕是第一次进厨房，也能做出达人等级的高品质果酱！同时针对各食材果酱标示开封前后保存期限，并特别收录包装果酱的方法，不论自用或送人都好看、好吃、好特别。
　　
　　【特色3】安心的天然美味：使用新鲜食材制作，封存当季蔬果令人垂涎的原汁原味。
　　全书果酱只用简单的「食材、糖、柠檬汁」制作，利用蔬果的果胶制造稠度，再添加砂糖延长保存期限，加入适量的酸度提味，即使不使用化学添加物，也能做出浓郁香醇的天然果酱！搭配面包一口咬下，自然的果香、细致的甜度、丰富的口感，让人忍不住一口接一口！
　　
　　【特色4】完整的果酱全书：从选材、保存、包装到运用，清楚记录制酱大小事。
　　想要做出好吃的果酱，就不能不了解制酱原理！全书除了制作过程，还教你如何挑选最适合做果酱的食材，混合不同果酱的技巧，以及利用砂糖、蜂蜜制酱的特性，产生黏度的关键元素等，关于做果酱的大小须知，打造以「美味、卫生、天然」为原则的「严选果酱」。

著者信息

作者简介

DODO出版编辑部

　　DODO出版的《DODO EASY COOK》系列是任何人都能轻松上手的食谱书，旨在传达健康美味的料理祕诀，希望能将韩国料理推上世界的舞台，并成为帮助大家在家做出异国美食的推手。透过《DODO EASY COOK》彻底学会一种料理，就能让各位的料理变化无穷！

译者简介

Joung

　　韩语能力检定高级（六级）合格，留学韩国外国语大学、韩国首尔教育大学。喜欢文字、摄影和旅行，用翻译倾听世界，给生命更多诠释和想像。目前专职韩文翻译，作品活跃于各领域，已出版译作有：《百变三明治料理全书》、《最爱365秒杀沙拉》（合译）等，未来会持续以精采作品展现。

超图解！第一次做果酱就成功：46款纯天然蔬果制作的沾酱、拌酱、料理万用酱 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

【前言】用果酱，在舌尖上传递幸福滋味

PART 01.用水果做果酱
水蜜桃果酱／糖渍水蜜桃
草莓果酱／烤猪肉
苹果果酱
葡萄果酱
葡萄糖浆
蓝莓果酱／绿沙拉
覆盆子果酱／牛奶冻
柳橙葡萄柚果酱
柳橙葡萄柚果皮酱／香蕉饮料
蜂蜜莱姆果酱／莱姆酪
水梨橘子果酱
酪梨腰果果酱
梅子果酱
芒果果酱
香瓜果酱
奇异果果酱／冰淇淋
香蕉焦糖酱
香蕉果酱
凤梨果酱
哈密瓜果酱
西瓜果酱
杏子果酱
红石榴果酱／火腿起士三明治
樱桃李子果酱／美式松饼
柿子干果酱
无花果果酱／奶油饼干
葡萄干枣干果酱
综合莓巧克力果酱

PART 02.用特殊食材做果酱
番茄酸辣酱
小番茄果酱
甜椒酱
南瓜酱
红萝卜苹果酱
红豆酱
洋葱酱／番茄咖哩
地瓜焦糖酱
栗子酱
黑芝麻煳
花生核桃酱／烤起士土司
蒜头柠檬酱
生姜酱／煎鸡排
咖椰酱
咖啡酱
红茶牛奶酱

PART 03.制作果酱的技巧
食材挑选
糖的选择
果胶＆食醋
保存方法
烹调时的技巧
混合果酱的方法
活用不同色彩的蔬果
包装方法