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　　香浓而不甜腻！──三大经典款+多样变化
　　～重现日本网购热卖店的绝品美味！～

　　一间过去曾落脚在东京小巷弄里的小小甜点店，
　　贩售着一款传说般的梦幻起司蛋糕。
　　实体店面时期，排队人潮始终络绎不绝。
　　改为网路销售后，慕名订购的顾客更是涌自日本全国四面八方。
　　
　　只要在搜寻引擎输入「アトリエタタン」，就会自动带出「チーズケーキ（起司蛋糕）」、「口コミ（评价）」等各种相关热搜关键字。
　　在本书上市之后，更是新增了「レシピ（食谱）」、「本（书）」等关键字。并且陆续有部落客上传试作心得与试吃好评！
　　
　　书中主要分成「烤起司蛋糕、生起司蛋糕（免烤）、舒芙蕾起司蛋糕」等三大单元。

　　◆烤起司蛋糕：以超人气招牌款「atelier tatin起司蛋糕」为首（封面照款式），介绍多款简单又好做的起司蛋糕。只要将材料准备好，依顺序混拌，倒入模型后再放进烤箱烘烤即可。
　　有口感湿滑柔顺或细致绵密的款式，也有如海绵般蓬松轻盈的款式。
　　
　　◆生起司蛋糕：相较于烤起司蛋糕，生起司蛋糕的作法更为简易。只要将材料依照食谱指示的顺序混拌以后，倒入已经预铺上碎饼干底层的模型后，放进冰箱冷藏凝固；或是倒入模型放入冰箱冷藏，食用前再淋上喜爱的水果酱等。只要将备妥的材料混拌后冷藏，轻轻松松就完成入口即化、浓醇不甜腻的生起司蛋糕啰！
　　
　　◆舒芙蕾起司蛋糕：将打发的蛋白霜与香浓奶油起司等食材分次混拌均匀，倒进烤模中送入烤箱。烘烤出绵密湿润的舒芙蕾起司蛋糕体，入口即化的柔滑口感，保证让人欲罢不能！
　　
　　材料简单、作法简单，成功率又超高的多款起司蛋糕，绝对能够满足热爱起司的您与亲朋好友的味蕾！
　　
　　＊畅销热卖款（封面照款式）起司蛋糕，请参阅本书P14～P17＊

本书特色

　　→主要使用工具&食材，集中简介。可以选用手边有的工具与食材，若有需选购时，亦可参考简介文描述的解说标准来选购。
　　→贴心备註保存方式与赏味期限。以良好的保存方式在期限内，品尝绝佳美味。
　　→依解说需求，适时补充制作时应特别注意的重点。

日本网友试作好评

　　在书店看到这本书封面，好奇会是怎么样的起司蛋糕，所以就买来照着试做看看。完成以后一试吃，惊觉味道浓厚且十分美味。
　　这也是理所当然的，因为几乎都是用起司下去做的，粉类也才放一点点而已。尝过很多的起司蛋糕中，最喜欢这一款。
　　作法也只是混拌好去烘烤而已，意外地简单！──Momizi makiko
　　
　　我很喜欢起司蛋糕。只要食谱的评价很好，我也会忍不住买回家试作。好几本书试作下来，目前我最喜欢的烤起司蛋糕，就是アトリエタタン（atelier tatin）的招牌款「atelier tatin起司蛋糕」。
　　最喜欢这个食谱的原因，是因为它不用柠檬汁来带出酸味。
　　我其实也很喜欢柠檬，但是不知道为什么就是不喜欢用柠檬来呈现起司蛋糕里的酸味。恰好这款起司蛋糕使用两款起司下去制作，相当浓醇有层次而且细致绵滑，非常美味！！──maiko1970e

　　深深被封面那款蛋糕吸引。用了两种起司，带出起司深度却又不会不协调，认真觉得是个很棒的食谱！──sitorasu

作者简介

アトリエ・タタン(atelier tatin)

　　二○○六年十月开始在东京吉祥寺设摊贩卖起司蛋糕，隔年七月开了一家面积仅七张半榻榻米的小甜点店。饼干、舒芙蕾、季节限定的派塔等，各种朴素风格的烤甜点蔚为话题。二○一二年，「atelier tatin」搬到东京杉并区，主要以网购和办活动时贩售为主。作者在育儿之余，仍继续制作甜点。

　　官网：tatinweb.com
 

5 前言
8 关于起司
9 关于材料
10 关于用具
11 关于模型

第１章│ 烤起司蛋糕
14 「atelier tatin」起司蛋糕
18 简单烤起司蛋糕
19 纽约起司蛋糕
22 巴斯克起司蛋糕
23 蓝起司佐洋梨的起司蛋糕
26 希腊起司蛋糕
27 菲亚多那蛋糕
30 黑面羊起司蛋糕
咸塔皮
34 巧克力起司蛋糕
35 焦糖起司蛋糕
38 葡萄柚佐奶油起司的磅蛋糕
39 栗子佐坚果的起司蛋糕
42 咖啡起司蛋糕
43 法洛克莱蛋糕
46 亚尔萨斯起司塔
47 亚尔萨斯酸樱桃起司塔
含杏仁的甜塔皮
卡土达奶油

［专栏］
52 剩余起司的活用术

第２章│ 生起司蛋糕
56 生起司蛋糕
60 草莓生起司蛋糕
61 蓝莓生起司蛋糕
64 枫丹白露
白起司
65 安茹白起司蛋糕
68 提拉米苏
72 水果提拉米苏
73 开心果提拉米苏
76 布里亚萨瓦兰起司佐黑莓果酱
76 巴拉卡起司佐无花果干
77 马斯卡彭起司佐栗子酱
77 山羊起司佐苹果片

第３章│ 舒芙蕾起司蛋糕
82 舒芙蕾起司蛋糕
86 巧克力舒芙蕾起司蛋糕
87 白起司蛋糕
90 起司的舒芙蕾
90 苹果佐苹果白兰地的舒芙蕾
91 火腿佐康堤起司的舒芙蕾
 

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