有意思创意糖霜饼干 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/12/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

以蛋白与糖粉拌打而成的糖霜，是甜点画龙点睛的配角，除了淋于蛋糕上作为糖衣，调制的浓稠也可以挤出立体的变化。糖霜装饰的技法多变且多元，运用在饼干上，其细腻的外表、独特的设计，可以通过巧手发挥无穷的想像力，是一件令人着迷的创作。

　　本书包含两大篇章和附录。

　　〈Part1从头开始学糖霜〉，从制作糖霜的工具与材料开始，如何烤出平整的饼干，怎么打出完美糖霜？怎么调出美丽的颜色？图案怎么转印？所有疑问都可以在这里找到答案。

　　〈Part2一起来玩糖霜〉，9大主题、超过65款令人惊喜的糖霜饼干，不只有「糖霜堆叠」「翻糖、糖珠」的技巧运用，更有「刷绣」、「彩绘」、「威化纸」、「糖片」、「凹凸效果」、「爱素糖」的运用。

　　是一本将各式糖霜饼干装饰技巧满载的工具书，无论是新手初学还是进阶技巧的学习，都能提供读者灵活运用，做出个人的饼干设计与好友共享。

　　特别附录增添糖霜饼干精采的小妙招！简单的包装与装饰教学、作品原寸版型、还有想要的饼干模，都能从巧手中创造出来。

本书特色

　　★糖霜入门基础说明：使用工具、饼干的作法、糖霜的调合&硬度、基础围边、填色、拉线、糖霜染色等基础运用，让新手也能迅速上手。

　　★进阶传授翻糖的缤纷世界：装饰花边、刷绣、挤花、彩绘、立体翻糖等示范图解步骤，满足进阶读者的需求。

　　★特别附录：简单的包装与装饰教学，作品原寸版型及自制饼干模，敎读者将简单的饼干变身梦幻又可爱。

著者信息

作者简介

许任洁（Fay老师）

　　多年绘制糖霜饼干及在全省授课的Fay老师，目前为sunny bear’s手感点心坊的创意和制作执行者，其可爱又兼具创意的作品，一直广受客户的喜爱和学生的肯定。

　　曾获邀担任2017台北烘焙展Quality Sprinkles（U.K）展区示范教学讲师并接受中央社专访。

　　喜欢用糖霜装饰为别人制造惊喜，希望用甜甜的糖增添小日子的可爱甜蜜。

　　得奖
　　英国伯明罕2016 Cake International 铜奖

　　FB粉丝专页：
　　sunny bear’s手感点心坊
　　www.facebook.com/SunnyWithBears/

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图书目录

6制作前所需的工具
8装饰类的用具
10制作基底饼干
16制作糖霜
22糖霜颜色调配
25拉线说明糖霜点线面的基础课
34糖霜填色守则
37糖霜完成后的干燥
38糖霜饼干其他Q＆A

一起来玩糖霜
40月光下的灰姑娘
54爱丽丝的派对
64小王子的花园
74小木偶皮诺丘
78小红帽的大冒险
88美丽的海上传说
100天鹅湖组曲
110欢乐圣诞爱的飨宴
122 3D立体造型饼干

附录
128简单的包装练习
130自制饼干模
131纸型转印法
132全书饼干纸型

Column---专栏---
52用糖霜挤出立体花朵
58生动的色膏彩绘
85神奇的威化纸
98关于翻糖与立体翻糖运用
108复古味装饰蕾丝糖制作
120平面立体都可以的糖片