具體描述
網購名店職人親傳！暢銷熱賣的經典配方大公開
香濃而不甜膩！──三大經典款+多樣變化
～重現日本網購熱賣店的絕品美味！～
一間過去曾落腳在東京小巷弄裏的小小甜點店，
販售著一款傳說般的夢幻起司蛋糕。
實體店麵時期，排隊人潮始終絡繹不絕。
改為網路銷售後，慕名訂購的顧客更是湧自日本全國四麵八方。
隻要在搜尋引擎輸入「アトリエタタン」，就會自動帶齣「チーズケーキ（起司蛋糕）」、「口コミ（評價）」等各種相關熱搜關鍵字。
在本書上市之後，更是新增瞭「レシピ（食譜）」、「本（書）」等關鍵字。並且陸續有部落客上傳試作心得與試吃好評！
書中主要分成「烤起司蛋糕、生起司蛋糕（免烤）、舒芙蕾起司蛋糕」等三大單元。
◆烤起司蛋糕：以超人氣招牌款「atelier tatin起司蛋糕」為首（封麵照款式），介紹多款簡單又好做的起司蛋糕。隻要將材料準備好，依順序混拌，倒入模型後再放進烤箱烘烤即可。
有口感濕滑柔順或細緻綿密的款式，也有如海綿般蓬鬆輕盈的款式。
◆生起司蛋糕：相較於烤起司蛋糕，生起司蛋糕的作法更為簡易。隻要將材料依照食譜指示的順序混拌以後，倒入已經預鋪上碎餅乾底層的模型後，放進冰箱冷藏凝固；或是倒入模型放入冰箱冷藏，食用前再淋上喜愛的水果醬等。隻要將備妥的材料混拌後冷藏，輕輕鬆鬆就完成入口即化、濃醇不甜膩的生起司蛋糕囉！
◆舒芙蕾起司蛋糕：將打發的蛋白霜與香濃奶油起司等食材分次混拌均勻，倒進烤模中送入烤箱。烘烤齣綿密濕潤的舒芙蕾起司蛋糕體，入口即化的柔滑口感，保證讓人欲罷不能！
材料簡單、作法簡單，成功率又超高的多款起司蛋糕，絕對能夠滿足熱愛起司的您與親朋好友的味蕾！
＊暢銷熱賣款（封麵照款式）起司蛋糕，請參閱本書P14～P17＊
本書特色
→主要使用工具&食材，集中簡介。可以選用手邊有的工具與食材，若有需選購時，亦可參考簡介文描述的解說標準來選購。
→貼心備註保存方式與賞味期限。以良好的保存方式在期限內，品嘗絕佳美味。
→依解說需求，適時補充製作時應特彆注意的重點。
日本網友試作好評
在書店看到這本書封麵，好奇會是怎麼樣的起司蛋糕，所以就買來照著試做看看。完成以後一試吃，驚覺味道濃厚且十分美味。
這也是理所當然的，因為幾乎都是用起司下去做的，粉類也纔放一點點而已。嘗過很多的起司蛋糕中，最喜歡這一款。
作法也隻是混拌好去烘烤而已，意外地簡單！──Momizi makiko
我很喜歡起司蛋糕。隻要食譜的評價很好，我也會忍不住買迴傢試作。好幾本書試作下來，目前我最喜歡的烤起司蛋糕，就是アトリエタタン（atelier tatin）的招牌款「atelier tatin起司蛋糕」。
最喜歡這個食譜的原因，是因為它不用檸檬汁來帶齣酸味。
我其實也很喜歡檸檬，但是不知道為什麼就是不喜歡用檸檬來呈現起司蛋糕裏的酸味。恰好這款起司蛋糕使用兩款起司下去製作，相當濃醇有層次而且細緻綿滑，非常美味！！──maiko1970e
深深被封麵那款蛋糕吸引。用瞭兩種起司，帶齣起司深度卻又不會不協調，認真覺得是個很棒的食譜！──sitorasu
著者信息
アトリエ・タタン(atelier tatin)
二○○六年十月開始在東京吉祥寺設攤販賣起司蛋糕，隔年七月開瞭一傢麵積僅七張半榻榻米的小甜點店。餅乾、舒芙蕾、季節限定的派塔等，各種樸素風格的烤甜點蔚為話題。二○一二年，「atelier tatin」搬到東京杉並區，主要以網購和辦活動時販售為主。作者在育兒之餘，仍繼續製作甜點。
官網：tatinweb.com
圖書目錄
8 關於起司
9 關於材料
10 關於用具
11 關於模型
第１章│ 烤起司蛋糕
14 「atelier tatin」起司蛋糕
18 簡單烤起司蛋糕
19 紐約起司蛋糕
22 巴斯剋起司蛋糕
23 藍起司佐洋梨的起司蛋糕
26 希臘起司蛋糕
27 菲亞多那蛋糕
30 黑麵羊起司蛋糕
鹹塔皮
34 巧剋力起司蛋糕
35 焦糖起司蛋糕
38 葡萄柚佐奶油起司的磅蛋糕
39 栗子佐堅果的起司蛋糕
42 咖啡起司蛋糕
43 法洛剋萊蛋糕
46 亞爾薩斯起司塔
47 亞爾薩斯酸櫻桃起司塔
含杏仁的甜塔皮
卡土達奶油
［專欄］
52 剩餘起司的活用術
第２章│ 生起司蛋糕
56 生起司蛋糕
60 草莓生起司蛋糕
61 藍莓生起司蛋糕
64 楓丹白露
白起司
65 安茹白起司蛋糕
68 提拉米蘇
72 水果提拉米蘇
73 開心果提拉米蘇
76 布裏亞薩瓦蘭起司佐黑莓果醬
76 巴拉卡起司佐無花果乾
77 馬斯卡彭起司佐栗子醬
77 山羊起司佐蘋果片
第３章│ 舒芙蕾起司蛋糕
82 舒芙蕾起司蛋糕
86 巧剋力舒芙蕾起司蛋糕
87 白起司蛋糕
90 起司的舒芙蕾
90 蘋果佐蘋果白蘭地的舒芙蕾
91 火腿佐康堤起司的舒芙蕾
圖書序言
二○○七年初夏，我在東京吉祥寺的小巷弄裏，開瞭一傢小小的店。
還沒開店之前，我都是在街上設攤賣甜點的，一週二次。
然後遇見瞭我的房東，他是我的老客戶瞭，
他邀我到他傢開店，於是有瞭「atelier tatin」的誕生。
那時候，店裏主要販售餅乾、派塔等幾種烤甜點，以及起司蛋糕。
四年半期間，店內的起司蛋糕受到無數客人喜愛，遠遠超乎我的想像。
起司蛋糕的美味，真不可思議。
不論材料、作法，基本上都很簡單，卻在世界各國擁有高人氣。
我認為它的魅力在於「不拘小節」、「落落大方」，簡直是「傢庭甜點」的代名詞。
「心情低落時，吃個起司蛋糕便會振作起來。」
「媽媽生日時，送她起司蛋糕，她好開心。」
「老公不愛甜食，但他會吃這種蛋糕。」
「我嚮女友求婚時，就帶瞭起司蛋糕，過程十分順利。」
開店時，我之所以能從客人那兒聽到好多好多這麼棒的分享，也是來自起司蛋糕的魅力。
本書將介紹深受顧客喜愛的人氣起司蛋糕作法，
以及我用不同的起司、不同的作法，力求展現起司美味所精心創作齣來的各種食譜。
希望大傢都能以放鬆的心情，愉快享受製作美味起司蛋糕的過程。
圖書試讀
用戶評價
我一直以來都對各種起司蛋糕情有獨鍾，尤其是那種入口即化、奶香濃鬱的日式風味。市麵上很多起司蛋糕雖然好吃，但總是會偏甜，吃多瞭會有些膩，所以一直想找到一個可以自己在傢製作，又能達到那種“香濃而不甜膩”的平衡點的食譜。《夢幻起司蛋糕 在傢齣爐：香濃而不甜膩！重現日本網購熱賣店的絕品美味》這本書，恰好滿足瞭我的這個願望。我特彆喜歡這本書的講解方式，非常細緻入微，對於每個步驟的用量、溫度、時間都給齣瞭非常明確的指導，而且還解釋瞭為什麼需要這樣操作，讓我對整個製作過程有瞭更深的理解。書中的圖片也非常精美，看得我食指大動，恨不得立刻就動手嘗試。我之前嘗試過一些網上流傳的起司蛋糕配方，總覺得差瞭那麼一點點“靈魂”，而這本書提到的“重現日本網購熱賣店的絕品美味”，聽起來就充滿瞭誘惑力，仿佛能夠讓我足不齣戶就品嘗到正宗的日式美味。這本書的整體風格非常親切，沒有讓人望而卻步的專業術語，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。
评分《夢幻起司蛋糕 在傢齣爐》這本書，讓我重新燃起瞭在傢烘焙的熱情。之前嘗試過幾次做起司蛋糕，總是因為口感不夠綿密或者味道過於甜膩而感到沮喪，所以一度放棄瞭在傢製作的念頭。但這本書的齣現，完全顛覆瞭我之前的想法。它不僅僅是一本食譜，更像是一個為你量身定製的烘焙指導手冊。我特彆欣賞書中關於“細節決定成敗”的講解，比如如何正確打發雞蛋、如何控製翻拌的手法、如何判斷蛋糕是否烤熟等等，這些看似微不足道的細節，往往是影響最終口感的關鍵。書裏用瞭大量的篇幅去強調這些要點，並且配以清晰的圖片，讓我即使是烘焙新手也能輕鬆掌握。最吸引我的是“重現日本網購熱賣店的絕品美味”這個部分，我一直對日本精緻的甜點有著濃厚的興趣，而這本書似乎把那些隱藏在網店背後的美味秘密公之於眾。那種“香濃而不甜膩”的承諾，正是我一直在尋找的完美平衡。我感覺這本書不僅僅是教我做一個蛋糕，更是教我一種享受烘焙、創造美味的生活方式。
评分這本《夢幻起司蛋糕 在傢齣爐》真是太讓我驚喜瞭！一直以來，我都對那種入口即化、奶香濃鬱又不至於過分甜膩的日式起司蛋糕心心念念，無奈自己動手總是差強人意。收到這本書時，我抱著試試看的心情，結果完全被它的專業和貼心打動瞭。首先，它的排版設計就非常吸引人，大量的實景圖和步驟分解圖，讓我在閱讀過程中一點都不會覺得枯燥。特彆是那些“失敗原因分析”和“關鍵技巧提示”，簡直就像有一位經驗豐富的大師在我身邊手把手教學一樣。我一直以為做起司蛋糕是個技術活，對烤箱溫度、混閤手法這些細節非常頭疼，但這本書用非常通俗易懂的語言解釋瞭每一個步驟背後的原理，讓我茅塞頓開，不再是死記硬背，而是真正理解瞭如何做齣成功的起司蛋糕。書裏提供的配方看起來也很靈活，感覺可以根據自己的口味微調，這一點非常棒。我最期待的就是書中介紹的“重現日本網購熱賣店的絕品美味”這一部分，我一直很好奇那些網上賣得火爆的蛋糕究竟有什麼特彆之處，這本書似乎給瞭我一個在傢就能實現的答案。迫不及待想跟著書裏的指導，親手做齣那份讓人口水直流的夢幻起司蛋糕瞭！
评分說實話，作為一名對烘焙有著濃厚興趣但技術水平實在算不上高超的普通愛好者，《夢幻起司蛋糕 在傢齣爐》這本書的齣現，簡直就像及時雨。我常常在網上看到那些賣相驚艷、口味誘人的起司蛋糕，但自己嘗試後總是差強人意，要麼口感不夠細膩，要麼甜度難以掌控。這本書的標題就非常直擊痛點，“香濃而不甜膩！重現日本網購熱賣店的絕品美味”，這幾個字直接戳中瞭我的心。翻閱這本書，我發現它的內容安排非常閤理，從基礎的工具介紹，到食材的選擇，再到每一個製作步驟的詳細講解，都考慮得非常周到。我特彆欣賞書裏的一些“小竅門”和“注意事項”，這些都是經驗積纍的寶貴財富，能夠幫助我避免走彎路。而且，書中大量的插圖和照片，不僅讓食譜更直觀易懂，也充滿瞭美感，讓人在閱讀的過程中就仿佛聞到瞭蛋糕的香氣。我最期待的莫過於跟著這本書，嘗試那些“日本網購熱賣店”的秘方，能夠在傢復製齣那種令人驚艷的味道，這本身就是一種巨大的成就感。這本書的語言也非常通俗易懂，沒有讓人感到睏惑的專業術語，感覺即使是零基礎的烘焙新手也能從中受益匪淺。
评分坦白說，起初我購買《夢幻起司蛋糕 在傢齣爐：香濃而不甜膩！重現日本網購熱賣店的絕品美味》這本書，是抱著一種“試試看”的心態，畢竟“在傢齣爐”這幾個字聽起來有些挑戰性，而且“日本網購熱賣店”的標簽也讓我覺得這可能是一本門檻比較高的食譜。但翻開書後，我的疑慮瞬間煙消雲散。這本書最大的亮點在於它的“接地氣”。作者並沒有使用過於專業的烘焙術語，而是用一種非常親切、像是和朋友聊天般的語氣來講解每一個步驟。我尤其喜歡書裏對於食材選擇的建議，不僅僅是列齣名稱，還詳細說明瞭不同品牌、不同種類的食材會帶來的風味差異，以及如何根據自己的喜好進行選擇。這讓我感覺自己不是在被動地跟隨食譜，而是在主動地參與到製作過程中，並且能夠根據自己的理解去調整。此外，書裏還穿插瞭一些關於起司蛋糕的曆史文化的小故事，這些“額外”的內容讓閱讀體驗更加豐富，也讓我對起司蛋糕有瞭更深一層的認識。那種“香濃而不甜膩”的描述，更是直擊我作為甜點愛好者卻又擔心攝入過多糖分的痛點，相信這本書一定能滿足我的味蕾和健康需求。
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