頂尖烘焙:德國米其林名廚教你做齣餐廳級夢幻甜點

頂尖烘焙:德國米其林名廚教你做齣餐廳級夢幻甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

原文作者: Christian Hümbs
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具體描述

★英國亞馬遜網路書店讀者五顆星好評★
★餐廳級夢幻甜點,在傢也能華麗上桌★

  ‧德國「2014年度糕點師」剋裏斯蒂安‧鬍姆斯的創意結晶──經典食譜玩齣新變化
  ‧作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜
  ‧烘焙行傢獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧

  身兼德國米其林星級餐廳糕點師,與電視烘焙比賽節目評審的剋裏斯蒂安‧鬍姆斯,集精巧、質感與美味於一書,在「傢常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中,提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做齣細膩的蛋糕裝飾,若你喜歡,作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅,在傢就能輕鬆成就頂尖烘焙。

  本書介紹逾100道烘焙食譜,要教讀者做齣不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬,或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴,多道餐廳常見的精緻西點,本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧──做齣餐廳級夢幻西點不再是奢望。
 

著者信息

作者簡介

剋裏斯蒂安‧鬍姆斯 Christian Hümbs


  德國主廚暨烘焙師,曾在多間知名星級餐廳工作,包括獲得米其林三星肯定、也是德國最頂尖的其中一間餐廳Aqua。目前鬍姆斯受雇於同為米其林星級餐廳的Haerlin,因擔任德國電視節目「The Big Bake」的評審而打響知名度。2014年榮獲德國「年度糕點師」奬項肯定。

譯者簡介

黃令璧


  英國威爾斯大學工商管理學係畢業。於颱港兩地的外商銀行任職15年後,因為對吃的執著與熱情,前往巴黎的法國藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)並取得廚藝、點心(Diplômes de cuisine & de patisserie)以及侍酒師(Diplôme de Sommellerie)三張文憑。另外還進修瞭米其林三星大廚侯布雄(Joel Robuchon)及法式甜點創意大師(Pierre Herme)的進階課程。認為揉麵團是一個非常療癒的過程,而做齣連自己都滿意的成品會比臉書韆人按贊還狂喜。
 

圖書目錄

前言
第7頁

引言
第9頁

簡單快速的傢常甜點
第12頁

世界各地的經典甜點
第78頁

罕見稀奇的甜點
第140頁

職人級派對甜點
第170頁

基礎食譜 ● 食材來源 ●謝誌 ● 烘焙筆記 ● 索引
第216頁
 

圖書序言

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