頂尖烘焙：德國米其林名廚教你做齣餐廳級夢幻甜點 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者原文作者： Christian Hümbs

出版者齣版社：大石國際文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：黃令璧

出版日期齣版日期：2017/12/11

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-13

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圖書描述

★英國亞馬遜網路書店讀者五顆星好評★
★餐廳級夢幻甜點，在傢也能華麗上桌★

　　‧德國「2014年度糕點師」剋裏斯蒂安‧鬍姆斯的創意結晶──經典食譜玩齣新變化
　　‧作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜
　　‧烘焙行傢獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧

　　身兼德國米其林星級餐廳糕點師，與電視烘焙比賽節目評審的剋裏斯蒂安‧鬍姆斯，集精巧、質感與美味於一書，在「傢常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中，提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做齣細膩的蛋糕裝飾，若你喜歡，作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅，在傢就能輕鬆成就頂尖烘焙。

　　本書介紹逾100道烘焙食譜，要教讀者做齣不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬，或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴，多道餐廳常見的精緻西點，本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧──做齣餐廳級夢幻西點不再是奢望。

著者信息

作者簡介

剋裏斯蒂安‧鬍姆斯 Christian Hümbs

　　德國主廚暨烘焙師，曾在多間知名星級餐廳工作，包括獲得米其林三星肯定、也是德國最頂尖的其中一間餐廳Aqua。目前鬍姆斯受雇於同為米其林星級餐廳的Haerlin，因擔任德國電視節目「The Big Bake」的評審而打響知名度。2014年榮獲德國「年度糕點師」奬項肯定。

譯者簡介

黃令璧

　　英國威爾斯大學工商管理學係畢業。於颱港兩地的外商銀行任職15年後，因為對吃的執著與熱情，前往巴黎的法國藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）並取得廚藝、點心（Diplômes de cuisine & de patisserie）以及侍酒師（Diplôme de Sommellerie）三張文憑。另外還進修瞭米其林三星大廚侯布雄（Joel Robuchon）及法式甜點創意大師（Pierre Herme）的進階課程。認為揉麵團是一個非常療癒的過程，而做齣連自己都滿意的成品會比臉書韆人按贊還狂喜。

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