御荻豆馅点心：正统和风饼菓子 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：周欣芃

出版日期出版日期：2017/12/20

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-13

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图书描述

店主不藏私分享
店面贩售甜点的食谱，
步骤超乎想像地简单，
更是能够疗癒身心的好滋味！

　　只要学会豆馅的作法，就能踏进和菓子的殿堂，
　　除了最常用的红豆馅外，
　　还有白豆馅、毛豆馅、甘藷馅、南瓜馅等甜馅，
　　使用各种豆馅，
　　做出好吃的御荻和各种豆馅点心，
　　能够传递幸福、疗癒身心喔！

　　首先，先教大家制作豆馅、麻糬、白玉团子等基础食材的作法，学会后就能运用到各种和菓子点心中。

　　再来，进入第一章的御萩和白玉点心，包括经典的大纳言御荻、抹茶御荻、用四季特产制作的季节御荻以及白玉善哉、团子串等白玉点心。

　　第二章是经典的豆馅点心，包括弹牙樱饼、Q弹铜锣烧、双色水羊羹、一口茶巾绞、可可浮岛等。

　　运用基础篇介绍的食材制作出各式各样的甜点，让你不用出门就能在家享受甜点时光，非常疗癒身心喔！

亚马逊读者★★★★★推荐

　　メロンパン：图片好漂亮！
　　我也尝试做了御荻，超美味！
　　之前曾经在出差时买过作者开的店「森之御荻」的点心，我就爱上了，只要有出差经过，我一定会去买，有些新口味还没吃过，希望作者能再出新书，收录这些新口味的食谱。因为孩子喜欢玉米，我做了玉米御荻，孩子很喜欢，我希望夏天时能有空再带孩子去店里品尝。

著者信息

作者简介

森百合子

　　为「森之御萩」「森乃御菓子」店主人。靠着自学研究制作御萩，再加上其后接受和菓子店的指导，于2010年在大坂冈町开设了「森之御萩」。靠着口耳相传而大受欢迎，时常到了下午就完售。成为大坂新的经典伴手礼，经常被杂志等媒体报导。2014年，在大坂北新地开设了姊妹店「森乃御菓子」。此外也举办御萩的体验讲座。morinoohagi.jimdo.com/

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图书目录

问候        2

豆馅点心的基础

制作红豆馅    6
制作白豆馅    8
制作麻糬        10
制作白玉团子        12
关于材料、关于保存    13

第一章　御萩和白玉点心

经典御萩

大纳言御萩    18
黄豆粉御萩    19
焙茶御萩        20
核桃御萩        21
抹茶御萩        22
黑芝麻御萩    22

季节御萩

春
樱御萩    26
黄莺御萩        26

夏
毛豆泥御萩    27
玉米御萩        27

秋
味噌御萩        30
甘藷御萩        30

冬
黄豆御萩        31
黑豆御萩        31

御萩的包装方法    32

白玉点心

冷白玉善哉    34
抹茶冻和白玉红豆        36
奇异果泥和白玉红豆    38

白玉变化
月见团子        40
团子串    42

第二章　经典的豆馅点心

简易馅蜜        46
黑豆大福        48
弹牙樱饼        50
Q弹铜锣烧    54
铜锣烧、柑橘铜锣烧    55
双色水羊羹    56
牛奶宇治金时        60
白豆馅与葡萄柚冰沙    61
一口茶巾绞    62
手填最中        64
善哉、甘藷善哉    66
黑芝麻善哉    67
装饰金锷        68
坚果小仓三明治    72
蜂蜜杯子蛋糕        73
可可浮岛        74
黄豆粉夹心饼        76
和风千层可丽饼 78