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　　以杏仁粉、椰子粉取代面粉，赤藻糖醇代替精致砂糖，
　　做出口感风味极佳、并能减少醣质摄取的甜点。

　　◎「低醣．生酮甜点」和一般甜点有什么不同？

　　∣一般甜点：市面上的面包、蛋糕、饼干，大多以面粉、砂糖制作，高糖、高碳水、营养价值低，还可能含有反式脂肪，吃多了易导致身体发炎、发胖、危害健康。

　　∣低醣．生酮甜点：以杏仁粉、椰子细粉、洋车前子细粉取代面粉，碳水化合物含量低，不含麬质，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精致砂糖，甜度低，较不易造成血糖波动。

　　◎本书适合哪些人？

　　1.任何人都可吃「低醣．生酮甜点」
　　2.力行减醣生活的人
　　3.执行生酮饮食者
　　4.对小麦麸质过敏者
　　5.瘦身减肥者
　　6.无经验的烘焙新手

　　◎备妥三大「低醣」粉材 × 五种「生酮」好食材，轻松做出低醣生酮甜点

　　∣安心无淀粉的「低醣」粉材：准备杏仁粉、椰子细粉、寒天粉等三大粉材，就能制作出烘焙甜点及免烤的冰凉果冻。

　　∣将「生酮」好食材融入甜点：利用好油（椰子油、草饲奶油）、鸡蛋、蓝莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、坚果等等食材来制作，维持生酮体质不破功。

　　◎精心设计，最简易、即食的低醣生酮甜点

　　︱3分钟甜点，立即做、立即享用
　　1.搅一搅、拌一拌，放进微波炉加热2分钟，「柠檬酸奶马克杯蛋糕」香喷喷出炉。
　　2.运用生酮好食材──希腊优格，再加入白乳酪、小红莓，做出清凉小点心。

　　︱自制低醣生酮「手摇饮料」
　　1.无法忘情Q弹口感的珍珠奶茶，就以奇亚籽代替珍珠，同样能享受咀嚼滋味。
　　2.想喝果汁时，自制「生酮绿拿铁」，自然轻甜，还能顺便补充纤维质。
　　3.每天都需要来杯咖啡，却喝腻了防弹咖啡，来杯「生酮卡布奇诺」、「防弹椰奶可可」变换口味。

　　︱特别研发的「无淀粉配方」，蓝莓塔、千层派都能大口享用
　　1.以杏仁粉取代面粉，就能做出有如市售风貌的派塔。
　　2.以椰子粉取代面粉，做出带有清香风味的椰子饼干。
　　3.以马斯卡朋起司为主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄饼。

　　︱无须专业烤箱，小家电就做得出的布丁、蛋糕
　　1.寒天粉加入配料搅一搅放入冰箱，就能做出滑熘低卡的「莓果寒天冻」、「酪梨果冻」。
　　2.放入电锅、按下开关就完成的「古早味杏仁电锅蛋糕」、「低糖布丁」。
　　3.将面煳放入平底锅煎烤，法式薄饼、美式松饼、英式煎饼轻松上桌。

　　︱办一个专属低醣生酮的下午茶派对
　　1.下午茶怎能少了豪华甜点，令人惊艳的「蓝莓天使蛋糕」、「巧克力戚风蛋糕」，看起来、吃起来都像极了五星级下午茶。
　　2.小巧可爱的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓玛芬」、冰凉的「莓果寒天冻」、「奶盖绿茶冻」，大人小孩都着迷。

本书特色

　　1、简单易做，无烘焙经验者也能轻松入门。
　　2、收录布丁、派塔、饼干、蛋糕等65种甜点，丰富多元。
　　3、备料轻松、制作简单，享受低醣生酮甜点毫不费力。

名人推荐

　　荣新诊所营养师 李婉萍
　　FB「Bunny 医师小夫妻」创办人 邦妮

作者简介

彭安安／生酮实践者＆专业料理讲师

　　中西日料理都擅长的安安老师，担任LE CREUSET前料理讲师多年，其中对于美味健康的料理特别有研究，并亲身进行生酮饮食成功瘦下10公斤。老师的烹调手法优雅、配色摆盘风格细致，深受女性学生们喜爱。着有《低醣生酮常备菜》（采实文化）一书。

食谱审订者简介

赖美娟营养师

　　国立成功大学医学院附设医院斗六分院营养师。

作者序 请享用简单、温暖、易做的低醣甜点

PART1 制作前，你要知道的事
快速了解「低醣．生酮饮食」
「低醣．生酮甜点」该怎么吃？
「低醣．生酮甜点」的制作原则
认识「低醣．生酮甜点」重要材料
学会计算食物中的碳水化合物
本书使用说明
基本工具
材料准备

PART2 饮品：搅一搅、拌一拌，立即享用
防弹咖啡
生酮卡布奇诺
防弹椰奶热可可
无乳糖核桃奶
清新绿拿铁
奇亚籽可可椰奶
低碳酪梨奶昔
西洋梨椰奶冰沙

PART3 果冻优格：混合、搅拌、冷藏，冰凉爽口的低卡点心
奇亚籽椰奶酪
莓果寒天冻
奇亚籽希腊优格
无糖谷物乳酪
马斯卡朋巧克力慕斯
抹茶寒天QQ
奶盖绿茶冻
红莓希腊优格奶酪
红石榴果冻
酪梨果冻
低碳提拉米苏
南瓜慕斯

PART4 小家电点心：运用微波炉、平底锅、电锅，也能做出美味点心
柠檬酸奶马克杯蛋糕
杏仁奶油马克杯蛋糕
古早味杏仁电锅蛋糕
低糖电锅布丁
马克杯酸奶蛋糕
马克杯咖啡可可蛋糕
电锅鸡蛋糕
法式薄饼
乳酪卡士达千层派
锅炸甜甜圈
草莓酸奶松饼
英国威尔斯煎饼

PART5 饼干＆小点：有如陈列在面包店里的温心甜点
奇亚籽椰奶饼干
椰子动物造型饼干
黑樱桃克拉芙缇
迷你甜甜圈
蔓越莓玛芬
松子南瓜子一口松糕
西洋梨杏仁酥松粒  
柠檬塔
乳酪起司蓝莓塔
牛奶蛋白塔
椰子球
低醣司康
椰丝奇亚籽坚果饼干
奇亚籽一口酥
风车饼干
黑芝麻杏仁饼干
秋季西洋梨烤派

Part6  低醣面包＆蛋糕：有如五星级下午茶的丰盛点心盘
免揉面包
鲜橙磅蛋糕
核桃蛋糕
苹果戚风蛋糕
橙汁戚风蛋糕
椰子粉杯子小蛋糕
生酮巧克力蛋糕
焦糖苹果乳酪蛋糕
原味舒芙蕾
绿茶舒芙蕾
咖啡舒芙蕾
蓝莓天使蛋糕
南瓜泥蛋糕
焦糖苹果杏仁蛋糕
反烤苹果派
重乳酪蛋糕

烘焙材料店一览表

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低醣．生酮10分钟甜点厨房：以杏仁粉、椰子粉取代面粉，赤藻糖醇代替精致砂糖，精心设计最简易、即食的65道美味甜点 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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