低醣．生酮10分钟甜点厨房：以杏仁粉、椰子粉取代面粉，赤藻糖醇代替精致砂糖，精心设计最简易、即食的65道美味甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 低醣
• 生酮
• 甜点
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• 无麸质
• 健康烘焙
• 简易食谱
• 快速甜点

　　以杏仁粉、椰子粉取代面粉，赤藻糖醇代替精致砂糖，
　　做出口感风味极佳、并能减少醣质摄取的甜点。

　　◎「低醣．生酮甜点」和一般甜点有什么不同？

　　∣一般甜点：市面上的面包、蛋糕、饼干，大多以面粉、砂糖制作，高糖、高碳水、营养价值低，还可能含有反式脂肪，吃多了易导致身体发炎、发胖、危害健康。

　　∣低醣．生酮甜点：以杏仁粉、椰子细粉、洋车前子细粉取代面粉，碳水化合物含量低，不含麬质，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精致砂糖，甜度低，较不易造成血糖波动。

　　◎本书适合哪些人？

　　1.任何人都可吃「低醣．生酮甜点」
　　2.力行减醣生活的人
　　3.执行生酮饮食者
　　4.对小麦麸质过敏者
　　5.瘦身减肥者
　　6.无经验的烘焙新手

　　◎备妥三大「低醣」粉材 × 五种「生酮」好食材，轻松做出低醣生酮甜点

　　∣安心无淀粉的「低醣」粉材：准备杏仁粉、椰子细粉、寒天粉等三大粉材，就能制作出烘焙甜点及免烤的冰凉果冻。

　　∣将「生酮」好食材融入甜点：利用好油（椰子油、草饲奶油）、鸡蛋、蓝莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、坚果等等食材来制作，维持生酮体质不破功。

　　◎精心设计，最简易、即食的低醣生酮甜点

　　︱3分钟甜点，立即做、立即享用
　　1.搅一搅、拌一拌，放进微波炉加热2分钟，「柠檬酸奶马克杯蛋糕」香喷喷出炉。
　　2.运用生酮好食材──希腊优格，再加入白乳酪、小红莓，做出清凉小点心。

　　︱自制低醣生酮「手摇饮料」
　　1.无法忘情Q弹口感的珍珠奶茶，就以奇亚籽代替珍珠，同样能享受咀嚼滋味。
　　2.想喝果汁时，自制「生酮绿拿铁」，自然轻甜，还能顺便补充纤维质。
　　3.每天都需要来杯咖啡，却喝腻了防弹咖啡，来杯「生酮卡布奇诺」、「防弹椰奶可可」变换口味。

　　︱特别研发的「无淀粉配方」，蓝莓塔、千层派都能大口享用
　　1.以杏仁粉取代面粉，就能做出有如市售风貌的派塔。
　　2.以椰子粉取代面粉，做出带有清香风味的椰子饼干。
　　3.以马斯卡朋起司为主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄饼。

　　︱无须专业烤箱，小家电就做得出的布丁、蛋糕
　　1.寒天粉加入配料搅一搅放入冰箱，就能做出滑熘低卡的「莓果寒天冻」、「酪梨果冻」。
　　2.放入电锅、按下开关就完成的「古早味杏仁电锅蛋糕」、「低糖布丁」。
　　3.将面煳放入平底锅煎烤，法式薄饼、美式松饼、英式煎饼轻松上桌。

　　︱办一个专属低醣生酮的下午茶派对
　　1.下午茶怎能少了豪华甜点，令人惊艳的「蓝莓天使蛋糕」、「巧克力戚风蛋糕」，看起来、吃起来都像极了五星级下午茶。
　　2.小巧可爱的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓玛芬」、冰凉的「莓果寒天冻」、「奶盖绿茶冻」，大人小孩都着迷。

本书特色

　　1、简单易做，无烘焙经验者也能轻松入门。
　　2、收录布丁、派塔、饼干、蛋糕等65种甜点，丰富多元。
　　3、备料轻松、制作简单，享受低醣生酮甜点毫不费力。

名人推荐

　　荣新诊所营养师 李婉萍
　　FB「Bunny 医师小夫妻」创办人 邦妮

好的，这是一份不包含您提到的那本图书内容的图书简介，旨在详细介绍一本全新的、专注于其他主题的甜点烹饪书籍。 --- 书名：法式糕点艺术：从基础到进阶的百年经典重塑 导语： 欢迎来到烘焙的殿堂，一个关于精确、美学与味觉享受的奇妙世界。本书并非追求快速与简便，而是致力于带领读者深入探索法式糕点（Pâtisserie Française）的精髓与深厚底蕴。我们相信，真正的甜点艺术需要耐心、理解烘焙背后的化学反应，并掌握那些代代相传的经典技艺。 《法式糕点艺术：从基础到进阶的百年经典重塑》是一部献给所有热爱传统法式烘焙、渴望提升技艺的烘焙爱好者的详尽指南。它跳脱了现代轻量化、快速制作的潮流，回归到那些需要时间沉淀、对手工技艺要求极高的经典配方。本书将指导您如何从零开始，掌握制作出结构完美、层次丰富、口感细腻的法式甜点的核心秘密。 核心特色与内容架构： 本书结构严谨，共分为五大部分，旨在系统性地建立读者对法式糕点的全面认知和实操能力。 第一部分：烘焙基础与经典元素（Les Fondations） 在进入复杂配方之前，我们首先要建立坚实的基础。这一部分详尽阐述了法式烘焙中不可或缺的几大核心元素： 1. 面粉的哲学： 深入剖析不同蛋白质含量的面粉（如T45、T55、T65）在法式糕点中的作用，以及如何根据最终成品的要求选择最合适的品种，而非简单地使用通用面粉。 2. 脂肪的选择与处理： 黄油的种类（含水率、乳脂含量）对酥皮、奶油霜质地的决定性影响，以及如何正确地“乳化”（crémer）和“折叠”（tourer）黄油，以确保层层分明的口感。 3. 糖与蛋的艺术： 探讨转化糖浆、细砂糖与粗砂糖在焦糖化反应中的差异，以及精确控制打发蛋清（法式、意式、瑞士蛋白霜）的温度和状态，以达到最佳的稳定性和光泽。 4. 基础酱汁与填充物： 详细讲解法式烘焙中应用最广泛的几种基础酱汁，包括巴伐利亚奶油（Bavarois）、法式卡仕达酱（Crème Pâtissière）的丝滑制作法，以及对法式水果酱（Confiture）的无添加工艺。 第二部分：酥皮的荣耀——层叠的几何学（La Gloire des Pâtes Feuilletées） 酥皮是法式糕点工艺的试金石。本部分将倾注大量篇幅，剖析制作完美酥皮的复杂步骤： 经典法式派皮（Pâte Brisée与Pâte Sucrée）： 讲解这两种基础派皮在不同挞类中的应用，重点在于如何避免过度揉捏导致面筋产生，影响其酥松度。 百层飞舞的秘密——正宗法式酥皮（Pâte Feuilletée）： 详尽分解“开酥”的每一个关键步骤——从第一次“裹油”（beurrage）到精确的“三次单次翻转”（tour simple）和“两次双次翻转”（tour double）。书中会配有高精度步骤图，展示如何保持黄油层与面团层的完美分离，确保烘烤后产生一百层以上的分明层次。 经典应用： 拿破仑蛋糕（Mille-feuille）的结构搭建、传统法式苹果挞（Tarte Tatin）的焦糖化处理，以及如何利用酥皮制作出外形优雅的“千层酥”。 第三部分：慕斯、蛋糕与结构搭建（Mousses et Structures） 本部分聚焦于需要精确温度控制和稳定剂使用的现代经典。我们不再满足于简单的海绵蛋糕，而是深入研究如何构建复杂的多重口感结构： 基础蛋糕胚的升级： 掌握传统海绵蛋糕（Génoise）的“打发法”和“融化法”，以及更具湿润度的达克瓦兹（Dacquoise）和布朗尼（Brownie）的制作技巧。 慕斯与镜面淋酱的科学： 探讨吉利丁（明胶）的用量与不同温度下凝固点的关系。重点教授如何制作出入口即化、风味纯净的法式慕斯，以及如何调配出光泽完美、流淌性极佳的镜面淋酱（Glaçage Miroir）。 立体造型与组装： 学习使用现代硅胶模具和框架，进行多层蛋糕的堆叠、定位和塑形，确保即使是复杂的分层蛋糕也能保持完美的垂直度。 第四部分：小巧精致的诱惑——法式精品点心（Les Petits Fours） 精品点心考验的是对细节的极致追求和烘焙师的耐心。本部分着眼于那些需要精细操作的迷你甜点： 马卡龙（Macarons）的挑战： 专注于意式蛋白霜法（Italian Meringue Method），详细解析如何精确控制蛋白霜的打发程度（“鸟嘴”状态），以及面糊“流动性”（ruban）的判断标准，旨在烤出裙边完美、外壳光洁的马卡龙。 闪电泡芙（Éclairs）与宗教泡芙（Choux à la Crème）： 深入讲解泡芙皮（Pâte à Choux）的“煮面团”阶段，如何控制水分含量，确保烤箱中的蒸汽能够完美撑开面团，形成空心结构。并讲解经典法式巧克力酱与咖啡奶油的填充技巧。 法式水果挞（Tartelettes）： 专注于挞皮的完美烘烤（盲烤技术）和新鲜水果的排列艺术，以及如何使用杏仁奶油（Crème d'Amande）增加风味深度。 第五部分：焦糖与巧克力艺术的升华（Caramel et Chocolat） 本书的最后一部分，将重点放在两种赋予甜点灵魂的元素上： 焦糖艺术的深度解析： 区分干法和湿法焦糖的优缺点，重点在于如何精准控制温度，避免焦糖变苦或结晶，并将其应用于法式软糖（Pâtes de Fruits）和太妃糖的制作。 巧克力精修与调温（Tempering）： 这是制作拥有光泽、清脆口感巧克力的关键。我们将详细介绍“晶型理论”，教授如何在三种基础方法（涂抹法、播种法、大理石板法）中稳定可可脂的晶体结构，使其应用于制作精致的巧克力装饰件和包裹物。 结语： 《法式糕点艺术》不仅仅是一本食谱集，它是一本关于理解烘焙科学、尊重传统工艺的教科书。通过跟随本书的引导，您将能够掌握那些米其林级别甜点背后的核心原理，将您的烘焙提升到一个全新的、严谨且充满艺术性的层次。准备好迎接慢工出细活带来的极致回报吧。

作者简介

彭安安／生酮实践者＆专业料理讲师

　　中西日料理都擅长的安安老师，担任LE CREUSET前料理讲师多年，其中对于美味健康的料理特别有研究，并亲身进行生酮饮食成功瘦下10公斤。老师的烹调手法优雅、配色摆盘风格细致，深受女性学生们喜爱。着有《低醣生酮常备菜》（采实文化）一书。

食谱审订者简介

赖美娟营养师

　　国立成功大学医学院附设医院斗六分院营养师。

作者序 请享用简单、温暖、易做的低醣甜点

PART1 制作前，你要知道的事
快速了解「低醣．生酮饮食」
「低醣．生酮甜点」该怎么吃？
「低醣．生酮甜点」的制作原则
认识「低醣．生酮甜点」重要材料
学会计算食物中的碳水化合物
本书使用说明
基本工具
材料准备

PART2 饮品：搅一搅、拌一拌，立即享用
防弹咖啡
生酮卡布奇诺
防弹椰奶热可可
无乳糖核桃奶
清新绿拿铁
奇亚籽可可椰奶
低碳酪梨奶昔
西洋梨椰奶冰沙

PART3 果冻优格：混合、搅拌、冷藏，冰凉爽口的低卡点心
奇亚籽椰奶酪
莓果寒天冻
奇亚籽希腊优格
无糖谷物乳酪
马斯卡朋巧克力慕斯
抹茶寒天QQ
奶盖绿茶冻
红莓希腊优格奶酪
红石榴果冻
酪梨果冻
低碳提拉米苏
南瓜慕斯

PART4 小家电点心：运用微波炉、平底锅、电锅，也能做出美味点心
柠檬酸奶马克杯蛋糕
杏仁奶油马克杯蛋糕
古早味杏仁电锅蛋糕
低糖电锅布丁
马克杯酸奶蛋糕
马克杯咖啡可可蛋糕
电锅鸡蛋糕
法式薄饼
乳酪卡士达千层派
锅炸甜甜圈
草莓酸奶松饼
英国威尔斯煎饼

PART5 饼干＆小点：有如陈列在面包店里的温心甜点
奇亚籽椰奶饼干
椰子动物造型饼干
黑樱桃克拉芙缇
迷你甜甜圈
蔓越莓玛芬
松子南瓜子一口松糕
西洋梨杏仁酥松粒  
柠檬塔
乳酪起司蓝莓塔
牛奶蛋白塔
椰子球
低醣司康
椰丝奇亚籽坚果饼干
奇亚籽一口酥
风车饼干
黑芝麻杏仁饼干
秋季西洋梨烤派

Part6  低醣面包＆蛋糕：有如五星级下午茶的丰盛点心盘
免揉面包
鲜橙磅蛋糕
核桃蛋糕
苹果戚风蛋糕
橙汁戚风蛋糕
椰子粉杯子小蛋糕
生酮巧克力蛋糕
焦糖苹果乳酪蛋糕
原味舒芙蕾
绿茶舒芙蕾
咖啡舒芙蕾
蓝莓天使蛋糕
南瓜泥蛋糕
焦糖苹果杏仁蛋糕
反烤苹果派
重乳酪蛋糕

烘焙材料店一览表

评分☆☆☆☆☆

我是一个甜点爱好者，但同时也在努力控制自己的糖分摄入，所以“低醣．生酮”这个标签立刻抓住了我的眼球。而“10分钟甜点厨房”更是让我惊喜，这简直是为我这种急性子、对烹饪没有太多耐心的人量身定做的。我一直对用杏仁粉和椰子粉来制作甜点充满好奇，想知道它们会带来怎样的口感和风味，会不会有独特的坚果香气，或者在质地上有何不同？而赤藻糖醇的运用，也让我非常期待，我希望书中能解释一下赤藻糖醇在甜度、烘焙稳定性以及对口感的影响，并且提供一些关于如何调整用量的建议。我非常希望这本书的食谱设计是真正意义上的“简易”和“即食”，不需要繁琐的步骤，不需要长时间的等待。比如，一些免烤的慕斯、布丁，或者一些只需要混合就能成型的饼干，都是我特别期待的。我希望这本书能够让我打破对低醣生酮甜点“难做”的刻板印象，轻松享受美味，并且不用担心对身体造成负担。

评分☆☆☆☆☆

“低醣．生酮10分钟甜点厨房”这个书名，简直就是我最近一直寻觅的宝藏！作为一名在职妈妈，每天都要应对工作和家庭的双重压力，根本没有太多时间花在复杂的烘焙上。但是，偶尔还是会嘴馋，想吃点甜点放松一下。这本书的“10分钟”概念，就像是为我量身定做的救星。我一直想尝试低醣生酮的饮食方式，但苦于找不到简单易学的食谱，尤其是甜点，更是觉得遥不可及。我非常好奇书中如何巧妙地利用杏仁粉和椰子粉来替代传统面粉，并且做出美味的口感。我非常期待书中能提供一些非常基础、不需要太多专业工具和技巧的食谱，比如直接混合就能吃的玛芬，或者只需要简单装饰就能上桌的小蛋糕。赤藻糖醇的运用，也让我很好奇，它在甜度、风味上会有什么不同，会不会有后味？我希望这本书能够让我轻松地在家制作出健康又美味的甜点，不再因为对糖分的顾虑而剥夺自己享受甜蜜的权利。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有追求但又时间有限的家庭主妇，这本书的名字简直太吸引人了。“10分钟”这个概念，让我觉得甜点不再是遥不可及的奢华享受，而是日常生活中触手可及的小确幸。我一直想尝试低醣生酮的生活方式，但一想到那些复杂的食谱和漫长的制作过程，就望而却步了。这本书的出现，给了我一个绝佳的机会去尝试。我特别想知道，书中是否有针对新手的一些基础教学？比如，如何正确地处理杏仁粉和椰子粉，它们的吸水性有什么不同？如何才能让用赤藻糖醇制作的甜点，在口感上不输给用砂糖制作的？我非常希望书中能提供一些非常直观的步骤图，让我能更清晰地了解每一步的操作。而且，我希望这些食谱用的食材都比较常见，容易购买，不会因为一两个特殊的材料而打消尝试的念头。最重要的是，我期待的是那些即使我偶尔偷懒，也能轻松完成的美味甜点，让我在享受甜蜜的同时，也能保持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字让我眼前一亮，特别是“10分钟甜点厨房”这个点，简直是给忙碌的我量身定做的！我一直对低醣和生酮饮食很感兴趣，但又觉得制作起来门槛很高，尤其是甜点，总觉得需要各种复杂的技巧和昂贵的食材。这本书的出现，就像是一道曙光，让我看到了低醣生酮甜点触手可及的可能。我非常期待书中能提供一些真正快速、简单，并且不需要太多预备工作的食谱。比如，我很好奇用杏仁粉和椰子粉取代传统面粉，做出来的蛋糕或者饼干口感会是怎样的？会不会很干涩？有没有什么小技巧可以让口感更接近我们习惯的面点？赤藻糖醇代替砂糖，味道上会不会有很大的差异？我非常希望书中能有详细的关于这些替代食材的介绍，以及它们在烘焙中可能遇到的问题和解决方案。我最希望看到的是那些可以直接拌一拌、烤一烤，或者甚至是不需要烘烤就能完成的甜点，这样我才能在工作疲惫之余，快速地满足一下自己对甜食的渴望，而且不用担心糖分超标，感觉非常健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就极具吸引力，尤其是“10分钟甜点厨房”这个概念，让我眼前一亮，仿佛看到了在忙碌的生活中也能轻松享受到美味甜点的希望。我一直对低醣和生酮饮食的生活方式很感兴趣，但总觉得制作起来会很复杂，尤其是甜点，更是让我觉得遥不可及。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新的大门。我非常期待书中能够提供一些真正简单易行，并且制作时间短的食谱。我特别好奇用杏仁粉和椰子粉来制作甜点，它们的口感和风味会是怎样的？会不会很容易做出干涩的口感，或者有哪些技巧可以避免？赤藻糖醇代替精致砂糖，在味道上是否会有很大的差别？我希望书中能有详细的介绍，以及一些实用的烹饪技巧，让我能够轻松上手。我最期待的是那些能够快速完成，甚至是不需要烤箱就能做好的甜点，这样我就可以在工作间隙或者晚餐后，快速满足自己的甜点欲望，同时又能保持健康的饮食习惯。