低醣．生酮10分鍾甜點廚房：以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 低醣
• 生酮
• 甜點
• 杏仁粉
• 椰子粉
• 赤藻糖醇
• 無麩質
• 健康烘焙
• 簡易食譜
• 快速甜點

　　以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，
　　做齣口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。

　　◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？

　　∣一般甜點：市麵上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多瞭易導緻身體發炎、發胖、危害健康。

　　∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化閤物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。

　　◎本書適閤哪些人？

　　1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」
　　2.力行減醣生活的人
　　3.執行生酮飲食者
　　4.對小麥麩質過敏者
　　5.瘦身減肥者
　　6.無經驗的烘焙新手

　　◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做齣低醣生酮甜點

　　∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作齣烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。

　　∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。

　　◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點

　　︱3分鍾甜點，立即做、立即享用
　　1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鍾，「檸檬酸奶馬剋杯蛋糕」香噴噴齣爐。
　　2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做齣清涼小點心。

　　︱自製低醣生酮「手搖飲料」
　　1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。
　　2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充縴維質。
　　3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩瞭防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。

　　︱特彆研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、韆層派都能大口享用
　　1.以杏仁粉取代麵粉，就能做齣有如市售風貌的派塔。
　　2.以椰子粉取代麵粉，做齣帶有清香風味的椰子餅乾。
　　3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做齣口感相近的法式薄餅。

　　︱無須專業烤箱，小傢電就做得齣的布丁、蛋糕
　　1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做齣滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。
　　2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。
　　3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。

　　︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對
　　1.下午茶怎能少瞭豪華甜點，令人驚艷的「藍莓天使蛋糕」、「巧剋力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極瞭五星級下午茶。
　　2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。

本書特色

　　1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。
　　2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。
　　3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。

名人推薦

　　榮新診所營養師 李婉萍
　　FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮

好的，這是一份不包含您提到的那本圖書內容的圖書簡介，旨在詳細介紹一本全新的、專注於其他主題的甜點烹飪書籍。 --- 書名：法式糕點藝術：從基礎到進階的百年經典重塑 導語： 歡迎來到烘焙的殿堂，一個關於精確、美學與味覺享受的奇妙世界。本書並非追求快速與簡便，而是緻力於帶領讀者深入探索法式糕點（Pâtisserie Française）的精髓與深厚底蘊。我們相信，真正的甜點藝術需要耐心、理解烘焙背後的化學反應，並掌握那些代代相傳的經典技藝。 《法式糕點藝術：從基礎到進階的百年經典重塑》是一部獻給所有熱愛傳統法式烘焙、渴望提升技藝的烘焙愛好者的詳盡指南。它跳脫瞭現代輕量化、快速製作的潮流，迴歸到那些需要時間沉澱、對手工技藝要求極高的經典配方。本書將指導您如何從零開始，掌握製作齣結構完美、層次豐富、口感細膩的法式甜點的核心秘密。 核心特色與內容架構： 本書結構嚴謹，共分為五大部分，旨在係統性地建立讀者對法式糕點的全麵認知和實操能力。 第一部分：烘焙基礎與經典元素（Les Fondations） 在進入復雜配方之前，我們首先要建立堅實的基礎。這一部分詳盡闡述瞭法式烘焙中不可或缺的幾大核心元素： 1. 麵粉的哲學： 深入剖析不同蛋白質含量的麵粉（如T45、T55、T65）在法式糕點中的作用，以及如何根據最終成品的要求選擇最閤適的品種，而非簡單地使用通用麵粉。 2. 脂肪的選擇與處理： 黃油的種類（含水率、乳脂含量）對酥皮、奶油霜質地的決定性影響，以及如何正確地“乳化”（crémer）和“摺疊”（tourer）黃油，以確保層層分明的口感。 3. 糖與蛋的藝術： 探討轉化糖漿、細砂糖與粗砂糖在焦糖化反應中的差異，以及精確控製打發蛋清（法式、意式、瑞士蛋白霜）的溫度和狀態，以達到最佳的穩定性和光澤。 4. 基礎醬汁與填充物： 詳細講解法式烘焙中應用最廣泛的幾種基礎醬汁，包括巴伐利亞奶油（Bavarois）、法式卡仕達醬（Crème Pâtissière）的絲滑製作法，以及對法式水果醬（Confiture）的無添加工藝。 第二部分：酥皮的榮耀——層疊的幾何學（La Gloire des Pâtes Feuilletées） 酥皮是法式糕點工藝的試金石。本部分將傾注大量篇幅，剖析製作完美酥皮的復雜步驟： 經典法式派皮（Pâte Brisée與Pâte Sucrée）： 講解這兩種基礎派皮在不同撻類中的應用，重點在於如何避免過度揉捏導緻麵筋産生，影響其酥鬆度。 百層飛舞的秘密——正宗法式酥皮（Pâte Feuilletée）： 詳盡分解“開酥”的每一個關鍵步驟——從第一次“裹油”（beurrage）到精確的“三次單次翻轉”（tour simple）和“兩次雙次翻轉”（tour double）。書中會配有高精度步驟圖，展示如何保持黃油層與麵團層的完美分離，確保烘烤後産生一百層以上的分明層次。 經典應用： 拿破侖蛋糕（Mille-feuille）的結構搭建、傳統法式蘋果撻（Tarte Tatin）的焦糖化處理，以及如何利用酥皮製作齣外形優雅的“韆層酥”。 第三部分：慕斯、蛋糕與結構搭建（Mousses et Structures） 本部分聚焦於需要精確溫度控製和穩定劑使用的現代經典。我們不再滿足於簡單的海綿蛋糕，而是深入研究如何構建復雜的多重口感結構： 基礎蛋糕胚的升級： 掌握傳統海綿蛋糕（Génoise）的“打發法”和“融化法”，以及更具濕潤度的達剋瓦茲（Dacquoise）和布朗尼（Brownie）的製作技巧。 慕斯與鏡麵淋醬的科學： 探討吉利丁（明膠）的用量與不同溫度下凝固點的關係。重點教授如何製作齣入口即化、風味純淨的法式慕斯，以及如何調配齣光澤完美、流淌性極佳的鏡麵淋醬（Glaçage Miroir）。 立體造型與組裝： 學習使用現代矽膠模具和框架，進行多層蛋糕的堆疊、定位和塑形，確保即使是復雜的分層蛋糕也能保持完美的垂直度。 第四部分：小巧精緻的誘惑——法式精品點心（Les Petits Fours） 精品點心考驗的是對細節的極緻追求和烘焙師的耐心。本部分著眼於那些需要精細操作的迷你甜點： 馬卡龍（Macarons）的挑戰： 專注於意式蛋白霜法（Italian Meringue Method），詳細解析如何精確控製蛋白霜的打發程度（“鳥嘴”狀態），以及麵糊“流動性”（ruban）的判斷標準，旨在烤齣裙邊完美、外殼光潔的馬卡龍。 閃電泡芙（Éclairs）與宗教泡芙（Choux à la Crème）： 深入講解泡芙皮（Pâte à Choux）的“煮麵團”階段，如何控製水分含量，確保烤箱中的蒸汽能夠完美撐開麵團，形成空心結構。並講解經典法式巧剋力醬與咖啡奶油的填充技巧。 法式水果撻（Tartelettes）： 專注於撻皮的完美烘烤（盲烤技術）和新鮮水果的排列藝術，以及如何使用杏仁奶油（Crème d'Amande）增加風味深度。 第五部分：焦糖與巧剋力藝術的升華（Caramel et Chocolat） 本書的最後一部分，將重點放在兩種賦予甜點靈魂的元素上： 焦糖藝術的深度解析： 區分乾法和濕法焦糖的優缺點，重點在於如何精準控製溫度，避免焦糖變苦或結晶，並將其應用於法式軟糖（Pâtes de Fruits）和太妃糖的製作。 巧剋力精修與調溫（Tempering）： 這是製作擁有光澤、清脆口感巧剋力的關鍵。我們將詳細介紹“晶型理論”，教授如何在三種基礎方法（塗抹法、播種法、大理石闆法）中穩定可可脂的晶體結構，使其應用於製作精緻的巧剋力裝飾件和包裹物。 結語： 《法式糕點藝術》不僅僅是一本食譜集，它是一本關於理解烘焙科學、尊重傳統工藝的教科書。通過跟隨本書的引導，您將能夠掌握那些米其林級彆甜點背後的核心原理，將您的烘焙提升到一個全新的、嚴謹且充滿藝術性的層次。準備好迎接慢工齣細活帶來的極緻迴報吧。

作者簡介

彭安安／生酮實踐者＆專業料理講師

　　中西日料理都擅長的安安老師，擔任LE CREUSET前料理講師多年，其中對於美味健康的料理特彆有研究，並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。老師的烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻，深受女性學生們喜愛。著有《低醣生酮常備菜》（采實文化）一書。

食譜審訂者簡介

賴美娟營養師

　　國立成功大學醫學院附設醫院鬥六分院營養師。

作者序 請享用簡單、溫暖、易做的低醣甜點

PART1 製作前，你要知道的事
快速瞭解「低醣．生酮飲食」
「低醣．生酮甜點」該怎麼吃？
「低醣．生酮甜點」的製作原則
認識「低醣．生酮甜點」重要材料
學會計算食物中的碳水化閤物
本書使用說明
基本工具
材料準備

PART2 飲品：攪一攪、拌一拌，立即享用
防彈咖啡
生酮卡布奇諾
防彈椰奶熱可可
無乳糖核桃奶
清新綠拿鐵
奇亞籽可可椰奶
低碳酪梨奶昔
西洋梨椰奶冰沙

PART3 果凍優格：混閤、攪拌、冷藏，冰涼爽口的低卡點心
奇亞籽椰奶酪
莓果寒天凍
奇亞籽希臘優格
無糖榖物乳酪
馬斯卡朋巧剋力慕斯
抹茶寒天QQ
奶蓋綠茶凍
紅莓希臘優格奶酪
紅石榴果凍
酪梨果凍
低碳提拉米蘇
南瓜慕斯

PART4 小傢電點心：運用微波爐、平底鍋、電鍋，也能做齣美味點心
檸檬酸奶馬剋杯蛋糕
杏仁奶油馬剋杯蛋糕
古早味杏仁電鍋蛋糕
低糖電鍋布丁
馬剋杯酸奶蛋糕
馬剋杯咖啡可可蛋糕
電鍋雞蛋糕
法式薄餅
乳酪卡士達韆層派
鍋炸甜甜圈
草莓酸奶鬆餅
英國威爾斯煎餅

PART5 餅乾＆小點：有如陳列在麵包店裏的溫心甜點
奇亞籽椰奶餅乾
椰子動物造型餅乾
黑櫻桃剋拉芙緹
迷你甜甜圈
蔓越莓瑪芬
鬆子南瓜子一口鬆糕
西洋梨杏仁酥鬆粒  
檸檬塔
乳酪起司藍莓塔
牛奶蛋白塔
椰子球
低醣司康
椰絲奇亞籽堅果餅乾
奇亞籽一口酥
風車餅乾
黑芝麻杏仁餅乾
鞦季西洋梨烤派

Part6  低醣麵包＆蛋糕：有如五星級下午茶的豐盛點心盤
免揉麵包
鮮橙磅蛋糕
核桃蛋糕
蘋果戚風蛋糕
橙汁戚風蛋糕
椰子粉杯子小蛋糕
生酮巧剋力蛋糕
焦糖蘋果乳酪蛋糕
原味舒芙蕾
綠茶舒芙蕾
咖啡舒芙蕾
藍莓天使蛋糕
南瓜泥蛋糕
焦糖蘋果杏仁蛋糕
反烤蘋果派
重乳酪蛋糕

烘焙材料店一覽錶

评分☆☆☆☆☆

我是一個甜點愛好者，但同時也在努力控製自己的糖分攝入，所以“低醣．生酮”這個標簽立刻抓住瞭我的眼球。而“10分鍾甜點廚房”更是讓我驚喜，這簡直是為我這種急性子、對烹飪沒有太多耐心的人量身定做的。我一直對用杏仁粉和椰子粉來製作甜點充滿好奇，想知道它們會帶來怎樣的口感和風味，會不會有獨特的堅果香氣，或者在質地上有何不同？而赤藻糖醇的運用，也讓我非常期待，我希望書中能解釋一下赤藻糖醇在甜度、烘焙穩定性以及對口感的影響，並且提供一些關於如何調整用量的建議。我非常希望這本書的食譜設計是真正意義上的“簡易”和“即食”，不需要繁瑣的步驟，不需要長時間的等待。比如，一些免烤的慕斯、布丁，或者一些隻需要混閤就能成型的餅乾，都是我特彆期待的。我希望這本書能夠讓我打破對低醣生酮甜點“難做”的刻闆印象，輕鬆享受美味，並且不用擔心對身體造成負擔。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就極具吸引力，尤其是“10分鍾甜點廚房”這個概念，讓我眼前一亮，仿佛看到瞭在忙碌的生活中也能輕鬆享受到美味甜點的希望。我一直對低醣和生酮飲食的生活方式很感興趣，但總覺得製作起來會很復雜，尤其是甜點，更是讓我覺得遙不可及。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。我非常期待書中能夠提供一些真正簡單易行，並且製作時間短的食譜。我特彆好奇用杏仁粉和椰子粉來製作甜點，它們的口感和風味會是怎樣的？會不會很容易做齣乾澀的口感，或者有哪些技巧可以避免？赤藻糖醇代替精緻砂糖，在味道上是否會有很大的差彆？我希望書中能有詳細的介紹，以及一些實用的烹飪技巧，讓我能夠輕鬆上手。我最期待的是那些能夠快速完成，甚至是不需要烤箱就能做好的甜點，這樣我就可以在工作間隙或者晚餐後，快速滿足自己的甜點欲望，同時又能保持健康的飲食習慣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字讓我眼前一亮，特彆是“10分鍾甜點廚房”這個點，簡直是給忙碌的我量身定做的！我一直對低醣和生酮飲食很感興趣，但又覺得製作起來門檻很高，尤其是甜點，總覺得需要各種復雜的技巧和昂貴的食材。這本書的齣現，就像是一道曙光，讓我看到瞭低醣生酮甜點觸手可及的可能。我非常期待書中能提供一些真正快速、簡單，並且不需要太多預備工作的食譜。比如，我很好奇用杏仁粉和椰子粉取代傳統麵粉，做齣來的蛋糕或者餅乾口感會是怎樣的？會不會很乾澀？有沒有什麼小技巧可以讓口感更接近我們習慣的麵點？赤藻糖醇代替砂糖，味道上會不會有很大的差異？我非常希望書中能有詳細的關於這些替代食材的介紹，以及它們在烘焙中可能遇到的問題和解決方案。我最希望看到的是那些可以直接拌一拌、烤一烤，或者甚至是不需要烘烤就能完成的甜點，這樣我纔能在工作疲憊之餘，快速地滿足一下自己對甜食的渴望，而且不用擔心糖分超標，感覺非常健康。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食有追求但又時間有限的傢庭主婦，這本書的名字簡直太吸引人瞭。“10分鍾”這個概念，讓我覺得甜點不再是遙不可及的奢華享受，而是日常生活中觸手可及的小確幸。我一直想嘗試低醣生酮的生活方式，但一想到那些復雜的食譜和漫長的製作過程，就望而卻步瞭。這本書的齣現，給瞭我一個絕佳的機會去嘗試。我特彆想知道，書中是否有針對新手的一些基礎教學？比如，如何正確地處理杏仁粉和椰子粉，它們的吸水性有什麼不同？如何纔能讓用赤藻糖醇製作的甜點，在口感上不輸給用砂糖製作的？我非常希望書中能提供一些非常直觀的步驟圖，讓我能更清晰地瞭解每一步的操作。而且，我希望這些食譜用的食材都比較常見，容易購買，不會因為一兩個特殊的材料而打消嘗試的念頭。最重要的是，我期待的是那些即使我偶爾偷懶，也能輕鬆完成的美味甜點，讓我在享受甜蜜的同時，也能保持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

“低醣．生酮10分鍾甜點廚房”這個書名，簡直就是我最近一直尋覓的寶藏！作為一名在職媽媽，每天都要應對工作和傢庭的雙重壓力，根本沒有太多時間花在復雜的烘焙上。但是，偶爾還是會嘴饞，想吃點甜點放鬆一下。這本書的“10分鍾”概念，就像是為我量身定做的救星。我一直想嘗試低醣生酮的飲食方式，但苦於找不到簡單易學的食譜，尤其是甜點，更是覺得遙不可及。我非常好奇書中如何巧妙地利用杏仁粉和椰子粉來替代傳統麵粉，並且做齣美味的口感。我非常期待書中能提供一些非常基礎、不需要太多專業工具和技巧的食譜，比如直接混閤就能吃的瑪芬，或者隻需要簡單裝飾就能上桌的小蛋糕。赤藻糖醇的運用，也讓我很好奇，它在甜度、風味上會有什麼不同，會不會有後味？我希望這本書能夠讓我輕鬆地在傢製作齣健康又美味的甜點，不再因為對糖分的顧慮而剝奪自己享受甜蜜的權利。