具体描述
百张全彩步骤图解+浅显易懂的文字说明
让你以一个愉悦的心情走进饼干的世界，
完美的配方，简单的制作，让美味轻松到位。
让你以一个愉悦的心情走进饼干的世界，
完美的配方，简单的制作，让美味轻松到位。
●营养美味饼干
饼干要做到好吃又营养，最常被选用的有坚果、燕麦和荞麦类等。除了这些基本常见的食材之外，老师也提供大家如何以黑糖、蔓越莓、红麴、葡萄干等健康食材为制作营养美味饼干的基本元素。
●手工塑型饼干
手工塑型顾名思义就是不拘泥于任何形式制作饼干，这是一种既快速又方便的制作方式，在这里你将学会如何运用手来捏塑造型，或使用一只垂手可得的汤匙去铺压面团。
●挤注型饼干
这类型饼干必须注意的是奶油在不同情况下所须要的打发程度，并选用适合的花嘴，只要将面煳装入挤花带中，再依序挤压出造型面煳后即可送入烤箱烘烤。
著者信息
作者简介
张德芳
现任：
「义兴西点原料行」烘焙指导老师
经历：
「富盛烘焙材料行」烘焙老师、「基隆启智协会」烘焙指导老师、「致福益人学苑」烘培班老师
张德芳
现任：
「义兴西点原料行」烘焙指导老师
经历：
「富盛烘焙材料行」烘焙老师、「基隆启智协会」烘焙指导老师、「致福益人学苑」烘培班老师
图书目录
作者序
课前准备！上课前的小叮咛
烘焙小常识－各式材料简介
事半功倍的准备－工具介绍
制作挤注型饼干基本步骤介绍
制作蛋白霜的基本步骤
Part1营养美味饼干 13款
1-1榛果手工饼干
1-2全麦饼干
1-3葡萄干玉米脆片
1-4蔓越莓夏威夷豆饼
1-5黑糖燕麦饼
1-6肉桂核桃饼
1-7夏日莓果燕麦饼
1-8红麴米香饼
1-9擂茶巧酥
1-10荞麦酥
1-11ㄋㄟㄋㄟ饼干
1-11奶香腰果饼
1-12松子酥
Part2 手工塑型饼干 20款
2-1咖啡雪球
2-2椰子球
2-3薰衣草饼干
2-4巧克力起普
2-5花生手工饼干
2-6核果蛋白饼
2-7蓝莓干果饼干
2-8巧克力豆饼
2-9草莓风味起普
2-10巧克力燕麦饼
2-11咖啡坚果棒
2-12雨滴核桃饼干
2-13巧克力坚果烤饼
2-14抹茶奶油球
2-15椰香小点
2-16黑糖酥
2-17香草甜味饼干
2-18珍珠甜甜圈
2-19草莓果酱饼
2-20竹炭饼干
Part3 挤注型饼干 16款
3-1柠檬丹麦小西饼
3-2菊花酥
3-3罗密亚小西饼
3-4榛果巧克力甜心
3-5咖啡杏仁脆饼
3-6奶酥巧克力派
3-7玫瑰核桃小西饼
3-8黑巧克小西饼
3-9超浓起士饼
3-10牛粒
3-11杏仁小水滴
3-12红茶饼干
3-13黑糖姜味杂粮饼
3-14抹茶脆糖酥
3-15德国结饼干
3-16香橙浓格酥
版权
课前准备！上课前的小叮咛
烘焙小常识－各式材料简介
事半功倍的准备－工具介绍
制作挤注型饼干基本步骤介绍
制作蛋白霜的基本步骤
Part1营养美味饼干 13款
1-1榛果手工饼干
1-2全麦饼干
1-3葡萄干玉米脆片
1-4蔓越莓夏威夷豆饼
1-5黑糖燕麦饼
1-6肉桂核桃饼
1-7夏日莓果燕麦饼
1-8红麴米香饼
1-9擂茶巧酥
1-10荞麦酥
1-11ㄋㄟㄋㄟ饼干
1-11奶香腰果饼
1-12松子酥
Part2 手工塑型饼干 20款
2-1咖啡雪球
2-2椰子球
2-3薰衣草饼干
2-4巧克力起普
2-5花生手工饼干
2-6核果蛋白饼
2-7蓝莓干果饼干
2-8巧克力豆饼
2-9草莓风味起普
2-10巧克力燕麦饼
2-11咖啡坚果棒
2-12雨滴核桃饼干
2-13巧克力坚果烤饼
2-14抹茶奶油球
2-15椰香小点
2-16黑糖酥
2-17香草甜味饼干
2-18珍珠甜甜圈
2-19草莓果酱饼
2-20竹炭饼干
Part3 挤注型饼干 16款
3-1柠檬丹麦小西饼
3-2菊花酥
3-3罗密亚小西饼
3-4榛果巧克力甜心
3-5咖啡杏仁脆饼
3-6奶酥巧克力派
3-7玫瑰核桃小西饼
3-8黑巧克小西饼
3-9超浓起士饼
3-10牛粒
3-11杏仁小水滴
3-12红茶饼干
3-13黑糖姜味杂粮饼
3-14抹茶脆糖酥
3-15德国结饼干
3-16香橙浓格酥
版权
图书序言
图书试读
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