不一样的人气精选手工糖果（加值新装版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2018/01/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

独特手法，展现新创口感，
颠覆糖饴菓子的传统形象，创新视觉与口感的新食趣！

　　将最具代表性的经典风味，融合在地特色食材，透过独门的创意制法，展现新食口感的味觉变化，无论口味或造型都别具新意，颠覆传统糖果的既有印象！

　　4大崭新风味×独特的甜蜜组合，一次收齐、全面出击！
　　延续《就要不一样的糖果点心》的框架再创新，整合新式手法的创意，除了多层次口感的糖饴菓子，雪花菓糖酥、奶糖酥、葱酥饼一系列以牛轧糖为主题的贯穿与创意延伸外，还有传承浓厚在地制法与口味变化的新滋味，例如软糖、牛奶糖、酥糖、米花糖，以及欢乐场合、应景节庆少不了的造型、夹心糖果等，运用基本材料的风味组合，创造出口味新变化。

　　材料好取得，制作不费时，只要您动手试！
　　所有糖饴菓子，都是作者亲自研创的珍贵经验，加上匠心独具的手法和食材的搭配，各式风味组合令人惊艳，更重要的是这些独家风味完全以易取得的大众材料，并使用手边现有的器具，照着图解说明去制作就能完成，可说人人适用，只要动手就能从中感受成就与乐趣；是喜爱手制糖饴菓子的读者必备的实用宝典！

本书特色

　　★体验糖果的独特魅力！解析糖果的基本种类及属性，探究各式糖饴菓子的制作技巧，带您徜徉缤纷的糖果世界。
　　★完整图解示范，传授不失败的关键技巧！加强提醒应特别注意的重点，让您事半功倍，达阵美观与美味。
　　★熟练煮糖的基本技巧，掌握糖浆不同阶段的特性，挑战各式糖果点心的技术关卡！
　　★传达情意的礼物包装！单品包装、特别日子的礼物包装，送礼自用两相宜，全是心意满满的手制糖饴菓子。
　　★全新加值！延续《就要不一样的糖果点心》：超值收录首次公开的糖饴菓子新配方，专业手制技巧独家大放送。

著者信息

作者简介

林宥君

　　30年以上专业经验，从烘焙技师转任学校专技助理教授，
　　教学之余，钻研喜爱的烘焙及点心制作，
　　致力于结合在地的农特产研发新口味，深受欢迎。
　　为了扩充点心的创作领域，保持与业界同好技术交流，在全台烘焙教室教学。
　　历年来获奖无数，是各大竞赛中的常胜军，囊括：
　　创意伴手礼、创意米食、创意面食大赛等多项大奖。

　　现任
　　树德科技大学餐旅与烘焙管理系专技助理教授
　　烘焙食品乙、丙级技能检定术科监评委员

　　学历
　　屏东科技大学技术职业教育研究所

　　专业证照
　　烘焙食品乙、丙级证照
　　中式面食乙级证照
　　中式米食丙级证照
　　HACCP（60A）证书

　　教学经历
　　屏东县糕饼工会烘焙训练班、安佳永纽产品巡回推广烘焙讲师
　　各大大专院校、高中职、国中技艺班，北、中、南各大烘焙教室

　　出版
　　经典手作在地糕饼、就要不一样的糖果点心（膳书房）
　　就是无添加健康烘焙、糖果DIY、养生健康面包等（三艺）

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图书目录

06缤纷香甜的宝石！
梦幻珠宝盒的糖果世界
08手作糖果的基本材料
10变化风味的果干用料
12方便好用的基本器具
14开始制作糖果之前
－基本材料的处理
－糖果的模具准备
16手作糖果的诀窍重点

Candy1新食口感糖饴菓子
20BASIC白牛奶糖
创意新食，糖饴菓子
22洛神白玉卷心糖
25乳加夹心酥糖
28蔓越莓奶香糖
32枣生桂子
36枣到杏福
39欧蕾王妃奶糖
42夹心硬糖、甜心硬糖
44莓果软心硬糖
46炫彩拐杖糖、水果糖葫芦
48桂圆姜糖
特色名点，奶糖酥
50黑爵奶糖酥
52芋香奶糖酥
52蒜香起司奶糖酥
54恋雪奶糖酥
54香芒奶糖酥
54鲜绿奶糖酥
57雪花菓糖酥
60巧克力葱酥轧饼

Candy2味蕾甜满软Q糖饴
62BASIC枣泥糕
浓香Q弹，胶体软糖
64寒天巧克力糖
68海盐牛奶糖
70草莓芝心软糖
72橘子芝心软糖
72哈密瓜芝心软糖
72黑醋栗芝心软糖
72芒果芝心软糖
76特浓牛奶软糖
78黑旋风米香软糖
软Q香甜，淀粉软糖
80金香南枣核桃糕
82洛神花香软糖
84蔓越莓软糖
84芒果香橙软糖
86百香金桔软糖
86桂圆夏威夷软糖

Candy3人气夯物乳加奶糖
89BASIC森‧牛奶糖
风味浓厚，牛奶糖
90太妃牛奶糖
92英伦伯爵牛奶糖
92摩卡咖啡牛奶糖
92日式抹茶牛奶糖
92红豆相思牛奶糖
96日式焦糖牛奶糖
96沖绳黑糖牛奶糖
温醇奶香，牛轧糖
98BASIC蔓越莓果牛轧糖
100杏仁牛轧糖
ARRANGE太极牛轧糖
103草莓牛轧糖
106芒果牛轧糖
106黄金起司牛轧糖
108红钻莓果牛轧糖
110乳加花生牛轧糖
110宇治抹茶牛轧糖

Candy4在地名物特色糖饴
113BASIC南瓜坚果酥糖
酥香脆口，贡糖&花生糖
114花生软糖
116白玉彩晶花生软糖
118软Q花生贡糖
121花生贡糖
124花生翡翠贡糖
126盐酥花生贡糖
128澎湖花生酥
浓醇香酥，酥糖＆花米糖
130杏仁酥糖
132芝麻坚果酥糖
134综合坚果酥糖
134花生脆糖
136什锦素香花米糖
138樱花虾干贝花米糖
138香辣乌鱼子花米糖
140香葱花米糖
140欧蕾花米糖