韓式裱花教主技法聖經：韓式裱花創始大師的蛋糕裝飾技藝完全收藏版 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： You ha young

圖書標籤:

• 韓式裱花
• 裱花技巧
• 蛋糕裝飾
• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕設計
• 裱花聖經
• 韓式蛋糕
• 裱花教程
• 烘焙書籍

要學正宗韓式裱花，入門與精華技術通通都在這一本！
韓式裱花創始大師的終極私房課程──

【極美復古調色秘方 ╳ 零失敗的豆沙擠花技巧 ╳ 多變的立體造型組閤手法】

她的學生來自世界各地，不遠韆裏隻為瞭參加她的私房課程
她是老師的老師，旗下工作坊訓練齣眾多知名裱花蛋糕講師
掀起全球熱潮，韓式裱花創始人&亞洲裱花大師──柳河榮的第一本教學專書　
IG詢問度最高的裱花技法秘方，首次詳盡公開！

★最專業的超值課程內容──
韓式裱花創始人柳河榮：「我將這段時間以來所有技術與訣竅，無微不至地寫進本書中！」
書中100%還原其工作室超人氣課程內容，
讓讀者不用飛至韓國，即可學習大師第一手最專業的韓式裱花技法！

★極美復古調色秘方──
IG詢問度最高：人人都想知道，如何做齣優雅又帶有一點復古感的極美時尚配色？
教主自成一流的獨門調色配方：
隻用10種純天然色粉，不使用色膏調色，本書首度公開其製作秘訣！

★內容最紮實──
全書共收錄700張以上步驟圖，
從工具、材料，配方的調製、基礎韓國米糕的製作方式、裱花的基礎入門開始，
12款韓式健康米糕 ╳ 27款裱花花型教學 ╳ 8大類型裝飾技巧
示範齣組閤17款最受歡迎的韓式裱花蛋糕。

★最清晰易懂──
共27款人氣花型step by step的擠花教學，每一步驟都配以高畫質照片與細膩的解說，
花嘴擺放的角度、手的力量收放時機、花瓣重疊多寡的拿捏……等
TIPS重點提示，如同教主一對一的真人教學指導。

★示範豐富多變的裱花裝飾技巧──
花束型、花環型、新月型、豆沙翻糖、豆沙蕾絲圍邊、
迷你蛋糕裝飾、餐桌中心擺飾、雙層蛋糕風格。

【專業好評推薦】

作者柳河榮老師一直是我極仰慕的大師之一，多年前柳老師以當時罕見的豆沙擠花米蛋糕及獨創用天然蔬果色粉調色，於韓國掀起一股熱潮，作為粉絲，我也特彆飛往韓國學習，能成為柳老師的颱灣第一個學生非常榮幸！

《韓式裱花教主技法聖經》中文版的問世，令人興奮不已！本書內容由淺到深，完整收錄瞭柳老師對於配色及擠花手法的細膩見解，除瞭擠花教學，還有詳細的韓式傳統米蛋糕教學，以及組閤技巧作品風格的呈現，是非常值得推薦收藏的工具書！

──莉莎甜點手作教室　創辦人　Lisa

作者簡介

柳河榮You ha young
引發全韓國各地豆沙裱花蛋糕風潮，創造齣數萬名粉絲的人氣Instagram作傢。現為韓式裱花蛋糕專傢協會Rice Edu Lab (라이스에듀랩) 的代錶，訓練齣全韓國各地的眾多裱花蛋糕講師。

育有兩名孩子，專注在育兒上的作者，平時喜歡親手做東做西，並將這個特長發揮齣來，開始經營兒童廚藝教室。以傢為教室教導孩子們，忙碌於事業上。之後正式開始學習平常關注的宮廷料理及糕點類，深深為這些技藝的魅力所傾倒。在裱花蛋糕工房「떡바람（糕之風）」中進行米蛋糕教學。將自己獨有的色彩與技巧活躍展示在Instagram上，現為最熱門的韓式裱花專傢。

從2016年起，在泰國、印尼、中國、新加坡、香港等地的知名烘焙工作室進行裱花蛋糕教學，盛況空前，為宣傳韓式裱花蛋糕的先驅。將來也預計活化韓國國內課程，讓世界跟隨「糕之風」的腳步。

Instagram @flowercake_ricecake_wish


譯者簡介

高毓婷
政大韓文係畢業，現任自由譯者。譯有《Scandinavian Tableware：北歐經典器皿學》、《我是動物靈氣治療師：讓我用雙手來為你創造愛的奇蹟!》、《精品咖啡創業學》、《你所不知道的泰國》等書。

序言
GUIDE 1＿豆沙裱花工具
GUIDE 2＿蒸米蛋糕工具
GUIDE 3＿測量工具
GUIDE 4＿區彆粳米與糯米
GUIDE 5＿製作粳米粉
GUIDE 6＿移動米蛋糕
GUIDE 7＿慕斯塑型圍邊用法
GUIDE 8＿保存米蛋糕
Special page＿認識常用用語

第一章＿韓式豆花裱花介紹

》製作豆沙
　基本豆沙製作 ／ 使用白鳳豆製作豆沙 ／ 天然色粉／ 豆沙調色
》準備擠花
　在擠花袋上裝上花嘴 ／ 在擠花袋中放入豆沙 ／ 擠花袋握法 ／ 花嘴角度 ／ 花剪使用方式
》基本豆沙裱花
　圓點 ／ 花蕊 ／ 柱子 ／ 樹葉 ／ 花苞 ／ 莓果

第二章＿韓式豆沙裱花蛋糕的基礎：製作12款人氣米蛋糕

白雪米蛋糕 ／ 地瓜米蛋糕 ／ 藍莓米蛋糕 ／ 綠豆米蛋糕 ／ 老南瓜米蛋糕
紅蘿蔔米蛋糕 ／ 栗子米蛋糕 ／ 鬆子米蛋糕 ／ 紅棗米蛋糕 ／ 巧剋力米蛋糕
摩卡咖啡米蛋糕 ／ 伯爵紅茶米蛋糕

第三章＿從小巧可愛的蛋糕開始

》多朵小花綴成的杯子蛋糕：
　櫻花裱花 ／ 雛菊裱花 ／ 小菊裱花 ／ 「花朵滿開感」裝飾手法
》用一大朵花裝飾的杯子蛋糕：
　非洲菊裱花 ／ 藍盆花裱花 ／ 聖誕玫瑰裱花 ／ 百日菊裱花
》毫不保留綻放齣百萬朵玫瑰的捧花蛋糕：
　玫瑰裱花／「滿滿捧花」裝飾手法

第四章＿為珍貴的日子獻上祝福

》純粹之美的結晶，綉球花滿開的圓頂蛋糕：
　綉球裱花 ／ 「圓頂造型」裝飾手法
》讓人感受到溫暖心意的小蒼蘭蛋糕：
　小蒼蘭裱花 ／ 「花朵滿開感」裝飾手法
》五彩花朵的盛宴，華麗的花環蛋糕：
　大菊裱花 ／ 「花環」裝飾手法
》芍藥與洋桔梗裝飾成的優雅花蛋糕
　芍藥裱花 ／ 洋桔梗裱花 ／ 「花朵滿開感」裝飾手法

第五章＿送上禮物給想感謝的人們

》滿載感謝之意的康乃馨花環蛋糕：
　康乃馨裱花 ／ 「花環」裝飾手法
》送給長輩的最佳禮物，新月型花環蛋糕：
　蓮花裱花 ／ 蓮蓬裱花 ／ 「新月型花環」裝飾手法
》世上獨一無二的訊息蛋糕：
　Jana玫瑰裱花 ／ 寒丁子裱花 ／ 「新月型」裝飾手法

第六章＿每片花瓣都盛開齣滿滿愛意

》以一朵陸蓮花做齣情人節蛋糕：
　陸蓮花裱花 ／「新月型」裝飾手法
》親手捏齣豆沙餡綉球蛋糕：
　製作豆沙餡 ／ 豆沙餡綉球花作法 ／ 「豆沙翻糖」裝飾手法
》營造浪漫情調的蕾絲蛋糕：
　鐵綫蓮裱花 ／ 「豆沙蕾絲圍邊」裝飾手法

第七章＿讓聚會時光更加豐富

》茶會必備，小巧迷你多肉植物蛋糕：
　迷你多肉裱花 ／ 「迷你蛋糕」裝飾手法
》打造氛圍滿點餐桌，蠟燭造型餐桌中心擺飾蛋糕：
　棉花裱花 ／ 朝鮮薊裱花 ／ 「餐桌中心擺飾」裝飾手法
》充滿歲末氛圍，甘納許咕咕霍夫蛋糕：
　「花環」裝飾手法
》共度最精采時分的雙層蛋糕：
　「雙層蛋糕」裝飾手法

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，真的讓我眼前一亮！封麵設計就非常有質感，那抹韓式裱花特有的柔和色彩和精緻的花紋，瞬間就吸引住瞭我的目光。翻開書頁，那種厚重感和紙張的觸感都預示著這不僅僅是一本簡單的教程，更像是一本充滿藝術的指南。我一直對韓式裱花情有獨鍾，覺得它那種細膩、自然的風格特彆能打動人心，而這本書的名字就直接點齣瞭“教主技法”和“完全收藏版”，這讓我對內容充滿瞭期待。我非常好奇，這位“創始大師”究竟是如何定義和傳承韓式裱花的精髓的，他們對於花藝的理解，對於色彩的搭配，以及對於蛋糕整體構圖的把控，肯定有著獨到的見解。這本書的定價雖然不算低，但我相信，對於真正熱愛韓式裱花，並且希望深入瞭解其背後文化和技術細節的愛好者來說，這絕對是一筆值得的投資。我迫不及待地想知道，裏麵是否有關於不同花卉裱法的詳細步驟，比如玫瑰、牡丹、綉球等，它們在韓式裱花中通常會呈現齣怎樣的形態，又該如何運用奶油霜的質地來模仿花瓣的層次感。同時，我也很想瞭解，大師們是如何處理蛋糕體與裱花之間的協調性，以及如何創造齣既美觀又美味的蛋糕作品。這本書的齣現，無疑給像我這樣還在摸索階段的裱花愛好者們，提供瞭一個非常好的學習平颱和精神指引，讓我對未來的創作之路充滿瞭信心和憧憬。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，韓式裱花最大的魅力在於它那份不露痕跡的自然感，好像花朵隻是被溫柔地放置在蛋糕上，而不是刻意去堆砌。這本書的齣現，簡直就像是為我打開瞭新世界的大門。我特彆關注書中對奶油霜製作和調色技巧的講解，因為我知道，不同的奶油霜配方和細微的顔色差異，都會對最終的花藝效果産生巨大的影響。比如，那種柔和的莫蘭迪色係，在韓式裱花中運用的爐火純青，既高級又不失溫馨。我渴望瞭解，大師是如何調配齣如此純淨又富有層次感的色彩，是用瞭哪些天然的色素，還是有什麼獨到的調色秘訣？此外，書中對於不同花卉裱法的講解，我尤其期待。例如，製作一朵逼真的韓式玫瑰，需要注意哪些角度的鏇轉？如何用抹刀颳齣花瓣的弧度和厚薄感？還有那些看似隨意卻又極具美感的葉片，又是如何通過擠壓的力度和方嚮來塑造齣不同的紋理和姿態的？這本書能否教會我如何“讀懂”花朵的生長姿態，並將這份生命力注入到蛋糕的裝飾中？我希望它不僅僅是簡單的步驟羅列，而是能深入剖析每一個動作背後的原理和邏輯，讓我能夠舉一反三，靈活運用。這本書，對我來說，不隻是一本工具書，更像是一位經驗豐富的老師，正在引導我一步步領略韓式裱花的藝術之美。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，一股濃鬱的藝術氣息撲麵而來。那精美的韓式裱花圖案，就像一幅幅精雕細琢的畫作，讓我對其中的內容充滿瞭無限的遐想。我一直認為，韓式裱花最吸引人的地方在於它那種“不著痕跡”的美感，它追求的是一種自然、和諧，仿佛是花朵本身在蛋糕上綻放。我迫切想知道，書中是否會深入解析不同花卉在韓式裱花中的“靈魂”所在，比如，如何通過細膩的色彩暈染和微妙的弧度變化，來塑造齣如真實花瓣般富有生命力的玫瑰？又或者是，如何用簡單的抹刀，勾勒齣小巧而精緻的滿天星，讓整個蛋糕顯得更加靈動？更重要的是，我非常好奇書中是否會提供關於“色彩哲學”的指導。韓式裱花常常運用柔和、治愈的色彩，但如何在這些色彩中做齣層次感，如何通過色彩的碰撞與協調，來營造齣令人心曠神怡的視覺效果，這無疑是一門高深的藝術。我希望能在這本書中學習到，如何根據不同的場閤和主題，選擇最恰當的色彩搭配方案，讓蛋糕在視覺上就能傳達齣豐富的情感。同時，我也期待書中能有關於“整體造型”的講解，如何將裱花元素巧妙地融入蛋糕的整體結構中，如何讓花藝與蛋糕體形成完美的呼應，打造齣既有美感又不失實用的藝術品。這本書，對於我來說，不僅是一本技法手冊，更是一扇通往韓式裱花藝術殿堂的大門，它將指引我探索更深層次的美學奧秘。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一時間就被它沉甸甸的分量和精美的設計所吸引。封麵上的韓式裱花作品，色彩柔和，花型細膩，瞬間就激起瞭我想要深入學習的欲望。我一直覺得，韓式裱花最與眾不同之處在於它那種“化繁為簡”的藝術手法，看似簡單的造型，背後卻蘊含著對材料、工具和技巧的極緻追求。我特彆想知道，書中是否會詳細介紹製作齣那種絲滑、穩定的奶油霜的秘方，以及如何通過細微的溫度和配比調整，來獲得裱齣細膩花瓣所需的最佳狀態。畢竟，奶油霜的質感，直接決定瞭花藝的生命力。另外，對於不同的花卉，比如韓式特有的康乃馨、雛菊，甚至是那些充滿藝術感的抽象花型，書中是否有提供非常詳盡的步驟分解？我希望能看到，不僅僅是如何擠壓齣花瓣的形狀，更能理解其中關於“颳”、“挑”、“壓”等一係列動作的精髓，以及它們各自對花朵形態的影響。而且，我一直對韓式裱花中那種“留白”的藝術非常欣賞，懂得在繁復的花藝中，給畫麵留下呼吸的空間，讓作品更顯清雅。我非常期待書中關於“構圖”的講解，是否會提供一些不同風格的構圖思路，例如，如何通過花朵的大小、疏密、高低錯落來營造齣不同的視覺焦點和整體韻律。這本書，對我而言，不隻是一個技術教程，更是一種藝術理念的傳遞，我期待它能讓我從“形似”走嚮“神似”，真正領悟韓式裱花的靈魂。

评分☆☆☆☆☆

從這本書的名字就能感受到它的分量，"技法聖經"、"創始大師"、"完全收藏版"，這些詞匯都充滿瞭權威感和稀缺性。我一直對韓式裱花那種內斂而精緻的美感情有獨鍾，覺得它不像一些裱花風格那樣張揚，而是更注重細節和整體的協調。我非常好奇，書中是否會深入講解不同花卉的“靈魂”所在，例如，一朵完美的韓式牡丹，需要如何處理花瓣的舒展和層次，纔能達到那種雍容華貴又不失清麗脫俗的視覺效果？又或者，是如何用簡單的抹刀，創造齣如同真實花瓣般細膩的紋路？我特彆期待書中能有關於“構圖”的講解，因為在我看來，再精美的花朵，如果構圖不當，也會顯得雜亂無章。大師們是如何在高低錯落、疏密有緻之間找到那個最完美的平衡點？他們會考慮蛋糕的形狀、大小，以及裱花整體的流嚮嗎？這本書會不會提供一些不同主題的構圖範例，比如婚禮蛋糕、生日蛋糕，甚至是小型甜點，它們各自又會遵循怎樣的設計原則？我對書中關於“色彩搭配”的部分也充滿瞭期待，韓式裱花常常使用柔和、自然的色彩，但要在這些色彩中做齣變化和層次，卻是一門高深的學問。我希望能從中學習到如何運用冷暖色調的對比與和諧，以及如何通過小麵積的撞色來點亮整個作品，讓它在低調中又不失亮點。這本書，無疑是我在韓式裱花藝術道路上，渴望尋求的“真經”。