吉川文子的輕烘焙派＆塔：植物油、優格取代奶油，美味無負擔！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：安珀

出版日期齣版日期：2018/01/26

語言語言：繁體中文

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發表於2024-10-05

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圖書描述

塔派的魅力總是讓人欲罷不能，
可是濃鬱、香酥的滋味，隻能靠奶油嗎？

　　本書使用4種創意麵團，
　　讓塔派煥然一新、美味升級！

　　因為不使用奶油……
　　有充裕的時間和心力投入準備內餡的工作！
　　即使填入濃鬱的內餡也不會膩！
　　不必在意氣溫的變化，一整年都能在穩定的狀態下製作！

　　＊使用水切優格麵團……
　　口感酥脆、酥鬆，很有嚼勁！
　　添加優格的香醇和鮮味，具有深厚的味道！
　　不會太過柔軟，容易處理！

　　＊使用餅乾麵團……
　　略帶甜味、口感像餅乾！
　　酥脆的口感，即使光吃塔皮也很美味！

　　＊使用司康麵團……
　　分量滿點！酥脆易入口！
　　適閤搭配喜歡的內餡一起享用！

　　特彆收錄引起話題的鹹派＆鹹塔！
　　土耳其披薩風味肉派、香腸與培根&洋李派捲……
　　適閤當作下酒小點、招待賓客時餐桌上的佳餚！

本書特色

　　★ 不會占用作業的空間，以不多的器具就能簡單迅速地製作完成。
　　★ 不需花費靜置的時間！想吃的時候就能輕鬆地烤來吃。
　　★ 不使用奶油！一整年都可以吃到美味塔派！

著者信息

作者簡介

吉川文子（よしかわふみこ）

　　糕點研究傢。主持西點教室「咕咕霍夫（Kouglof）」。1999年於「今日料理大賞」中獲得糕點部門奬。師事藤野真紀子、近藤鼕子。以法式傳統糕點為基礎，加入創新的要素，同時研究可以輕鬆完成的美味食譜。日文著作有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》（傢の光協會）等。

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圖書目錄

03　前言
07　不使用奶油的麵團是什麼？
08　材料介紹
09　器具介紹
10　不使用奶油的麵團的作法
12　將麵皮鋪在派盤中的訣竅
14　花邊的不同變化
15　使用微波爐製作的
卡士達醬的作法

chapter 1
使用基本油麵團
18　蘋果派
20　巧剋力棉花糖派
22　櫻桃派
24　濛布朗栗子塔
26　蜂蜜雞蛋塔
28　蘋果捲
29　鬍蘿蔔舒芙蕾派
32　檸檬風味核桃派
34　草莓韆層小塔
36　香蕉塔

chapter 2
使用水切優格麵團
40　抹茶紅豆國王派
41　檸檬棉花糖派
44　南瓜派
46　燕麥葡萄乾派
48　冷凍莓果派
50　可頌餅乾
咖啡．巧剋力、
柳橙．可可、
洋李．核桃

chapter 3
使用餅乾麵團
54　蜜桃梅爾芭風味桃子塔
56　歌劇院蛋糕風味塔
58　葡萄柚塔
新鮮款、烘焙款
60　巧剋力翻糖小塔
61　黑糖奶酥鳳梨塔
64　芒果烤布蕾塔
66　葡萄乾餅乾三明治

chapter 4
使用司康麵團
72　韆層酥司康
栗子、焦糖無花果
74　洋李紅茶達剋瓦茲塔
76　杏桃紅豆酥
78　巴斯剋蛋糕

chapter 5
鹹派和鹹塔
82　土耳其披薩風味肉派
84　綠蘆筍塔
86　乾咖哩迷你派
88　派捲
香腸、培根&洋李
90　洋蔥派
92　蘑菇派
94　餅乾
原味、葛拉姆馬薩拉&腰果
鬍蘿蔔沾醬、酪梨沾醬