吉川文子的轻烘焙派＆塔：植物油、优格取代奶油，美味无负担！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：安珀

出版日期出版日期：2018/01/26

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-05

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图书描述

塔派的魅力总是让人欲罢不能，
可是浓郁、香酥的滋味，只能靠奶油吗？

　　本书使用4种创意面团，
　　让塔派焕然一新、美味升级！

　　因为不使用奶油……
　　有充裕的时间和心力投入准备内馅的工作！
　　即使填入浓郁的内馅也不会腻！
　　不必在意气温的变化，一整年都能在稳定的状态下制作！

　　＊使用水切优格面团……
　　口感酥脆、酥松，很有嚼劲！
　　添加优格的香醇和鲜味，具有深厚的味道！
　　不会太过柔软，容易处理！

　　＊使用饼干面团……
　　略带甜味、口感像饼干！
　　酥脆的口感，即使光吃塔皮也很美味！

　　＊使用司康面团……
　　分量满点！酥脆易入口！
　　适合搭配喜欢的内馅一起享用！

　　特别收录引起话题的咸派＆咸塔！
　　土耳其披萨风味肉派、香肠与培根&洋李派卷……
　　适合当作下酒小点、招待宾客时餐桌上的佳餚！

本书特色

　　★ 不会占用作业的空间，以不多的器具就能简单迅速地制作完成。
　　★ 不需花费静置的时间！想吃的时候就能轻松地烤来吃。
　　★ 不使用奶油！一整年都可以吃到美味塔派！

著者信息

作者简介

吉川文子（よしかわふみこ）

　　糕点研究家。主持西点教室「咕咕霍夫（Kouglof）」。1999年于「今日料理大赏」中获得糕点部门奖。师事藤野真纪子、近藤冬子。以法式传统糕点为基础，加入创新的要素，同时研究可以轻松完成的美味食谱。日文着作有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》（家の光协会）等。

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图书目录

03　前言
07　不使用奶油的面团是什么？
08　材料介绍
09　器具介绍
10　不使用奶油的面团的作法
12　将面皮铺在派盘中的诀窍
14　花边的不同变化
15　使用微波炉制作的
卡士达酱的作法

chapter 1
使用基本油面团
18　苹果派
20　巧克力棉花糖派
22　樱桃派
24　蒙布朗栗子塔
26　蜂蜜鸡蛋塔
28　苹果卷
29　胡萝卜舒芙蕾派
32　柠檬风味核桃派
34　草莓千层小塔
36　香蕉塔

chapter 2
使用水切优格面团
40　抹茶红豆国王派
41　柠檬棉花糖派
44　南瓜派
46　燕麦葡萄干派
48　冷冻莓果派
50　可颂饼干
咖啡．巧克力、
柳橙．可可、
洋李．核桃

chapter 3
使用饼干面团
54　蜜桃梅尔芭风味桃子塔
56　歌剧院蛋糕风味塔
58　葡萄柚塔
新鲜款、烘焙款
60　巧克力翻糖小塔
61　黑糖奶酥凤梨塔
64　芒果烤布蕾塔
66　葡萄干饼干三明治

chapter 4
使用司康面团
72　千层酥司康
栗子、焦糖无花果
74　洋李红茶达克瓦兹塔
76　杏桃红豆酥
78　巴斯克蛋糕

chapter 5
咸派和咸塔
82　土耳其披萨风味肉派
84　绿芦笋塔
86　干咖哩迷你派
88　派卷
香肠、培根&洋李
90　洋葱派
92　蘑菇派
94　饼干
原味、葛拉姆马萨拉&腰果
胡萝卜沾酱、酪梨沾酱